Carnes rojas: ¿cuáles son? ¿Qué beneficios y qué propiedades tienen?
Pese a estar considerado en los últimos tiempos como un alimento perjudicial para la salud, al dejar de comer carne roja se dejan de ingerir nutrientes beneficiosos para el cuerpo.
Denominamos carne roja a aquellos alimentos que contienen carne de ternera, de cerdo, de toro, de buey, de pato y ganso, de cabra o de cordero, entre otros. Dicho de otro modo, son carne roja todas las carnes que presentan un color rojo o rosado en estado crudo. Este grupo alimentario comprende alimentos de consumo diario como el lomo de cerdo, el entrecot, el solomillo o las hamburguesas. O también otros productos de menor asiduidad como la chuleta de buey o paletilla de cabra. Las carnes rojas son aquellas que provienen de mamíferos con músculos rojos. Estas carnes se caracterizan por tener un alto contenido de proteínas, hierro y zinc, pero también pueden contener grasas saturadas y colesterol. Es importante consumirlas con moderación y optar por cortes magros y sin piel para reducir el consumo de grasas saturadas.
¿Cuáles son las llamadas carnes rojas?
- Carne de res (ternera, novillo, vaca, toro)
- Cerdo (lechón, cerdo ibérico, cerdo blanco)
- Cordero (cordero, carnero)
- Venado (ciervo, alce, reno)
- Cabra
- Jabalí
- Caballo o potro (carne de caballo se consume en algunos países)
- Pato y ganso
Es importante tener en cuenta que no todos los cortes de carne de estos animales son considerados «carne roja», algunos cortes son más magros que otros y por lo tanto tienen un contenido de grasa y colesterol menor. Por ejemplo, el lomo de cerdo es un corte más magro que el tocino o la panceta de cerdo.
¿Es buena la carne roja?
En la actualidad existe una gran controversia acerca del consumo de carne roja. Si bien es cierto que la OMS (Organización Mundial de la Salud) puso la carne roja en el punto de mira, afirmando que su consumo aumenta considerablemente el riesgo de padecer cáncer -pese a que posteriormente aclaró que debemos reducir el consumo-, es un grupo alimentario muy rico en proteínas, hierro, zinc y vitamina B12. Sin embargo, el consumo excesivo de carne roja puede aumentar el riesgo de ciertas enfermedades como enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer colorrectal.
¿Cuántas veces a la semana hay que comer carne roja?
Expertos destacan la necesidad de llevar una dieta equilibrada, y consumir carne 2 o 3 veces por semana. De las diferentes variantes para el consumo de carne roja, la carne de ternera es rica en proteínas (se estima que con solo 100 gramos se cubre la mitad de la necesidad proteínica diaria) y en fósforo, primordial para el desarrollo intelectual y la formación de nuestros huesos.
https://www.diariovasco.com/gastronomia/despensa/carnes-rojas-beneficios-20190606090852-nt.html
Teatro solidario con la nutrición.
El teatro puede ser un aliado de la nutrición. Es el caso de la obra “Pues amas…¡Qué cosa es el amor”, que se representa el próximo lunes, 8 de julio, en el Teatro Bellas Artes de Madrid, cuya dirección y texto es de Jesús Román, presidente de la Fundación Alimentación Saludable, una obra de corte clásico sobre Garcilaso de la Vega, cuyo objetivo solidario es apoyar una campaña de mejora nutricional en Etiopía.
Un momento de la representación de la obra de Jesús Román
Garcilaso de la Vega fue un caballero del Renacimiento español: culto, músico, poeta, guerrero heroico en la época convulsa que salta de la Edad Media al Imperio de Carlos V y Felipe II.
El impulsor, director y escritor de esta iniciativa, Jesús Román, explica que esta obra contiene un espectáculo poético, musical y de teatro con música en directo, y resalta que se trata de una investigación sobre la literatura y vida de esa época, raíz de donde brota el Siglo de Oro.
La obra, que recala en Madrid el próximo lunes, 8 de julio, en el Teatro Bellas Artes, “instruye deleitando”, dice Román, quien señala que ya ha pasado por teatros de Ávila y Aranjuez (Madrid).
Esta actividad cultural ha sido auspiciada por la Fundación Alimentación Saludable, que Román preside, y los beneficios de su representación se cederán al programa de mejora nutricional de escuelas de Etiopía, que desarrolla junto con la Universidad Complutense de Madrid y alumnos, en la zona de Mizan-Teferi.
Desde hace varios años, informa Jesús Román, “nuestros voluntarios acuden a Etiopía para realizar valoraciones e intervenciones nutricionales en escuelas de esa localidad”.
