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Archivos anuales: 2024
Incluir vegetales deshidratados en el pan mejora sus propiedades nutricionales, según un estudio del CSIC
Un grupo de investigación del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) del CSIC, dependiente del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades (MICIU), ha realizado un estudio que demuestra que incluir una pequeña cantidad de vegetales deshidratados (un 2% de la receta) en la elaboración de pan plano tiene efectos positivos en la textura, color y, sobre todo, en sus propiedades nutricionales.
Logran por primera vez imprimir en 3D un trozo de salmón
Una startup austriaca vende ya en supermercados y de manera online el salmón hecho a base de proteína vegetal que ha desarrollado de manera industrial con impresoras 3D
Comer comida creada por una impresora 3D ya es posible. Una empresa austriaca de innovación alimentaria, Revo Foods, ha conseguido hacer historia 3d impresora. A este salmón completamente vegano lo han bautizado como The Filet (el filete, en español) y ya está disponible para su adquisición en numerosos supermercados de Austria, así como en el propio sitio web de la startup. Realizan envíos a la mayoría de los países de Europa, entre los que figura España.
El filete de salmón está hecho de microproteína de alta calidad procedente de distintos hongos que ya era utilizada para crear los alimentos veganos que pretender imitar a alimentos de origen animal como la carne o el pescado. Tiene un contenido nutricional con alta presencia de vitaminas y ácidos grasos omega 3, al igual que la carne del salmón.
La diferencia fundamental desde esta perspectiva se encuentra en la circunstancia de que posee una menor cantidad proteica que el alimento original, siendo en el primer caso de 9,5 gramos por cada 100.
El director de la empresa, Robin Simsa, consideró en una entrevista concedida al medio IFLSciencie, que con el «hito» de crear alimentos en 3D a una escala industrial, «estamos entrando en una revolución creativa de la alimentación en la que los alimentos se elaboran exactamente según las necesidades del cliente».
El chef Juan Llorca y la dietista Melisa Gómez rompen mitos sobre el ‘Baby Led Weaning’ en su nuevo libro
El ‘youtuber’ y la nutricionista publican ‘Con dos dientes y a bocados’, el segundo título con el que quieren ayudar a los padres que apuestan por practicar la alimentación autorregulada por los bebés.
El método baby-led weaning (BLW), alimentación sólida autorregulada por el bebé a partir de los seis meses, se ha popularizado en España en parte gracias al trabajo del chef Juan Llorca, responsable de alimentación de Valencia Montessori School, CEO del restaurante Disidente (Valencia) y youtuber, y de la dietista y especialista en nutrición pediátrica Melisa Gómez, conocida como Nutrikids en redes sociales. (solo en su Instagram acumula más de 120.000 seguidores). Y esto sucedió cuando ambos publicaron, ya en 2018, Sin dientes y a bocados: El libro imprescindible de iniciación al baby led weaning (Vergara), un éxito que conquistó a más de 70.000 lectores.
Esta alternativa nutricional, que dice adiós a las papillas y apuesta por la introducción de los alimentos a trozos, genera tanto entusiasmo como controversia: mientras algunos profesionales lo consideran revolucionario, otros lo perciben como un riesgo innecesario para el pequeño. Surgen así varios interrogantes: ¿Es realmente seguro que los bebés comiencen a comer sólido sin pasar por los triturados? ¿Qué evidencias existen sobre los beneficios y posibles riesgos? Ahora ambos autores llegan con la segunda parte de su libro, titulada Con dos dientes y a bocados (Vergara), en la que no solo responden a estas preguntas, sino que también enriquecen el debate, ofreciendo una obra que se presenta como una guía con información nutricional actualizada y con 50 nuevas recetas para niños de más de seis meses. El nuevo libro de estos dos profesionales se presenta como una herramienta práctica y emocional para las familias. Gómez lo describe como “la guía esencial que te acompañará de los 6 a los 12 meses para descubrir el amor por la comida junto a tus hijos”. Mientras, Llorca lo define así: “Cada bocado que dé tu bebé será el comienzo de una bonita amistad con la comida”.
