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Será humilde, pero de modesta tiene poco: las virtudes de la cebolla
Es la más consumida y cultivada del mundo, y la que se menciona más veces en las tablillas de arcilla babilónicas que guardan la receta de cocina más antigua de todas, fechada hace más de 4.000 años
Solo el olor a gasolina me ofende más que la manía de calificar ciertos ingredientes como humildes. A veces, esta plaga afecta a carnes y pescados. Caballa, panceta, arenques, mejillones y salchichas de pollo han cargado con este sambenito y han sido etiquetados como modestos sea cual fuere el grado de calidad que ostentasen: el más fino y delicado de los mejillones siempre ha sido y siempre será tildado humilde, por lustrosas que tenga las barbas. Ahora bien, en cuanto a humildad se refiere, desde que el bacalao colgase los hábitos y renegase del voto de pobreza, los vegetales son quienes se han alzado como reyes de la virtud del comedimiento. Cuatro humildes patatas, un puñado de humildes lentejas, una modesta cebolla. Todos esos ingredientes tienen en común ser baratos. ¿Con eso basta para asignarles la virtud de la humildad?, ¿puede una cebolla ser virtuosa?
Y me pregunto qué opina la cebolla al respecto, si acaso nadie se ha parado nunca a contemplar un campo de cebollas en plena floración y si es posible no ver en cada inflorescencia enarbolada por cada bulbo un estallido pirotécnico, un cetro enjoyado, un bastón real que, como un puño alzado al cielo, proclama cuál es el lugar de la cebolla en el mundo.
Prima de lirios, tulipanes y narcisos —nada menos—, está en la historia de nuestra alimentación desde el día uno. Es la más consumida y cultivada del mundo, y la que se menciona más veces en las tablillas de arcilla babilónicas que guardan, en deliciosa escritura cuneiforme, la receta de cocina más antigua de todas, fechada hace más de 4.000 años. Ella, y nadie más que ella, fue elegida para llenar las cuencas de los ojos del faraón Ramsés IV en su viaje hacia la otra vida. Era la única capaz, así lo creían los egipcios, de reavivar el aliento de los muertos y, a la vez, guardar, con su forma esférica y sus anillos concéntricos, los secretos de la inmortalidad.
Es nutritiva, fácil de cultivar, buena para almacenar, sencilla de transportar, y viene equipada de serie con un envase biodegradable que, además, sirve, tostado y caramelizado, para realzar, vigorizar y perfumar salsas y caldos. Habiendo sido el alimento elegido por Alejandro Magno para infundir valor y coraje a sus tropas, la cebolla cegaría y hundiría en un mar de lágrimas ejércitos enteros si decidiese activar su arsenal químico. Tal es su poder. Poder que no duda en desatar todas y cada una de las veces que una le hace frente con un cuchillo.
El efecto de consumir té verde en nuestra salud intestinal
Esta bebida, que proviene especialmente de China e India, ha ganado popularidad en España por sus numerosos beneficios
Un estudio llevado a cabo por científicos de la Universidad Estatal de Ohio, en Estados Unidos, ha arrojado nueva luz sobre los múltiples beneficios del té verde para la salud. Además de sus conocidas propiedades antioxidantes derivadas de su alto contenido en vitaminas C y E, catequinas e isoflavonas, esta popular bebida podría ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre y mejorar la salud intestinal.
El estudio, realizado en personas con factores de riesgo de enfermedades cardíacas conocido como síndrome metabólico, evaluó los efectos del consumo de extracto de té verde durante un período de 4 semanas. Los científicos buscaban determinar si los riesgos asociados a esta condición podrían verse reducidos gracias a las propiedades antiinflamatorias naturales presentes en el té verde.
Según Richard Bruno, autor principal del estudio y profesor de medicina humana y nutrición en esta universidad, existe evidencia que relaciona un mayor consumo de té verde con buenos niveles de colesterol, glucosa y triglicéridos, pero ningún estudio había explorado sus beneficios intestinales en relación con estos factores de salud.
En este ensayo clínico participaron 40 personas, 21 con síndrome metabólico y 19 adultos sanos. Todos ellos consumieron durante 28 días gominolas que contenían extracto de té verde rico en compuestos antiinflamatorios llamados catequinas, en una dosis diaria equivalente a 5 tazas de té. Tras un mes de descanso, volvieron a tomar suplementos, esta vez un placebo, durante otros 28 días.
