La globalización ha transformado profundamente nuestras prácticas alimenticias, trayendo consigo tanto la promesa de mayor diversidad como la amenaza de homogeneización.

Acceso a nuevos sabores:

Gracias a la globalización, hoy podemos disfrutar de una mayor variedad de ingredientes y platos internacionales. Ingredientes como el aceite de oliva, el aguacate, la quinoa, el té verde o las especias de la India están ahora disponibles en supermercados de todo el mundo. Esto ha permitido que las personas prueben sabores que antes solo estaban disponibles en regiones específicas, enriqueciendo nuestras dietas y nuestra comprensión de otras culturas.

La amenaza de la homogeneización:

Sin embargo, la globalización también ha dado lugar a la estandarización de muchos aspectos de nuestra dieta. Las cadenas de comida rápida, como McDonald’s, Starbucks o KFC, han invadido mercados globales, imponiendo un modelo alimenticio basado en productos procesados, rápidos y baratos. Este fenómeno puede llevar a la desaparición de las cocinas locales, a la disminución de la diversidad de ingredientes y a la pérdida de conocimientos gastronómicos ancestrales.

La comida rápida y los productos industrializados, a menudo altos en azúcares, grasas y sal, también están relacionados con problemas de salud pública, como la obesidad y enfermedades crónicas, lo que hace aún más urgente el debate sobre la preservación de las tradiciones culinarias locales.