“Aunque cada vez se sabe más sobre el BLW, sigue siendo algo confuso porque todavía existen demasiados mitos en torno a esta filosofía”, explica Gómez, también miembro del Colegio de Dietistas y Nutricionistas de la Comunidad Valenciana y de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición. “Muchos médicos aún no lo recomiendan”, prosigue, “dicen que es peligroso, pero por suerte cada vez existen más estudios científicos que lo avalan, como el de la revista científica Enfermería Clínica, publicado en 2022, denominado Alimentación infantil. Evidencias para el baby-led weaning, que revela que tanto profesionales de la salud como los padres lo ven como una alternativa segura que promueve el desarrollo del bebé”. El debate entre el enfoque tradicional y el BLW no solo divide a los padres, sino también a la comunidad científica. Una revisión publicada en la Revista de Pediatría de Atención Primaria, titulada Baby-Led Weaning, ¿seguro y eficaz? (diciembre de 2021), advertía sobre el mayor riesgo de atragantamiento y deficiencias nutricionales, como hierro y zinc, debido a una ingesta insuficiente. Asimismo, la Asociación Española de Pediatría ha elaborado Una guía para padres sobre alimentación complementaria (2019), en la que destaca la necesidad de supervisión y precaución al implementar este método, enfatizando la importancia de garantizar una ingesta nutricional adecuada y minimizar los riesgos de atragantamiento.
“El miedo a no hacerlo correctamente y el hecho de que los médicos y sanitarios no se animen a difundirlo hace que muchos progenitores no estén dispuestos a intentarlo por temor a lo que pueda ocurrir”, agrega Llorca. “A lo largo de estos años hemos aprendido a aconsejar y a guiar sin imponer, trazando líneas menos rígidas”, señala por su parte Gómez. También se han inspirado en los consejos, dudas y temores que les han trasladado algunos de sus lectores. ”Muchos padres nos decían: ‘Nos gusta mucho lo que hacéis, pero no nos atrevemos. Esa es la razón por la que hemos incorporado, en esta nueva guía, cómo afrontar la posibilidad de hacer un proceso mixto para quienes no se atreven”, continúa Llorca.
Uno de los temores más comunes entre los padres interesados en esta alternativa es el miedo a que sus hijos se atraganten con los alimentos sólidos. Según Gómez, este es uno de los principales motivos de consulta: “Es normal asustarse, pero es importante recordar que los bebés tienen una capacidad innata para autorregularse si se les da la oportunidad”. Llorca añade que muchas de las dudas también giran en torno a cuestiones prácticas, como la preparación de los alimentos: “Recibimos preguntas del tipo: ¿Se pueden congelar las recetas? O ¿Cuánto tiempo deben estar en la nevera?”. Entre las recetas más destacadas de la nueva guía, Gómez menciona con entusiasmo una: “La primera pizza adaptada para niños desde los seis meses es una de mis favoritas, porque transforma algo tan cotidiano en una opción saludable y adecuada para los más pequeños”. El chef subraya que el libro también incluye recetas prácticas, como un fiambre de cerdo casero que puede reemplazar a productos procesados como el jamón de York.
Gómez explica que otro de los clásicos problemas para las familias es determinar cuánta comida deben ofrecer a sus hijos, por lo que subraya la importancia de “aprender a confiar en el apetito del niño”. Además, concluye: “Este método no solo es saludable desde el punto de vista nutricional, sino que fomenta la autonomía de los pequeños y evita la sobrealimentación”. Según Gómez, los niños logran comer “a su propio ritmo y se vuelven más aventureros al probar más cosas”.
Para Llorca, los beneficios del BLW son innegables, y está convencido de que a la mayoría de los padres les gustaría que sus hijos comieran sólidos sin pasar por las papillas o los triturados, ya que “la transición es más respetuosa y bonita”. Sin embargo, señala que el miedo a no saber cómo llevarlo a cabo es lo que frena a muchos. Entre los errores más comunes, destaca que los padres consideran que deben ser demasiado estrictos y lanza un mensaje claro: “La flexibilidad es clave en este proceso”.
Tras seis años dedicados a divulgar sobre nutrición infantil y el método BLW, ambos insisten en que este enfoque es mucho más que una tendencia pasajera. “No somos una moda; somos una alternativa”, aclara Gómez, quien subraya que esta filosofía permite a los niños desarrollar un paladar rico en sabores y texturas desde pequeños. Por su parte, Llorca se siente orgulloso de que tantas familias hayan descubierto una forma más natural y respetuosa de introducir alimentos sólidos.