Asimismo, añade, se proveen fondos para la adquisición de alimentos proteicos (principal deficiencia nutritiva de esos niños etíopes, cuya única dieta, a menudo, es la que realizan en la escuela), provisión de agua potable, desparasitación intestinal, etc.
Las mejoras realizadas por estos programas solidarios de nutrición y alimentación, han constatado una mejora en el crecimiento de los niños etíopes que han accedido a estas ayudas, indica Jesús Román, profesor de la Universidad Complutense.
La Fundación Alimentación Saludable es una entidad sin ánimo de lucro cuyo objetivo principal es la promoción de una alimentación equilibrada y saludable en todas las edades y circunstancias vitales.
Fue promovida en 2009 por la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA), una entidad científica con más de 25 años de experiencia en la promoción de la salud.
Está adscrita al Ministerio de agricultura, alimentación y medio ambiente con ámbito de actuación en todo el territorio español.
FUENTE: EFE España, Teatro solidario con la nutrición y alimentación en Etiopía
Programa de innovación alimentaria aprovechará la IA para la apicultura futura.
Las compañías tienen potencial para ayudar al sector agroalimentario a encontrar diversas soluciones.
El Programa AgXelerate tiene como objetivo cumplir con las necesidades específicas de las start-ups seleccionadas. Esto será seguido de la innovación por un día de excursiones agrícolas para conectarse con los productores, el objetivo es mejorar la apicultura del futuro.
Algunas de las innovaciones que se tomarán en cuenta para participar este programa son:
• Imitar tormentas eléctricas
• Detección de enfermedades del ganado
• Inteligencia Artificial (IA) para apicultores
• Herramienta de verificación de alimentos y fibras en tiempo real
Anunciadas las diez startups y scaleups exitosas participarán en el programa personalizado diseñado para apoyar su desarrollo. Y ayudarlas a crear prototipos y / o comercializar sus innovaciones para su uso en industrias emergentes y recaudadas bajo la orden de AgriFutures Australia.
Fomentar el talento y la innovación
De acuerdo con Harriet Mellish, Gerente General de AgriFutures, Global Innovation Networks, el programa traerá ideas al escenario global y promoverá el desarrollo y la adopción de tecnología de clase mundial para las industrias emergentes y gravadas de AgriFutures.
Cada compañía tiene una idea creativa, producto o servicio que queremos ayudar a nutrir y garantizar que nuestras industrias emergentes y gravadas tengan acceso.
Algunas de estas compañías ya tienen soluciones adecuadas para estas industrias, mientras que otras participaron en el programa para establecer si su innovación tiene mercado adecuado para la agricultura y estas industrias.
La cohorte de este año incluye compañías que abarcan desde Australia hasta los Estados Unidos y tienen amplias áreas de enfoque, desde lluvias simuladas para la productividad de los cultivos hasta tecnología proactiva de salud animal.
Estas compañías tienen un gran potencial para ayudar al sector agroalimentario a encontrar soluciones para abordar desafíos complejos para la agricultura australiana, y esperamos ayudarlos en este viaje.
Las abejas melíferas y la polinización impulsan la IA
En la etapa inicial del desarrollo de la tecnología, la compañía utilizará la IA y el aprendizaje automático para ayudar a satisfacer las necesidades de los apicultores y otros productores. Destacan las siguientes tecnologías:
Zondii: tecnología multiespectral patentada para ofrecer la primera herramienta de verificación de alimentos y fibras en tiempo real del mundo
LB Agtech: desarrolla BeeSTAR para autenticar el valor de la miel y monitorear la ubicación de las colmenas en tiempo real en función de la conectividad de cobertura global y una matriz de salud de colmena desarrollada internamente.
Rainstick: imita los efectos de las tormentas eléctricas para cultivar plantas más rápido, más grandes y más sostenibles mediante el uso del conocimiento de las Primeras Naciones sobre bioelectricidad.
Yarta: crea un «cerebro» central para los agricultores al proporcionar investigación y noticias a los agricultores como información procesable y específica a través de una plataforma de IA.
OceanOne: tiene como objetivo convertir los erizos de mar destructivos en productos del mar de primera calidad.
FUENTE: The Food Tech, Innovación mejorará la apicultura con tecnología
Las mejores fiestas gastronómicas de España
España es un país en el que la cultura popular se expresa de una forma contundente en sus fiestas. El color y el ruido de Fiestas como Los San Fermines o como las Fallas no dejan indiferente a nadie. En este artículo vamos a hacer un repaso por las principales fiestas de gastronomía de España.
