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Archivos anuales: 2024
Nuevas tendencias para la industria de alimentos en 2024
El 2024 trae consigo una revolución en la creación de sabores, impulsada por la tecnología y la ciencia de alimentos. Las empresas de desarrollo y fabricación están adoptando enfoques innovadores para satisfacer la demanda de experiencias gastronómicas únicas, fusionando ingredientes tradicionales con técnicas modernas.
Además, la personalización de sabores mediante inteligencia artificial y la exploración de ingredientes subutilizados son solo algunas de las tendencias que están redefiniendo el paladar global.
Tendencias disruptivas que transforman la industria gastronómica
- Sostenibilidad en el plato: La responsabilidad ambiental toma un papel protagónico. Se prioriza el uso de ingredientes locales, la reducción del desperdicio y la producción responsable.
- Salud a la vanguardia: Los consumidores buscan alimentos nutritivos y funcionales que brinden bienestar. Proliferan las opciones veganas, vegetarianas y con alto contenido en proteínas y fibra.
- Tecnología al servicio del paladar: La inteligencia artificial y la automatización se integran en la industria alimentaria, optimizando procesos y creando experiencias personalizadas.
También, la textura se convierte en un elemento fundamental de la experiencia gastronómica, con:
- La fermentación
- La liofilización
- La impresión 3D
Que abren un mundo de posibilidades, creando texturas sorprendentes que van más allá de lo tradicional, espumas aireadas, crujientes etéreos y geles aterciopelados cautivan al paladar, elevando cada bocado a una obra de arte.
Una española pionera en inmunonutrición lanza un serio aviso sobre la comida fría: «Hace que tu sistema inmune no funcione»
Ascensión Marcos, farmacéutica e investigadora española, profesora del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), apunta tanto a los alimentos como a la forma de tomarlos.
«Lo nuestro no se centra en incluir sueros con nutrientes específicos para fomentar el sistema inmune, sino algo más práctico, en el día a día, para ver qué déficit puede haber de determinados nutrientes y cómo afecta», señala al citado medio.
Precisamente, apunta a que la forma en la que comemos puede marcar cómo funciona nuestro sistema inmune. La especialista recomienda cocinar los alimentos y tomarlos despacio, ya que en el caso de no cocinar y tomar comidas frías puede aumentar el cortisol.
«Se ha visto que cuando uno come sin cocinar, durante una temporada determinada, toma preparaciones frías, aumenta el estrés. Con un aumento del estrés, crece el cortisol, y el cortisol es el primer inmunosupresor. Ese aumento de cortisol produce que tu sistema inmune no funcione«
También apunta que «la gente que tiene sobrepeso u obesidad suele comer deprisa, ingieren mucha cantidad de comida en poco tiempo y hay un estrés a la hora de comer».
Aunque recalca que los alimentos de la dieta mediterránea son ricos en nutrientes que mejoran la microbiota, influye el tiempo de las comidas.
«Una dieta mediterránea lleva consigo comer en compañía, que muchas veces no lo hacemos, lo hacemos en solitario y en diez minutos. Implica saborear los alimentos, a poder ser, en tranquilidad. Y además, que la comida sea de cercanía, que sea una dieta sostenible, con unas condiciones culinarias apropiadas. No es cuestión de comer un sándwich y ya está. Hay que cocinar», sentencia.
La planta que reduce la ansiedad, el nerviosismo y ayuda a conciliar el sueño
Las plantas medicinales han servido durante siglos como remedios caseros para distintas molestias y por sus efectos beneficiosos para la salud. Una de las que han ganado popularidad es la pasiflora, a la que se le conoce también como la flor de la pasión.
Esta planta puede aliviar la ansiedad, reducir el nerviosismo y mejorar la calidad del sueño, según la Agencia Europea del Medicamento (EMA). Una de sus propiedades es la de regular los niveles de ácido gamma-aminobutírico (GABA) en el cerebro. El GABA es un neurotransmisor que contribuye a la relajación del sistema nervioso.