La deliciosa ensalada de perdiz trufada con ceps y azafrán de Farga
En el corazón del Bajo Maestrazgo se ubica una antigua hospedaría regentada por el cocinero Sergio Escrig. Se encuentra a medio camino entre la costa de Peñíscola y la montaña de Morella, en Els Ports. Desde que cruzas el umbral de la puerta de Farga, compruebas el arraigo de la hospedaría con su tierra. Rodeado de olivos que conviven en terreno desde los romanos, el restaurante incluso ofrece la degustación de su propio aceite.
El salón de Farga está abovedado con arcos de piuedra y vigas de madera que transportan a otra época. Cuentan con reconocimientos nacionales gastronómicos. Su cocina se basa fundamentalmente en productos de temporada de la región con pequeños toques de modernidad sin dejar a un lado la tradición.
Carnes a la brasa, cordero al horno de leña, todo tipo de arroces… En Farga, la proximidad tanto al mar como a la montaña dan como resultado una amplia variedad en su carta. Incluso celebran jornadas dedicadas a las setas o a las cerezas y pueden celebrar eventos para hasta 120 personas.
Hoy te enseñamos a elaborar, paso a paso, la deliciosa ensalada de perdiz trufada con ceps y azafrán de Farga.
La ensalada de perdiz trufada con ceps y azafrán de Farga
Ingredientes
-1 perdiz
-3 patatas medianas
-2 zanahorias grandes
-80 gramos de guisantes
-60 gramos de trufa fresca
-200 gramos de boletus edulis
-1 huevo
-5 gramos de azafrán en polvo
-3 dientes de ajo
-Laurel
-Tomillo limonero
-Romero
-Sal
-Brotes de zanahoria
-Brotes de guisante
-Primero confitamos la perfiz con laurel, ajo, tomillo limonero y aceite. Las perdices deben estar cubiertas durante dos horas y media a 65 grados. Transcurrido ese tiempo las bajamos a 40 grados y aádimos la trufa y cocinamos media hora más. Finalmente, la reservamos durante 24 hroas en el mismo aceite.
-Después, cocemos las verduras hasta que estén al dente. Luego cortamos la patata en trozos regulares y hacemos lo mismo con la zanahoria.
-Ligamos una parte del aceite de confitar las perdices con el ajo confitado y el huevo hasta obtener una textura similar a la de la mayonesa. Reservamos una pequeña parte que mezclaremos con el azafrán.
-Trituramos la trufa y los ceps hasta obtener una pasta y reservamos.
-Mezclamos el aceite ligado con las verduras.
-Laminamos un boletus reservado previamente.
-Desmenuzamos las perdices.
-Para emplatar, en la base del plato dispondremos los boletus laminados como un carpaccio. Sobre él, con ayuda de un molde, añadiremos las verduras. Sobre ellas, la perdiz desmenuzada y una última capa con los ceps y la trufa triturados. Añadiremos unos puntos de nuestra salsa de azafrán y los brotes de zanahoria y guisante.
-Como toque final, Farga recomienda acompañar el plato con unas regañas negras hechas con colorante natural de carbón vegetal. Además, aconseja guardar el acite de confitar la perdiz, pues es muy aromático y sirve para dar un matiz muy sabroso a cualquier guiso.
Por último, ¡disfruta de receta con buen gusto!
España retomará en 2024 una ley clave para combatir el desperdicio alimentario y fomentar la sostenibilidad
El Gobierno de España se propone retomar a principios de 2024 la ley de prevención del desperdicio alimentario, con el fin de tramitarla lo más pronto posible.
Esta iniciativa que decayó en su trámite parlamentario, busca una gestión más eficiente de los recursos alimentarios, instando a las empresas a adoptar planes de prevención y a colaborar en la donación de excedentes.
La acción se alinea con los esfuerzos de la Unión Europea para reducir significativamente el desperdicio alimentario para 2030, como parte de un compromiso global y nacional con prácticas más sostenibles y conscientes en la industria alimentaria.
Le prohibieron ingresar al cine con comida, discutió con la empleada y generó un amplio debate en las redes sociales
El acceso con comida externa a los cines ha generado una gran controversia en las redes sociales, especialmente después de que un tiktoker español compartiera un video donde se le prohibía ingresar al cine con sus propios alimentos.
El acceso con comida externa a los cines ha generado una gran controversia en las redes sociales, especialmente después de que un tiktoker español compartiera un video donde se le prohibía ingresar al cine con sus propios alimentos.