El calendario se encuentra repleto de Fiestas de uno u otro índole. En este post nos queremos centrar en aquellas que tienen un contenido gastronómico de importancia.
1- La batalla del vino de Haro
Nos hemos ocupado en otro post de esta singular fiesta en la localidad riojana de Haro. Una Romería en origen, en la actualidad es una de las fiestas más divertidas de España. La gente se riega literalmente con vino. Tiene lugar todos los años a finales del mes de Junio. Una oportunidad especial también para visitar las bodegas de Haro y su barrio de la Estación. Diferentes actividades se organizan cada año, en bodegas y en el Barrio de la Herraduras del centro de la ciudad.
2- Fiesta del marisco de O grove
Galicia es tierra de mariscos y la Festa do Marisco en la localidad de las Rias Baixas de O Grove es sin duda el mayor exponente de esta tradición marisquera. La fiesta tiene lugar desde el año 1963 en el mes de octubre.
3- La Tomatina de Buñol, Valencia
Esta fiesta nos recuerda un poco a la Fiesta del vino de Haro. El color que preside las calles es más claro que en el caso riojano, pero es igualmente rojo. La huerta y no el viñedo tiene en este caso el protagonismo. La Tomatina tiene lugar todos los años a finales de Agosto. Todo empezó por un enfado, allá por 1945…. Una disputa con tomates de por medio que se ha convertido en una de las Fiestas más importantes de España.
4- Fiesta de la Aceituna en Martos, Jaen
En la primera semana de Diciembre, esta localidad jienense rinde homenaje a la aceituna, base de la economía local. El inicio de la campaña aceitunera da sentido y vida a esta Fiesta. Se emula la extracción en prensa tradicional del líquido de la uva…. Durante estos días diferentes actividades culturales y gastronómicas dan forma al programa de fiestas, incluida la degustación del hoyo, tradicional plato aceitunero.
5- Fiestas de San Mateo en Logroño, Rioja
Tercera semana de Septiembre. La Rioja vive por y para el vino y las de San Mateo en Logroño, y el programa de festejos de la ciudad en estas fechas es buen ejemplo de esta relación que la Rioja tiene con el vino. En un post anterior cubrimos la serie de actividades que se dan cita en las calles de Logroño durante estas celebraciones. Pisado de uvas, cata de vino, conciertos, toros, fuegos artificiales… Estas fechas son una ocasión muy especial para una escapada a Logroño, pero eso sí, conviene reservar con mucha antelación porque la oferta hotelera de la ciudad simplemente no da a basto.
6- Fiesta de la Sidra Natural de Gijón
Esta fiesta tiene lugar a finales de Agosto y es un homenaje a la sidra. Más de 30.000 litros de sidra se reparten en el último homenaje que se realiza cada año en la playa de Gijón. Concurso de escanciadores, visitas a lagares cercanos, romería urbana y mercados de sidra y manzana se encuentran entre las actividades que dan forma a esta fiesta asturiana. Buenas fechas también para una escapada a Asturias.
7- Fiesta de la Filoxera en Sant Saduni de Anoia
Esta fiesta tiene lugar cada año en Septiembre, coincidiendo con el momento de la vendimia. La fiesta rinde culto a la plaga que arraso los viñedos de Europa en el Siglo XIX. Esta comarca debe su extraordinario desarrollo en gran parte a la plaga que arraso inicialmente el viñedo francés, lo que ocasionó una altísima demanda de vinos riojanos o catalanes, entre otros.
8- La Fiesta de la Calçotada en el Valls, Tarragona
Nos quedamos en Cataluña para rendir homenaje no al vino en esta ocasión, sino a los Caçots. Esta fiesta tiene lugar en Enero y va por más de su 33 edición. Se trata de comer Calçots… éstas exquisitas cebollas se preparan durante las fiestas de forma tradicional en las calles. Hay concursos para elegir los mejores calçots y las mejores salsas que los acompañen.
9- Fiestas del albariño en Cambados.
Volvemos al ámbito del vino. Esta fiesta es sin duda una de las más importantes fiestas entorno al vino de España. Comenzó en la decáda de 1950, casi a título privado y con los años, de concurso privado, se convirtió en una gran Fiesta. En sus comienzos coincidía con la romería de la Pastora, pero posteriormente se trasladó al primer domingo de Agosto para aprovechar este mejor momento desde el punto de vista turístico y también un momento perfecto para visitar las bodegas de Galicia.