Los resultados mostraron una reducción significativa en los niveles de glucosa en sangre en ayunas de todos los participantes tras el periodo de consumo de té verde, en comparación con los valores obtenidos después de tomar el placebo. Además, mediante análisis de muestras fecales y de orina, se constató una disminución de la inflamación y la permeabilidad intestinal. De esta manera, el equipo de investigación cree que si logramos mejorar la integridad intestinal y reducir el intestino permeable, podremos no solo aliviar la inflamación de bajo grado que desencadena trastornos como la obesidad, sino potencialmente revertirlos.
https://www.20minutos.es/salud/nutricion/efecto-consumir-te-verde-nuestra-salud-intestinal-5037181
Tomar la cúrcuma sola no vale: agrégale este alimento para que sea más antiinflamatoria
Aunque cada vez más personas recurren a este «superalimento» para aliviar dolores y molestias, consumir cúrcuma por sí sola puede no ser tan efectivo como se piensa
La cúrcuma se ha convertido en uno de los ingredientes naturales más populares para mejorar la salud y combatir la inflamación, gracias a su alto contenido de curcumina, un compuesto con potentes propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Sin embargo, aunque cada vez más personas recurren a este «superalimento» para aliviar dolores y molestias, consumir cúrcuma por sí sola puede no ser tan efectivo como se piens
Diversas investigaciones han demostrado que la curcumina tiene una baja biodisponibilidad en el organismo, lo que significa que el cuerpo no la absorbe fácilmente si no se combina con otros alimentos o compuestos que mejoren su asimilación. Aquí es donde entra en juego el jengibre, un poderoso complemento que, al combinarse con la cúrcuma, no solo mejora la absorción de la curcumina, sino que también potencia sus efectos antiinflamatorios.
El jengibre, rico en gingeroles y shogaoles, compuestos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, trabaja de manera sinérgica con la cúrcuma para reducir la inflamación y ayudar a aliviar afecciones como la artritis, dolores musculares, y otros problemas asociados con la inflamación crónica. Además, el jengibre tiene la capacidad de mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico, lo que lo convierte en el aliado perfecto para quienes buscan un enfoque natural en el cuidado de su salud.
Una de las formas más sencillas y efectivas de consumir cúrcuma y jengibre juntos es en infusiones o batidos. Ambos ingredientes pueden ser rallados o triturados, y luego añadidos a bebidas calientes o frías. También se pueden incluir en recetas de curry, sopas, o salsas. Para quienes prefieren una opción más rápida, existen suplementos que combinan cúrcuma y jengibre, disponibles en cápsulas o polvos
Este es el tubérculo que ayuda a bloquear el colesterol malo y a fortalecer la salud ocular
Este tubérculo pertenece a la familia de las amarantáceas y tiene un sabor tan dulce que se puede aprovechar para hacer dulces, El color vibrante de su pulpa también hace que lo usen para la realización colorantes, además, el Gobierno de México recuerda que se puede consumir crudo, cocido, en jugos licuados, en ensaladas y postres, por su puesto, se trata del betabel o remolacha.
Esas características no son en vano, pues el color, que suele variar entre rojo y morado, se debe a que contiene betanina, un pigmento nitrogenado con propiedades antioxidantes.
Incluye una gran cantidad de nutrientes, pero las vitaminas que más resaltan en su composición son la C y las del grupo B, así como minerales entre los que destacan el hierro y el magnesio.
Beneficios del betabel a favor de la salud cardíaca y ocular
El Universal recuerda que, al contar con una gran cantidad de betacarotenos, antioxidantes y fibra, este alimento tiene propiedades a favor del sistema inmune, la digestión y de la prevención de problemas visuales.
De esta misma forma, los antioxidantes que se encuentran en el betabel también ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares al neutralizar los radicales libres que afectan el colesterol LDL (malo), esto a su vez permite reducir el riesgo de padecer complicaciones cardiovasculares y cerebrovasculares.
La remolacha también contiene un efecto antihipertensivo, ya que tiene un alto contenido de nitratos. Al tener folatos, potasio, fósforo, magnesio y calcio, favorecerá una adecuada coagulación sanguínea, así como el fortalecimiento de los huesos.