Al tomarla antes de dormir, podría mejorar el sueño. Algunas personas que padecían insomnio o que se despiertan con frecuencia en mitad de la noche, mejoraron sus síntomas con la pasiflora. Esta planta medicinal ayuda en la regulación de la presión arterial al actuar sobre el sistema nervioso y al reducir la ansiedad. También tiene beneficios para la salud digestiva.
Cuando se incrementa la dopamina, mejora el bienestar emocional y ayuda a las personas con problemas relacionados con la depresión. Por eso, la capacidad de la pasiflora para relajar y promover un estado mental positivo es beneficioso para el estrés y el nerviosismo.
Un pueblo de Almería realiza un homenaje en octubre a la alimentación rural
La XXIII Feria de la Alimentación Rural se celebra el 6 de octubre consolidada ya como una cita gastronómica fundamental en la comarca de los Filabres
Degustación de platos típicos, venta de productos locales y concurso de recetas tradicionales, entre las actividades
La localidad almeriense de Lubrín acogerá el próximo domingo 6 de octubre de 2024 la XXIII Feria de la Alimentación Rural, un evento que ha evolucionado a lo largo de los años y que se ha consolidado como una de las principales citas gastronómicas de la comarca. Esta celebración, que se organiza cada año el segundo fin de semana de octubre, es un homenaje a la rica tradición culinaria de la zona y ofrece una experiencia única para los amantes de los productos locales. Asimismo, se trata de una feria en la que Lubrín saca músculo con los nuevos modelos de economía rural que ha conseguido consolidar en los últimos años, iniciativas empresariales que hacen de la capital histórica de la Sierra de Los Filabres el motor económico de la comarca.
Durante la feria, organizada por el Ayuntamiento de Lubrín, los asistentes podrán disfrutar de una variada degustación de platos típicos, elaborados por los vecinos del municipio. Entre los productos más destacados de esta edición se encuentran el cabrito, el arroz, las migas, el jamón y una gran variedad de embutidos. Además, los visitantes podrán acompañar estos manjares con bebidas frías y vinos de la zona en un ambiente festivo y tradicional.
https://www.diariodealmeria.es/provincia/feria-alimentacion-rural-lubrin_0_2002430074.html
Carne impresa en 3D, el futuro de la alimentación se sirve en Alimentaria
¿Se imaginan comerse un chuletón que contenga grasa vegetal? Es una de las propuestas que se sirven en la Feria Alimentaria, que se celebra en Barcelona hasta el jueves. Este alimento llega de la mano de la empresa navarra Cocuus, que está especializada en aplicar la tecnología en la alimentación. De hecho, el producto estrella es una impresora 3D capaz de «reconstruir» un chuletón y añadirle la grasa vegetal. La materia prima es carne magra de cerdo y vacuno enriquecida con proteínas, grasa vegetal y omega-3. Es carne de poco valor transformada en «una mejorada».
¿Y cuál es la receta? Primero se analiza la carne, en este caso un chuletón, se le quitan las grasas saturadas, y a través de una impresora 3D, se le añade el omega-3 y las vitaminas necesarias.
De este modo, a través de la pantalla, se pueden extraer las grasas saturadas y escoger la cantidad de grasas naturales, o si se quieren añadir otros nutrientes como la fibra y la vitamina D. «Lo que hace es que tengas una carne con un valor nutricional muy superior a la carne normal«, explica Josep Mir, trabajador de la empresa.
Esta carne no se comercializa aún, pero el objetivo de esta empresa es que pueda estar disponible en supermercados en menos de un año. A la feria han llevado una muestra de la impresora y también han hecho degustaciones del producto.
«Los secretos de la alimentación de la Selección Española: glutamina, shots de vinagre, remolacha, jamón…»
La alimentación es una de las claves del deporte de élite, sobre todo en competiciones tan ‘cortas’ como un Mundial. En un campeonato de apenas un mes es fundamental conseguir que el jugador llegue a cada partido recuperado muscularmente y preparado para asumir la intensidad del mismo. Para lograrlo, su alimentación es un instrumento imprescindible.
