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Archivos anuales: 2024
Ziehl-Abegg, soluciones inteligentes para la ventilación en la industria alimentaria
Ziehl-Abegg es una empresa alemana especializada en sistemas de ventilación, técnicas de regulación y técnicas de accionamientos. ‘Fascinación, innovación y siempre un paso por delante hacia el futuro’ es el lema de esta empresa presente en todo el mundo que destaca por ofrecer equipos altamente eficientes, de bajas emisiones y de primera categoría. Para la cadena alimentaria, industria en la que la higiene y la esterilidad son la máxima prioridad, Ziehl-Abegg ofrece ventiladores y tecnología de control especialmente diseñadas para garantizar la seguridad y la calidad de alimentos y bebidas.
Los alimentos que consumimos en nuestro día a día suelen recorrer un largo camino antes de llegar a nuestras mesas. El suministro mundial de alimentos, en ocasiones, necesita de cadenas de producción muy largas. Para garantizar su buen funcionamiento, los alimentos siempre deben producirse, transportarse y almacenarse en condiciones adecuadas. Es aquí donde entran en juego compañías como Ziehl-Abegg, que ofrece tecnologías de ventilación eficientes, flexibles y que, además, ahorran energía.
Fundada en Berlín en 1910, de la mano de Emil Ziehl, la sede central de la empresa se encuentra en la ciudad alemana de Künzelsau, en el estado de Baden Wurttemberg.
Y es que el movimiento de aire es un elemento fundamental en muchos procesos de producción, utilización, conservación, almacenamiento y preparación de alimentos. Por ello, Ziehl-Abegg diseña, fabrica y comercializa sistemas de ventilación y extracción, como pueden ser unidades de refrigeración, y sistemas de calefacción y aire acondicionado capaces de funcionar de forma continua o en condiciones difíciles.
Así, la empresa brinda a la industria ventiladores, motores de ventiladores y componentes integrados en el sistema –como la tecnología de monitorización y los módulos de control– que se adaptan con precisión a cada entorno para funcionar con la máxima eficiencia y con un consumo de energía y una pérdida de energía mínimos.
«Los avances en inteligencia artificial y análisis de datos permitirán a los agricultores asignar recursos con precisión, aumentando el rendimiento y minimizando el impacto ambiental»
Taher Mestiri, Presidente, Seabex
El futuro de los sistemas alimentarios depende de prácticas agrícolas sostenibles, que aborden eficazmente el doble reto de la escasez de agua y el cambio climático. En el centro de esta transformación se encuentran los agricultores, la columna vertebral de las cadenas de valor agrícolas, que tienen la clave para garantizar la producción de alimentos al tiempo que optimizan el uso del agua.
Los rápidos avances en inteligencia artificial (IA) y análisis de datos pueden permitir a los agricultores tomar decisiones más informadas en la asignación de recursos, mejorando los rendimientos y minimizando el impacto ambiental. Seabex se inspira en este potencial.
El sistema de Seabex utiliza algoritmos avanzados para proporcionar información práctica, reduciendo las conjeturas y mejorando la eficiencia en la gestión del riego. Nuestra solución se caracteriza por una tecnología altamente escalable y sin sensores, que ofrece una gestión simplificada del riego sin requerir inversiones significativas en hardware.
Japón: el auge de los insectos comestibles
Japón es un país donde tradicionalmente se consumen insectos. Los paquetes de grillos fritos o azucarados se venden como tentempié a niños en muchos lugares rurales. Ahora, hay empresas que están ampliando sus granjas de insectos y comercializándolos por su alto valor nutricional y beneficios medioambientales. En todo el país, las tiendas especializadas venden arañas, grillos, gorgojos y cigarras. También los restaurantes organizan eventos promocionales con ‘bichitos’ en el menú.
