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Esto es lo que deberías comer y lo que no deberías probar si quieres llevar una dieta saludable, según un nuevo informe de la OMS
La Organización Mundial de la Salud aboga por comer de forma adecuada, equilibrada, moderada y diversa. Y alerta sobre la amenaza que suponen los alimentos ultraprocesados para nuestra salud.
Adecuada, equilibrada, moderada y diversa. Estas son las características que ha de reunir una dieta sana, según recogen la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) en una nueva declaración hecha pública recientemente.
Con estas recomendaciones, la OMS pretende poner orden en el enmarañado panorama de la alimentación y lo hace partiendo de un argumento que todos deberíamos tener muy claro antes de lanzarnos a hacer experimentos extraños con la comida. «Una dieta saludable promueve la salud, el crecimiento y el desarrollo. Es el pilar de un estilo de vida activo, previene tanto las deficiencias como los excesos de nutrientes, las enfermedades transmisibles y no transmisibles, las patologías provocadas por los alimentos y, en resumidas cuentas, promueve, el bienestar».
Según la FAO y la OMS, «el protagonismo de las dietas en la promoción de la salud y la necesidad de profundizar en su interconexión con la protección del medioambiente es más evidente que nunca».
¿Carne, sí o no? ¿Son los hidratos de carbono tan ‘malos’ como los pintan? ¿Dejamos de beber leche de vaca? En un escenario plagado de dudas sin resolver, informaciones contradictorias, ‘bulos’ y opciones ‘milagrosas’ que, en realidad, son todo lo contrario, la organización internacional que vela por nuestra salud se pone seria y nos advierte de que, además de minarnos por dentro, «la falta de consenso sobre lo que constituye una dieta saludable puede socavar el progreso y la continuidad de los esfuerzos para lograrlo».
Para avanzar en el camino que nos conduce a alcanzar esa interconexión entre la protección de la salud y el cuidado del medioambiente, la OMS y la FAO han formulado los principios sobre los que se ha de asentar una dieta saludable, conforme a la literatura científica y el marco normativo establecido por ambas instituciones.
Así que, partiendo de la base de que existen múltiples alternativas que cumplen los requisitos necesarios para poder ser consideradas como opciones a tener en cuenta, detallan cómo ha de ser una dieta saludable.
En primer lugar, ha de ser adecuada. ¿Qué entiende la OMS como dieta adecuada? Una dieta adecuada es aquella que cubre, sin excederse, los requerimientos de nutrientes, específicos para la edad, género, tamaño y composición corporal, niveles de actividad física, estados fisiológicos (p. ej., embarazo) y condiciones de enfermedad de cada persona.
En este documento, se explica que el cuerpo es incapaz de sintetizar la mayoría de los nutrientes esenciales y, por tanto, debe obtenerlos de la dieta. ¿Cuáles son los nutrientes esenciales? Aminoácidos esenciales, ácidos grasos esenciales y la mayoría de las vitaminas y minerales.
Los nutrientes esenciales están involucrados en todas las funciones de nuestro organismo: el desarrollo del feto y del lactante; el crecimiento; y el funcionamiento de todos nuestros órganos y músculos a lo largo de la vida.
Una ingesta inadecuada de nutrientes esenciales puede provocar síndromes carenciales específicos (como el escorbuto, por deficiencia de vitamina C; el raquitismo, por falta de vitamina D; o el bocio, por carencia de yodo), muchos de los cuales son poco comunes en la actualidad.
Sin embargo, muchos otros siguen afectando, hoy en día, a una gran parte de la población, provocando problemas de crecimiento o en desarrollo del cerebro y fallos en el sistema inmunológico. La OMS y la FAO ponen el foco de atención en la importancia de satisfacer las necesidades de nutrientes de los niños de entre cero y 23 meses, debido a la fase de crecimiento y desarrollo en la que se encuentran.
El segundo requisito de una dieta saludable es que sea equilibrada en el aporte energético y en las fuentes de las que obtiene esa energía (grasas, carbohidratos y proteínas) para promover, de esta manera, un peso saludable, un crecimiento adecuado y una prevención de enfermedades.
Esas dosis de energía que debemos ingerir en forma de alimentos varían según la edad, el sexo y los niveles de actividad física y, obviamente, durante el embarazo y la lactancia.
Las dietas saludables requieren un equilibrio adecuado de las tres fuentes principales de energía: proteínas, grasas y carbohidratos, dependiendo de las necesidades individuales de cada persona.
Las proteínas, nos recuerdan, son los componentes básicos de gran parte de los elementos estructurales del organismo, como los músculos, y de moléculas funcionales, como las hormonas y las enzimas.
Para satisfacer las necesidades del organismo, entre el 10 y el 15% de las calorías consumidas al día deben proceder de las proteínas. Este porcentaje puede ser ligeramente superior durante la adolescencia y en el caso de atletas, culturistas y otras personas que trabajan activamente para aumentar o mantener una cantidad significativa de masa muscular.
Las proteínas pueden proceder de una mezcla de fuentes animales y vegetales y, en su elección, debe tenerse en cuenta la digestibilidad y la calidad, sobre todo, en la infancia y la adolescencia.
En el caso de los adultos, en algunos contextos, puede ser preferible cambiar a fuentes de proteínas vegetales para reducir el riesgo de enfermedades cardiometabólicas.