10- Feria del queso de Trujillo
En el mes de Mayo Trujillo se viste de gala para recibir a la fiesta del queso. Talleres de quesería, concursos para elegir los mejores quesos de cabra y oveja, cata de quesos y otras actividades gastronómicas se unen a espectáculos ecuestres, musicales y corridas de toros.
11- Feria internacional del ajo, las pedroñeras
Finales de Julio. La localidad conquense de las Pedroñeras es considerada la capital mundial del ajo. Concurso gastronómico, ruta de tapas, pasacalles de tractores clásicos… Un fin de semana dedicado a este sano e imprescindible ingrediente.
12- Fiestas del pulpo en Carbaliño, Ourense
Segunda semana de Agosto. Miles de visitantes se dan cita junto a enormes calderas de cobre para degustar este manjar gallego. No falta el vino de Ribeiro, ni tampoco otros productos locales como la empanada.
13 – Feria del vino de Ribeiro en Ribadavia, Lugo
Primera semana de Mayo. La sola mención al vino de Ribeiro al hablar del pulpo nos hace recordar que no podemos olvidar esta gran fiesta lucense. Catas, trenes del vino, show-cooking con ribeiro, música y arte vinculado a la cultura del vino se dan cita en esta fiesta.
Estamos seguros que son muchas más, las que vayamos recordando y apuntando darán forma a u nuevo post más adelante. Investigaremos también el calendario de fiestas para poder hacernos eco en redes de las diferentes fiestas a nuestra audiencia. Al escribir éste es fácil caer en la cuenta de la enorme y riquísima cultura gastronómica de nuestro país, un valor cultural que esperamos se conserve durante muchas generaciones gracias a estas fiestas y a nuestras mesas, que más vale se vean repletas de estos manjares locales que no de comida precocinada. ¡A vuestra salud! Y disfrutad de la comida y los platos de la cocina regional.
El motivo por el que debes comer dátiles a diario: la poderosa fruta del desierto
En el vasto y árido desierto, donde la vida parece desafiar las condiciones extremas, surge una fruta que ha sido venerada durante siglos por sus propiedades nutritivas y medicinales: el dátil. Esta fruta, que crece en las palmeras datileras, no solo es un manjar delicioso, sino también un alimento cargado de beneficios para la salud que lo convierten en un complemento ideal para la dieta diaria.
Los dátiles han sido una parte integral de la dieta en las regiones desérticas durante miles de años. Su capacidad para proporcionar energía rápida y sostenida, junto con una amplia gama de nutrientes esenciales, los ha hecho indispensables en la alimentación de las poblaciones que habitan estas áreas. Pero, ¿qué hace que los dátiles sean tan especiales y por qué deberíamos considerar incluirlos en nuestra dieta diaria?
Los dátiles son una fuente rica de varios nutrientes esenciales. Contienen altos niveles de fibra, lo que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable y previene el estreñimiento. Además, son una excelente fuente de potasio, un mineral crucial para la función muscular y la regulación de la presión arterial. También contienen magnesio, cobre, manganeso y vitamina B6, todos ellos importantes para diversas funciones corporales.
Uno de los beneficios más destacados de los dátiles es su capacidad para proporcionar energía rápida. Esto se debe a su alto contenido de azúcares naturales, como la glucosa, la fructosa y la sacarosa. Estos azúcares son fácilmente digeribles y pueden proporcionar un impulso de energía casi inmediato, lo que los convierte en un excelente snack para antes o después del ejercicio físico.
La fibra dietética presente en los dátiles no solo ayuda a prevenir el estreñimiento, sino que también promueve la salud del intestino al alimentar a las bacterias beneficiosas en el tracto digestivo. Esto puede ayudar a prevenir enfermedades digestivas y mejorar la absorción de nutrientes.
Los dátiles también son ricos en antioxidantes, que son compuestos que ayudan a proteger las células del cuerpo contra el daño causado por los radicales libres. Los antioxidantes presentes en los dátiles incluyen flavonoides, carotenoides y ácido fenólico, todos ellos conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y protectoras contra enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas.
FUENTE:
Cultura para un mejor futuro alimentario
¿Qué tienen que ver el cine, el arte, la música y la gastronomía con la creciente crisis climática y nuestros sistemas agroalimentarios sobrecargados? Estos hilos culturales cosen el tejido de un mundo conectado que trasciende todas las fronteras, para ayudar a conectar a los jóvenes y potenciar para transformar los sistemas agroalimentarios. La gastronomía, el arte, la música y el cine actúan como lenguajes universales para comunicarse a través de fronteras y culturas.
