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¿Cuántas comidas hay que hacer al día?
Son tantos los factores que hacen posible responder a esta pregunta de cuántas comidas hay que hacer al día, que no podemos decir que haya un número concreto de comidas que sea mejor que otro.
Para explicarlo mejor, os planteo la siguiente pregunta: ¿Cuál es el número ideal de lanzamientos que debería hacer un jugador de baloncesto para encestar? No se sabe ¿verdad? No se puede decir un número concreto. Todo depende de la calidad del jugador.
Con esto, pretendo hacer entender que lo importante, no es cuántas comidas hagamos al día, sino la cantidad y calidad de los nutrientes que tomemos en cada ingesta, ya sean 3 o 5 las que hagamos.
En nutrición hay muchas “conclusiones” sobre la mesa sobre cuántas comidas debemos realizar. Demasiadas teorías diría yo. Esta sobreinformación que se está facilitando a la población, solo está consiguiendo que todos y cada uno de nosotros, nos cuestionemos qué es lo correcto y no sepamos tomar una decisión correcta
Tabla de Contenidos
- ¿Hay que hacer 5 comidas al día?
- ¿Cada cuántas horas hay que comer?
- ¿Por qué se ha hecho tanto hincapié en que comamos 5 veces al día?
- ¿Cuántas veces hay que comer al día para adelgazar? ¿Y para aumentar masa muscular?
¿Hay que hacer 5 comidas al día?
Hay multitud de estudios relacionados con este tema de cuántas comidas deberíamos hacer, pero siempre han existido conclusiones a favor y en contra, por lo tanto al existir tanta controversia, disminuyen mucho los motivos para establecer un número fijo de comidas al día, ya que sería poco responsable transmitirlo como una pauta aislada y mucho menos dándole más importancia y priorizándola frente a otras cuestiones en términos de salud, como son la elección de los alimentos y la calidad de la dieta en general.
La idea es que comas tantas veces como tú necesites. Es decir, si puedes comer 5 veces al día, adelante ¿por qué no? Pero… ¿Y si tu trabajo no te lo permite? ¿Ya lo estás haciendo mal? No. No lo estás haciendo mal.
¿Cada cuántas horas hay que comer?
De la pregunta «¿Cuántas comidas hay que hacer al día?» Salen otras muchas… como por ejemplo, «¿Cada cuánto tengo que comer?»
Me parece muy interesante este punto, ya que realmente no se trata de comer cada 2 o 3 horas, como se suele decir. El tema de comer a unas horas u otras, es simplemente porque nuestro cuerpo responde mejor a determinados alimentos a lo largo del día. Por ejemplo la tolerancia a los hidratos de carbono, que mejora en las horas más tempranas.
Por lo tanto, el horario de nuestras comidas, influye, pero no hay ninguna ley que establezca que hay que comer cada 2 o 3 horas que haya que seguir a raja tabla, lo que sí es cierto, es que deberíamos haber hecho la digestión antes de volver a comer.
¿Por qué se ha hecho tanto hincapié en que comamos 5 veces al día?
Estos estudios se realizaron solo y exclusivamente en dirección a una hormona o ruta fisiológica, el azúcar, y su repercusión en la insulina y el glucagón. Todo esto implicó olvidar las consecuencias en cuanto a la saciedad, el gasto energético derivado, la tolerancia a la glucosa o la adherencia a la pauta. Sin embargo, como en muchos otros aspectos nutricionales, lo que se le transmite a la sociedad, sin medir el riesgo que esto pudiese conllevar, es que deben comer 5 veces al día y todo ello, sin haber probado el efecto real en la población.
La justificación que se le dio en su momento, a comer 5 veces al día, era la mejorar el funcionamiento hormonal. Si nosotros repartimos nuestras ingestas en varias comidas, produciríamos menos elevaciones de glucemia y por lo tanto menores respuestas de insulina, lo que haría supuestamente, que no se almacenase tanta energía ingerida, en forma de grasa.
Desde un primer momento debería de haberse explicado que no hay un horario establecido, simplemente nuestra alimentación debe estar basada en todos los nutrientes que necesitamos para estar sanos física y mentalmente. Debemos ser nosotros quienes seamos objetivos ante cuantas comidas podemos hacer según nuestro ritmo de vida.
Mi trabajo hay días que no me permite almorzar. ¿Y el tuyo?
¿Cuántas veces hay que comer al día para adelgazar? ¿Y para aumentar masa muscular?