En este capítulo, OMS y FAO lanzan una advertencia sobre una ‘moda’ que puede resultar perjudicial para nuestra salud: consumir cantidades excesivas de proteínas puede suponer una carga metabólica para el organismo, especialmente, para los riñones.
La grasa también es un nutriente esencial para el correcto funcionamiento de las células del organismo y dos ácidos grasos -el ácido linoleico y el ácido -linolénico- sólo pueden obtenerse de la dieta. Por lo tanto, en los adultos, un mínimo del 15-30% de las calorías consumidas al día debe proceder de las grasas.
Pero no vale cualquier grasa. Su origen debe ser, principalmente, ácidos grasos insaturados (aceite de oliva, aguacate, frutos secos, pescados grasos…).
Una ingesta elevada de grasas puede conducir a una carga energética excesiva, por lo que limitar el consumo a a un 30% o menos puede ayudar a reducir el riesgo de un aumento de peso poco saludable. No obstante, este porcentaje puede excederse siempre que se mantenga el equilibrio energético y se cumplan también las recomendaciones sobre la calidad de las grasas.
¡Nada de eliminar los hidratos de carbono! OMS y FAO lo dejan bien claro: los hidratos de carbono son la principal fuente de energía del organismo.
La cantidad de hidratos de carbono en la dieta puede variar y su ingesta diaria debería cubrir el porcentaje restante tras tener en cuenta las proteínas y las grasas. Por lo tanto, la cantidad debe ser igual o inferior al 75% del total de calorías diarias, pero, generalmente, al menos, el 45%.
Ni pasta blanca, ni pizzas, ni dulces. Los hidratos de carbono deben proceder, principalmente, de cereales integrales, verduras, frutas y legumbres.
Los adultos deben procurar consumir, al menos, 400 gramos de frutas y verduras y 25 gramos o más de fibra alimentaria natural cada día.
Moderada. Esa sería la tercera característica clave de una dieta saludable. En este sentido, OMS y FAO recalcan que, aunque algunos nutrientes son esenciales, en cantidades más elevadas de lo recomendado, pueden provocar efectos negativos para la salud.
Por ejemplo, el sodio, que es un mineral esencial, pero en ingestas elevadas se asocia a un aumento de la presión arterial que puede provocar enfermedades cardiovasculares. Entonces, la ingesta de sodio debe limitarse a 2 gramos al día (correspondientes a 5 gramos de sal de mesa, es decir, cloruro sódico) en adultos y ha de ser proporcionalmente menor en niños y adolescentes.
Mantener el consumo de sodio dentro de este límite ayudaría a mantener la presión arterial sistólica y diastólica de adultos y niños en rangos saludables, con la consiguiente disminución del riesgo de ictus y eventos cardiovasculares y de la mortalidad relacionada.
La OMS y la FAO son tajantes sobre esos nutrientes no esenciales que se asocian a efectos negativos para la salud: deben consumirse con moderación o excluirse de la dieta.
¿Cuáles son esos nutrientes no esenciales que deben limitarse o eliminarse? Los azúcares libres no son nutrientes esenciales y su ingesta debe limitarse a menos del 10% (solo menos del 5% se asocia a beneficios adicionales para la salud).
La reducción del consumo de azúcares libres debe lograrse evitando también el uso de edulcorantes no azucarados, ya que las pruebas sugieren que no ayudan a controlar el peso a largo plazo ni a reducir el riesgo de ENT relacionadas con la dieta.
No más del 10% de la energía diaria debe proceder de grasas saturadas y no más del 1% de grasas trans (10). No deben utilizarse grasas trans producidas industrialmente (por ejemplo, aceites parcialmente hidrogenados), por lo que éstas han de proceder exclusivamente de carne y lácteos de rumiantes.
En este documento se hace hincapié en la importancia de evitar o moderar al máximo el consumo de alimentos que pueden tener efectos negativos para la salud, sobre todo, si se consumen en cantidades elevadas.
¿Cuáles son esos alimentos perjudiciales para la salud? Las grasas saturadas y los azúcares libres o los que contienen otros compuestos que pueden ser perjudiciales para la salud.
En este apartado, se incide en el asunto de las carnes rojas y procesadas y los alimentos muy procesados o ultraprocesados. La OMS y la FAO subrayan que, en los adultos, una ingesta elevada de carne roja se asocia a un mayor riesgo de padecer varias enfermedades y que las investigaciones recientes sugieren que el consumo de carne roja procesada, incluso a niveles bajos, puede tener consecuencias negativas para la salud.
Ambas organizaciones ponen el énfasis en que cada vez hay más pruebas de que el consumo de alimentos altamente procesados (tanto comidas como bebidas), etiquetados como ultraprocesados (UPF) por el sistema de clasificación NOVA, se asocia con efectos negativos para la salud como el riesgo de mortalidad prematura, cáncer, enfermedades cardiovasculares, sobrepeso, obesidad y diabetes de tipo 2, así como el deterioro de la salud mental, respiratoria y gastrointestinal.
Los ultraprocesados tienen un alto contenido en grasas, azúcar o edulcorantes artificiales, sodio o aditivos alimentarios, pero, además, su efecto negativo sobre la salud va mucho más allá ya que, para su elaboración, son sometidos a procesos de transformación que alteran la estructura de los ingredientes alimentarios originales mediante diversos procesos.
La OMS nos alerta sobre un dato muy preocupante: aún no se ha definido un nivel aceptable de consumo de ultraprocesados y es necesario seguir investigando para comprender las relaciones entre su ingesta y el desarrollo de enfermedades.
