Además de los churros españoles, las porras y el bacalao, los buñuelos están entre los rebozados más famosos de España, y la leyenda que esconden es, como mínimo, curiosa.

Dentro de la gran gastronomía que posee España, los dulces ocupan una buena parte. Los churros y las porras son muy conocidos, pero también hay otros como los buñuelos, bolitas de masa que pueden estar rellenas de chocolate, crema, frutas como manzana, etc. A su vez, hay algunas regiones que prefieren añadirles un toque salado, rellenándolos con pescados, como bacalao.

Se trata de un dulce muy típico en el día de Todos Los Santos, aunque se puede degustar en otras fechas clave como Semana Santa, Cuaresma y Navidad. Además, esconde una curiosa leyenda que dice que, por cada buñuelo que se come, un alma queda liberada. El origen del nombre también es interesante.

La historia del origen de los buñuelos

Hay una leyenda que dice que es una receta originaria de la población de los moriscos, musulmanes convertidos al cristianismo que vivían en los reinos de Castilla, Navarra y Aragón, durante los s. XVIII y XV. 

Es una teoría que sostiene la pastelería La Mallorquina. En su página web, la empresa explica que los moriscos, «en un dulce gesto de creatividad, mezclaban harina, agua y levadura, dando vida a una receta que perduraría a lo largo de los siglos». 

La panadería Turris, fundado por Xavier Barriga, también tiene sus propias conclusiones en cuanto al origen de los buñuelos. Desde su página web, narran que «durante la época de la Inquisición, se dice que los judíos que habían sido forzados a convertirse al cristianismo elaboraban buñuelos en secreto como un recordatorio de sus raíces culturales«.

Un dulce con alma internacional

Hay varias teorías para conocer el origen del nombre de la palabra ‘buñuelo’.Por ejemplo, la pastelería Turrisasegura que»otros destacan que el origen de este postre es árabe. También han asociado la palabra al latín ‘bungo’, que es bulbo; o al francés ‘beignet’«. Sea del lugar que sea, este dulce es muy popular en otras partes del mundo como México. Allí también es típico su consumo en el día de Todos Los Santos. 

«En México, por ejemplo, los buñuelos se convirtieron en una tradición durante las festividades de Día de Muertos (…). En Colombia y otros países de América Latina, los buñuelos de yuca y queso son un imprescindible en la mesa navideña«, señalan desde La Mallorquina.