Pero la preparación alimenticia de cara a un torneo de estas dimensiones arranca mucho antes. Lo hace de la mano de Manu y Edu, nutricionista y cocinero respectivamente de la Selección Española de Fútbol Sala. Dos meses antes del inicio del campeonato ambos comienzan con la planificación de los menús. En base a los días de partido, la carga prevista en los entrenos y la recuperación, empiezan a confeccionar la dieta del equipo.
El primer paso, sobre todo en un Mundial disputado a tantos kilómetros de España, es contactar con el hotel donde se va a hospedar el equipo nacional para conocer su infraestructura. En este punto se valoran tanto las posibilidades que ofrece la propia cocina como la cultura gastronómica del país.
El objetivo fundamental es que el jugador siga una dieta variada, que le ayude a hidratar y recuperar correctamente. Pero el factor psicológico también es clave, por eso tratan de que se sientan cerca de ‘casa’ a través de la alimentación. En un país de religión musulmana esto supone un importante reto, sobre todo por la carne de cerdo.
Para tratar de resolver este inconveniente, la Federación se pone en contacto con el hotel y les solicita permiso para poder llevar alimentos derivados de este animal desde España y almacenarlos allí. Tras su aprobación, el cocinero envasa al vació la cantidad de jamón (que es el alimento derivado del cerco escogido) que considere oportuna y que se empleará en desayunos u ocasiones especiales, con ese objetivo de intentar que el jugador se sienta como en casa.
En cuanto al resto de alimentos, quitando algunas harinas empleadas en postres orientados a la recuperación (que también importan desde España), todos ellos son autóctonos. Las verduras, los quesos, los lácteos, la ternera… llegan cada mañana al hotel procedentes de los mercados locales.
En ese binomio que forman el nutricionista y el cocinero el entendimiento debe ser total. La alimentación está medida al detalle: carbohidratos, proteínas, vitaminas, etc.. Pero el factor humano también resulta clave. El cariño de la cocina de Edu a la hora de preparar los diferentes platos y acercarlos a la gastronomía tradicional española resulta muy importante para el jugador.
Manu es el ‘científico’ de este ‘dúo’. Su papel resulta de ajustar la nutrición del jugador al milímetro para que este consiga un estado físico pleno, sumado a la preparación y entrenamientos. Su máxima es: «recuperar, hidratar y jugar; así una y otra vez». Para ello no solo se basa en los desayunos, comidas y cenas; aunque obviamente los menús diarios resultan básicos en esta misión.
Estos se componen de un buffet en el que el jugador puede escoger, sin atender a pesos o cantidades exactas, aquellos platos que le resulten más atractivos. Esto se debe a que, para Manu un jugador profesional sabe medir perfectamente aquello que le viene mejor y en qué medida, por lo que no es necesario limitarle externamente.
Dichos menús se componen de una base de pastas y ensaladas que contienen carbohidratos; carnes y huevo que aportan la proteína necesaria y un tipo de pescado que varía diariamente. Además los jugadores cuentan con otro pequeño buffet con ensaladas y vegetales. Todo ello sumado a diferentes lácteos y zumos que complementan la aportación de vitaminas y minerales de los alimentos anteriores.
Los batidos resultan fundamentales a la hora de recuperar y dar ese punto extra de energía en la previa de los partidos. Para ello Manu trabaja con una base de leche semidesnatada o de zumo, que le permite aportar minerales y vitaminas muy beneficiosas para el jugador. En el día a día se prioriza el batido con ingredientes naturales, pero en ‘post-partido’ o entrenamientos con más cargas, se le añade un suplemento proteico.
La remolacha es otro de los ‘secretos’ de las noches previas a los partido. Su zumo tiene un alto contenido en nitratos por lo que resulta muy beneficioso de cara a esa puesta a punto antes de la competición. Incluso se llegan a emplear los famosos ‘shots de vinagre’ de Scientiffic Nutrition, proveedor oficial de la RFEF, (que se usa durante los propios encuentros) que aportan esa energía inmediata al jugador.