Por último, en cuarto lugar, OMS y FAO, apuntan la conveniencia de llevar una dieta variada, que, según la literatura científica, se asocia a una mayor probabilidad de satisfacer las necesidades de vitaminas y minerales de nuestro organismo (con la única excepción de los lactantes que, durante los primeros seis meses de vida, deberían nutrirse sólo de leche materna, si es posible).
Según se recoge en este informe, varios estudios han constatado tasas más bajas de mortalidad y de ENT relacionadas con la dieta entre los participantes con mayor diversidad de grupos de alimentos, mayor diversidad dentro de grupos de alimentos específicos (por ejemplo, frutas y verduras) y mayor diversidad de especies de patrones dietéticos completos.
Fuente:https://www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2024/10/31/6722073521efa054018b45ae.html
¿Hasta cuándo se puede comer algo si su fecha de consumo preferente ha vencido?
Entender la diferencia entre fecha de caducidad y consumo preferente, así como saber qué alimentos tienen excepciones y cuáles no, es fundamental para evitar las intoxicaciones y el desperdicio alimentario.
La escena no es original. Desesperada porque no has podido hacer la compra, fías toda tu vida a la bandeja de lasaña preparada que se te ocurrió comprar hace unas semanas. Cierras los ojos mientras quitas el film transparente en un intento de negar la realidad, tratando de no ver lo que ya sabes, que su fecha de caducidad ya quedó en el pasado. Lo hueles, pruebas un poquito y decides que bueno, que vale, que adelante. Pues te la estás jugando, amiga. Por suerte, no siempre es así: hay alimentos que tienen una segunda vida, aunque se te hayan quedado olvidados en el fondo de la despensa y te los puedes comer pasada la fecha. Eso sí, hay que saber cuáles son para que no acabes en la cama de un hospital enganchada a la bolsa de suero, jurando no volver a comer nada nunca jamás.
No entender las fechas nos hace tirar comida
Según un estudio llevado a cabo por la Comisión Europea en 2018, un 10% de los alimentos que tiramos a la basura acaban en el contenedor porque no entendemos la información que nos indica la etiqueta. Los autores de la investigación concluyen que este desperdicio podría reducirse si se abordasen varios frentes relacionados con las fechas que aparecen en los envases. Centrándose en los consumidores, se insiste en que una condición fundamental es que seamos capaces de distinguir entre caducidad y consumo preferente (¿tú lo tienes claro?).
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Otras cuestiones a abordar se escapan de nuestro alcance y se dirigen directamente a la industria. Aquí hago un inciso: la vida útil de un alimento la determina la industria alimentaria que lo fabrica, y también decide si se usa la fórmula “fecha de caducidad” o “consumo preferente”. Esto puede resultarnos sorprendente, pero es lógico: la industria es la que conoce la materia prima con la que trabaja, los procesos, los equipos y materiales, y la que, teniendo todo esto en cuenta y basándose en datos científicos y pruebas de vida útil, puede hacer los cálculos de cuál será la duración estimada del alimento. Salvo excepciones muy contadas, como es el caso del huevo en el que la normativa indica que se debe indicar “fecha de consumo preferente” y que debe establecerse 28 días después de la puesta, para la inmensa mayoría de los alimentos la fecha elegida está en manos del fabricante.
Casa Orzáez, la tienda sevillana que apuesta por la alimentación viva
El negocio familiar apuesta por el producto natural: de la mantequilla al queso y de los vinos naturales a las conservas, el pan y la repostería
Todo en Casa Orzáez rezuma sintonía. Una coherencia que se materializa en las tostadas de queso afinado con calabaza o en una tabla de mantequillas con encurtidos de temporada, acompañada por un vino natural —que se pueden degustar como desayuno o en el aperitivo—, pero que radica en los productores de esas materias primas, que cultivan de manera sostenible y pastorean en extensivo, y en su elaboración artesanal, en muchos casos a través de la fermentación natural. “Nosotros nos definimos como un espacio de alimentación viva, no solo por el tipo de producto que ofrecemos, sino por la cadena de vida que hay detrás. Las familias pueden dedicarse a lo que les gusta, gracias a los bichitos que intervienen en el proceso de fermentación. Todo forma parte de un ciclo y que el cliente pueda percibir eso, que se sienta partícipe, no solo como productor, sino como consumidor de esa cadena es lo que nos llena de orgullo”. Así resume Pablo Ortiz la filosofía que impera en este espacio culinario abierto en la calle Betis, una de las arterias que vertebra el barrio de Triana, en Sevilla.
Con este local Pablo, Eugenia y Claudia, los hijos de María Orzáez, han querido cerrar un círculo que su madre abrió en 2003 cuando lo dejó todo para formarse en la elaboración artesanal de quesos en Francia y abrir en Castilblanco de loa Arroyos (Sevilla) el taller de lácteos Mare Nostrum que, como apunta Claudia, es el alma mater del proyecto. De ahí pasaron a abrir una tienda en el Mercado de la Puerta de la Carne, en el centro de Sevilla, para vender sus quesos —todos de leche cruda y sin pasteurizar— que se fue ampliando con conservas naturales y fermentados vegetales, salsas, chucrut y caldo de hueso, hasta llegar al obrador, donde Eugenia elabora de manera artesanal repostería y panes a partir de harinas ecológicas molidas a la piedra y azúcar puro de caña. Esos fueron los pilares con los que se adentraron de lleno en el ámbito de la restauración: “Nos dimos cuenta de que en Sevilla había una necesidad de una cocina diferente”, añade Eugenia.