Con esta pregunta, vuelvo a recalcar que la frecuencia de las comidas no es lo que más importa, sino el total de kcal y nutrientes que consumamos. Es decir, si pretendes aumentar de masa muscular, tienes que hacer una dieta con un superávit calórico y por lo tanto al tener que comer más kcal, tendrás que consumir mayor cantidad de alimentos. Por el contrario, si pretendes adelgazar (perder grasa) tendrás que seguir una dieta hipocalórica y por lo tanto, menos cantidad. El cómo lo quieras organizar es algo que depende de tu comodidad y atendiendo a que consumas ni más ni menos de lo que necesitas para alcanzar tu objetivo estético, pero sobre todo de salud. Lo que si debemos evitar son los atracones o comidas que nos puedan elevar demasiado los niveles de glucosa en sangre.
Fuente: https://labellanutricion.com/cuantas-comidas-hay-que-hacer-al-dia/
¿Qué es la hiporexia que ya afecta al 30% de los ancianos?
Este trastorno aumenta el riesgo de sarcopenia y fragilidad.
Perder las ganas de comer cuando se sobrepasa la barrera de los 70 años puede parecer normal, lo que hace que se le reste importancia. Sin embargo, la hiporexia, es decir, el trastorno alimenticio que implica la pérdida gradual del apetito en adultos mayores, no es una cuestión banal.
Lo cierto es que cualquier persona puede pasar por un periodo con menor apetencia, pero «se trata de una alteración más frecuente en los ancianos, porque suele darse con el envejecimiento. Algunos estudios hablan de que entre el 20 y el 30% de los mayores presenta pérdida de apetito de forma fisiológica», afirma el doctor Federico Cuesta, jefe de sección de Geriatría del Hospital Clínico San Carlos de Madrid y miembro de la Sociedad Española de Geriatría y Gerontología (SEGG).
Las razones que están detrás son numerosas, de ahí que se considere «un trastorno multifactorial», tal y como asegura el doctor Cuesta. Por un lado, «puede estar motivado por la pérdida de sensibilidad a los olores y a los sabores, pero también puede ser una consecuencia de la ingesta de determinados fármacos, ya que muchos de ellos impactan en las ganas de comer. Además, influyen los problemas de deglución y la existencia de otras patologías agudas, como infecciones, un cáncer, la presencia de deterioro cognitivo o un problema coronario, sin pasar por alto que los factores de salud mental también resultan determinantes, como la ansiedad, la depresión o la soledad no deseada», relata el portavoz de la SEGG.
El problema reside en que esa falta de apetito se mantenga en el tiempo, lo que puede acarrear graves consecuencias para la salud: «Desnutrición, sarcopenia (pérdida de masa muscular) y fragilidad (pérdida de capacidad de respuesta y adaptación al entorno y a agresiones, entendiendo como tales enfermedades intercurrentes) son los riesgos más comunes, de ahí que, si la falta de apetito es prolongada y se asocia a pérdida de peso, sea necesario buscar su causa y comenzar a tratar la desnutrición que trae consigo», advierte la doctora Carmen Aragón, vocal del Área de Nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN).
A esos nuevos problemas de salud provocados por la falta de alimentación saludable se añade, además, «el riesgo de complicaciones de enfermedades crónicas ya existentes, pues la pérdida de apetito impacta en patologías como la diabetes, la enfermedad renal o la insuficiencia cardiaca», recuerda Cuesta, quien hace hincapié en que, «lo más preocupante es la sarcopenia o pérdida de masa muscular, ya que eso acerca al paciente a la fragilidad, haciéndolo más dependiente y vulnerable».
Khaya Aidora: la agricultora que siembra resistencia en el campo de Senegal
El calor extremo y la filtración de agua salada a los ríos frustra el desarrollo agrícola en Senegal, mientras el apoyo económico oficial llega con cuentagotas
Borja Abargues
Khaya Aidora es una agricultora senegalesa de 34 años que reside a las afueras de la apacible localidad de Gandiol, a tan solo 45 minutos en coche de la ciudad de Saint Louis. Vive en una pequeña casa rural, rodeada de campos de cebollas y otras hortalizas, que cuida con mimo, a pesar de la difícil situación que atraviesa el campo senegalés en la actualidad. En su caso, los problemas se agravaron cuando el agua salada comenzó a entrar en sus tierras en 2003. En la imagen, tomada en agosto de 2024, aparece Aidora en el huerto familiar, cerca de su hogar en la localidad de Gandiol.