Otro elemento fundamental es la glutamina. La función de este aminoácido es tan secundaria aparentemente, como fundamental. Su uso reside en los beneficios que otorga al sistema digestivo, y es que aunque la gastronomía en Uzbekistán se ‘españolice’, el uso de algunos alimentos autóctonos pueden ‘atacar’ al sistema digestivo.
La cocina es todo un arte y la alimentación deportiva, más aún en un país como Uzbekistán, suponen todo un reto para Edu y Manu. Los jugadores deben ser máquinas perfectas de competición, pero su ‘gasolina’ depende de estos actores, a priori secundarios, que resultan fundamentales en el éxito de una expedición mundialista.
https://www.marca.com/futbol/futbol-sala/mundial/2024/09/23/66f15e5922601d7d3d8b457d.html
IX Premios Alimenta Navarra, el clamor de la tierra
La producción agrícola y ganadera en Navarra ha experimentado profundas transformaciones en los últimos años y, actualmente, se enfrenta a una situación tan delicada como incierta. El número de explotaciones ha caído a mínimos históricos. El pasado año, sin ir más lejos, se contabilizaron alrededor de 2.300, de las que el 46 % estaban gestionadas por personas mayores de 55 años, según datos del registro de explotaciones agrarias de Navarra de 2023 que maneja el Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente. Este envejecimiento de la población activa en el ámbito rural representa un reto de primer nivel para asegurar el relevo y el mantenimiento de un sector sobre el que se asienta la potente industria agroalimentaria de la Comunidad foral.
La reducción de la oferta ha generado una presión extra sobre toda la cadena productiva, lo que ha contribuido al aumento de los costes y del precio final de los propios alimentos y de los productos transformados por la industria, como ha sucedido de forma notable, por ejemplo, con el aceite de oliva. Y este problema ha provocado a su vez una caída del consumo en una proporción similar.
No obstante, a pesar de estas sombrías perspectivas, la superficie cultivada ha logrado mantenerse estable en la Comunidad foral, ya que supera las 287.000 hectáreas. El cereal, en ese sentido, sigue siendo el cultivo predominante, ocupando el 64,3 %. Mientras, en el ámbito ganadero, se ha observado un aumento en el número de cabezas, especialmente de vacuno de leche y porcino.
En este contexto, los IX Premios Alimenta Navarra, impulsados por Navarra Capital y el Clúster Agroalimentario de Navarra (NAGRIFOOD), se presentan como una llamada urgente para ayudar y acompañar a las gentes del campo navarro frente a los importantes retos a los que debe enfrentarse. El propósito no es solo preservar su futuro, sino también asegurar la soberanía alimentaria, fomentar el relevo generacional y garantizar que la tierra continúe produciendo los frutos que la industria agroalimentaria foral transforma y comercializa por todo el mundo. «Cuidar el futuro significa mantener viva una actividad esencial para el equilibrio y la cohesión territorial y evitar la despoblación de nuestros pueblos», recuerda Mikel Benet, CEO de Navarra Capital.
Desde este martes y hasta el 27 de octubre, las empresas agroalimentarias interesadas en presentarse a los IX Premios Alimenta Navarra, patrocinados por Eroski y CaixaBank, podrán enviar sus candidaturas para tres de las cuatro categorías oficiales: Sostenibilidad, Innovación e Internacionalización. De esta forma, el jurado elegirá a las empresas ganadoras entre todas aquellas que cumplan las bases.
Por otro lado, serán las entidades organizadoras de los premios las que propondrán las candidaturas para el reconocimiento a la Trayectoria Profesional y Desarrollo Personal, cuyo ganador o ganadora también será escogido por los profesionales que integran el jurado. Toda la información al respecto está disponible en la web oficial de los galardones.