Referencia: https://www.eluniverso.com/larevista/salud/como-ayuda-el-betabel-a-bloquear-el-colesterol-malo-nota
La fruta con 100 veces más vitamina C que el limón que rejuvenece la piel a los 50: es ignorada en España
Una fruta muy parecida a la cereza, originaria de América Central y del Sur, que se considera una gran fuente de vitamina C.
España es uno de los principales productores de frutas y verduras de la Unión Europea. En sus diferentes provincias encontramos una gran cantidad de empresas líderes en el sector agrícola y dispone todo el año de una gran variedad con múltiples propiedades y sabores únicos.
A pesar de ello, las frutas exóticas están ganándose una popularidad importante entre los consumidores. No solo entre aquellos que buscan descubrir sabores nuevos, sino también entre otros muchos que buscan obtener todos los beneficios de los que pueden presumir algunos superalimentos como la acerola.
Beneficios de la acerola
La acerola (malpighia emarginata) es el fruto de un árbol arbustivo originario de América Central y América del Sur, México y las islas del Caribe. A pesar de su apariencia, y que muchos la conocen como cereza, se clasifica confusamente como una baya.
Mientras que antes solo la consumían los nativos de los países de la cual es originaria, la acerola ahora se disfruta en todo el mundo, principalmente por su perfil nutricional que le otorga el título de superalimento. De todas sus cualidades, hay una en especial por la que ha llamado la atención a los expertos: la vitamina C.
La acerola es la fuente más potente de ácido ascórbico (vitamina C) del planeta. Tan solo 100 g de esta fruta proporcionan la friolera de 1500 a 4000 mg de este componente, ayuda a reforzar la función inmunológica y favorece la salud del cabello, la piel y las uñas.
Su contenido en vitamina C es tan elevado que se utiliza para tratar o prevenir el escorbuto, una enfermedad causada por la deficiencia de la misma. Este potente antioxidante interviene en muchas actividades biológicas: aumenta la inmunidad, apoya el sistema respiratorio, ayuda a combatir infecciones y reparar tejidos dañados y es un gran compuesto antiedad.
Esta vitamina es esencial para la producción de colágeno, una de las proteínas estructurales clave del cabello, la piel y las uñas. De hecho, la vitamina C se utiliza a menudo en suplementos para maximizar la síntesis de colágeno en diferentes productos cosméticos.
A medida que envejecemos, la producción natural de colágeno del cuerpo disminuye, por lo que aumentar la ingesta de vitamina C puede ayudar a mitigar este efecto y minimizar los signos visibles del envejecimiento.
Pero no es solo el contenido de vitamina C de la acerola lo que la convierte en una baya embellecedora, sino que está repleta de antioxidantes y fitonutrientes que reparan el daño ambiental y ayudan a rejuvenecer las células de la piel.
Los antioxidantes combaten el estrés oxidativo y el daño de los radicales libres, que ocurre a nivel celular y contribuyen al envejecimiento prematuro y al desarrollo de enfermedades, por lo que esta fruta también se utiliza para prevenir muchas de ellas, incluso cardíacas, como el «endurecimiento de las arterias» (aterosclerosis), los coágulos sanguíneos y el cáncer.
Esta pequeña baya hidrata la piel al inhibir la pérdida de agua transepidérmica, algo que contribuye a las afecciones de la piel causadas por la deshidratación, además de eliminar las líneas y arrugas, que suelen aparecer con más frecuencia en rostros secos.
La fruta acerola tiene un alto contenido de vitamina A, principalmente en forma de betacaroteno, un compuesto que promueve la cicatrización de heridas, protege la piel del daño solar y ayuda en la formación de colágeno. Además, es esencial para mantener la salud ocular y ayuda a algunos pacientes con síntomas artríticos.
Por supuesto, la vitamina C es sinónimo de fortalecer la función del sistema inmunológico e, incluso, en dosis altas puede ayudar a combatir la gripe y el resfriado comunes. Los estudios han demostrado que una ingesta adecuada de vitamina C puede ayudar a curar resfriados y virus hasta un 20% más rápido.
Las investigaciones también han demostrado que una ingesta elevada de vitamina C estimula la producción de múltiples células inmunes, incluidos linfocitos, fagocitos y células T.