Este episodio refleja un tema recurrente en las redes sociales: el acceso a los cines con alimentos externos y las implicaciones que esto tiene para los derechos de los consumidores. El video de David, al que se refieren más de 2 millones de usuarios, ha vuelto a poner en la mesa el debate sobre si es justo o no prohibir la entrada con comida traída de fuera.
Por un lado, muchos consumidores consideran abusivo que se les impida llevar sus propios alimentos al cine, más aún cuando los productos vendidos en el lugar suelen tener un precio elevado. Esta opinión se refuerza por la Ley General para la Defensa de los Consumidores y Usuarios, que podría considerar esta restricción como una práctica abusiva si causa un desequilibrio entre las partes.
Por otro lado, los cines defienden esta práctica argumentando que una parte importante de sus ingresos proviene de la venta de comida y bebidas, y que permitir que los clientes lleven productos externos podría poner en peligro su viabilidad económica.
Este tipo de debates suelen polarizar a la audiencia, dividiéndose entre aquellos que priorizan los derechos del consumidor y quienes comprenden las necesidades comerciales de los cines. Sin embargo, en algunos casos, las autoridades han intervenido, sancionando a empresas por implementar normas que se consideran ilegales, como sucedió con Yelmo.
David decidió tomar acción formal, presentando una reclamación, argumentando que existen sentencias que respaldan que prohibir el ingreso con comida es ilegal. Esta postura se ha reforzado en algunos casos, como la multa impuesta a Yelmo Cines en el pasado por esta práctica.
La discusión pone en relieve la importancia de encontrar un equilibrio justo entre los intereses comerciales de las empresas y los derechos de los consumidores.
El video subido a la plataforma TikTok tiene 2,7 millones de reproducciones, aproximadamente 103 mil “me gusta” y 13 mil comentarios.
https://aliculgrupob.blogs.upv.es/wp-admin/post.php?post=2937&action=edit
Los libros gastronómicos más esperados para comerse otoño: desde lo nuevo de Berasategui a José Andrés y María Lo
«Sigue siendo lunes, como ayer», decía José Arcadio Buendía en Cien años de soledad, la gran obra de Gabriel García Márquez. «Mira el cielo, mira las paredes, mira las begonias. También hoy es lunes«, insistía, ofuscado, el fundador de Macondo. Así sentirán algunos el reciente regreso a la rutina que conlleva el fin de agosto y de las vacaciones: un lunes constante que no termina nunca. ¡Oh!
Antes de que empiece a sonar en bucle aquello de Despiértame cuando termine septiembre que cantaba Green Day, os traemos seis interesantes libros gastronómicos que saldrán a la venta en las próximas semanas y que esperemos que ayuden a aliviar un poco la irremediable y desapasionada ‘vuelta al cole’.
1. Las recetas de World Central Kitchen, de José Andrés.
El chef José Andrés lanzará el próximo 27 de noviembre las recetas de su organización humanitaria, World Central Kitchen (la cual fue atacada a principios de este año en Gaza). Todos los platos que reúne este libro son obra de cocineros de diferentes partes del mundo, activistas comunitarios, antiguos miembros del equipo de la ONG, e incluso de una primera dama y una duquesa.
2. Cocina y vencerás, de Martín Berasategui y David de Jorge
Tras el gran éxito de Pan comido (Debate, 2021) y Cocina sin vergüenza (Debate, 2020), vuelven Martín Berasategui y David de Jorge con nuevas y sabrosas recetas al alcance de todos. Cocina y vencerás recopila platos riquísimos, sencillos y populares con el tono humorístico que caracteriza a uno de los mejores dúos culinarios de nuestro país. Estará disponible el 14 de noviembre.
3. Cocina de aquí para gente de hoy, de Mikel López Iturriaga
El conocido periodista y crítico gastronómico Mikel López Iturriaga saca nuevo libro después de casi diez años desde su última publicación, Las 202 mejores recetas de El Comidista. «Aunque no puedo contar mucho, avanzo que lleva fantásticas recetas regionales poco conocidas fuera de su zona, y otras más modernillas; lleva textos largos de temas comidísticos varios; lleva fotones y lleva ilustraciones», ha contado Iturriaga en sus redes sociales. A la venta el 17 de octubre.
4. Comer hasta la extinción, de Dan Saladino
«De las 6000 especies vegetales que han alimentado al ser humano a lo largo de su historia, hoy se conocen apenas 9, de las cuales tan solo 3 (el arroz, el trigo y el maíz) le aportan el 50 % de las calorías que necesita»; con esta frase el periodista y escritor británico Dan Saladino inicia un ensayo gastronómico en el que analiza cómo la globalización está afectando al presente y al futuro de nuestra alimentación.