Este año, el WFF se centrará en el tema «Una buena alimentación para todos, hoy y mañana«. Uniendo las tradiciones culinarias, el poder inspirador del cine y el aspecto unificador de la música y el arte en vísperas del evento insignia WFF 2024 en Roma, nuestro objetivo es resaltar nuestra declaración de misión y tender puentes entre la política, la defensa de los jóvenes y las soluciones concretas hacia un futuro alimentario mejor para todos.
El segmento de gastronomía del programa de Cultura está en el centro de la vertiente cultural, ya que la comida es un lenguaje universal que ha unido a la gente durante generaciones. Los eventos y programas se celebran a lo largo de todo el año, pero el evento insignia del WFF en la sede de la FAO es una ocasión especial para mostrar la cultura alimentaria de todas las regiones.
Este año, por primera vez, para celebrar el Día de la Gastronomía Sostenible, el programa Cultura del WFF ha puesto en marcha la Semana de la gastronomía sostenible en los restaurantes.
Evento insignia 2024
El acto principal del Foro Mundial de la Alimentación es una plataforma mundial dinámica que trasciende fronteras, generaciones y sectores para transformar el futuro de nuestros sistemas agroalimentarios. Del 14 al 18 de octubre de 2024, en la Sede de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en Roma (Italia), y en nuestra plataforma virtual interactiva. El evento de 2024 reune a expertos mundiales, apasionados agentes del cambio y líderes visionarios de todas las edades en torno al tema: «Una buena alimentación para todos, hoy y mañana”.
El acto principal de 2024, Organizado en torno a tres pilares – Acción de la juventud del mundo, Ciencia y innovación y Inversión Mano de la mano – aprovecha el poder de la colaboración intergeneracional y la creatividad en los ámbitos de las políticas, la ciencia, la innovación, la educación, la cultura y la inversión. Este año, el evento también acogerá la edición 2024 del Día Mundial de la Alimentación y el Diálogo de Alto Nivel sobre el Agua de Roma sobre WASAG – Marco Mundial sobre la Escasez de Agua en la Agricultura, así como el Foro Mundial de la Agricultura Familiar, garantizando aún más inclusión, diálogos y soluciones para el presente y el futuro de nuestros sistemas agroalimentarios.
Únete a nosotros y actúa por la transformación de los sistemas agroalimentarios y por nuestro futuro común.
Tanto si quieres aprender sobre el tema de este año, compartir tus conocimientos e ideas con otros, reconocer y celebrar soluciones innovadoras, o colaborar y forjar redes poderosas, este foro mundial es una invitación inclusiva a personas de todas las generaciones y procedencias para que se conviertan en fuerzas motrices del cambio que el mundo necesita urgentemente.
La alimentación es un derecho humano: la ONU llama a trabajar para que todos lo ejerzamos
La agricultura produce comida suficiente para toda la población del planeta; sin embargo, 733 millones de personas sufren hambre debido a los conflictos, los eventos climáticos extremos y la pobreza. En la jornada mundial dedicada a la alimentación, la ONU insta a buscar soluciones para que todos gocemos ese derecho fundamental.
El derecho a la alimentación está reconocido en la Declaración Universal de los Derechos Humanos de 1948 como parte del derecho a un nivel de vida adecuado y fue consagrado en el Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales de 1966.
Pero la larga data de su reconocimiento en la legislación internacional, que lo protege como el derecho de todos los seres humanos a alimentarse con dignidad ya sea produciendo su propio alimento o adquiriéndolo, no ha garantizado su ejercicio para todas las personas.
En el Día Mundial de la Alimentación, celebrado cada 16 de octubre, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) señaló que pese a que los agricultores del mundo producen suficientes víveres para toda la población del planeta, el hambre persiste y flagela 733 millones de personas por razones que incluyen los conflictos, los recurrentes eventos climáticos extremos y la pobreza.
Las personas más pobres y vulnerables son las que nutren las cifras del hambre aunque muchas veces sean campesinos empleados en producir alimentos, una triste paradoja que refleja las cada vez mayores desigualdades entre los países y dentro de ellos mismos.
La FAO subrayó que la alimentación es la tercera necesidad humana más básica después del aire y el agua, por lo que todos deberían tener derecho a una alimentación adecuada.
Alimentos disponibles, accesibles y nutritivos
El derecho a la alimentación supone no sólo que los alimentos estén disponibles sino también que sean accesibles, es decir, que cada persona o familia con los medios para producirlos o adquirirlos.
También implica que cuando las personas no sean capaces de satisfacer este derecho debido a guerras, desastres o privación de la libertad, el Estado tiene la obligación de proporcionarles alimento directamente.