El jurado estará presidido por Íñigo Arruti, director general de Fomento Empresarial en el Gobierno de Navarra. Y también forman parte de él el director general del Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA), Héctor Barbarin; Idoya Labayen, directora del Instituto de Innovación y Sostenibilidad en la Cadena Agroalimentaria (ISFOOD) de la Universidad Pública de Navarra (UPNA); la directora de Patrocinios y Desarrollo Comercial en el Basque Culinary Center, Idoia Esnaola; Iciar Astiasarán, directora del Centro de Investigación de Nutrición (CIN) de la Universidad de Navarra; la presidenta de la Fundación Banco de Alimentos de Navarra, Marisol Villar; y David Yárnoz, chef y propietario de El Molino de Urdániz (con dos estrellas Michelin).
Fuente: https://navarracapital.es/ix-premios-alimenta-navarra-el-clamor-de-la-tierra/
La influencia del entorno escolar en los hábitos alimenticios de los niños
La influencia del entorno escolar en los hábitos alimenticios de los niños es un tema de gran relevancia que requiere atención.
En este artículo exploraremos la importancia de la educación alimentaria en las escuelas, las influencias externas en la alimentación de los niños dentro del entorno escolar, así como estrategias para fomentar hábitos alimenticios saludables desde el entorno educativo.
Es fundamental comprender cómo el entorno escolar puede moldear los hábitos alimenticios de los niños y cómo podemos trabajar para promover una alimentación equilibrada y saludable desde edades tempranas
La importancia de la educación alimentaria en las escuelas
La importancia de la educación alimentaria en las escuelas radica en su capacidad para formar hábitos saludables desde temprana edad.
Los niños pasan gran parte de su tiempo en el entorno escolar, por lo que este se convierte en un espacio clave para promover una alimentación equilibrada y nutritiva.
A través de la educación alimentaria, se les enseña a identificar los alimentos adecuados para su crecimiento y desarrollo, así como a comprender la importancia de una dieta balanceada.
Además, se les brindan herramientas para tomar decisiones informadas sobre su alimentación y se fomenta el consumo de frutas, verduras y alimentos naturales.
De esta manera, la educación alimentaria en las escuelas contribuye a prevenir enfermedades relacionadas con la mala alimentación y promueve estilos de vida saludables desde temprana edad
Influencias externas en la alimentación de los niños dentro del entorno escolar
Dentro del entorno escolar, los niños están expuestos a diversas influencias externas que pueden afectar sus hábitos alimenticios.
Una de estas influencias es la publicidad de alimentos poco saludables que se promocionan en los espacios escolares, como las máquinas expendedoras o los patrocinios de marcas de comida chatarra.
Además, la presión social de los compañeros también puede tener un impacto en la elección de alimentos, ya que los niños tienden a imitar las conductas alimentarias de sus pares.
Por otro lado, el personal escolar también juega un papel importante en la alimentación de los niños, ya sea promoviendo una dieta equilibrada y nutritiva o permitiendo el consumo de alimentos no saludables en el entorno educativo.
Es crucial abordar estas influencias externas y fomentar entornos escolares saludables que promuevan hábitos alimenticios adecuados entre los niños
Cómo fomentar hábitos alimenticios saludables desde el entorno educativo
Una forma efectiva de lograrlo es mediante la implementación de programas de educación alimentaria en las escuelas.
Estos programas pueden incluir actividades prácticas, como la preparación de comidas saludables en el aula, así como también charlas y talleres sobre nutrición.
Además, es importante que las escuelas promuevan la disponibilidad de opciones de alimentos saludables en sus comedores y máquinas expendedoras.
También se puede fomentar la participación de los padres y la comunidad en la educación alimentaria, organizando eventos o brindando recursos informativos.
De esta manera, desde el entorno educativo se puede contribuir significativamente a establecer hábitos alimenticios saludables en los niños, sentando las bases para una vida saludable a largo plazo
En resumen, queda claro que el entorno escolar juega un papel fundamental en los hábitos alimenticios de los niños.
La educación alimentaria en las escuelas es crucial para promover una alimentación saludable, pero también debemos tener en cuenta las influencias externas que pueden afectar negativamente estos hábitos.