5. Pan.Delirio., de Javier Cocheteux (padre e hijo)
Pan.Delirio. es el obrador madrileño de moda. En sólo seis años, el proyecto de los Cocheteux (padre e hijo) ha crecido hasta dar trabajo a 80 personas y ha logrado importantes premios de gastronomía, como la Miga de Oro al Mejor Pan de Madrid en 2023 o el Premio al Mejor Roscón de la capital en 2020. Así pues, su primer libro (a la venta el 2 de octubre) aúna sus recetas dulces más famosas, como las torrijas, la tarta de queso, los helados, los cucuruchos y, por supuesto, su icónico roscón de Reyes.
Una experta revela la manera correcta de aplicar la especias en tus platos
Si eres un experto en la gastronomía, sabrás de sobra cuál es la importancia de las especias. Los aderezos son capaces de potenciar el sabor de cualquier plato y que no quede insípido. En España, es común ver en las cocinas botes con sal, pimienta negra, pimentón, orégano, etc. Se usan para elaborar sencillas recetas como ensaladas, lentejas, o paella.
Aun así, el mundo de las especias parece ser un tanto desconocido, y son pocas las cosas que conocemos de ellas como, por ejemplo, la manera correcta de aplicarlas en las elaboraciones. La respuesta la tiene una de las mayores expertas en aderezos, Juliana Perpén. Ella tiene la clave para saber cómo usar estos ingredientes a la hora de cocinar.
Cómo usar de manera adecuada las especias
Normalmente, las especias se guardan en botes de cristal para mantenerlas fuera de la humedad y el aire. Además, estamos acostumbrados a echarlas directamente a las elaboraciones. Esto es un error común que cometemos siempre, según Juliana Perpén.
En una entrevista con Infobae, la experta explica que este acto puede provocar que entre humedad al recipiente, dando lugar a que la especia se apelmace y se estropee. Razón por la cual, Perpén recomienda que usemos una cuchara pequeña para añadir el ingrediente directamente a la elaboración.
A su vez, la autora del libro El sabor de las especias señala otro error común que cometemos. Se trata de comprar grandes cantidades de especias para usarlas. Al hacerlo, van perdiendo aroma, caducan y se secan. Por ello, su consejo fundamental en este caso es comprar de manera inteligente y controlada.
Por último, la experta señala que lo ideal para aplicar las especias en las elaboraciones es en cantidades pequeñas. También explica que, cuando echamos mucho, se hace para marinar un producto.
https://www.20minutos.es/gastronomia/productos/experta-revela-manera-correcta-aplicar-especias-platos-julia-perpen-5651715/
Mitos y realidades sobre los edulcorantes
Los edulcorantes artificiales son sustancias que se agregan a los alimentos para proporcionarles un sabor dulce, sin embargo, no aportan energía. Estos han ganado espacio como herramientas de la dieta, ya que, proporcionan el sabor dulce del azúcar, pero sin el aporte calórico de esta, por lo tanto pueden ayudar a bajar de peso y a la adhesión de la dieta, además se emplean para reemplazar total o parcialmente el azúcar y poseen un mayor poder endulzante que la sacarosa (30 a 300 veces).
Tipos de edulcorantes
Los edulcorantes utilizados en la industria alimentaria están divididos en 2 grandes grupos: Edulcorantes naturales o nutritivos como azúcar, frutas, alcoholes (manitol y sorbitol), miel y estevia y están los edulcorantes artificiales o no nutritivos como Sacarina de sodio, Ciclamato de sodio, Aspartamo, Sucralosa, Acesulfamo de potasio y Neotame.
Mitos alrededor de los sustitutos de azúcar
1. ¿Los edulcorantes causan cáncer?
No, anteriormente se consideraba que el ciclamato y la sacarina causaban cáncer, sin embargo estos estudios se hicieron en ratas a dosis mucho más altas de las que consume un humano y por mecanismos que solo se presentan en las ratas, por lo que se reconsideró esta afirmación.
2. ¿Los edulcorantes afectan a personas con otras enfermedades?
No, solamente las personas con un raro trastorno genético, llamado fenilcetonuria, pueden tener efectos adversos derivados del consumo de fenilalanina. Sin embargo, no se recomienda iniciar con estos sustitutos si usted padece alguna enfermedad importante en riñones o hígado.
