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Por qué no deberías comer los alimentos de una lata de conservas abollada
Seguro que has escuchado eso de que, cuando te encuentras una lata que está abollada, no la puedes consumir o tienes que tener especial cuidado. ¿Qué tiene de cierto y qué tiene de leyenda?
Según explica Suki Hertz, profesora asociada de nutrición y seguridad alimentaria del Culinary Institute of America a Reader’s Digest, todo depende del tamaño de la abolladura y del lugar en el que se encuentre, ya que las abolladuras menores que no estén en la costura del metal deberían estar bien, pero si hay una abolladura en la costura o en el borde, es mejor no consumir lo que venga en la lata.
Cuando los alimentos se enlatan, se calientan para destruir bacterias y mohos peligrosos y desactivan las enzimas que descomponen los nutrientes de los alimentos a medida que envejecen, por lo que enlatar los alimentos evita que se echen a perder y que se contaminen con moho y bacterias.
¿Qué quiere decir esto? Que si encontramos una abolladura grande y está en la costura, ha roto la condición anaeróbica de la lata, por lo que han podido entrar patógenos, lo que podría causar una enfermedad transmitida por los alimentos.
Las abolladuras en los bordes no solo pueden romper el metal de la lata y exponer los alimentos del interior a los patógenos externos, sino que las abolladuras profundas también son motivo de preocupación.
¿Qué consecuencias puede tener consumir una lata abollada? Aunque se trata de casos extremos, pueden provocar botulismo, que es una forma de intoxicación alimentaria que ataca el sistema nervioso, cuyos síntomas incluyen visión doble, párpados caídos, dificultad para tragar y dificultad para respirar. Las latas con fugas y abultadas también pueden ser signos de alimentos enlatados vencidos.
¿Qué efectos tiene la cafeína en niños y adolescentes?
¿QUÉ ES EL CAFÉ?
La cafeína es una droga que se encuentra de forma natural en las hojas y semillas de muchas plantas. Es un componente natural del café, pero también se produce artificialmente y puede añadirse a algunas bebidas y alimentos. La cafeína estimula el sistema nervioso central y aumenta el estado de alerta. Muchas personas necesitan cafeína a diario, ya que aumenta temporalmente su energía y, por tanto, su estado de ánimo.
Aproximadamente el 80% de la población mundial consume productos con cafeína a diario, incluido cerca del 73% de los niños. Aunque el consumo de refrescos ha disminuido entre los adolescentes en la última década, el consumo de cafeína entre los jóvenes no ha cambiado. Así, los adolescentes consumen café y bebidas energéticas que les aportan cafeína.
¿QUÉ ES LA CAFEÍNA?
La cafeína es una droga que se encuentra de forma natural en las hojas y semillas de muchas plantas. Es un componente natural del café, pero también se produce artificialmente y puede añadirse a algunas bebidas y alimentos. La cafeína estimula el sistema nervioso central y aumenta el estado de alerta. Muchas personas necesitan cafeína a diario, ya que aumenta temporalmente su energía y, por tanto, su estado de ánimo.
Aproximadamente el 80% de la población mundial consume productos con cafeína a diario, incluido cerca del 73% de los niños. Aunque el consumo de refrescos ha disminuido entre los adolescentes en la última década, el consumo de cafeína entre los jóvenes no ha cambiado. Así, los adolescentes consumen café y bebidas energéticas que les aportan cafeína.
EFECTOS NEGATIVOS DE LA CAFEÍNA
La investigación sobre la cafeína confirma que pequeñas dosis de cafeína pueden mejorar el estado de ánimo y el estado de alerta, aumentar la velocidad de procesamiento de la información, la conciencia y la atención. Sin embargo, la mayoría de las investigaciones se han realizado en adultos, no en niños y adolescentes.
Las grandes dosis de cafeína pueden provocar una serie de efectos secundarios adversos tanto en adolescentes como en adultos. Algunas personas son más sensibles a la cafeína que otras, y sólo pequeñas cantidades pueden causar efectos secundarios. Estos son los efectos secundarios más comunes del consumo excesivo de cafeína:
- inquietud
- ansiedad
- mareos
- malestar estomacal
- irritabilidad
- insomnio
- aumento de la frecuencia cardíaca
- escalofríos
Los efectos de la cafeína pueden no comenzar hasta unos minutos después de su consumo. La cafeína tiene una semivida de aproximadamente cinco a seis horas, lo que significa que tarda ese tiempo en reducirse a la mitad la concentración de cafeína en la sangre.