Baratos y respetuosos con el medio ambiente
El restaurante Take-Noko en Tokio organiza eventos de degustación de insectos. «Hemos visto un gran aumento de interés por los insectos como alimento en los últimos años, personas ansiosas por probar algo diferente, algo inusual», explica Ryota Mitsuhashi, quien supervisa el desarrollo de productos de la empresa. «Los grillos y los saltamontes son los más familiares para muchas personas, pero también estamos vendiendo muchos gusanos de seda y arañas como alimento», afirma.
«El mensaje más importante que tenemos que comunicar a los clientes es que los alimentos que vendemos en realidad saben muy bien», insiste. «Podemos decirle a la gente que son baratos, que son buenos para el medio ambiente y que son saludables, pero si la gente está demasiado preocupada por el sabor, entonces no los va a comprar», añade.
También cubiertos de chocolate
En la ciudad sureña de Kumamoto, una máquina expendedora de insectos precocinados ha llamado mucho la atención del público. Para los golosos, algunas de las ofertas culinarias en la máquina están recubiertas de chocolate.
Shoichi Uchiyama es un defensor de la ingestión de insectos y ha publicado varios libros culinarios con recetas como el sushi a base de insectos. Llama a la gente a superar sus reservas sobre lo que es comestible. Según él, los insectos han proporcionado durante generaciones comidas nutricionalmente equilibradas y saludables.
Para más información le invito a visitar el siguiente enlace:
https://www.dw.com/es/japón-el-auge-de-los-insectos-comestibles/a-60552529
¿Cuál es la mejor hora para tomar cúrcuma con pimienta negra?
Son dos especias originarias de Asia y muy utilizadas para preparar distintos platos en casi todo el mundo. La pimienta negra es uno de los condimentos más populares en todas las culturas y la cúrcuma es la base del curry.
Lo que ocurre es que la pimienta negra sirve para potenciar los efectos de la cúrcuma, aunque ambas especias, de por sí, tienen efectos positivos en el cuerpo, siempre que se las consuma con moderación.
¿Cuál es la mejor hora para tomar cúrcuma con pimienta negra?
Aunque desde hace años ya, tanto la cúrcuma como la pimienta negra se vienen ganando merecidos rótulos de alimentos con beneficios para la salud, también mantienen y acrecientan sus potenciales en los platos de la alta cocina y en combinaciones sofisticadas de recetas gourmet.
Ahora bien: la fama tan bien ganada de estas dos especias hace que miles de personas se acerquen a su consumo, y las busquen como parte de su dieta cotidiana, con las consiguientes consultas al médico o nutricionista de confianza.
La cúrcuma y la pimienta negra pueden ser ingeridas en cualquier momento del día, porque su absorción y eficacia no están estrictamente ligadas a un horario específico.
Sin embargo, algunos expertos en nutrición recomiendan tomar esta infusión media hora antes o después de las comidas. O sea: no en las comidas, pero si antes o después de las comidas.
Fuente: https://www.clarin.com/internacional/mejor-hora-tomar-curcuma-pimienta-negra_0_AuVgcsTOhl.html
Películas gastronómicas
Las películas gastronómicas tienen la virtud de despertar el apetito del espectador. Por ello la comida ha dado mucho juego en el cine, propiciando títulos de enorme calidad.
Estas películas han patrocinado una gran cantidad de alimentos, más o menos saludables pero sin duda han satisfecho tanto nuestros ojos como hambre nos ha dado.
Platos Callejeros: Cultura y Comida al Alcance de Todos
La comida callejera es mucho más que una alternativa rápida y asequible para calmar el hambre. Para muchas personas alrededor del mundo, los puestos de comida en la calle son el epicentro de la cultura local, un lugar donde se mezclan tradiciones, sabores y estilos de vida. En cada bocado de comida callejera se encuentra una historia que habla del territorio, de su gente, de sus costumbres y, sobre todo, de la pasión por la comida.
En esta entrada, exploraremos cómo la comida callejera ha trascendido fronteras y se ha convertido en un símbolo cultural, uniendo personas y ofreciendo una experiencia gastronómica auténtica y accesible para todos.