Las bayas de acerola son una potente fuente dietética de compuestos vegetales llamados antocianinas, que son neuroprotectores. Esto significa que ayudan a proteger el cerebro del estrés oxidativo dañino causado por compuestos llamados radicales libres. Los altos niveles de antocianinas en la acerola pueden reducir el riesgo de pérdida de memoria y el deterioro cognitivo asociado.
Los beneficios de la acerola para mejorar la salud del cerebro también se atribuyen a su capacidad para reducir la inflamación y la oxidación en este órgano, lo que a su vez mantiene las células cerebrales y las neuronas saludables.
Cómo consumir acerola
Las bayas frescas de acerola se pueden comer crudas o cocidas y tienen un sabor dulzón con un punto agrio. La pulpa es muy suave, y por ese motivo, rápidamente se procesan para obtener zumo o conseguir una mermelada de la fruta inmediatamente después de la cosecha.
Se puede consumir en fresca, deshidratada, en mermelada, en zumo y por su alto contenido en vitaminas y otras supuestas virtudes para la salud, también se comercializa pulverizada y en cápsulas.
Según Nutrimea, la dosis máxima recomendada es de 1 g de pulpa de fruta al día. Sin embargo, un estudio de 2011 demostró que un consumo diario de 100 ml de zumo de acerola no tenía efectos secundarios.
Este es el orden que debes seguir para comer los distintos alimentos de tu plato y reducir el pico de glucosa en un 75%
Algunas personas pueden experimentar picos negativos, que pueden referirse a niveles bajos de glucosa o hipoglucemia.
Los picos de glucosa en sangre se refieren a aumentos repentinos y temporales en los niveles de glucosa después de consumir alimentos, especialmente aquellos ricos en carbohidratos. Sin embargo, algunas personas pueden experimentar picos negativos, que pueden referirse a niveles bajos de glucosa o hipoglucemia.
La recomendación de consumir los ingredientes de una comida en un orden determinado para disminuir los picos de glucosa proviene de Jessie Inchauspé, conocida como la »Glucose Goddess». Esta bioquímica y autora ha ganado notoriedad por su enfoque científico y accesible en el control de los niveles de azúcar en sangre.
Inchauspé argumenta que la secuencia en que se ingieren los diferentes elementos de una comida puede influir considerablemente en la respuesta del cuerpo a la glucosa. Ella propone iniciar con vegetales, seguido por proteínas y grasas, y finalmente, consumir almidones y azúcares.
Este método puede ayudar a reducir los picos de glucosa en sangre en hasta un 75%, sin necesidad de cambiar la cantidad o los tipos de alimentos que se consumen. La idea es que al seguir esta estrategia, se puede disfrutar de las mismas comidas, pero con menos fluctuaciones en los niveles de glucosa y, por ende, menos efectos adversos para la salud.
Este enfoque ha cobrado relevancia, especialmente entre aquellas personas que buscan controlar su glucosa para mejorar su salud metabólica y disminuir el riesgo de enfermedades como la diabetes tipo 2.
Guinea Ecuatorial, una gastronomía natural, sabrosa y alegre de picante
Los envueltos, la pepesup y la bambucha son algunas de las recetas emblemáticas de la rica y variada cocina del país centroafricano.