Con motivo de la jornada, la Organización Mundial de la Salud (OMS) hizo hincapié en que alimentarse no quiere decir conformarse con cualquier alimento, y agregó que los gobiernos deberían garantizar que la comida de la población sea nutritiva, segura y asequible.
En este sentido, destacó que 2800 millones de personas no pueden permitirse llevar una alimentación sana, lo que incluye a quienes tienen sobrepeso, recalcando que la obesidad se está disparando a nivel mundial, generando un problema grave de salud pública.
Los alimentos deben favorecer un crecimiento saludable y prevenir las enfermedades sin amenazar el medio ambiente, sin destruir los bosques y sin utilizar para su producción más agua dulce de lo que el planeta puede tolerar.
Sistemas agroalimentarios eficientes y sostenibles
En la ceremonia del Día Mundial de la Alimentación en la sede de la FAO en Roma, el director general de esa agencia, Qu Dongyu, llamó a los Estados a renovar el compromiso “para construir sistemas agroalimentarios más eficientes, inclusivos, resilientes y sostenibles que puedan alimentar al mundo”.
Hace veinte años, la comunidad internacional acordó una serie de directrices para garantizar que todas las personas tuvieran una alimentación adecuada.
Sin paz no hay seguridad alimentaria
Las directrices ofrecen orientación a los Estados mediante el desarrollo de estrategias, programas, políticas y legislación. Pero la primera condición para cumplir con esas directrices es la paz.
Al aludir a los múltiples conflictos que se viven en el mundo, Qu afirmó que “no hay seguridad alimentaria sin paz”
“La seguridad alimentaria se basa en la disponibilidad, la accesibilidad y la asequibilidad de los alimentos”, aseveró, y agregó que no se puede construir comunidades pacíficas “sin abordar el hambre y la malnutrición”.
En el mismo tenor, el Secretario General de la ONU dijo en su mensaje para la ocasión que el hecho de que el hambre y la malnutrición formen parte de la vida cotidiana de miles de millones de niños, mujeres y hombres, es señal de que algo no va nada bien en nuestro mundo.
António Guterres exhortó a tener presentes a los 733 millones de personas que no tienen suficientes alimentos a causa de los conflictos, la marginación, el cambio climático, la pobreza y las crisis económicas.
Entre esas personas hambrientas, mencionó particularmente a las que corren el riesgo de sufrir una hambruna causada por el ser humano en Gaza y Sudán.
La hambruna es un fracaso colectivo
La hambruna se define como una desnutrición generalizada y muertes relacionadas con el hambre debido a la falta de acceso a los alimentos.
“Decimos que hay hambruna cuando se dan tres condiciones en una zona geográfica específica, ya sea un pueblo, una aldea, una ciudad o incluso un país”, explicó el economista jefe del Programa Mundial de Alimentos (PMA).
Arif Husain precisió que en una situación de hambruna, el 20% de la población de una zona en particular enfrenta niveles extremos de hambre; el 30% de los niños en el mismo lugar están emaciados o demasiado delgados para su estatura; y la tasa de muertes se ha duplicado con respecto al promedio, superando las dos muertes por cada 10.000 personas diarias para los adultos y las cuatro muertes por cada 10.000 personas diarias para los niños.
“La hambruna es la admisión de un fracaso colectivo”, sostuvo.
Husain añadió que para evitar una hambruna es crucial actuar mucho antes de que ésta llegue para que la gente no muera de hambre.
Acabar con el hambre es posible
Pero en medio del regreso de la hambruna en algunos puntos del mundo, además del hambre y la malnutrición, el Secretario General tuvo una nota de optimismo.
“La buena noticia es que es posible lograr el hambre cero”, aseguró.
La condición es una transformación profunda de los sistemas alimentarios con el apoyo de las empresas, el mundo académico, las instituciones de investigación y la sociedad civil, para que ganen en eficiencia, inclusividad, resiliencia y sostenibilidad, según se planteó en la Cumbre de 2021 sobre el tema.
En este sentido, abundó Guterres, los gobiernos deben trabajar con todos sus socios para incentivar la producción y la venta de alimentos sanos y nutritivos a precios asequibles.
“En el Día Mundial de la Alimentación, intensifiquemos la lucha contra el hambre y la malnutrición. Actuemos para defender el derecho a la alimentación en aras de una vida y un futuro mejores”, apuntó António Guterres.