EFECTO DE LA CAFEÍNA EN NIÑOS Y ADOLESCENTES
La cafeína puede dificultar el desarrollo de los niños. Durante la adolescencia, cuando el cerebro tiene más conexiones neuronales, la cafeína puede reducir su eficacia. Dado que la cafeína actúa en el centro de recompensa y adicción del cerebro, también puede afectar a la alimentación de los niños.
ADEMÁS, LA CAFEÍNA PUEDE AFECTAR A LOS NIÑOS:
DORMIR:
- La cafeína es lo que más afecta al sueño de los adolescentes. Cada 10 miligramos de cafeína consumidos por un niño de 13 años, por ejemplo, reduce hasta en un 12% sus posibilidades de conciliar un sueño de calidad, que debería durar 8,5 horas. La falta de sueño en los adolescentes puede afectar a su educación y a su salud física y mental.
CRECIMIENTO ÓSEO:
- Beber café también puede hacer que el organismo pierda calcio. Por tanto, consumir demasiada cafeína puede provocar con el tiempo una pérdida de masa ósea. Además, el consumo de bebidas energéticas puede aumentar el riesgo de osteoporosis.
PROBLEMAS CARDÍACOS:
- En individuos más débiles causan problemas cardíacos y pueden interactuar con ciertos medicamentos y suplementos dietéticos.
https://www.greenplantation.es/a/como-es-el-cafe-para-adolescentes
La importancia de leer el etiquetado de los alimentos
El etiquetado de los productos que consumimos puede darnos pistas para evitar riesgos a nuestra salud y tomar buenas decisiones en nuestra alimentación. Hay personas que le prestan más atención que otras. Si se padece alguna alergia o si se tiene especial cuidado con las calorías la etiqueta se convierte en un elemento importante. Pero, todos tendríamos que leernos el etiquetado para saber que estamos comiendo y en que estado lo consumimos.
La legislación de los alimentos exige cada vez más información y transparencia, y a partir de diciembre esta información será mucho más completa y exhaustiva. El Reglamento de la Unión Europea 1169/2011, que a partir del 13 de diciembre de 2016 se aplicará en España, obliga a todos los productores de alimentos a informar de las características de estos a través de un correcto etiquetado. De esta forma, el consumidor podrá conocer las características del alimento, los ingredientes empleados en su fabricación, su origen, las condiciones de conservación, fecha de consumo preferente o de caducidad, así como el aporte nutricional de éste.
Se requiere de información clara
La Organización de Consumidores Europeos, valora los cambios que introduce la legislación, que será “más clara para los consumidores”, y considera que es un paso correcto tras los escándalos alimentarios de los últimos años, como el de la carne de caballo etiquetada como de vacuno.
Pero tendremos que fijarnos en la etiqueta para que no nos confundamos con los productos que muestran frases como “sin azúcares” o “light” en su packaging.
Uno de los casos más comunes es el de las declaraciones “cero azúcares” o “cero grasas”. Hay que tener cuidado en este aspecto porque a veces los sin grasa se compensan con más azúcar y los sin azúcar tienen un extra de grasa para que conserven un sabor agradable. Igualmente los alimentos denominados “light” no tienen porqué ser bajos en calorías o especialmente saludables. Para evitar confusión y saber que estamos ingiriendo es imprescindible leer la composición del producto.
El dulce secreto revelado: de qué están hechas las chuches
¿Te has preguntado de qué están hechas estas golosinas? Su origen se remonta a tiempos antiguos, donde los azúcares y jarabes se mezclaban con otros ingredientes para crear sabores dulces y atractivos.
En la actualidad, las chuches se componen principalmente de azúcar, gelatina, jarabe de glucosa y colorantes artificiales. Estos ingredientes se combinan en diferentes proporciones para obtener una amplia variedad de formas, texturas y sabores.
La gelatina es un ingrediente clave en la mayoría de las chuches, ya que le da su característica textura elástica. Se obtiene del colágeno presente en la piel y huesos de animales como el cerdo o la vaca.