Han comenzado con los desayunos en los que combinan todos sus productos, los que elaboran ellos mismos y los que también promocionan, como los vinos u otros quesos, porque siguen la misma filosofía slow food con la que ellos se han criado. “Es nuestra forma de entender la alimentación, una cocina que siempre se ha hecho en casa y siempre ha sido natural”. En ese ideario también prima la transparencia, por eso el restaurante cuenta con una cocina abierta y el obrador también está a la vista de los comensales. “Queremos que aprecien que el queso que se están comiendo es otro, que el pan que se están comiendo es otro, que hasta el aceite de oliva es otro”, incide Pablo. Porque quien acuda a casa Casa Orzáez no va a encontrar un refresco normal o un batido como los que se apiñan en los lineales de un supermercado. Todo eso, como el café, el cacao o las infusiones se elaboran de manera natural bien por Pablo o por otros artesanos que siguen las consignas de sencillez y vuelta a los orígenes que guían esta apuesta gastronómica.
En su carta solo caben productos de temporada y autóctonos. Su intención es ir ampliando el menú y empezar a ofrecer comidas que luego puedan ampliarse a cenas: “Se trata de una oferta de cocina de mercado local de temporada”, indica Claudia. Una oferta culinaria que en ningún momento pierde la esencia de sus inicios: “Éramos una tienda y el objetivo es que puedas llevarte a casa lo que pruebas en la mesa, o, al menos, lo que elaboramos nosotros”, dice Claudia mostrando las neveras donde asoman quesos, yogures y sus distintas conservas de limón, ajo o cebolla.
Con su filosofía han conseguido atraer a una comunidad de clientes fiel que no han dudado en cruzar el Guadalquivir para disfrutar de la experiencia culinaria de Casa Orzáez, bien en su terraza, con una panorámica envidiable del río y la Giralda, o en su interior, diáfano y minimalista. Una extensión de esa sencillez y naturalidad que envuelve su forma de elaborar sus productos y sus recetas. “La mayor innovación es volver a los clásicos”, sentencia Pablo. “No hay nada más innovador que comer un queso con ajo fermentado”, coinciden los tres hermanos.
Dieta para tratar el hipotiroidismo: ¿Pueden ciertos alimentos aumentar la función tiroidea?
Tiene alguna veracidad la dieta para el hipotiroidismo? ¿Pueden ciertos alimentos mejorar la función tiroidea?
Respuesta de Juan Brito Campana, M.B.B.S.
En general, no existe ninguna dieta que ayude a mejorar el funcionamiento de una tiroides hipoactiva, que también se conoce como hipotiroidismo. Aunque abunden las afirmaciones sobre las dietas para el hipotiroidismo, no hay pruebas de que comer o evitar ciertos alimentos ayude a mejorar el funcionamiento de la tiroides cuando está hipoactiva.
Un nivel adecuado de yodo en la dieta es esencial para la función normal de la tiroides. En los países desarrollados, la enfermedad de la tiroides por carencia de yodo prácticamente ha desaparecido debido al suplemento de yodo de la sal y los alimentos. Si se tiene una alimentación equilibrada, no es necesario tomar suplementos de yodo. De hecho, un exceso de yodo puede favorecer la hiperactividad de la tiroides en algunas personas. Esta afección se conoce como hipertiroidismo.
Otros suplementos como la soja, ingeridos en grandes cantidades, pueden afectar la producción de la hormona tiroidea, pero no causarán hipotiroidismo a las personas que no tengan deficiencia de yodo.
Seguir una alimentación equilibrada te ayudará a mantener una tiroides sana. Si tienes alguna duda, consulta a tu equipo de atención médica sobre la conveniencia de tomar algún multivitamínico con minerales.
Si tienes la tiroides hipoactiva, deberás tomar medicamentos de reemplazo de la hormona tiroidea como te lo indique el profesional de atención médica. Normalmente, estos medicamentos se toman con el estómago vacío. Un exceso de fibra en la dieta puede dificultar la absorción del medicamento en el organismo, y ciertos alimentos, suplementos y medicamentos pueden tener este mismo efecto.
No tomes medicamentos de reemplazo de la hormona tiroidea simultáneamente con estos productos:
- Nueces.
- Harina de soja.
- Harina de semillas de algodón.
- Suplementos de hierro o multivitamínicos que contengan hierro.
- Suplementos de calcio.
- Antiácidos que contengan aluminio, magnesio o calcio.
- Algunos medicamentos para las úlceras, como el sucralfato (Carafate).
- Algunos medicamentos para reducir el colesterol, como los que contienen colestiramina (Prevalite, Locholest) y colestipol (Colestid).
Para evitar posibles problemas, consume estos productos varias horas antes o después de tomar tus medicamentos de reemplazo de la hormona tiroidea.
Los suplementos que contienen biotina, un componente común de los productos para el cabello y las uñas, pueden dificultar la medición de esta hormona en el organismo. Aunque la biotina no afecta los niveles de hormona tiroidea, la ingesta de suplementos que la contienen debe interrumpirse al menos una semana antes de medir la función tiroidea para garantizar la precisión de los resultados.