Comida Callejera: Un Fenómeno Global
Casi todas las culturas alrededor del mundo tienen su propia versión de la comida callejera. Desde los mercados nocturnos en Asia hasta los carritos de comida en América Latina, la comida en la calle es un reflejo directo del ritmo de vida de cada lugar. Es comida rápida, sí, pero cargada de historia, tradición y sabor.
En Bangkok, por ejemplo, es imposible caminar por sus bulliciosas calles sin ver los puestos de pad thai recién hecho o brochetas de pollo a la parrilla servidas al momento. Cada plato refleja la esencia de la gastronomía tailandesa: balance de sabores, frescura de ingredientes y uso de especias.
En Ciudad de México, los puestos de tacos al pastor, tamales y quesadillas son casi omnipresentes. Aquí, la comida callejera se convierte en un ritual diario. Para muchos, no hay nada como detenerse en una esquina para disfrutar de un taco rápido y delicioso, una experiencia que involucra mucho más que el simple acto de comer; es parte de la vida cotidiana, una manera de conectarse con la cultura.
Mientras tanto, en Nueva York, los carritos de hot dogs y pretzels son un emblema de la vida urbana, una tradición que ha crecido con la ciudad desde hace más de un siglo. Son alimentos rápidos, sí, pero también forman parte del imaginario colectivo de lo que significa vivir en una ciudad tan cosmopolita como Nueva York.
Con respecto a nuestra ciudad, Valencia, su comida callejera popular en Valencia son los bocadillos. Se trata de sándwiches elaborados con pan fresco y una variedad de rellenos, que incluyen jamón, queso y verduras. Los bocadillos son un refrigerio rápido y fácil que se puede disfrutar mientras viaja.
Valencia también es conocida por su deliciosa comida callejera. Una de las comidas callejeras más populares son los churros. Se trata de una masa frita que se espolvorea con azúcar y se sirve con una taza de chocolate caliente. Los churros son un desayuno popular en Valencia y los disfrutan tanto los lugareños como los turistas.
Conexión Social a Través de la Comida Callejera
Uno de los elementos más valiosos de la comida callejera es la conexión social que crea. Comer en la calle es, en esencia, una experiencia comunitaria. No importa quién seas o de dónde vengas; cuando te acercas a un puesto callejero, todos son iguales, simplemente disfrutando de un buen plato.
A diferencia de los restaurantes, donde el ambiente puede ser más formal o excluyente, la comida callejera rompe esas barreras. En muchos casos, es el punto de encuentro de personas de todas las clases sociales y edades. Además, la comida callejera fomenta la interacción entre el vendedor y el cliente. Los cocineros a menudo comparten historias sobre sus recetas, la procedencia de los ingredientes y los secretos detrás de la preparación. Estos encuentros humanizan la experiencia de comer, creando una conexión entre el cocinero, su cultura y los comensales.
Conclusión
La comida callejera es mucho más que un simple recurso rápido y asequible. Es una manifestación de la identidad cultural de cada región, una forma de mantener vivas las tradiciones gastronómicas, y un espacio de encuentro para personas de todas las esferas. Al comer en la calle, no solo nos alimentamos, sino que también conectamos con la historia, la cultura y la comunidad de un lugar.
Así que la próxima vez que estés caminando por las calles de una nueva ciudad, no dudes en detenerte en un puesto de comida callejera. No solo disfrutarás de un bocado delicioso, sino que también estarás participando en una experiencia cultural rica y auténtica. ¡Buen provecho!
4 películas que van a hacer que cambies tu alimentación
No es sólo una frase hecha: que una imagen vale más que mil palabras es una realidad que corroboramos todos los días. Pueden hablarnos durante meses de las pésimas condiciones de vida de las vacas, del drama de la soja, del estrés al que están expuestos los pollos en las granjas y de los daños que provoca el consumo excesivo de azúcar. Pero hasta que no lo vemos con nuestros propios ojos, la teoría es una simple nebulosa que se pierde en la sobredosis de información que recibimos a diario. El siglo XXI es la era de lo visual, todo, desde un plato de comida hasta los pensamientos más complejos se condensan en una imagen. En esta nota, te recomendamos 4 películas que van a servirte como puntapié para cuestionar la alimentación y empezar a mirar la industria con otros ojos.