La agricultura constituye, junto a la pesca, la columna vertebral de la economía senegalesa, sin embargo, el cambio climático es un peligro real que amenaza con destruir esta actividad esencial. “El calor antes se sufragaba con las lluvias. Hace mucho tiempo, había un patrón de lluvia con el que podíamos regar nuestros campos. Pero, en la actualidad, ese patrón no existe y estas son impredecibles y escasas”, explica la joven agricultora mientras señala uno de sus terrenos repleto de cebollas. El calor extremo provoca que, en el estadio inicial de crecimiento, la cebolla acabe secándose”, concluye contrariada Aidora. Senegal es uno de los máximos productores de cebollas de África Occidental, pero el exceso de producción, la entrada de cebollas importadas más baratas de países como Marruecos u Holanda, y la falta de infraestructuras para el almacenamiento han dejado a los agricultores locales en una situación extrema, con precios insostenibles y pérdidas constantes.
Aidora quería ser enfermera, pero la falta de oportunidades en el sector le obligó a buscarse la vida lejos de la bulliciosa Saint Louis. Hace 10 años, su amor por el campo le llevó a Gandiol, donde, gracias a unos ahorros y a un poco de dinero prestado por sus familiares, pudo hacer frente a la compra de su primer terreno. «Me formé con varios grupos de mujeres rurales y trabajadores del campo y, aunque pude empezar a plantar mis primeras cosechas de cebollas, muy pronto me di cuenta de que el clima no me iba a poner las cosas fáciles», comenta. Imagen de uno de los campos que posee la agricultora, tomada en agosto de 2024
Lo que parecía una solución para todos nuestros males, se ha convertido en una pesadilla. Desde que la sal está presente en el agua con la que regamos nuestros campos, estamos obligados a invertir mucho dinero en costosos sistemas de filtración. Algunas de mis compañeras han tenido que abandonar sus terrenos por falta de ayudas económicas que les permitan mantener sus cosechas”, puntualiza. En la fotografía, tomada en agosto de 2024, un agricultor en medio de una hectárea de cultivo personifica el drama que vive el campo senegalés, donde el cambio climático y la falta de recursos agravan esta crisis estructural. Según expone el Programa Mundial de Alimentos, más de 1.3 millones de personas en Senegal enfrentaron inseguridad alimentaria en 2023, durante la estación del hambre, y los agricultores de zonas rurales como Gandiol siguen perdiendo cosechas por falta de ayudas e infraestructuras de riego y almacenamiento para sus cosechas.
«La entrada masiva de agua salada al río ha tenido consecuencias directas sobre nuestros campos y no hay una solución fácil para esto. Una de las opciones sería la creación de un canal fluvial que trajera agua dulce, pero tendría un coste muy alto y se necesitaría un gran apoyo institucional», razona la agricultora. “La necesidad de agua dulce es imperiosa. Sin ella nuestras cosechas están totalmente perdidas”, añade. En la imagen, una panorámica de la Langue de Barbarie a su paso por Gandiol, en agosto de 2024.
A pesar de los baches, Aidora no ha dejado de luchar. En la actualidad es la vicepresidenta de la Cooperativa SOCOPA, formada por 135 mujeres agricultoras y residentes en la zona de Gandiol. Este tipo de asociaciones agrícolas suponen un refugio para las agricultoras, ya que les permite acceder a herramientas y recursos que de forma individual serían inalcanzables. Sus principales objetivos son facilitar el apoyo a las mujeres agricultoras que dirigen y gestionan proyectos agrícolas propios y asociativos; acercar a las instituciones a las zonas rurales para que puedan observar los problemas a las que se enfrenta el campo senegalés y reivindicar ayudas nacionales y extranjeras para combatir la crisis agrícola y poder generar más empleo. Retrato de Aidora en su casa de Gandiol, en agosto de 2024.
En la última visita al país, el presidente del Gobierno de España, Pedro Sánchez, anunció la puesta en marcha de varias iniciativas en Senegal, como la creación de la Alianza África Avanza o el programa de formación profesional ‘Tierra Firme’ para jóvenes senegaleses. Aidora piensa que estas inversiones, aun siendo positivas, son insuficientes. A esto hay que añadir que son muy pocos los recursos que van a llegar en forma de ayuda para la agricultura. “Somos conscientes de que se está buscando inversión para fomentar el trabajo entre los jóvenes, pero en el sector agrícola no recibimos ni un franco de este tipo de ayudas. Podemos buscar soluciones para combatir los efectos de la sequía, podemos seguir utilizando recursos para intentar frenar los efectos de la salinización, pero son medidas temporales. Si el Estado no nos ayuda, algún día tendremos que abandonarlo todo y buscarnos la vida de otra manera”, ultima Aidora. Un trabajador camina entre un árido campo de cebollas en la zona de Gandiol, en agosto de este año.