Como sociedad, debemos reflexionar sobre cómo podemos mejorar y fortalecer el entorno educativo para fomentar una alimentación más saludable en nuestros niños.
https://www.comedoresblanco.es/influencia-escolar-habitos-alimenticios
¿Por qué nos sentimos culpables por comer lo que nos gusta?
La antropóloga y nutricionista Gemma Hortet aboga por volver a estrechar los lazos entre el disfrute de la gastronomía y la salud. ¡Fuera remordimientos!
En una escena de ‘Comer, rezar, amar’, Julia Roberts contempla con una mezcla de sorpresa y estupefacción como la mujer que se sienta frente a ella ‘juguetea’ con la pizza que hay en su plato en lugar de comérsela con toda la devoción que merece el manjar (que es, precisamente, lo que está haciendo Roberts). «Estás comiendo una margarita en Nápoles. Estás moralmente obligada a disfrutar de esta pizza«, la espeta entre bocado y bocado dando por zanjado un debate salpicado de ‘michelines’, recuento de calorías y deseo sexual.
¿Qué nos pasa? ¿En qué momento dejamos de disfrutar comiendo? «En el momento en el que apartamos la cocina y la gastronomía de la salud y los especialistas en salud y nutrición empezaron a asociar tener un peso adecuado a contar kilocalorías y a un tipo de técnicas culinarias en lugar de tener cuenta los nutrientes o el comportamiento de un alimento en el cuerpo (saciedad)», explica la antropóloga, educadora social y especialista en nutrición Gemma Hortet.
¿Tan malo es sentir placer con la comida? «Todo lo contrario. Comer es un acto necesario para nuestra supervivencia, al igual que lo es el sexo. Y, por eso, la naturaleza lo hizo placentero. Intentar sacar de la ecuación el placer al comer es un error que empezó a originarse cuando se puso de moda la ‘no cocina’ como fuente de salud, o sea: la plancha, el crudo, el horno, el hervido… Todo muy básico».
Dietas milagro, planes restrictivos… Hortet no puede con todo este barniz épico que se le da hoy a algo tan básico como es comer. «Pasarse la vida a base de ensaladas y carne o pescado a la plancha, más que épico, es dramático, porque va en contra de nuestra cultura, de nuestras tradiciones y nuestra propia naturaleza. El ser humano ha de aprender a alimentarse disfrutando del proceso. Prohibir, reducir y eliminar alimentos saludables no es el camino».
Realmente, ¿’todo lo que no mata, engorda’? «No es cierto. Eso nos han hecho creer. Lo que nos destruye lentamente es aquello que tiene sustancias que no existen en la naturaleza y que crean una adicción lenta por sus sabores intensos».
La autora de ‘Alimenta tu vitalidad’ (Libros Cúpula), nos da su fórmula para volver a recrearnos en el placer de comer de forma saludable. «En alimentación hay que tener en cuenta 3C: cantidad, calidad y contexto. No es lo mismo comerse un trozo de tortilla de patata casera, hecha con aceite de oliva al mediodía o para desayunar que comer una tortilla precocinada a las 10 de a noche. Eso es lo que hemos de aprender».
A veces, prosigue, «es tan fácil como colocar el alimento que deseamos a la hora adecuada o reducir la cantidad que vamos a comer acompañándolo de algo que ayude a metabolizarlo mejor».
Hay personas que se pasan la vida a dieta; en una montaña rusa de privarse de todo, ponerse morados y vuelta a empezar. ¿cómo se pone orden en ese lío? «Primero de todo, dejando de hacer restricciones alimentarias. Hay que poner orden en la alimentación y esto requiere de tiempo y valor. Uno dedica tiempo a las cosas que pone en valor. Alimentarse bien requiere de conocimiento y tiempo de organización, compra y cocina. Quien diga lo contrario, miente. Si no concedemos el valor a la alimentación o a la salud que merecen nunca encontraremos en tiempo para ellas».