La comida importa, Australia, 2008. Trailer oficial disponible en YouTube
“El alimento será tu medicina” decían hace miles de años los orientales. ¿Cuánto hay de cierto en el dicho popular? ¿Puede la comida curar enfermedades graves? ¿Tu dieta diaria es capaz de cambiarte la vida? En este documental, a través de una serie de entrevistas a médicos, científicos y nutricionistas de todo el mundo, se busca comprender cómo le afecta a nuestro organismo lo que comemos y de qué manera una buena alimentación no sólo preserva la salud sino que modifica diagnósticos médicos terminales. Ideal para tomar conciencia, incorporar los superalimentos y luchar desde la propia cocina contra el lobby del azúcar.
Food Choices, EE.UU, 2016. Disponible en Netflix
Salir de compras y elegir qué comer, esconde un sinfín de componentes: la manipulación que ejerce la publicidad, el cuidado del medioambiente, la micro y macro economía, nuestra salud y la vida de las otras especies están en juego cada vez que decidimos si almorzamos una ensalada, un plato de ravioles, un churrasco o unas croquetas congeladas. Este documental cuestiona la alimentación en relación a la contaminación, el cambio climático y la conciencia ambiental. ¿Qué comían nuestros antepasados? ¿Eran más sanos que nosotros? ¿Cómo se puede modificar la dieta diaria sin caer en la infelicidad del paladar? ¿Cómo elegir lo correcto? ¿Qué es comer bien?
Okja, Corea/ EE.UU, 2017. Disponible en Netflix
Es una película coreana de género fantástico. Cuenta la historia de una niña y un cerdo gigante llamado Okja que viven en una idílica montaña rodeada de valles. Todo se complica cuando los representantes de Mirando Corporation, una multinacional que intenta revolucionar la industria de la carne, se lleva a Okja a Nueva York para llevar adelante un siniestro plan. Aunque parezca una simpática historia para niños, la película muestra la oscura realidad de los mataderos y la perversidad de las grandes empresas. No es apta para mirar antes de un asado. Vas a querer hacerte vegano.
Sugar vs fat, Reino Unido, 2014. Disponible en Netflix
¿Qué es peor: matarte a tortas y alfajores, o comer montañas de salchichas y papas fritas? Seguro más de una vez te habrás preguntado si el verdadero enemigo de la salud es la azúcar, como tantos aseguran, o las grasas encargadas de aumentar el colesterol. Para determinarlo, la BBC hizo este documental basándose en un experimento: dos gemelos, ambos médicos, se sometieron a un mes de dieta drástica. Uno de ellos comió casi todo grasas y nada de hidratos de carbono; el otro una dieta rica en hidratos y azúcar pero con un aporte ínfimo de grasas. La experiencia de los hermanos sirve para entender un poco más cómo funcionan las dietas extremas y cómo se desencadenan los principales problemas de salud en la actualidad.
Fuente: La Nación
4 películas que van a hacer que cambies tu alimentación – LA NACION
La literatura gastronómica y sus orígenes. ¿Desde cuándo escribimos sobre cocina?
El hombre del siglo XXI vive en una gran paradoja: ya no cocina, pero habla de cocina. Está inmerso en un mundo donde la comunicación gastronómica le rodea, le avasalla, le alecciona, le dirige, le provoca y le estimula. Nada nuevo bajo el sol. El hombre de las cavernas también dormía entre pinturas de bisontes y soñaba con un chuletón muy hecho. Esa es la función de la literatura gastronómica: mover al individuo hacia el ámbito del placer mientras le recuerda su condición de ser social, finito y hambriento.