FUENTE: https://www.mayoclinic.org/es/diseases-conditions/hypothyroidism/expert-answers/hypothyroidism-diet/faq-20058554
Alimentación y Sintrom
Como te comentamos en este artículo el Sintrom® es un anticoagulante antagonista de la Vitamina K. Pero, ¿qué pasa si las cantidades de vitamina K del cuerpo cambian? ¿qué pasa con los alimentos ricos en vitamina K, ya no se pueden consumir? Te explicamos cómo alimentarte correctamente cuando usas Sintrom® en este artículo.
¿Por qué hay que controlar el consumo de vitamina K al tomar Sintrom®?
Porque el Sintrom® cumple su función anticoagulante impidiendo la función de la vitamina K como activadora de la coagulación . Si hay más vitamina K en el cuerpo que cuando se ajustó la dosis de Sintrom®, la dosis que tomas actualmente no será suficiente para llegar a la anticoagulación deseada, aumentando el riesgo de tromboembolismos. Y si se ajusta el Sintrom mientras estás comiendo alimentos ricos en vitamina K y luego cambias la dieta (por ejemplo, te hartas de la ensalada de espinaca y lo cambias por el puré de patatas) el mismo Sintrom® con menos vitamina K puede anticoagular tu sangre más de la cuenta, aumentando el riesgo de hemorragia.
Conclusión: es importante mantener un consumo sostenido y moderado de vitamina K a lo largo del tratamiento con Sintrom, evitando grandes variaciones. Más vale tomar unas pocas hojas de espinaca todos los días en la ensalada que hacer el domingo un pastel de espinaca y comértelo en las siguientes 24h con las tres comidas del día.
¿Qué alimentos hay que vigilar al tomar Sintrom®?
Hablamos de ello en este artículo sobre los alimentos con vitamina K pero, rápidamente, piensa en:
- Vegetales de hoja verde oscura como espinaca, coles o perejil.
- Aceites vegetales. Los aceites vegetales complican no solamente por su contenido en vitamina K sino por cambiar la absorción de la vitamina K de los alimentos que se cocinan o aliñan con aceite vegetal.
- Frutas desecadas (concentran la vitamina K en menos cantidad de alimento y es fácil tomar muchas).
- Algunos frutos secos como pistachos o anacardos.
Estos alimentos deben tomarse porque son muy nutritivos y buenos para nosotros, pero de forma regular y evitando cambios bruscos. Cualquier cambio significativo de la dieta, como una dieta de adelgazamiento, debe ser consultado con el médico para poder controlar los cambios de INR.
Si tienes dudas sobre tu alimentación y la toma de Sintrom®, puedes consultar a tu farmacéutico de confianza, que puede resolver muchas dudas relacionadas con la nutrición de los pacientes que toman Sintrom®.
FUENTE: https://www.ecoceutics.com/respuestas-de-salud/salud/alimentacion-sintrom/
La fruta con vitamina C que produce colágeno y ayuda a fortalecer las articulaciones
Con el paso del tiempo, el cuerpo disminuye la producción de colágeno, por lo que una alimentación adecuada puede ser esencial para que los efectos sean menores. El kiwi puede ser clave en ello.
En España, la fruta más consumida es la naranja, pero eso no quiere decir que sea la única fruta rica en vitamina C que se toma, porque cada vez es más común tener un par de kiwis en el frutero, que además aporta casi el doble de esta famosa vitamina que las naranjas. Ahora se puede considerar una fruta habitual, pero hubo un tiempo en el que el kiwi fue una fruta exótica, tal vez por eso todavía nos sorprenden los muchos beneficios que esta fruta tiene para nuestra salud.
Los kiwis son indispensables para muchas personas, que los han incluido en sus dietas porque favorecen la función digestiva, pero esconden muchos más beneficios, por ejemplo, pueden ayudarnos a fortalecer las articulaciones favoreciendo la producción de colágeno, lo que hace que se reduzcan los dolores en estas zonas. El kiwi es una caja de sorpresas, porque a pesar de su pequeño tamaño, es una gran joya.
Kiwi: la fruta que ayuda a fortalecer las articulaciones
Todas las frutas son necesarias en nuestra alimentación, no solo porque la variedad nos invita a aumentar la ingesta de las mismas, haciendo que incluirlas en nuestra dieta sea más satisfactorio, también porque cada una de ellas tiene características especiales que las hacen únicas y diferentes. Algunas de ellas son ideales si buscamos alimentos diuréticos, otras nos aportan las vitaminas que nuestro sistema inmune necesita para reforzarse, en el caso de kiwi, los beneficios son muchos.
El kiwi aporta muy pocas calorías, muchas vitaminas y minerales, como la vitamina C, E y ácido fólico, y es conocido por su aporte en fibra. Esto hace que sea un gran antioxidante, pero también favorece la salud digestiva, tiene efectos positivos en las infecciones respiratorias, la función inmunitaria y el estado de ánimo. Gracias a su aporte en vitamina C es también un estupendo aliado a la hora de producir colágeno, lo que ayuda a fortalecer las articulaciones.
La vitamina C es también un potente antioxidante, que refuerza las defensas y reduce el cansancio, es rico en potasio, que nos ayuda a recuperarnos después de un esfuerzo físico. Es rico en fibra y contiene actinidina, que ayuda al organismo a descomponer los alimentos y favorece la digestión. Rico en vitaminas y minerales, es un bocado ideal que resulta cómodo de llevar siempre a mano y puede convertirse en el complemento ideal para desayunos, almuerzos o meriendas.