“La solución pasa por actuar ahora e invertir en ayudas para el campo. El cambio climático es una realidad y nuestras necesidades cada vez son mayores. Estamos perdiendo nuestras cosechas y nuestros campos, y estamos hipotecando nuestro futuro y el de nuestras familias. Si esto no cambia, nos veremos forzados a abandonar nuestras casas y nuestras vidas… Y quizás en 10 años aquí no quede nada ni nadie”, concluye Aidora. En la imagen, la agricultora muestra una fotografía con su hija en una recolecta de hace 7 años.
El truco de una chef para conservar la mantequilla fuera de la nevera sin que se estropee.
La chef Paloma Colás ha compartido en sus redes sociales su truco para poder conservar la mantequilla más tiempo sin necesidad de meterla en el frigorífico.
El truco de una chef para conservar la mantequilla fuera de la nevera sin que se estropeeMantequillaiStock
En España, el aceite de oliva es la grasa más utilizada para cocinar, pero no ocurre lo mismo en Europa. En la gran mayoría de países se utiliza la mantequilla para hacer sus elaboraciones. Aquí solemos emplear este producto para recetas de repostería o por las mañanas para untar en las tostadas del desayuno.
La mantequilla es una grasa que se obtiene de la leche a partir del batido de la nata. Esta se termina de formar después de batir la leche o cema, grasa y el suero de leche. Al ser una elaboración tan sencilla se puede hacer hasta en casa. Sin embargo, para que se pueda comercializar al menos debería tener un 80% de grasa.
La cocinera ha explicado que para tener siempre mantequilla blanda fuera de la nevera y sin que se termine estropeando utiliza un mantequero francés. Lo rellena y le pone agua fría hasta la línea que se marca en el interior. Para que la conservación sea buena va cambiando el agua cada dos días.
De esta manera, se puede tener este producto fuera del frigorífico y se puede utilizar cuando más lo necesitemos. Por ejemplo, tener la mantequilla blanda es perfecto para untarla perfectamente en las tostadas del desayuno.
Seis advertencias a la hora de ofrecer carne cruda a nuestros perros
La conocida dieta BARF (‘Biologically Appropriate Raw Food) conocida como dieta natural, consiste en alimentar a nuestros animales de compañía con una dieta principalmente compuesta de alimentos crudos. Pero, ¿qué debemos tener en cuenta si queremos darle este tipo de dieta a nuestros peludos? Repasamos las advertencias del comité Global de Nutrición de la World Small Animal Veterinary Association (WSAVA) para que estas dietas no sean perjudiciales para nuestros compañeros de cuatro patas.
Cuidado con las dietas nutricionalmente desequilibradas
«Muchas mascotas pueden tolerar bien las dietas altas en grasas y bajas en fibra, pero otras mostrarán problemas gastrointestinales, como diarrea o incluso pancreatitis», afirman desde la WSAVA. «Es importante que el veterinario sepa cuándo se alimenta a sus pacientes con dietas a base de carne cruda, ya que las dietas nutricionalmente desequilibradas o contaminadas pueden provocar problemas de salud o contribuir a signos clínicos de enfermedad».
La presencia de bacterias
El riesgo principal que podemos encontrarnos en las dietas naturales es la contaminación bacteriana. «La carne cruda puede albergar diversas bacterias, incluidas patógenas y puede conllevar infecciones graves como la E. Coli o Salmonella», expresan desde el comité de nutrición. «Además, si los animales se contaminan, pueden llevar esas infecciones a sus cuidadores y a otros animales a través de los paseos o una visita al veterinario».
Deficiencias graves en el caso de cachorros y seniors
Por otro lado, la WSAVA advierte de que «las dietas caseras a base de carne cocida y cruda pueden tener importantes deficiencias y excesos de nutrientes, lo que es especialmente perjudicial para cachorros y gatitos, que pueden llegar a sufrir trastornos esqueléticos dolorosos y fracturas patológicas».