3. ¿Los edulcorantes saben diferente al azúcar refinado?
Si, los procesos que sufren estas sustancias modifican su sabor, algunas son más parecidas al azúcar que otras. En la mayoría de los casos, el edulcorante tiene un poder endulzante cientos de veces mayor al azúcar normal por lo que se necesita muy poco sustituto para lograr el mismo nivel de sabor. Algunas personas pueden experimentar un sabor amargo después de su consumo.
4. ¿Causan adicción o ansiedad?
No, el exceso de azúcar refinada puede causar ansiedad en los niños, pero los edulcorantes no tienen este efecto. Sin embargo, no se recomienda agregar endulzantes en los alimentos de los niños, ya que estos se asocian a un mayor consumo de azúcar en la edad adulta y con ello riesgo de desarrollar diabetes y obesidad.
5. ¿Los niños y las embarazadas pueden consumir estos alimentos?
Si, durante muchos años se evitó que los niños y las embarazadas consumieran sustitutos de azúcar, ya que se creía que afectaban al desarrollo de los niños y producían cáncer, sin embargo, actualmente no hay pruebas de que causen alteraciones. Solo se recomienda que el consumo sea poco, evitar la sacarina y usar sustitutos derivados de azúcar natural.
6. ¿Los endulzantes causan caries?
No, el azúcar artificial no perjudica la salud oral que conduce a las caries, esto es debido a que sus componentes no son propicios para el crecimiento de bacterias. Por el contrario el azúcar natural de caña, que se utiliza en productos tales como dulces, es propicio para la producción de bacterias en la boca que conducen a la placa bacteriana y a las caries dentales.
Cada día el consumo de edulcorantes se hace más masivo en nuestra sociedad y están presentes en una gran variedad de alimentos, los edulcorantes mantienen la palatabilidad de la dieta permitiendo reemplazar el azúcar de muchos alimentos y así reducir el aporte calórico de los mismos. Sin embargo aunque los estudios no muestran efectos secundarios a la salud es importante hacer un llamado a lo natural, al consumo de alimentos como frutas, verduras y vegetales, a la disminución del azúcar añadida a los alimentos, acostumbrar nuestro paladar al sabor original de los alimentos es quizá la mejor recomendación y herramienta para luchar contra enfermedades que van en aumento como la obesidad, la diabetes y el síndrome metabólico.
https://www.clinicaelrosario.com/blog/mitos-y-realidades-sobre-los-edulcorantes
Digitalizar la economía circular de botellas: una historia exitosa de sostenibilidad de Wipotec con Coca-Cola
The Coca-Cola Company es indiscutiblemente una de las marcas y productores de refrescos más grandes del mundo. Con una estrategia ambiciosa, la empresa se esfuerza por abordar los desafíos globales relacionados con los residuos plásticos, buscando impulsar el cambio hacia una economía circular para sus envases. En sus metas de sostenibilidad, la reutilización y el rellenado desempeñan un papel fundamental, además de aumentar el uso de materiales reciclados. Al unir fuerzas con licenciatarios, empresas de llenado, fabricantes de botellas y proveedores de soluciones, embarcaron en un viaje para construir los cimientos de un futuro mejor, sin prever los desafíos y descubrimientos sorprendentes que les aguardaban. Junto a Wipotec y su división de Nuevas Tecnologías, Coca-Cola contaba con un socio comprometido y experimentado a su lado. El resultado es un proyecto premiado, con potencial para expandirse globalmente y superar cualquier expectativa.
Definir objetivos
Desde el principio quedó claro un punto: si las botellas van a ser reutilizadas, necesitan una señalización que las marque a lo largo de todo su ciclo de vida. Esta marca debe ser tan duradera que permanezca legible incluso después de muchos ciclos intensivos de limpieza.
Un enfoque similar ya se había propuesto para recopilar datos sobre la durabilidad y vida útil de las botellas desde un punto de vista económico. Cuando se descubrió que el objetivo ya no era solo la eficiencia, sino la sostenibilidad, se lanzó el proyecto ‘RefPET Serialization’.
Se debían vulcanizar etiquetas con códigos de matriz de datos serializados en las botellas con el equipo existente. Entre otros, a Wipotec se le asignó la tarea de contribuir con un sistema de visión que pudiera leer estos códigos. Los equipos del proyecto de las diversas partes emprendieron un camino lleno de desafíos.