Colágeno, qué es y dónde encontrarlo
El colágeno es una proteína que constituye la base de las células de la piel, haciendo que se vea flexible, además, también lo encontramos, entre otros, en tendones, huesos, músculos y cartílago. Con el paso del tiempo, la producción de colágeno disminuye, sobre todo en el caso de las mujeres durante la menopausia, esto provoca que la piel tenga menos elasticidad, pero también otros daños típicos de la vejez, como dolores en las articulaciones y músculos, daños en la vista, problemas circulatorios, osteoporosis…
El consumo de alimentos ricos en vitamina C, como el kiwi, es ideal porque esta vitamina es necesaria para síntesis del mismo. El colágeno se puede incluir gracias a suplementos, pero siempre es mejor ideal tomar alimentos que puedan contenerlo, como algunos caldos, gelatinas o los cartílagos de la carne. Para poder producirlo, también podemos aumentar la ingesta de otros alimentos como el kiwi, que nos ayuden a sintetizarla, como carne, pescado, huevos, leche o legumbres, entre otros.
https://www.20minutos.es/salud/nutricion/colageno-fruta-vitamina-c-articulaciones-kiwi-5650077
El motivo por el que las mujeres sienten más hinchazón abdominal que los hombres
Cuando el vientre se hincha se siente una gran incomodidad a la hora de realizar cualquier tarea, y ¿por qué lo sufren más las mujeres? Los expertos lo tienen claro, así como las causas de esta afección.
La salud intestinal es algo a tener en cuenta en la salud femenina. Hoy en día podemos encontrar diferentes afecciones que están cobrando popularidad en España, como es el caso del SIBO que causa inflamación en la zona abdominal. Generalmente, la hinchazón en las mujeres es muy común y lo cierto es que afecta directamente en el día a día. Los pantalones no cierran y si cierran te produce dolor, estás incómoda, te sientes pesada… solo te apetece tumbarte en la cama a esperar que baje la inflamación. ¿Y por qué nos afecta más a nosotras? Hay un motivo según los expertos.
Seguro que habrás escuchado la frase “me siento hinchada” más de una vez en tu grupo de amigas o familia. Se trata de una dolencia que ocurre con frecuencia entre las mujeres y se puede relacionar con diversas causas, “pero no es lo mismo sentirse pesado que verse hinchado”, así lo ha compartido El Dr. Mearin, especialista en Aparato Digestivo en Top Doctors.
¿Qué es la hinchazón abdominal y por qué afecta más a las mujeres?
La hinchazón abdominal viene cuando menos te lo esperas, incluso a veces acabas cancelando un plan por la incomodidad que produce. Tal y como añade el experto, esta afección hace referencia a dos aspectos: la sensación de estar hinchada: un síntoma parecido a la pesadez o plenitud; y el aumento del perímetro abdominal, es decir, “verse hinchada”,
Siguiendo esta línea, hay que distinguir una distensión o hinchazón abdominal de una inflamación. Como hemos mencionado existen diversas causas, pero lo que está claro es que la hinchazón abdominal es más frecuente en mujeres debido a factores hormonales. “De hecho, muchas mujeres se notan más hinchadas durante el período menstrual”.
Se trata de una patología que puede presentarse a cualquier edad, pero es más habitual entre los 30 y los 50 años. Pero además de la menstruación, ¿qué otros factores pueden provocar la hinchazón abdominal?
¿Por qué me siento hinchada?
Seguramente relaciones la hinchazón abdominal con una mala alimentación, es cierto, pero existen otros motivos. «Con frecuencia se relaciona con malos hábitos de comer» según expresa el Dr. Mearin. Con esto se refiere a comer demasiado deprisa o masticando poco. Por otro lado, también apunta como causa el respirar por la boca o fumar.
En otras ocasiones se debe a la malabsorción de algún azúcar, «en especial de la lactosa, la fructosa o el sorbitol». Incluso en determinados casos debe descartarse una enfermedad celíaca, algo muy importante ya que esta patología puede influir negativamente en la fertilidad.
Entre otras cosas, la hinchazón en el abdomen puede depender de la capacidad de contención que tenga la musculatura abdominal: «cuando se relaja o cuando cambia su disposición se produce la protrusión anterior del abdomen». De esta manera, el especialista afirma que el descenso del diafragma, acompañado por la relajación de los músculos anteriores abdominales y transversos es una causa de hinchazón.
Puede que notes tu abdomen más o menos hinchado en el transcurso del día: «es frecuente que aumente a lo largo del día», dice Fermín. Esto puede deberse a que el gas se acumula progresivamente al pasar la jornada, y a que la musculatura abdominal pierda fuerza. Además, la ansiedad es un agravante importante de este problema.
¿Cómo bajar la hinchazón abdominal?
A pesar de todos estos factores, hay remedios naturales que pueden ayudar a reducir la hinchazón abdominal. El batido de hinojo y manzana verde tiene un gran poder para paliar los síntomas según publicó en su Instagram Kourtney Kardashian.
Por su parte, María José Crispín, médico nutricionista de Clínica Menorca, explicó a Mujer.es cuáles son los hábitos que debes seguir para combatir la hinchazón. Entre ellos se incluyen, cenar más temprano, no abusar de la fibra alimentaria ni de la sal, evitar los ultraprocesados y el alcohol, y tener en cuenta las intolerancias alimenticias.