Otro componente importante en las chuches es el azúcar, el cual no solo le da dulzura, sino que también actúa como conservante y ayuda a mantener la textura adecuada.
Los colorantes artificiales son añadidos para darle a las chuches sus llamativos colores. Estos pueden ser naturales, como los obtenidos de frutas y vegetales, o sintéticos, creados en laboratorios. Es importante mencionar que algunos estudios han señalado posibles efectos negativos de los colorantes artificiales en la salud, por lo que existen opciones sin colorantes o con alternativas naturales. Algunas chuches también llevan cera de abeja para que no se peguen entre sí.
En resumen, las chuches son dulces que han evolucionado a lo largo del tiempo. Su origen se remonta a tiempos antiguos y su composición se basa principalmente en azúcar, gelatina y colorantes artificiales. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el consumo excesivo de chuches puede tener efectos negativos en la salud, tanto debido a su alto contenido de azúcar como a la posible presencia de aditivos artificiales.
Embutidos vegetarianos ¿Que son? ¿Son sanos?
Los embutidos vegetarianos son una categoría de productos alimenticios diseñados para replicar el sabor, la textura y la experiencia de los embutidos tradicionales, pero están hechos exclusivamente de ingredientes vegetales. Esta alternativa a los embutidos a base de carne se ha desarrollado en respuesta a la creciente demanda de opciones alimentarias más sostenibles, éticas y saludables, especialmente por parte de vegetarianos, veganos y personas interesadas en reducir su consumo de carne. Sus características incluyen:
- Variedad de Productos: Al igual que los embutidos convencionales, los embutidos vegetarianos vienen en diversas formas, como salchichas, chorizos, morcillas, fiambres en lonchas, etc.
- Aspectos Nutricionales: Generalmente, los embutidos vegetarianos son más bajos en grasas saturadas y no contienen colesterol. Además, son una buena fuente de proteínas vegetales.
- Impacto Ambiental: La producción de embutidos vegetarianos suele tener una huella de carbono más baja, consumir menos recursos y tener un menor impacto en el medio ambiente.
- Consideraciones de Salud y Seguridad Alimentaria: Estos productos están diseñados para ser seguros y saludables, con un enfoque en minimizar los aditivos artificiales y conservantes.
Tipos de Embutidos Veganos
Mortadela vegana en barra
Si ya resulta complicado distinguir entre el chopped y la mortadela tradicional, imagina la diferencia entre la mortadela libre de maltrato animal y su similar, el chopped. Ambos son de color rosa y se presentan en barra. Tal vez el contraste más evidente radica en que la mortadela se percibe como un embutido más artesanal en comparación con el chopped.
Chorizo veggie
El chorizo se destaca entre los embutidos por su distintivo color rojo y su intenso olor a pimentón. Entre las variedades de chorizo, el Calabizo es especialmente notable. Este Calabizo picante, que reemplaza la carne con calabaza y añade pimentón y un toque picante, ha transformado la receta clásica, sustituyendo la carne por calabaza.
Morcilla de arroz vegana
Este tipo de embutido se distingue por su color oscuro, que en la receta original proviene de la sangre. En su versión adaptada al veganismo, resalta la morcilla de arroz Avus. Este embutido tiene una textura más tierna y menos firme, gracias a la inclusión de granos de arroz.
Chopped vegano
Se pueden hallar también lonchas veganas de choppeds, mortadelas y una variedad de embutidos rosados. Generalmente, estas alternativas vegetarianas están disponibles en la mayoría de los supermercados. Las versiones que contienen huevo y leche son casi omnipresentes, incluso en el supermercado más cercano. Sin embargo, las opciones libres de lácteos y huevos son menos variadas. Eso sí, la mayoría de estas alternativas suelen estar elaboradas principalmente con fécula de patata.
Salami vegano ahumado
Existe una amplia variedad de embutidos tradicionales que son sometidos al proceso de ahumado. Los embutidos veganos también pasan por este mismo tratamiento. Un ejemplo de ello es el Salami Vegano. Estas lonchas, de la calidad de El Granero Integral, aseguran que tus sándwiches de salami sean completamente veganos.