Resistencia de algunas bacterias a los antibióticos
Además, el comité también menciona la resistencia a los antibióticos que pueden generar algunas bacterias que se encuentran en productos a base de carne cruda. «Los estudios han encontrado una asociación entre la alimentación cruda y la presencia fecal de bacterias resistentes a los antimicrobianos en los perros», explican.
Riesgo de contagio humano
Por otro lado, también los tutores pueden infectarse al manipular la comida o las heces de la mascota, según la WSAVA. «Las personas con un sistema inmunológico comprometido tienen un mayor riesgo (como niños pequeños, personas embarazadas, ancianos y personas con enfermedades o que toman ciertos medicamentos», apuntan.
Cuidado con las obstrucciones si ofreces huesos
En cuanto a los huesos, desde el comité explican que a pesar de los beneficios dentales que provocan en nuestras mascotas también «pueden provocar fractura de dientes, obstrucción intestinal o esofágica y estreñimiento». «Además, la alimentación con huesos no reduce el riesgo de placa bacteriana o pérdida de dientes debido a periodontitis», afirman.
Siete alimentos que reducen la hinchazón abdominal.
Las frutas y verduras nos aportan fibra. Sin embargo, aunque con el tiempo mejoran la salud del intestino, pueden causarnos gases e hinchazón. Si no estamos acostumbrados, hay que comerlas de forma gradual.
Llegan fechas difíciles para nuestra salud digestiva. Con las navidades y las cenas previas, de empresa y amigos, terminamos comiendo muchas veces fuera de casa. Puede que comamos platos deliciosos, pero nos cuidamos menos desde el punto de vista de la salud.
Comemos con menos control de la alimentación y el resultado es que acabamos hinchados, con gases, eructos, reflujo, acidez… Y de premio, unos kilos de más. Ese conjunto de consecuencias se resume en dolor abdominal.
Para aliviar la hinchazón y las molestias, Clínica Mayo da unos consejos básicos
Pero ocurre que también alimentos muy sanos y recomendables pueden causarnos gases e hinchazón. Las frutas y verduras aportan fibra y nos ayudan a controlar el colesterol, la presión arterial, la glucosa en la sangre y el peso en general. Sin duda, la fibra tiene muchos beneficios, como mejorar la salud del intestino con el tiempo.
Sin embargo, «si una persona no está acostumbrada a consumir alimentos ricos en fibras, deberá hacerlo de forma gradual para prevenir la hinchazón y el dolor abdominal», asegura Christine Nguyen, médica de medicina familiar de Mayo Clinic.
Hay que comer fruta por su fibra y pese a que contiene azúcar, como la fructosa y el sorbitol, que puede causar inflamación y gases. Se trata de evitar la frutas de alto contenido de fructosa.
A evitar:
Manzana
Pera
Sandía
Otras, en cambio, contienen fibra y antioxidantes importantes y no causan inflamación, afirma la doctora.
A frecuentar:
Plátano
Naranja
Melón
Frutos rojos (fresa, mora, arándano…)
Verduras
Hay verduras crucíferas muy buenas pero que son difíciles de digerir porque contienen fibras complejas, que tienden a fermentar en el intestino, lo que causa gases e hinchazón. Por eso hay algunas hortalizas que conviene evitar si tenemos ese problema:
Repollo
Brócoli
Coliflor
Coles de Bruselas
Igual de buenas, pero más fáciles de digerir son hortalizas de hoja verde como:
Espinacas
Acelga
Col rizada
El caso de la cebolla y el ajo
Ajos y cebollas.Ajos y cebollas.
La hinchazón suele producirse después de las comidas y desaparece después.
Cinco formas efectivas de combatir la hinchazón de barriga
Para disminuir la sensibilidad a estas verduras, Nguyen recomienda cocinarlas bien o, si las consumimos crudas, remojarlas en agua durante al menos 15 minutos
El snack saludable que puede mejorar tu estado de ánimo y ayudarte a dormir mejor.
Aunque en España no suele utilizarse en alimentación, hay una semilla muy recomendable según los expertos por sus efectos en el organismo, y sobre todo por su capacidad para relajar gracias al triptófano que contiene.
En nuestro país, cuando hablamos de snacks, no solemos referirnos a la semilla de la calabaza, pero lo cierto es que se trata de un alimento muy recomendable según los expertos en nutrición, para favorecer nuestra salud física pero también la mental: su contenido en triptófano contribuye al sueño y a mejorar el estado de ánimo.
