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Archivos anuales: 2024
La industria de bebidas alcohólicas incumple compromisos de etiquetado: solo el 2% ofrece información completa
Cádiz, 13 de septiembre de 2024* — Un estudio presentado en la reunión anual de la Sociedad Española de Epidemiología revela que la mayoría de las bebidas alcohólicas no cumplen con los compromisos de etiquetado de información nutricional y advertencias sobre salud. De las bebidas analizadas en supermercados madrileños, solo el 22,2% incluye alguna información nutricional y solo el 2,4% proporciona detalles completos. Las cervezas lideran en etiquetado nutricional, seguidas por licores y vinos.
Pese a compromisos de la industria, como el de las bebidas espirituosas para etiquetar el 66% de sus productos para finales de 2022, el cumplimiento ha sido deficiente. Además, solo el 63% de las bebidas tiene alguna advertencia de salud, siendo la más común “no consumir durante el embarazo”.
Se está considerando una normativa europea para incluir advertencias de salud en las etiquetas de bebidas alcohólicas, similar a las del tabaco. Mientras tanto, la industria enfrenta críticas por la falta de transparencia y cumplimiento en el etiquetado.
Un brote de salmonelosis afecta a 25 personas en un restaurante de Badajoz
Badajoz, 12 de agosto de 2024 — Un brote de salmonelosis ha dejado a 25 personas afectadas tras comer en un restaurante de Badajoz, según ha informado el Servicio Extremeño de Salud (SES). De los afectados, siete han requerido hospitalización, aunque dos ya han recibido el alta. Actualmente, cinco personas permanecen ingresadas.
Las primeras manifestaciones clínicas comenzaron tras consumir alimentos en el establecimiento pacense. En respuesta, se han activado los protocolos de vigilancia epidemiológica y seguridad alimentaria. La Dirección General de Salud Pública ha iniciado una investigación para determinar el origen del brote y ha ordenado el cese temporal de la actividad del restaurante mientras se realizan las inspecciones necesarias.
La salmonelosis, una infección causada por la bacteria Salmonella, puede transmitirse a través de alimentos contaminados y suele presentar síntomas como fiebre, diarrea y vómitos. Las autoridades continúan trabajando para prevenir la propagación del brote y asegurar la seguridad alimentaria en la región.
¿Es segura la comida que llevamos a la playa?
La verdad es que nos arriesgamos bastante con los alimentos que llevamos a la playa. Nuestras prácticas de manipulación, higiene y conservación dejan mucho que desear, así que demos gracias de que no nos pase nada peor. Por eso, quiero compartir algunas ideas para que, este verano (y en general), estemos lo más lejos posible de sufrir intoxicaciones alimentarias perjudiciales para nuestra salud.
Las ensaladas de pasta y/o arroz son platos clásicos para llevar a la playa, pero no están exentos de riesgos. Una vez cocinados el arroz o la pasta, es necesario refrigerarlos adecuadamente. El riesgo es que la bacteria Bacillus cereus, común en arroz y pasta, sobrevive a la cocción, y si no refrigeramos adecuadamente estos alimentos una vez cocinados, la proliferación bacteriana es muy probable. También, si añadimos salsas elaboradas con huevos crudos, como la mayonesa, creamos el ambiente idóneo para el crecimiento de bacterias como la Salmonella. Sería mejor emplear como alternativa limón o aceite de oliva.
Si optas por bocadillos de carne o hamburguesas poco hechas, no son buenas opciones, ya que para evitar riesgos, la carne debería alcanzar una temperatura de al menos 70 °C durante su cocción; de lo contrario, bacterias que podrían contener como Escherichia coli y Salmonella no se destruirán. Además, si no se mantienen a una temperatura estable y fría en la playa (por debajo de los 4 °C), las bacterias podrían proliferar ocsasionándonos intoxicaciones.
Seguidamente, las frutas cortadas pueden contaminarse con bacterias si no se lavan adecuadamente antes de cortarlas o si se manipulan con utensilios sucios. Además, las frutas expuestas al calor pueden fermentar y producir toxinas.
EL ARROZ DORADO
Gracias a la biotecnología moderna hoy es posible introducir nuevas características en las plantas, no sólo para hacerlas resistentes a las plagas y enfermedades sino también para generar mejores alimentos, más sanos y nutritivos. El “arroz dorado” es un buen ejemplo de este tipo de mejoramiento.
Según las estimaciones, el 25% de la población mundial se alimenta principalmente de arroz, debido a la dificultad de acceder a otros alimentos. Existen otras razones: este cereal puede cultivarse de manera sencilla en una gran variedad de lugares, y contiene un elevado porcentaje de carbohidratos. Sin embargo, el arroz tiene un problema: la falta de vitamina A.
Una deficiencia en esta vitamina provoca graves efectos para la salud, especialmente en los niños, siendo una de las principales consecuencias un debilitamiento del sistema inmune provocando problemas en la vista entre otros.
Retomando, gracias a la nueva tecnología, es posible incorporar al arroz vitamina A procedente de alimentos como el maíz o las zanahorias, cuyos betacarotenos son precursores de esta vitamina. Así pues, se incorporaría en el alimento y solucionaría esta deficiencia en él.
Finalmente, esta postura cuenta con apoyo de los científicos ya que argumentan que ese tipo de arroz transgénico es necesario y beneficioso para el Tercer Mundo, aspectos que otros rechazan.
¿Qué pensáis?
https://www.rtve.es/television/20221228/arroz-dorado-transgenico/2413066.shtml