Consultoría en Seguridad Alimentaria de Barcelona
En conclusión, la emergencia de embutidos vegetarianos en el mercado no es solo una tendencia, sino una revolución en nuestra forma de consumir alimentos, ofreciendo opciones más sostenibles, éticas y saludables. Al adaptar recetas tradicionales a alternativas libres de carne, estos productos están redefiniendo el panorama gastronómico y mostrando que es posible disfrutar de sabores deliciosos sin comprometer nuestros valores o la salud del planeta.
Sin embargo, con la innovación viene la necesidad de garantizar la seguridad y calidad de estos productos. Aquí es donde nuestra experiencia en la implementación de certificados en seguridad alimentaria se vuelve invaluable. Si desea asegurarse de que sus productos no solo son deliciosos sino también seguros y cumplen con los más altos estándares, le invitamos a contactarnos. Ofrecemos servicios especializados para ayudarle a navegar en el mundo de la seguridad alimentaria y asegurar que sus productos sean de confianza para sus consumidores.
5 alimentos ricos en vitaminas que te ayudarán a prevenir enfermedades
La ingesta de alimentos ricos en vitaminas es de gran importancia por diversos motivos y es que estas desempeñan funciones tan variadas como ayudar en la formación de los tejidos, el correcto funcionamiento del sistema inmunológico o mantener el sistema nervioso en orden.
Existen muchos tipos de vitaminas y cada una de ellas cumple una función importante a la hora de mantener un buen estado de salud. Sin embargo, muchas veces por el estrés o por no consumiralimentos ricos en vitaminas, podemos sufrir carencia de algunas de ellas.
Existen dos tipos de vitaminas. Por una parte encontramos las llamadas liposolubles, que se acumulan en el tejido graso, entre ellas están las vitaminas A, D, E y K. Y, por otro lado, las hidrosolubles, que se encuentran y se disuelven en el agua.
La alimentación tiene mucho que ver en la falta de este tipo de vitaminas en nuestro organismo, aunque factores como la genética o una dieta desequilibrada también pueden influir en ella. A continuación te presentamos un listado de alimentos ricos en vitaminas para ayudarte a mantener tu sistema inmunológico sano.
Huevo
El huevo es un alimento especialmente rico en vitamina D y B12. Esta última puede encontrarse también en otros alimentos de origen animal.
Zanahoria
En la zanahoria encontramos una importante fuente de retinol y betacarotenos. Ambas vitaminas pueden encontrarse también en alimentos de origen animal, frutas, verduras y tubérculos de color anaranjado como la calabaza.
Aguacate
Este alimento es uno de los más antioxidantes que encontrarás en el mercado. Además, contienen una importante fuente de vitamina E, B9 y ácido fólico. Los minerales son también abundantes en el aguacate, que contiene potasio, magnesio, calcio y fósforo.
Aceite de oliva
Junto con el pescado, la carne de ternera y los cereales, el aceite de oliva es una de las principales fuentes de vitaminas K y D. La vitamina K es una de las vitaminas que menos consumimos y podemos encontrarla en otras verduras como las acelgas, las espinacas y la rúcula. La vitamina D, por su parte, es la encargada de aportar calcio a nuestro organismo.
Pimiento
A pesar de que la naranja es la que se lleva la fama, el pimiento es, junto con la zanahoria, uno de los alimentos más ricos en vitamina C. Se trata de una verdura muy versátil que puede ser incluida en prácticamente todas tus recetas, tanto en versión cruda como cocinada. No olvides que la vitamina C es un gran antioxidante, fundamental para mantener el colágeno.
https://www.occident.com/canal/salud/post/alimentos-ricos-en-vitaminas
Aditivos alimentarios: ¿son perjudiciales?¿qué esconden?
Los aditivos alimentarios están presentes en la práctica totalidad de lo que comemos. La Unión Europea, a través de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés) ha aprobado más de 400; existe la obligatoriedad de detallarlos en el envase y la gran mayoría son totalmente inocuos, pero conviene conocer aquellos que caen en la categoría de innecesarios; además, también hay que señalar que el abuso de productos que contengan determinados aditivos puede conducir a malas digestiones o reacciones alérgicas, tal y como advierte la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU). Un aditivo tiene que ser útil, seguro y no llevar a error, como ocurre cuando su uso lleva a creer que el producto tiene una facultad que, simplemente, no tiene de manera natural.