Sabrosísimas, coloridas y con el picante justo para que resulten alegres en el paladar. Así son las recetas emblemáticas de Guinea Ecuatorial, que se caracterizan algunas por esa combinación exótica de ingredientes que las hacen tan atractivas. La de Guinea Ecuatorial es una cocina que está muy influenciada por los países del entorno y por la cocina española, ya que obtuvo la independencia de nuestro país en el año 1968. Aunque las recetas varían de una comunidad a otra, los ingredientes son los mismos para todas las etnias y, entre ellas, destacan las sopas y los guisos. Uno de ellos es el plato nacional: el pollo muamba, un sabroso guiso para nosotros desconocido, que representa a la cocina centroafricana y a la abundancia agrícola de la región, sobre todo, de frutos de palma, pollo y tubérculos. Antaño, se preparaba en hogueras con ingredientes locales y, a día de hoy, continúa siendo un sustento básico para muchas familias. El aceite o la manteca de palma otorgan su característico color rojo y su rico sabor. El ajo, la cebolla, el quingombó y los chiles aportan profundidad a la preparación y los tubérculos, como la mandioca y el boniato, participan en crear un equilibrio armonioso entre el picante y la redondez del plato. Asimismo, el cacahuete es uno de los alimentos más importantes del país centroafricano por su abundancia y por sus propiedades alimenticias. Se comen tanto frescos y cocidos como tostados e, incluso una vez tostados y bien triturados con sal, la pasta resultante sirve como ingrediente clave para hacer una sopa, un envuelto de cacahuete o la emblemática salsa de cacahuete, que, además del citado ingrediente lleva cebolla, tomate y en ella se añade carne, ya sea de pollo, de cerdo o de res, e, incluso, armoniza con gambas. Como guarnición, indispensable es el arroz blanco, la yuca o el plátano macho. Porque, las salsas en Guinea, casi siempre picantes, se preparan con todo tipo de vegetales, cacahuetes, tomate, modica, ocros, ajíes, palmiste…) y se usan tanto para cocinar como para mojar. Porque de toma pan y moja es la que se cocina con los bilolás, unos caracoles de gran tamaño. Seguimos viajando con el paladar, porque una comida típica de los locales de la isla de Bioko es el bocaó, un caldo de sisa o tolepá, un vegetal parecido a las espinacas, que suele llevar pescado, aceite de palma y sal para degustar con malanga o plátano. También lo es el contrichop, con hojas de malanga, sardina u otros pescados, carne de fritambo, pollo o puercoespín, cebolla, picante, sal y aceite de palma.
Y, qué decir de los antiquísimos envueltos, denominados «djom». Es la forma más antigua de cocinar un alimento, ya que para su proceso de preparación no se necesita una olla y, aun así, las comidas quedan más sabrosas y jugosas. ¿Cómo se preparan? Les cuento. Se cogen unas hojas de plátano, que primero se pasan por el fuego para que queden elásticas. Después, se colocan cruzadas tres o cuatro y, sobre ellas, se coloca el pescado, la carne, algún pájaro, la calabaza y la salsa de chocolate o de cacahuete… También, otro modo de preparación es colocando el envuelto en un recipiente con arena para que ésta lo cubra hasta la mitad antes de ponerlo en el fuego. Eso sí, hoy que contamos con ollas en las cocinas sólo tenemos que poner las hojas en el fondo con un poco de agua para que se hagan al baño maría. Si viaja a Malabo o a Bata, ha de probar el abalá, hecho con una masa de malanga, sal y aceite de palma.
Un viaje con el paladar
Otra de las preparaciones clásicas que merece la pena probar es la pepe sup, una sopa alegre y picante que siempre sorprende. Cocinada con pescado y plátano macho, se come en todas las casas, lo mismo que la bambucha, un plato de la etnia fang, que resulta ser un guiso o salsa de hojas tiernas de yuca, machacadas y hervidas, con picante y jugo de semillas de palmiste. Eso sí, se acompaña con plátano o yuca hervida o frita. Una delicia tan atractiva como el fufu, hecha también con plátanos o con yuca cocidos y triturados para crear una masa, mientras que el «ngüese» es una preparación de los «ndowés» con yuca hervida.
Hemos sabido que el ingrediente principal de la banga soup son los dátiles, que se lavan y se machacan antes de compartir olla con el ajo, la cebolla, las hojas de laurel, además de con carnes y pescados ahumados y frescos. De postre, obligado es dejar hueco al «akwadu», con rodajas de banana bañadas en mantequilla y asadas en el horno o hechas en la parrilla. Se armonizan con jugo de naranja y limón, azúcar o miel y llega a la mesa con coco rallado.
Y, por supuesto, no hay mejor manera de culminar un almuerzo o cena que con una onza de chocolate de alta calidad hecho con cacao de Guinea Ecuatorial, uno de los más valorados del mundo por su sabor único. Los expertos destacan su aroma intenso y su sabor afrutado con notas de cítricos y frutos rojos.
https://www.larazon.es/gastronomia/guinea-ecuatorial-gastronomia-natural-sabrosa-alegre-picante_2024092466f201feb3741e0001f0fd1f.html
Retiran este popular marisco español de los supermercados y piden evitar su consumo
La situación ha sido calificada como «grave» por las autoridades sanitarias europeas.
La Unión Europea, a través del Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF), ha lanzado una advertencia sobre la contaminación de mejillones provenientes de España. Esta alerta se debe a la presencia de la bacteria Escherichia coli (E. coli) en niveles superiores a los permitidos, lo que representa un riesgo elevado de intoxicación alimentaria. Las autoridades sanitarias han clasificado el incidente como un «riesgo grave» y se han puesto en marcha los protocolos para retirar del mercado el producto.