Los tentempiés más habituales y saludables hasta la fecha, siempre han sido otros frutos secos, que ingerimos durante todo el año y que nos aportan nutrientes, energía, y muchas otras propiedades saludables. Ahora, debemos considerar además de las nueces o las almendras… las pipas de la calabaza, para incorporarlas de una manera más habitual a nuestra dieta.
Comer pipas de calabaza, según los expertos, podría ayudarnos a dormir mejor gracias a que contienen un aminoácido llamado triptófano, responsable de la producción de melatonina.
Esta hormona, la melatonina, es fundamental para regular el ritmo circadiano de nuestro organismo, y recientes estudios apuntan a que la ingesta de un gramo de triptófano media hora antes de acostarnos podría reducir el tiempo que tardamos en conciliar el sueño.
Al ser tan ricas en triptófano, a las semillas de calabaza se las reconoce también la cualidad de interferir en nuestro humor puesto que también producen serotonina, que es la denominada ‘hormona de la felicidad’. Niveles bajos de serotonina están relacionados con la depresión, por lo que consumir triptófano es importante para el bienestar mental.
Pero es que, además, este snack tan saludable favorece el correcto desarrollo cognitivo, manteniendo el cerebro alerta y frenando su deterioro. Las semillas de calabaza contienen también un derivado de omega 3 que, según dicen los expertos, ayuda a mejorar la función cognitiva y a reducir el riesgo de deterioro que se produce con la edad.
Alimentación saludable, 7 tendencias de consumo actual
La alimentación saludable, más que de una tendencia, es una evolución. El deseo de mantener una alimentación saludable se ha mantenido en la mente del consumidor con mayor o menor fuerza: Sin embargo, lo que éste entiende por alimentación saludable se ha modificado a medida que ha ido aprendiendo y más aún hoy en día con la aparición de consumidor superinformado. Un dato, según Food Navigatior sólo el 34% de las personas considera que tiene una dieta saludable, aunque el porcentaje ha aumentado en un 5% en el último año.
1. Alimentación saludable basada en simplicidad
De hecho, según la revista Quality Assurance and Food Safety, son los milennials los que traen una nueva concepción de alimentación saludable basada en la simplicidad, tanto en los alimentos en sí como en los métodos de preparación, lo que dibuja una tendencia significativa hacia los productos frescos que luego ellos mismos cocinan.
2. Los snacks saludables, naturales y orgánicos
Por otro lado, los Baby Boomer, más centrados en los snacks y comidas preparadas, buscan que estos sean al mismo tiempo alimentos nutritivos ricos en proteínas, fibra, Omega 3… Según Sally Lyons Waytt, vicepresidenta ejecutiva de IRI, aunque por regla general, los consumidores se muestran más indulgentes con las cualidades nutricionales de los snacks priorizando el sabor, los snaks saludables van ganando terreno y señala, que el 48% de los consumidores prefieren snacks naturales y el 27% de los consumidores comen más snacks orgánicos que hace un año.
3. Alimentación saludable y el contenido en grasas y azúcares
El informe de Grocery Eye 2015 realizado a más de 2.000 consumidores, reveló que estos asociaban recortar el contenido de azúcar en sus comidas con una alimentación más saludable que con hacer dieta para adelgazar, mientras que los que quieren perder peso reducen el contenido en calorías y grasa.
El informe indica también que en la compra de alimentos “sanos”, un tercio de los encuestados tenían en cuenta el contenido en grasas como el indicador más importante, seguidos del contenido en azúcares (22%) y las calorías un (20%), incluso el 33% de los encuestados indicó que la responsabilidad de que su alimentación fuera más saludable dependía en gran manera de que los fabricantes reduzcan el contenido de grasa, sal y azúcar en sus productos.
4. Comer sano, relacionado con etiquetas limpias
En el estudio anual realizado por Ingredion a nivel global se preguntó a los encuestados sobre la importancia que le daban a estar familiarizados con los ingredientes de sus alimentos, el resultado fue que hasta el 80% de los consumidores encuestados pensaban que era importante reconocer los ingredientes que aparecen en el etiquetado de su comida y bebida y aprecian de igual manera que la lista de estos ingredientes sea corta y simple.
5. Listado corto y simple de los ingredientes
Los consumidores aprecian de igual manera que la lista de estos ingredientes sea corta y simple. En ese mismo estudio descubrieron, que los reclamos publicitarios más atractivos para los consumidores a nivel mundial son “todo natural” “sin ingredientes artificiales” y “bajo o reducido contenido en grasa/azúcar/sal”.