La función de los aditivos
La función de los aditivos alimenticios es fundamental, dado que la mayor parte de lo que consumimos llega por vía de grandes cadenas de empacado, conservación y distribución; los huertos urbanos y las plataformas del tipo ‘del campo a la mesa’, aunque excelentes para alimentar la despensa, no forman parte del día a día para la mayor parte de los consumidores. Con los aditivos se regula la conservación del alimento, pero también el aspecto, la textura o el sabor. Obviamente, también se usan para compensar carencias, como esas llamativas advertencias de “zumo con un 40% de zumo”, que llevan a pensar dónde se ha ido el resto del zumo en el envasado. Para eso están, por ejemplo, los antioxidantes.
Reacciones adversas a los aditivos
Todos los aditivos que se usan en la Unión Europea han sido previamente evaluados y su uso está autorizado bajo ciertas condiciones (categorías de alimentos, dosis de uso…). Aunque la gran mayoría de ellos son inocuos, algunos pueden entrañar ciertos peligros pero se usan porque sus beneficios son mayores que sus riesgos. Además, hay que tener en cuenta el posible “efecto cóctel” debido a la presencia de varios aditivos en el alimento, y la existencia de grupos de población especialmente sensibles a esa sustancia.
Algunos de ellos pueden producir reacciones adversas en personas sensibles o si se abusa de determinados alimentos:
Alérgicos: personas con alergias, urticaria crónica, asmáticos… Los sulfitos, el ácido benzoico y sus sales, y los colorantes azoicos son los que más frecuentemente se relacionan con reacciones alérgicas. Las personas con alergia a la aspirina y a los antiinflamatorios no esteroideos pueden experimentar reacciones cruzadas con aditivos como el ácido benzoico y los colorantes azoicos (que por fortuna son poco frecuentes).
Menores de 3 años: los aditivos no han sido evaluados en bebés y niños de corta edad. Deberíamos evitar en la medida de lo posible que consuman productos llenos de colorantes y conservantes que pueden producirles reacciones adversas. Es importante evitar darles chucherías, refrescos o embutidos que contengan nitritos nitratos, colorantes azoicos o sulfitos.
Niños y adolescentes: por su escaso peso tienen dosis diarias de aditivos inferiores a las de los adultos. En ocasiones su dieta presenta excesos de algunos productos como refrescos, chucherías o bollería. Esto puede hacer que su consumo de algún aditivo, tal y como ha detectado en alguna ocasión la EFSA, sea excesivo.
Algo de historia. Evolución de la pirámide de la alimentación
Desde 1943, se ha ido representando de distintas formas las recomendaciones en alimentación. Se pretende, mediante iconos e imágenes, hacer más accesibles a la población los consejos sobre qué comer, para que su alimentación sea más o menos saludable.
En el año 1991, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) publicó la primera «pirámide«, siendo después reinterpretada por muchos otros países y adaptada a sus necesidades y particularidades.
De aquella «pirámide», deriva nuestra actual «pirámide» de la alimentación saludable.
En el año 2005 la USDA presenta «mi pirámide». Los estratos pasan de estar en posición horizontal a dividir la pirámide en cuñas verticales que representan los grupos de alimentación. Además, aparece una figura subiendo los escalones hacia el vértice superior, lo que subraya la importancia de la actividad fisica.
En 2010 la USDA lanza «Mi plato», reemplazando dos décadas de pirámides.
Se trata de una representación muy clara y sencilla de una comida actual en un plato.
En 2011, la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard (HSPH) corrige ciertos elementos de «Mi plato». Introduce en «El plato para comer saludable» aclaraciones sobre los cereales, que recomienda sean integrales, y sobre las proteínas y los aceites.
La figura en rojo corriendo recuerda la necesidad de permanecer activos. Este tipo de representación no da cabida a los productos menos recomendables.
Ecologistas en Acción denuncia que alimentos de consumo diario están contaminados con más de 100 plaguicidas
La confederación de grupos ecologistas ‘Ecologistas en Acción‘ ha denunciado que en España, en 2022, se pusieron a la venta alimentos de consumo diario que contenían al menos 106 plaguicidas. Del total de los productos fitosanitarios, 59 eran disruptores endocrinos y 32 sustancias no autorizadas. Por ello, la asociación ha querido señalar el elevado uso de plaguicidas al que está expuesto la población y el medio natural cuyos posibles efectos alertan a la comunidad científica.