Y lo peor de todo esto, señala, es que «la industria alimentaria lo sabe, sabe que no queremos dedicar tiempo a comprar, a cocinar a organizar. ‘Te cuidamos’, ‘cocinamos por ti’, son frases que aparecieron en la década de los 70 que nos han hecho mucho daño pensando que se puede comer cualquier cosa o que la industria ya cocina por nosotros. ¿Quién no se ha hartado en su infancia de comer sopas de sobre pensando que eran una maravillosa cena que hacía la vida más fácil a las mujeres?».
Entonces, ¿se puede disfrutar comiendo sin que nos machaque el remordimiento de conciencia? «¡Se debe! Hay una corriente muy catastrofista sobre el disfrutar comiendo y la salud. Nos han enseñado que comer sano es comer ensaladas y carne o pescado a la plancha y nada más lejos de la realidad. Si entre semana disponemos de poco tiempo, usemos aliños caseros ricos, ‘toppings’ de frutos secos tostados, especias. Tomemos, cada día, un trozo de chocolate negro, saboreándolo lentamente. Cerrar la comida con algo que nos de mucho placer es, además de muy agradable, un buen anclaje para comer sano sin remordimientos».
En un escenario de dietas restrictivas y platos ‘light’, esta nutricionista y antropóloga aboga por gozar con sensatez de ‘lo de siempre’. «No puede ser que nos sintamos mal hasta cuando comemos algo tan delicioso como las croquetas de nuestras madres. Nos han hecho creer que los fritos y las harinas son muy malas y es una cuestión de esas 3C que he citado antes (calidad, cantidad y contexto). Y el frito no es malo; lo peor de los fritos son los malos aceites, el reutilizado y las altas temperaturas, cosas que podemos controlar muy bien en casa. Yo como croquetas caseras todas las semanas. Las hago con las sobras del cocido y me las tomo con verduras salteadas. Es mi mejor terapia antiestrés que me anuncia que pronto llega el viernes y la escapada a la naturaleza».
Hortet subraya que «cuando incluimos en nuestra alimentación semanal o mensualaquello que nos hace sentir bien, nos une a tu cultura, nos conecta con nuestros seres querido, no solo comemos mejor, sino que dejamos de desear de atiborrarnos con todas las porquerías ultraprocesadas de los supermercados».
¿Qué hacemos, entonces, para conseguir este maravilloso equilibrio en nuestro día a día cuando, a veces, no tenemos ni tiempo, ni energía para andar con muchas florituras? «Hacer una lista de todos aquellos platos que ya sabemos que son alimentos de verdad y que disfrutamos comiéndolos para ‘agendar’ cada semana uno. Por ejemplo: croquetas, macarrones, callos, paella de marisco, fideuá etc.. Confeccionar otra lista con esos alimentos que nos dan placer (chocolate, queso, jamón etc.) para incluir un poco de uno de ellos cada día. Preparar otro listado con aquellos alimentos que sabemos que nuestro cuerpo necesita para funcionar bien (pescado azul, verduras, aceite de oliva, legumbres, huevos, cereales integrales, frutas) para que cada día tomemos, al menos, tres de ellos acompañado -al menos una vez al día- de un buen plato de verduras. Y, por último, escoger elaboraciones divertidas usando especies, condimentos para que lo sano no parezca soso o aburrido».
Con todo eso, Gemma Hortet está convencida de que tendremos «un combo de salud y placer maravilloso, porque comer bien y disfrutar del proceso es un arte que ha de cultivarse». ¡Amén!
FUENTE: Periódico El Mundo. Sección Bienestar
https://www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2024/09/09/66d81a85fdddff8c5e8b45a5.html
Estas tres enfermedades se pueden prevenir si tomas jengibre
El jengibre, una raíz con una historia rica y versátil, ha sido apreciado a lo largo de los siglos por sus propiedades medicinales y culinarias. Desde tiempos antiguos, esta planta ha sido un elemento básico en la medicina tradicional de diversas culturas debido a sus beneficios para la salud. Su sabor distintivo y sus propiedades curativas lo convierten en un ingrediente invaluable en la prevención y tratamiento de diversas enfermedades.