La exposición fotográfica ‘Literatura e imagen de la obesidad’ promueve hábitos saludables
Es una actividad organizada por el Ayuntamiento de León en colaboración con la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición, que se desarrollará en el Palacio del Conde Luna del 4 al 17 de noviembre
El Ayuntamiento de León, a través de la Concejalía de Desarrollo Urbano y el área de Salubridad, con la colaboración de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN), pone en marcha una iniciativa contra la obesidad que se desarrollará del 4 al 17 de noviembre en el Palacio del Conde Luna. Bajo el título ‘Literatura e imagen de la obesidad. Reflexión para el cambio’, una exposición fotográfica con las imagenes ganadoras de los Premios Baros de los últimos 11 años persigue promover estilos de vida saludables entre los escolares y la población en general que contribuyan a reducir las altas y preocupantes tasas de obesidad.
Como dato de referencia, la obesidad es una enfermedad crónica que afecta en España a una de cada cinco personas adultas y a uno de cada diez niños y adolescentes. Es un factor de riesgo fundamental para todas las enfermedades cardiovasculares y también para al menos 13 tipos de cánceres. Afecta a la calidad de vida de quien la padece, además del estigma social que conlleva.
La exposición fotográfica en el Palacio del Conde Luna es el eje de esta iniciativa, una muestra con visitas guiadas por dietistas y nutricionistas que estará abierta de lunes a viernes de 10:00 a 14:00 horas para grupos escolares y de 16:00 a 20:00 horas para el público general.
La inauguración de la exposición tendrá lugar el lunes 4 de noviembre con una conferencia y mesa redonda. A las 19:15 horas está prevista la conferencia ‘¿Es la obesidad el estigma del siglo XXI?’, a cargo de Javier Salvador Rodríguez, profesor titular emérito de Endocrinología y Nutrición de la Universidad de Navarra.
Posteriormente, a las 20:00 horas, se celebrará una mesa redonda sobre ‘Obesidad como enfermedad e impacto en la salud de la población’, que contará con la participación del presidente de la SEEN, Ignacio Bernabéu Morón; el concejal de Desarrollo Urbano del Ayuntamiento de León, Luis Miguel García Copete; las coordinadoras de las áreas de Nutrición y Obesidad de la SEEN, María Ballesteros e Irene Bretón, respectivamente; el coordinador de los Premios Baros de literatura y fotografía, Albert Lecube; y la responsable del Servicio de Comercio, Consumo, Salubridad y Mercado del Ayuntamiento de León, María Rosario Martínez de Paz.
El Ayuntamiento de León se adhirió en 2021 al ‘Manifiesto Alianza Ciudades Contra la Obesidad’, promovido por la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición, con el objetivo de motivar la aparición de propuestas que colaboren en la reducción de la tasa de obesidad y de las enfermedades con ellas se asocian, especialmente la diabetes mellitus tipo 2.
En esta línea, el Ayuntamiento de León tiene el compromiso de potenciar el conocimiento y atención de las causas y consecuencias de la obesidad, la educación alimentaria y la práctica de actividad física.
Innovación alimentaria: tecnologías que cambiarán la forma en que comemos en 2024
La innovación alimentaria en 2024 es un campo vibrante y en constante evolución
La innovación alimentaria se encuentra en un punto de inflexión en 2024, marcando un antes y un después en la forma en que la industria de alimentos y bebidas desarrolla, fabrica, envasa, y distribuye sus productos.
Las nuevas tecnologías irrumpen en la industria alimentaria con innovaciones que van desde la agricultura vertical hasta la impresión 3D de alimentos
Agricultura vertical, hidroponía e impresión 3D como tecnologías de cambio
La agricultura vertical y la hidroponía representan un salto cualitativo en términos de sostenibilidad y eficiencia, ya que al trasladar la producción agrícola a entornos controlados y verticales, se reduce significativamente el uso de agua, se eliminan los pesticidas y se acorta la cadena de suministro, garantizando frescura y reduciendo la huella de carbono.
Este enfoque no solo responde a la creciente demanda de alimentos producidos de manera sostenible, sino que también ofrece una solución a los retos impuestos por el cambio climático y la urbanización.
Por su parte, la impresión 3D de alimentos abre un mundo de posibilidades para la personalización de la nutrición y la creación de platos con texturas y sabores únicos, esta tecnología permite imprimir alimentos a partir de una amplia variedad de ingredientes, incluyendo:
- Proteínas
- Carbohidratos
- Grasas
Ofreciendo opciones personalizadas para cada individuo.
Casos de éxito en la industria alimentaria
- Natural Machines: Empresa española que ha desarrollado un revolucionario sistema de impresión 3D para alimentos.
- ByFlow: Startup israelí que ofrece soluciones de impresión 3D para la industria alimentaria, incluyendo impresoras 3D de chocolate y carne.