Aunque la ONG ha manifestado que la muestra del organismo es poco representativa (solo 3,61 muestras por cada 100.000 habitantes), ha incidido que esto ha permitido vislumbrar que los alimentos estaban contaminados con 106 plaguicidas diferentes. En concreto, el 36% de las muestras tenían restos de una o más sustancias, porcentaje que aumenta hasta el 43% en el caso de frutas y verduras.
¿Cómo se relacionan las emociones y la alimentación?
Qué es la alimentación emocional
La alimentación emocional es el acto de comer en respuesta a las emociones en lugar del hambre física. Cuando comemos emocionalmente, no estamos comiendo porque nuestro cuerpo necesita combustible, sino porque estamos tratando de satisfacer una necesidad emocional. Esto puede ser el resultado de una variedad de emociones, como el estrés, la ansiedad, la tristeza o el aburrimiento. En lugar de abordar la causa subyacente de nuestras emociones, recurrimos a la comida como una forma de sentirnos mejor. Es la relación que hay entre emociones y alimentación.
Nuestros hábitos alimenticios pueden ser directamente influenciados por nuestras emociones, lo que refleja la alimentación emocional como un fenómeno. Comer no es solo para satisfacer el hambre, sino también buscar consuelo o escapar de emociones como la tristeza, el estrés, la ansiedad o el aburrimiento. Este tipo de dieta puede llevar a consumir más alimentos de los necesarios para el cuerpo, generalmente optando por aquellos altos en azúcares, grasas y calorías, que dan una satisfacción rápida, pero pueden tener efectos negativos a largo plazo en la salud, como el sobrepeso y la obesidad. Son las consecuencias de la relación entre emociones y alimentación.
Es crucial identificar la alimentación emocional y distinguirla del hambre física. El hambre emocional se presenta de manera repentina y con un deseo específico de ciertos alimentos reconfortantes, a diferencia del hambre física que surge gradualmente y puede ser saciada con cualquier tipo de alimento. Comer por emociones a menudo no conduce a sentirse satisfecho, y puede provocar sentimientos de culpa o vergüenza después de comer en exceso.
Es fundamental controlar la alimentación emocional para mantener una relación saludable con la comida y nuestras emociones. Esto puede involucrar prácticas como la meditación consciente, que nos permite estar atentos a nuestras emociones y a las señales de hambre de nuestro cuerpo, evitando comer impulsivamente. Buscando estrategias alternativas como la actividad física, la meditación o el apoyo de un amigo o profesional en salud mental también puede ser útil para manejar las emociones. Debemos romper la unión entre emociones y alimentación.
En resumen, la alimentación emocional es un comportamiento que todos podemos experimentar en algún momento, pero reconocerlo y aprender a gestionarlo es relevante para nuestro bienestar físico y emocional. Si te encuentras luchando con la alimentación emocional, no dudes en buscar apoyo y recursos que te ayuden a desarrollar un enfoque más saludable hacia la comida y tus emociones. Puedes reconducir la asociación entre emociones y alimentación.
Cómo nos afecta la alimentación emocional
La alimentación emocional puede tener un impacto negativo en nuestra salud física y mental. En primer lugar, puede llevar a un aumento de peso y a problemas de salud relacionados con la obesidad. Además, puede afectar nuestra autoestima y hacernos sentir mal con nosotros mismos. También puede ser un ciclo vicioso: comemos emocionalmente para sentirnos mejor, pero luego nos sentimos peor por haber comido en exceso. Así nos afecta la relación entre emociones y alimentación.
En términos de salud mental, la alimentación emocional puede ser un síntoma de trastornos alimentarios como la bulimia o la anorexia. También puede ser un signo de depresión o ansiedad. Si bien la comida puede proporcionar un alivio temporal, no aborda la causa subyacente de nuestras emociones y puede llevar a una dependencia poco saludable de la comida como una forma de hacer frente a nuestras emociones. Así nos afecta la asociación entre emociones y alimentación.
Emociones y alimentación – ¿Cómo se Relacionan? ✓ (psicologoemocionalonline.com)