Cualquiera que haya probado ChatGPT, conoce de primera mano que es una herramienta muy poderosa capaz de responder a cualquier pregunta. Tal vez por ello, la inteligencia artificial está hoy día presente hasta en la sopa, pues cada vez más personas recurren a ella para resolver dudas nutricionales, diseñar dietas y compartirlas en TikTok. La pregunta es: ¿puede ChatGPT sustituir a una dietista-nutricionista?

A modo de aperitivo, vale la pena recordar que ChatGPT responde a partir de la información que recoge en Internet. Como si se tratara de una baraja, mezcla las cartas (es decir, cuánto se ha publicado sobre un tema en internet) y ofrece unos determinados naipes a modo de respuesta. A veces se equivoca, aunque lo reconozca luego: “sí, tienes razón…”

Con todo, ChatGPT atina bastante en el terreno nutricional, incluso cuando se le tienden emboscadas. Tanto es así que un estudio científico titulado Comparación de respuestas entre ChatGPT y dietistas humanos a preguntas comunes sobre nutrición, publicado en la revista Journal of Nutrition and Metabolism, concluye lo siguiente: “Hemos demostrado que el chatbot de uso general en ChatGPT es, al menos, tan bueno como los dietistas humanos a la hora de responder preguntas comunes sobre nutrición”.

En vista de ello, Comer ha trasladado dos preguntas a tres destacados dietistas-nutricionistas: ¿Puede ChatGPT dar consejos tan atinados como un experto en nutrición? y ¿En qué cosas puede ayudar ChatGPT a las personas normales y corrientes?

Para poner a prueba la sólida reputación que parece haber alcanzado ChatGPT entre muchos aficionados a la comida, algunos de los cuales ya lo consideran su nueva nutricionista, tanto Griselda Herrero, como Julio Basulto y Júlia Farré le han formulado un buen número de cuestiones: ¿Una embarazada puede comer jamón serrano? ¿Es saludable beber una copita de vino tinto al día? ¿Es útil y seguro el ayuno intermitente para perder peso? ¿Cómo podría perder dos kilos a la semana antes de casarme? ¿Existen batidos y zumos detox? o ¿Me podrías recomendar algunas cuentas en redes sociales que ofrezcan consejos saludables relacionados con la nutrición?

¿El resultado? Mientras ChatGPT ha salido airoso de las preguntas más genéricas, las cuestiones más difíciles se le han atragantado. Ahora bien, pese haber suspendido, los tres nutricionistas consultados han coincidido en que ChatGPT puede resultar una buena inspiración gastronómica. Por ejemplo, proponiendo diez desayunos donde intervenga el aguacate, y es solamente un ejemplo. Eso sí, la dietista-nutricionista Júlia Farré ha querido poner encima de la mesa que la mayoría de las propuestas culinarias del chatbot tienen un marcado acento anglosajón: “mucho sirope, mucho pancake con cosas y muchos batidos con espinacas crudas”, resalta la responsable del Centro de Nutrición Júlia Farré de Barcelona, donde trabajan casi una veintena de profesionales.

¿Puede sustituir ChatGPT a una dietista-nutricionista? “No”, interviene la dietista-nutricionista Griselda Herrero. Por dos razones: porque no tiene la experiencia de un profesional ni tampoco empatía alguna, en tanto no entra a valorar detalladamente la situación de quien le traslada las dudas: si arrastra estrés, las horas que duerme, si fuma, etc. En resumidas cuentas: no es lo mismo una recomendación genérica dirigida al mundo mundial que un consejo personalizado que tenga en cuenta el estilo de vida de una persona dada y sus condicionantes personales e intransferibles. “Una dietista-nutricionista no da recomendaciones generales, sino que analiza decenas de factores antes de proponer una pauta”, esgrime esta doctora en Bioquímica que es revisora de la Revista Española de Nutrición Humana y Dietética y dirige el centro sevillano Norte Salud.

Finalmente (aunque hay más ejemplos que sugieren que hilar fino no es la especialidad de la casa, al menos por ahora…), cuando Griselda Herrero solicitó a Chat GPT que le recomendara algunas cuentas en las redes sociales que ofrecieran consejos saludables sobre nutrición, Chat GPT eligió a influencers sin ningún tipo de cualificación, a hípsters que viven en los arrabales del conocimiento científico existente o a deportistas aficionados a la nutrición que tienen su propia idea de lo que va bien o mal.

Otra crítica fue que el Chat GPT se centra mucho en las calorías y los nutrientes, cuando una dieta no es solo una simple suma de minerales y vitaminas, sino un estilo de vida que debe ser sostenible y adaptarse a las necesidades y preferencias individuales.

El veredicto de los tres dietistas-nutricionistas consultados es que aunque ChatGPT progresa adecuadamente, nada parece indicar que pueda quitarles el trabajo a los dietistas-nutricionistas, al menos a corto plazo…