Asimismo, hay múltiples especias que ayudan a tener una buena digestión. “Comino, jengibre, infusiones después de cenar a base de poleo menta, manzanilla con anís, hierbaluisa… son productos que nos van a ayudar a expulsar gases y favorecer la digestión”, concluye.
https://www.20minutos.es/mujer/estar-bien/hinchazon-abdominal-mujeres-causas-tratamiento-5648955
Los expertos avisan a los españoles: esto esconden los huevos que tienen motas marrones en la clara
Según los especialistas, estas pequeñas manchas son más frecuentes en los huevos de cáscara oscura y en los huevos caseros.
El huevo es un alimento fundamental en la dieta de los hogares en España y en todo el mundo, destacándose no solo por su versatilidad culinaria, sino también por su valor nutricional. Este producto es una fuente de proteínas de alto valor biológico, lo que significa que sus aminoácidos esenciales son altamente biodisponibles, facilitando la síntesis de proteínas en el cuerpo.
Según el último Informe de Consumo, los españoles consumen, en promedio, 8,11 kilos de huevos al año. A medida que la ciencia ha avanzado, se ha desmontado la idea de que el huevo eleva los niveles de colesterol de manera peligrosa, ayudando a recuperar su merecido lugar en una dieta equilibrada.
Un estudio publicado en The American Journal of Medicine ha confirmado que la ingesta de un huevo diario no solo no es perjudicial, sino que puede reducir el riesgo de enfermedades coronarias. Esto se debe a su excelente perfil nutricional, que incluye no solo proteínas de alta calidad, sino también una variedad de vitaminas y minerales esenciales.
Sin embargo, algunas dudas persisten sobre la calidad de ciertos huevos cuando se presentan con pequeñas manchas marrones o rojas al cascarlos. Estas manchas generan preocupación entre los consumidores, pero ¿es realmente motivo de alarma?
Miguel Ángel Lurueña, especialista en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y conocido divulgador, aclara a través de su blog Gominolas de petróleo que estas manchas no suponen ningún riesgo para la salud y no afectan la calidad nutricional del huevo.
Manchas marrones o rojas
Existen dos tipos principales de manchas en los huevos. Las primeras, llamadas «manchas de sangre«, provienen de pequeñas hemorragias que pueden ocurrir durante la ovulación de la gallina, y suelen encontrarse en la yema. Las segundas, conocidas como «manchas de carne«, derivan de la sangre oxidada o pequeños fragmentos de tejido del sistema reproductor de la gallina.
Lurueña señala que la aparición de estas manchas depende de factores como la raza de la gallina o su edad, siendo más comunes en huevos de cáscara oscura o en los producidos por aves de mayor edad.
Creencias erróneas
Aproximadamente el 1% de los huevos comercializados pueden contener estas motas, según datos de Egg Farmers of Canada, aunque los controles de calidad en la producción industrial suelen minimizar su presencia. Las manchas, si bien estéticamente indeseables para algunos consumidores, no afectan la seguridad del huevo, y se pueden retirar fácilmente con un cuchillo antes de su preparación.
Es importante desmitificar ciertas creencias erróneas, como la idea de que las manchas indican un huevo fertilizado. De hecho, estas motas son más frecuentes en huevos caseros o de producción artesanal, que no pasan por los rigurosos controles de las granjas industriales.
Alimento insustituible
Además de las manchas, los huevos pueden presentar otras variaciones naturales, como la presencia de chalaza, un cordón blanquecino que indica frescura, o huevos con dos yemas, una rareza fascinante que es inofensiva para el consumo.
Las cáscaras también pueden mostrar peculiaridades, como motas más oscuras debido a la alimentación de la gallina o arrugas asociadas al estrés del animal. En cualquier caso, el huevo sigue siendo un alimento altamente nutritivo y seguro para el consumo, incluso cuando presenta estas variaciones.
En resumen, el huevo es un alimento insustituible en nuestra dieta, y las manchas que ocasionalmente encontramos no deben generar preocupación. Al contrario, son simplemente indicios de los procesos biológicos naturales que ocurren en su formación. Con total seguridad, podemos seguir disfrutando de sus amplios beneficios nutricionales.
Tendencias de Consumo 2025: Alimentación, bebidas y gastronomía en transformación
El informe de Mintel (una agencia de investigación de mercado que se especializa en el análisis de tendencias de consumo) titulado ‘Tendencias de Consumo 2025’, analiza cómo el comportamiento del consumidor en lo referente a alimentación y bebidas, se encuentra en plena transformación. Los consumidores buscan un equilibrio entre bienestar, sostenibilidad y personalización, con un interés creciente en las recetas de cocina simples y productos estéticamente atractivos.
Según la consultora, la industria de la alimentación y las bebidas está viviendo una revolución que está impulsada por una serie de cambios significativos en lo referente a las expectativas de los consumidores que buscan, sobre todo, un equilibrio entre el bienestar, las experiencias sensoriales, la sostenibilidad y la personalización. Las marcas alimentarias que logren adaptarse a estas expectativas tendrán la oportunidad de conectar de un modo más profundo con sus clientes generando lealtad y satisfacción.
Sobre la relación de las personas con la cocina y el hogar, Mintel explica que ha cambiado notablemente en los últimos años, y en especial a raíz de la pandemia, que transformó los hogares en centros multifuncionales. Las cocinas están más allá de ser espacios para preparar la comida, se han convertido en espacios de creatividad y expresión personal. Destaca la tendencia de exaltar los pequeños momentos de la vida cotidiana, que se refleja en la preferencia por productos de cocina estéticamente atractivos, como los utensilios de cocina o las vajillas de diseño, que invitan a disfrutar del acto de cocinar.