6. Conocer el contenido nutricional a través de aplicaciones
El consumidor quiere conocer el contenido nutricional de sus comidas carbohidratos, grasas, proteínas y calorías de los alimentos en el plato, no sólo en las etiquetas y packaging sino que incluso utiliza aplicaciones TIC que le ayudan a ello.
7. Políticas de precios para promover dietas más saludables
La consultora Nielsen en su estudio Global New Product Innovation Survey apunta que la asequibilidad es la principal causa por la que los consumidores se deciden a probar nuevos productos. Presumiblemente podemos suponer, que el cambio de hábitos alimentarios pasa por potenciar los alimentos más saludables a través del precio.
La OMS (Organización Mundial de la Salud) está totalmente de acuerdo con este planteamiento y así lo han expresado recientemente. La OMS asegura que los científicos han conseguido demostrar que las políticas de precios aplicadas a la alimentación afecta al tipo y cantidad de alimentos que el consumidor compra.
Nuestra experiencia en AINIA nos confirma todas estas tendencias. El desarrollo de alimentos procesados con técnicas de conservación menos invasivas que preserven mejor sus nutrientes; así como la incorporación de nuevos compuestos bioactivos, analizando su biodisponibilidad y asegurando que sus principios activos incorporados al producto llegan al organismo, son líneas en las que frecuentemente ayudamos a las empresas en el desarrollo de su negocio. También observamos una demanda creciente de desarrollo de productos alineados a segmentos de población específicos, y la preocupación por las “etiquetas limpias”.
Fuente:https://www.ainia.com/ainia-news/alimentacion-saludable-7-tendencias-consumo-actual/
La mayor productora mundial de aceite denuncia un fraude en los refinados que se venden en España como de “oliva”
Javier García Ropero |Madrid| 27 nov 2024 – 17:04 CET
Dcoop, la principal productora de aceites de oliva a nivel mundial, denuncia la existencia de un fraude en los aceites refinados que se comercializan bajo la etiqueta de “oliva”, pero que en realidad serían el resultado de una mezcla de aceites de otros orígenes y peores calidades. Así lo ha explicado el presidente de la cooperativa andaluza, Antonio Luque, quien ha dicho tener “indicios” de que estas prácticas se llevan a cabo, y “nombres y apellidos” de quienes las realizan, pero no “pruebas” que le permitan llevarlo ante la justicia.
Los aceites refinados tienen su origen en el conocido como aceite lampante, aquel que se obtiene de las olivas de peor calidad y que no es apto para su consumo. Por ello, se debe someter a un proceso industrial para reducir los elementos que impiden su consumo, como el exceso de acidez, los malos olores o un color que dista del que presentan los aceites de oliva virgen extra, que se obtienen directamente de la aceituna sin procesos añadidos. Los aceites refinados de oliva que se comercializan también son el resultado de mezclas, pero en teoría, siempre deben ser de origen olivar.
Por otra parte, los responsables de Dcoop apuntan a un escenario en el que los precios en origen del aceite de oliva continuarán a la baja, después de que en el último mes estos hayan bajado cerca de un 20%. El virgen extra, por ejemplo, está a punto de bajar de los seis euros el kilo, algo inédito en el último año y medio. “La gran bajada ya se ha producido”, ha dicho Antonio Luque, que anticipa otra antes de que acabe el año, sin descartar que se baje de la barrera de los cinco euros pronto.
Día Mundial de la Alimentación 2024: innovaciones sostenibles para garantizar el «Derecho a los alimentos para una vida y un futuro mejor”
El Día Mundial de la Alimentación 2024 llega en un momento clave para la industria alimentaria de América Latina, donde la sostenibilidad ya no es una opción, sino una prioridad urgente.
La región, reconocida por su riqueza en recursos naturales, enfrenta la necesidad de innovar frente a los crecientes desafíos medioambientales, sociales y económicos. Las empresas de alimentos y bebidas están liderando una transformación profunda, adoptando tecnologías avanzadas que no solo optimizan la producción, sino que también promueven una reducción significativa del impacto ambiental, asegurando el derecho de los ciudadanos a el acceso a alimentos nutritivos, seguros y sustentables.
Desde la incorporación de energías renovables en los procesos productivos hasta la implementación de soluciones tecnológicas como la inteligencia artificial para mejorar la eficiencia, la industria alimentaria está reconfigurando su futuro.