Así empezaron los sumerios y otros pueblos de la antigua civilización mesopotámica, apuntando en unas tablillas de arcilla y en escritura cuneiforme la cantidad de camellos, cabras, dátiles, pistachos y trigo que llegaba a los silos y las arcas del gobierno. Tarea de burócratas, más que nada, aunque a nosotros nos guste interpretar, 4.000 años después, la vida de aquella Babilonia lujuriosa que se zampaba algo parecido a una baklava. Al poeta griego Arquestrato (siglo IV a.C.) le gustó tanto la idea que escribió un larguísimo poema lleno de guasa y hexámetros sobre qué comer y dónde y lo llamó Hedypàtheia, traducido como Gastronomía.
En la Edad Media y en el Renacimiento escribían de comida los que la tenían. Por otro lado, En el siglo XVII español se escribe de comida, pero de formas opuestas. La novela picaresca es la mejor descripción del hambre en la España imperial de Carlos V y Felipe II, género coincidente en el tiempo con las recetas del Arte de Cozina (1611) de Francisco Montiño, cocinero real de Felipe II, III y IV. La cocina opulenta de palacio la contó muy bien Carmen Simón Palmer en el libro La Cocina de Palacio, pero la de las calles, Francisco de Quevedo en El Buscón (1603) y, ya en el siglo XX, Lorenzo Silva en La Cocina del Barroco.
En el S.XIX a un juez llamado Brillat-Savarin se le ocurrió, incluso, reflexionar, analizar y meditar sobre el gusto y le salió un protoensayo gastronómico o Fisiología del Gusto con tanto aforismo que aún es lectura obligatoria en todas las escuelas de hostelería. También en el XIX, el de las dos Españas culinarias, la de los conservadores y liberales gobernando por turnos, se escribió mucho y bien sobre la cocina y sus aledaños: nación, historia, cultura, tradición, identidad y territorio. Fueron precursores de temas que siguen vigentes. Puestos a destacar (ya que hay que resumir) hay que nombrar a la condesa de Pardo Bazán
A día de hoy —dicen algunos lastimosamente— “ya no se escribe igual”. Porque no se vive igual. Pero se comunica, se predica, se difunde, se redescubre el pasado, se intuye el futuro…. Porque la vida sigue y habrá que comérsela para contarla.
La dieta de los buitres está modelada por su cultura
Un equipo de investigadores españoles ha descubierto que los buitres presentan patrones de alimentación según el lugar donde crían, con independencia de los recursos disponibles. Esto indica que adquieren gustos diferentes por transmisión cultural entre los individuos de una misma población. Hasta ahora se creía que eran especies oportunistas que consumían cualquier tipo de carroña sin distinción.
Los hábitos alimentarios humanos no nacen, se hacen. Nuestros gustos alimentarios y nuestra dieta están muy influenciados por el lugar donde nacemos y el grupo social en el que crecemos o nos educamos. Sin embargo, este tipo de transmisión cultural no es sólo una característica humana: los buitres también muestran este tipo de patrones culturales.
Un nuevo estudio publicado en la revista Proceedings of the Royal Society concluye que los buitres también tienen preferencias alimentarias según el lugar o grupo al que pertenezcan.
El trabajo liderado por el investigador Eneko Arrondo es fruto de una amplia colaboración entre diferentes centros y universidades nacionales entre los que se incluyen la Universidad de Granada, la Estación Biológica de Doñana, del Consejo Superior de Invetigaciones Científicas (CSIC), la Universidad Miguel Hernández y la Universidad de Alicante.
Los estudios anteriores sobre la dieta de los buitres se habían enfocado más en la población en su conjunto que en cada uno de los individuos. Sin embargo, en este trabajo, el equipo científico ha querido ir más allá y ha analizado por primera vez la dieta de los buitres a escala individual.
https://www.agenciasinc.es/Noticias/La-dieta-de-los-buitres-esta-modelada-por-su-cultura