El hallazgo se produjo durante unainspección de mercado en Italia, según ha informado el RASFF. El producto afectado es la variedad de mejillón Mytilus galloprovincialis. Los análisis revelaron que la concentración de E. coli en estos mejillones superaba hasta 700 veces el límite establecido para garantizar la seguridad de los consumidores.
El Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF) es un mecanismo diseñado para facilitar el intercambio ágil de información entre las autoridades nacionales sobre posibles riesgos para la salud vinculados a productos alimenticios. Cuando uno de los países miembros de esta red detecta una amenaza para la salud, notifica al resto de los países sobre el producto implicado y las acciones implementadas para mitigar el riesgo. Estas acciones pueden incluir la retirada del producto del mercado, su recuperación, la confiscación o el rechazo del mismo.
Bacteria ‘E. coli’: qué es, síntomas y riesgos para la salud
Escherichia coli (E. coli) es una bacteria que forma parte de la flora intestinal normal de los seres humanos y animales. La mayoría de las cepas de E. coli son inofensivas e incluso benefician la salud, ayudando en procesos digestivos. Sin embargo, algunas cepas patógenas pueden causar enfermedades graves en los seres humanos. Las cepas más peligrosas de E. coli, como la E. coli O157, pueden causar infecciones serias, generalmente a través del consumo de alimentos o agua contaminados. Los alimentos más comúnmente asociados con estas infecciones incluyen carne cruda o poco cocida, productos lácteos no pasteurizados, frutas y verduras mal lavadas, y agua no tratada.
La infección por E. coli puede llevar a complicaciones graves, como el síndrome urémico hemolítico (SUH), que puede causar insuficiencia renal, anemia y daños en otros órganos. Este síndrome es particularmente peligroso en niños pequeños y personas mayores. Los síntomas de una infección por E. coli pueden variar, pero los más comunes incluyen: dolor abdominal severo, diarrea, nauseas, vómitos, fiebre leve, fatiga y malestar general.
Alimentos que es mejor comprar congelados
No siempre los productos frescos tienen más propiedades o vitaminas
Los congeladores revolucionaron el mundo de la cocina, al conseguir que los alimentos perduren en buenas condiciones durante mucho más tiempo. Además, la congelación prolonga la vida útil de los alimentos, permitiendo que disfrutemos de productos fuera de temporada y reduciendo los riesgos de contaminación alimentaria. Esto, a su vez, contribuye a la disminución del desperdicio de alimentos.
Los alimentos congelados, en particular las frutas y verduras, pueden mantener la mayoría de sus nutrientes cuando se congelan poco después de la cosecha. En algunos casos, los productos congelados pueden incluso superar a los productos frescos en términos de contenido nutricional. Por ejemplo, en fresas, zanahorias, espinacas, guisantes y brócoli, los niveles de vitamina C son comparables a los alimentos frescos, y en algunos casos, incluso más altos.
Pese a este avance, todavía hay muchas voces críticas con la compra de alimentos congelados porque, en algunos casos, pueden perder sus valores nutricionales o su sabor y es mejor consumirlos frescas.
Sin embargo, no se debe asumir que los productos frescos siempre son mejores que los congelados. La congelación rápida a bajas temperaturas evita la aparición de microorganismos o bacterias así como la oxidación. Las técnicas de congelación utilizadas en la industria alimentaria evitan el deterioro de los productos sin alterar prácticamente su contenido nutricional.
Conservación de nutrientes
Según la nutricionista Rhiannon Lambert, hay numerosos alimentos en los pasillos de congelados de los supermercados que son mejores que los que se pueden comprar frescos en las secciones de frutería o carnicería.
La autora de numerosos libros sobre nutrición, asegura que la congelación de guisantes, brócoli y maíz dulce potencia algunas de sus propiedades. Según ha asegurado a Daily Mail, conservar a muy bajas temperaturas estas verduras y legumbres ayuda a retener las vitaminas y los antioxidantes.
Así, el brócoli congelado más vitamina B2 que el fresco, mientras que los guisantes congelados tienen casi el mismo nivel de nutrientes vitales, como la vitamina C, que los frescos y son más fáciles de conservar. Por su parte, según Lambert, el maíz fresco pierde el 50% de su contenido en azúcar en las primeras 12 horas tras ser cosechado, por lo que la opción de comprarlo congelado es mejor y contiene más vitamina C.