Además, el envasado y empaquetado de alimentos ha evolucionado con materiales más ecológicos y soluciones innovadoras que no solo prolongan la vida útil de los productos, sino que también responden a la creciente demanda de los consumidores por prácticas sostenibles.
Estos avances colocan a América Latina en una posición estratégica, tanto para enfrentar los desafíos del cambio climático como para cumplir con las normativas ambientales internacionales y mejorar la competitividad global, asegurando siempre el derecho a los alimentos para una vida y un futuro mejor.
Las empresas que adopten estos cambios no solo cumplirán con los objetivos de sostenibilidad, sino que estarán en la vanguardia de una industria que redefine el concepto de producción responsable y eficiente.
Innovaciones en la fabricación de alimentos y bebidas
En el ámbito de la fabricación de alimentos y bebidas, las empresas de América Latina están apostando por la implementación de tecnologías avanzadas y procesos optimizados para reducir el impacto ambiental y aumentar la eficiencia, una de las áreas más destacadas es el uso de energías renovables y tecnologías de vanguardia para mejorar la sostenibilidad y la trazabilidad en las cadenas de suministro.
• Tecnologías emergentes en la producción alimentaria
Uno de los mayores avances que se observan en la región es el uso de inteligencia artificial (IA) y big data para optimizar los procesos productivos. Estas tecnologías permiten predecir patrones de demanda y ajustar las cadenas de producción de manera más precisa, reduciendo tanto los desperdicios alimentarios como el consumo energético.
Otra innovación es el desarrollo de biotecnología aplicada a la producción alimentaria, donde se están utilizando enzimas y microorganismos para crear productos más saludables y sostenibles, esta tecnología también facilita la producción de alimentos que requieren menos insumos naturales, como es el caso de las proteínas alternativas derivadas de insectos o plantas, que han ganado terreno en el sector.
Innovaciones en el envasado y empaquetado de alimentos
• Embalaje sostenible
El empaquetado de alimentos ha experimentado una verdadera revolución, con la creciente preocupación por los residuos plásticos, muchas empresas en América Latina han adoptado soluciones de envasado sostenibles que buscan minimizar el impacto ambiental.
Un ejemplo notable es el uso de bioplásticos y materiales compostables en el embalaje de productos. Estos materiales están hechos de fuentes renovables, como el almidón de maíz o la caña de azúcar, y pueden biodegradarse en condiciones controladas.
En México, empresas como Grupo Bimbo han liderado iniciativas en esta área, su compromiso con el uso de materiales reciclados en el envasado de sus productos es un modelo a seguir para la industria. Este enfoque reduce significativamente la huella de carbono y se alinea con las políticas ambientales emergentes en la región.
• Innovación tecnológica en la conservación de alimentos
Además de los avances en materiales, las innovaciones tecnológicas también están mejorando la conservación de alimentos, el envasado al vacío inteligente y el control de atmósferas modificadas son ejemplos de tecnologías que extienden la vida útil de los alimentos, permitiendo su transporte a largas distancias sin comprometer su calidad.
Estas soluciones también son esenciales para reducir el desperdicio de alimentos, un problema significativo en América Latina.
Casos de éxito en la región
Uno de los casos más emblemáticos es el de Nestlé Chile, que ha incorporado el uso de materiales de embalaje 100% reciclables en su línea de productos lácteos, además, en 2023, Nestlé inauguró una planta que opera en su totalidad con energía renovable, demostrando un enfoque integral hacia la sostenibilidad en la fabricación y distribución de sus productos.
Otro ejemplo es el proyecto de Tetra Pak Argentina, que ha desarrollado un innovador envase aséptico hecho de cartón certificado, permitiendo la conservación de productos durante largos periodos sin necesidad de refrigeración. Este desarrollo no solo reduce la necesidad de energía en la cadena logística, sino que también minimiza la producción de residuos.
El Día Mundial de la Alimentación 2024 resalta la importancia de la innovación sostenible en la industria alimentaria de América Latina, desde el uso de tecnologías avanzadas en la producción hasta la adopción de soluciones sostenibles en el empaquetado, la región se está posicionando como un líder en la transformación de los sistemas alimentarios. Las empresas que priorizan estas prácticas no solo cumplen con los objetivos de sostenibilidad globales, sino que también fortalecen su competitividad en un mercado en constante cambio.
Para los profesionales de la industria, estas innovaciones ofrecen oportunidades inigualables para mejorar la eficiencia operativa, reducir el impacto ambiental y responder a las crecientes demandas de los consumidores por productos más responsables.