Antecedentes y objetivo
La dieta mediterránea es un patrón alimentario basado en plantas con beneficios para la salud bien conocidos, como la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, la incorporación de más alimentos de origen vegetal a una dieta mediterránea puede aportar otros beneficios para la salud. El estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto del cambio de una dieta mediterránea tradicional a una dieta mediterránea vegana sobre la aptitud cardiorrespiratoria y el perfil lipídico en hombres físicamente activos y sanos.
Métodos y resultados
Los participantes se sometieron a un período de referencia con adhesión a los patrones generales de la dieta mediterránea durante tres semanas y luego cambiaron a una versión vegana isocalórica de la dieta mediterránea durante cuatro semanas, con un período de lavado de 7 días entre dietas. El cambio de la dieta mediterránea tradicional a la dieta mediterránea vegana requirió sustituir alimentos de origen animal por alimentos de origen vegetal que contienen cantidades comparables de proteína y grasa. Catorce participantes con una edad media de 24,6 ± 7,0 años (rango: 18-37 años), completaron el protocolo del estudio. El cambio de la dieta mediterránea tradicional a la vegana redujo la concentración sanguínea de colesterol total (-22,6 mg/dl,
p < 0,01, tamaño del efecto [ES] = 1,07) y colesterol de lipoproteínas de baja densidad (-12,8 mg/dl,
p < 0,01, ES = 0,72). Se observó una correlación inversa entre la ingesta de fibra dietética y el colesterol LDL (rho parcial = -0,43, p = 0,040).
Conclusiones
La adopción de una dieta mediterránea vegana con proteínas y grasas de origen vegetal en lugar de la dieta mediterránea tradicional mejoró varios resultados de salud cardiometabólica en hombres físicamente activos y saludables.
Considero que la dieta mediterránea es una de las mejores del mundo, por eso eliminar o sustituir parte de ella suprime parte de la esencia de la misma, no por los nutrientes ingeridos sino por el sabor que los alimentos que la componen. Todos estamos de acuerdo que no nos sabría igual una paella sin nuestra buena pata de conejo y más aún si esta es sustituida por una pasta de garbanzos. Por último quiero añadir que los resultados del colesterol no presentan un cambio radical.