Otras verduras, como las espinacas, es también mejor comprarlas congeladas porque conservan la vitamina C y los folatos durante más tiempo, mientras que los pierden rápidamente si se compran frescas y se conservan en casa.
Carne y pescado
La nutricionista también recomienda comprar congeladas algunos tipos de carnes, como el pollo. La carne congelada, especialmente si se congela a bajas temperaturas poco después del sacrificio, tiende a mantener un buen perfil nutricional, incluyendo proteínas, hierro y vitaminas del complejo B. Aunque la textura de la carne puede cambiar durante la congelación y descongelación, esto puede hacer que la carne resulte más tierna.
En cuanto a los pescados, Lambert asegura que los congelados es una buena opción porque mantiene la mayor parte del omega-3 que contiene, incluso meses después del proceso de congelación.
https://www.larazon.es/salud/bienestar/alimentos-que-mejor-comprar-congelados_2024092466f2ea0a3c87870001ea7b7f.html
Europa confirma el fin de los sobres de kétchup: fecha y motivo de la retirada
Se espera que la normativa se llegue a aplicar en 2030 en la Unión Europea.
El Parlamento Europeo aprobó justo antes del verano una regulación que cambiará radicalmente la forma de consumo en Europa. A partir de 2030, los sobres unidosis de productos como kétchup y azúcar, así como los minibotes de aseo personal que se encuentran comúnmente en hoteles, dejarán de comercializarse. Esta medida forma parte de un esfuerzo por reducir la cantidad excesiva de plásticos y envases que se utilizan diariamente.
Con esta nueva normativa, en seis añoslos supermercados, restaurantes y hoteles estarán obligados a prohibir los envases de usar y tirar. Los consumidores deberán llevar sus propios recipientes para rellenar condimentos, transportar comida sobrante o incluso para usar en las cafeterías al pedir un café para llevar. La intención es reducir la utilización desmesurada de plásticos de un solo uso, permitiendo un take away más sostenible y fomentando la reutilización de recipientes.
Reducir el consumo de plástico: una meta urgente
Los datos ofrecidos por Eurostat son alarmantes. Entre 2009 y 2020, el volumen de envases diarios creció en un 20%, y solo en 2021, los envases generaron 84 millones de toneladas de basura, de las cuales un 20% eran plásticos. Estos residuos, en su mayoría, terminan contaminando el océano y contribuyendo a la creciente crisis ambiental.
Cada persona desecha alrededor de 180 kilogramos de envases al año, por lo que la nueva regulación busca una reducción progresiva. El objetivo es disminuir los residuos de envases en un 5% para 2030, un 10% para 2035, y un 15% para 2040. Este proceso exigirá un cambio significativo en los hábitos de consumo y en la mentalidad sobre el uso de envases.
Reutilización de envases: el enfoque clave
Para facilitar este cambio, la nueva regulación también prohibirá la venta de envases de frutas y verduras frescas sin procesar y otros productos de un solo uso, como las bolsas de plástico ligeras y los envases para bebidas. En su lugar, se espera que los establecimientos ofrezcan envases que puedan ser reutilizados. Los consumidores podrán comprar estos recipientes, llevarlos a casa, lavarlos y utilizarlos en futuras visitas, promoviendo un modelo de reutilización que reduce significativamente los residuos.
Legislación previa y el camino hacia un futuro sin plásticos desechables
Esta no es la primera vez que la Unión Europea toma medidas contra el consumo de plástico. Desde julio de 2021, está prohibido el uso de productos plásticos desechables como platos, cubiertos, paquetes de comida y bebida de poliestireno, pajitas y bastoncillos. Sin embargo, con esta nueva regulación, Europa da un paso más hacia un modelo de consumo más responsable y respetuoso con el medio ambiente.
La eliminación de los sobres de kétchup y los minibotes de aseo marca el inicio de un cambio profundo en la cultura del consumo masivo de envases de plástico, que, con el tiempo, podría contribuir significativamente a la protección del medio ambiente.
https://www.larazon.es/sociedad/europa-confirma-fin-sobres-ketchup-fecha-motivo-retirada_2024092666f5422eb3741e0001f53eae.html