Originario de Asia, el jengibre (Zingiber officinale) ha sido utilizado durante milenios en la medicina ayurvédica, china e incluso en la antigua Grecia y Roma. Se valora por sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, digestivas y antibacterianas. Además, su sabor único lo ha convertido en un componente esencial en la cocina de muchas culturas, desde platos picantes hasta infusiones reconfortantes.
Propiedades del jengibre
Esta raíz contiene una variedad de compuestos bioactivos, como gingerol, shogaol y zingerona, responsables de sus propiedades curativas. Ya sea consumido fresco, seco, en polvo, como té o incluso en aceites esenciales, el jengibre ofrece una amplia gama de beneficios para la salud.
De la naturaleza a la farmacia: el secreto de tus medicamentos
Entre los beneficios más destacados del jengibre se encuentran su capacidad para aliviar las náuseas y mejorar la digestión. Numerosos estudios han demostrado su eficacia para reducir las náuseas relacionadas con el embarazo, la quimioterapia y la cirugía. Además, su acción antiinflamatoria lo hace útil para aliviar dolores musculares y articulares.
La capacidad del jengibre para mejorar la circulación sanguínea y reducir el colesterol lo convierte en un aliado para la salud cardiovascular. Asimismo, su potencial para fortalecer el sistema inmunológico lo ha convertido en un recurso valioso para combatir resfriados y gripe.
Desde el Consejo General de Colegios Farmacéuticos de Barcelona apuntan a que «de acuerdo con la farmacopea europea, la parte medicinal de la planta es el rizoma de Zingiber oficinale Roscoe. Es decir, el tallo subterráneo del Jengibre, disecado, entero o troceado, y con la corteza eliminada. Las propiedades medicinales del jengibre o «planta de los mareos o los vómitos», como también se la conoce, reside principalmente en las sustancias conocidas como gingeroles y sogaoles, siendo las más importantes el 6 gingerol
Este es el superalimento que frena en seco los resfriados y la gripe
En su exposición el grupo de expertos también cita a la Agencia Europea del Medicamento (EMA) que «acepta el uso bien establecido del jengibre en la prevención de náuseas y vómitos, del mareo del viajero. La EMA acepta como uso tradicional el tratamiento de los síntomas asociados a los trastornos digestivos asociados a la cinetósis. En concreto, los trastornos espasmódicos leves del tracto gastrointestinal incluyendo la distensión abdominal y flatulencia».
También referencian a la Sociedad Europea de Fitoterapia (ESCOP) que «incluye la indicación del rizoma de jengibre para la profilaxis de mareos y vómitos en el embarazo (siempre bajo la supervisión médica) y como antiemético postoperatorio en intervenciones quirúrgicas menores.
La principal ventaja del jengibre frente a otros productos, según explica Josep Allue, vocal de Plantas Medicinales del Colegio Oficial de Farmacéuticos de Barcelona es que el consumo de esta raíz con fines medicinales no causa somnolencia.
https://youtube.com/watch?v=xh2_EE6cQss%3Fenablejsapi%3D1%26origin%3Dhttps%253A%252F%252Fwww.elperiodico.com
Enfermedades cardiovasculares
Los compuestos antioxidantes presentes en el jengibre ayudan a reducir el riesgo de enfermedades del corazón al mejorar la circulación y disminuir el colesterol. Estudios han sugerido que el consumo regular de jengibre puede contribuir a la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Problemas digestivos
El jengibre es conocido por su capacidad para aliviar malestares estomacales. Ayuda en la digestión al estimular la secreción de enzimas digestivas y reducir la inflamación intestinal, previniendo así problemas como el síndrome del intestino irritable y la indigestión.
Náuseas y mareos
Desde el mareo por movimiento hasta las náuseas por quimioterapia, el jengibre ha demostrado ser eficaz en la reducción de estos síntomas. Su impacto positivo en el sistema gastrointestinal ayuda a controlar las sensaciones de malestar
JENGIBRE | Estas tres enfermedades se pueden prevenir si tomas jengibre | VÍDEO (elperiodico.com)