- IBM Food Trust: Plataforma blockchain que utiliza inteligencia artificial para mejorar la trazabilidad y seguridad alimentaria.
- SimScale: Empresa que ofrece soluciones de simulación computacional para optimizar el diseño de productos alimenticios y la eficiencia de las plantas de producción.
Las 5 tecnologías disruptivas que hemos presentado en este artículo tienen el potencial de transformar la industria alimentaria en 2024.
No dejes de leer: Programa de innovación alimentaria aprovechará la IA para la apicultura futura
La industria alimentaria reivindica la innovación como «obligación para diferenciarse» de la marca blanca
La industria alimentaria ha reivindicado la innovación como una «obligación» con el objetivo de diferenciarse de la marca blanca o de distribución (MDD).
En concreto, el presidente de McDonald’s España, Luis Quintiliano, el presidente ejecutivo de Grupo Gallo, Fernando Fernández, la vicepresidenta de Marketing de Danone España, Soledad Camacho, el presidente y consejero delegado de Deoleo, Ignacio Silva y el presidente de la Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores (Asaja), Pedro Barato, han llegado a esta conclusión durante su participación en el IV Foro Retail y Gran Consumo de ‘El Economista’ en la mesa de debate ‘La puesta en valor de la cadena alimentaria».
Así, el presidente de Gallo ha defendido que ante el dilema actual al que se enfrenta el consumidor de elegir entre la marca blanca o de fabricante, la innovación juega un «papel fundamental», ya que hay que «ir por delante», trabajando asimismo el relato de la calidad, porque, al menos en el segmento de la pasta, «no todo vale y no todo es lo mismo».
IMPORTANCIA DE CREAR VALOR COMO FABRICANTE
En este sentido también se ha manifestado la vicepresidenta de marketing de Danone España, recalcando la importancia de crear valor como fabricante y situar las necesidades del «consumidor como fin primario». De su lado, el consejero delegado de Deoleo ha querido resaltar que el consumidor se mueve por expectativas, lo que también influye en su elección de MDD o marca de fabricante, teniendo que «impulsar la colaboración público-privada para movilizar el consumo».
En cuanto a lo que innovación se refiere, Silva (Deoleo) ha recalcado que esta supone «una obligación para diferenciarse de las marcas blancas», debiendo poner al mismo tiempo al consumidor en el centro. En esta línea también se ha expresado Barato (Asaja), quien ha apostado por la «innovación sin trampas», tomando como «gran aliado al consumidor», ya que «no se puede jugar con él y hay que mimarlo e informarle».
Por otra parte, en cuanto al tema de la sostenibilidad, Barato ha destacado que «si no es rentable, no va a ser sostenible», para luego criticar la «gran carga burocrática» que soportan los agricultores y ganaderos. «Si se dedicaran a quitar todas las normas que no sirven para nada, ganaríamos mucho, ya que las normas que tenemos son normas absurdas que vienen a limitar la producción española y europea, y yo lo que creo es que tenemos que hacer las cosas bien y que la rentabilidad sea para todos», ha llegado a manifestar el presidente de Asaja.
CUIDAR Y RESPETAR LOS TIEMPOS DE LAS PYMES EN SOSTENIBILIDAD
En esta misma línea se ha expresado el presidente de Deoleo, quien ha hecho hincapié en que tanto las administraciones como las empresas están remando en la misma dirección en el tema de la sostenibilidad, pero se debe «cuidar» y respetar los tiempos de las pequeñas y medianas empresas (pymes), teniendo en cuenta asimismo la sostenibilidad económica. Fernández (Gallo) ha coincidido con este argumento, añadiendo que se debe poner «sentido común» a las normativas de sostenibilidad, ya que no se puede pedir «todo de golpe y para mañana».
CASTIGAR AL QUE CONTAMINE Y PREMIAR AL QUE NO
Por su parte, el presidente de Asaja ha reclamado que los sectores que descontaminen cobren por ello, y que, los que contaminen, sean penalizados por ello, para después señalar que «el sector del aceite de oliva lo hace todo perfecto en términos de economía circular».
De su lado, Camacho (Danone) ha resaltado el impacto social que puede llegar a tener la sostenibilidad, mientras que el presidente de Gallo ha recalcado el «trabajo mano a mano» que hacen desde su compañía con los agricultores. Por último, el presidente de McDonald’s España ha destacado su uso de las energías renovables y de envases reciclados, teniendo el objetivo de llegar en 2050 a ser neutrales en carbono.
«Siempre vamos por delante de la legislación», ha argumentado, para luego añadir que la colaboración público-privada es necesaria para que Europa «no quede por detrás de otros países».