Esta búsqueda de la autenticidad se refleja también en la popularidad de las recetas simples, básicas y hogareñas, que contrastan con la sofisticación de la alta cocina. Las marcas han empezado a celebrar la imperfección y la simplicidad de la cocina casera, como muestra la campaña de The Kitchen Elements, que promueve aceptar y disfrutar de las comidas cotidianas sin la presión de intentar seguir o emular los estándares perfectos que se pueden apreciar en los programas de cocina.
El sector de las bebidas también está experimentando un cambio importante en lo referente a las preferencias de los consumidores, que valoran tanto las propiedades funcionales de las bebidas como la experiencia que ofrece la degustación. En el año 2025 los consumidores buscarán bebidas que no sólo satisfagan sus necesidades de hidratación y energía, también que les proporcionen unos momentos placenteros y de relajación.
La sostenibilidad es un aspecto importante en las decisiones de compra de los consumidores, y la industria alimentaria lo sabe. Los consumidores son cada vez más conscientes del impacto ambiental de sus elecciones alimentarias, por lo que buscan productos alimenticios que respeten el medio ambiente y promuevan un estilo de vida más sostenible, esta es una tendencia que tendrá mayor calado el próximo año. Hace unos años no era así, recordemos que un estudio realizado por Klaus Grunert, profesor de la Universidad de Aarhus (Dinamarca), concluía que el precio y el valor nutricional de los alimentos estaban por encima de la sostenibilidad.
Otra tendencia creciente es el interés por reducir el desperdicio alimentario y adoptar dietas más sostenibles, esto ha propiciado el auge de los productos locales, éticos y ecológicos, algo que se complementa con el creciente interés por las opciones plant-based, es decir, productos elaborados 100% con ingredientes vegetales que imitan a los alimentos de origen animal, respondiendo a la necesidad de reducir el consumo de productos alimenticios de origen animal.
El informe apunta que más allá de los aspectos prácticos, la alimentación sigue siendo un elemento clave en la creación de conexiones sociales y emocionales. A medida que las reuniones en el hogar se reactivan, la comida y las bebidas se convierten en el centro de esos encuentros, destacando la importancia de compartir momentos con seres queridos en un entorno íntimo y relajado. Los consumidores buscan que los alimentos y las bebidas que eligen, sean una extensión de su identidad y de los valores que desean expresar, algo que ha impulsado a muchas marcas a adoptar un enfoque distinto en sus estrategias de marketing, procurando conectar sus productos con historias que tengan un calado emocional en sus audiencias.
Es evidente que en 2025 seguirán tendencias que están establecidas en el presente, alimentación y gastronomía no sólo seguirán siendo una necesidad básica, también una fuente de bienestar, una expresión personal y una conexión social. Las marcas que entiendan esta evolución hacia una gastronomía más consciente y personalizada, podrán adaptarse a las expectativas de consumidores que valoran tanto la calidad y la funcionalidad de los productos como las experiencias emocionales que les brindan. Para la industria alimentaria la clave será encontrar el equilibrio entre lo práctico y lo emocional, proporcionando productos y experiencias que enriquezcan la vida de las personas de un modo significativo.
Este es el edulcorante perfecto para sustituir al azúcar: es más saludable
El azúcar es algo que muy importante dentro de los hábitos alimenticios de todo el mundo. Hay quienes lo limitan en su dieta porque creen que es algo adictivo, y luego también los hay quienes no lo controlan porque consideran que no tendrá ninguna consecuencia negativa. Sin embargo, su excesivo consumo puede generar enfermedades muy perjudiciales para la salud como la diabetes, problemas cardiacos, sobrepeso e hipertensión arterial
Por ello, los consumidores optan por elegir productos alternativos menos dañinos y más saludables. Esos reemplazos pueden ser alimentos mucho más conocidos como la miel, pero también existen edulcorantes que pueden endulzar la comida como son la stevia o el xilitol, elementos que suelen no aumentar los niveles de azúcar en sangre y reducir el riesgo de caries.
Además, existen otras variedades de esta «sustancia cristalina perteneciente al grupo químico de los hidratos de carbono, de sabor dulce y de color blanco», según la RAE, como el azúcar de coco o el de maíz, que tienen un índice glucémico muy bajo y que sirven para todas las personas diagnosticadas con diabetes. La melaza de arroz o la panela también son buenas opciones dado tienen menos calorías y conservan todos sus nutrientes.
Todos estos recambios mencionados son muy efectivos y se convierten en algo muy beneficioso para todo aquel que quiera mantener la línea basada en una dieta equilibra y sin excesos. No obstante, existe un edulcorante natural todavía con más nutrientes que es perfecto para eliminar el azúcar de todas las comidas del día a día.
El más saludable y que cuenta con menos químicos dañinos es el azúcar rubia. También conocido como de mesa, este endulzante requiere muchos menos procesos de transformación de unas sustancias iniciales en productos finales. Además, siempre conserva su composición de melaza (residuo de cristalización final), algo que consigue que los minerales como el hierro, calcio, magnesio y potasio estén mucho más presentes.
Además, como posee un notable sabor caramelizado, el azúcar rubia requiere muchas menos cucharadas para combinarlo con el alimento, algo que suponer una solución para los consumidores que, en varios casos, no conocen o no están seguros de la cantidad exacta que necesita la comida para estar endulzadas de forma correcta y sin excesos.