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Semillas de lino molidas y sus grandes beneficios
Las semillas de lino molidas son una fuente rica en nutrientes, particularmente en grasas omega-3 y fibra dietética. A continuación, se presentan algunos de los beneficios probados científicamente:
- Cardioprotección: El ácido alfa-linolénico (ALA), un ácido graso omega-3 presente en las semillas de lino, ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, como la aterosclerosis y el infarto de miocardio.
- Antiinflamatorio: El ALA y otros compuestos presentes en las semillas de lino tienen propiedades antiinflamatorias, lo que puede ayudar a reducir la inflamación crónica y mejorar la salud general.
- Fortalecimiento del sistema inmune: El ALA y otros nutrientes en las semillas de lino pueden ayudar a fortalecer el sistema inmune, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades infecciosas y autoinmunitarias.
- Regulación del colesterol: Las semillas de lino molidas pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (mal) y aumentar los niveles de HDL (buen) en la sangre.
- Prefermento de la salud intestinal: La fibra dietética presente en las semillas de lino puede ayudar a regular el tránsito intestinal, reducir el riesgo de enfermedades gastrointestinales y mejorar la salud del microbioma intestinal.
- Aumento del crecimiento del cabello y la piel: Los ácidos grasos omega-3 y otros nutrientes en las semillas de lino pueden ayudar a mejorar la salud del cabello y la piel, reducir la sequedad y el prurito.
- Ayuda en la prevención del cáncer: Algunos estudios sugieren que el consumo de semillas de lino molidas puede reducir el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, como el cáncer de mama y próstata.
- Regulación de la presión arterial: El ALA y otros nutrientes en las semillas de lino pueden ayudar a reducir la presión arterial y mejorar la salud cardiovascular.
- Supresión del apetito: La fibra dietética en las semillas de lino puede ayudar a suprimir el apetito y apoyar la pérdida de peso saludable.
- Versatilidad en la cocina: Las semillas de lino molidas son fáciles de agregar a recetas y pueden ser utilizadas como sustituto de huevo, aditivo en ensaladas, batidos y panes, entre otros.
Cómo consumir las semillas de lino molidas
- Espolvorearlas sobre cereales, yogur o frutas
- Agregarlas a batidos, smoothies o ensaladas
- Utilizarlas como sustituto de huevo en recetas
- Incorporarlas en panes, muffins o galletas
- Agregarlas a agua o jugo como aditivo
Avena y reducción de colesterol
Según los resultados de búsqueda, la avena puede ayudar a reducir los niveles de colesterol de varias maneras:
- Fibra soluble: La avena contiene una gran cantidad de fibra soluble, que se absorbe en el intestino y ayuda a reducir la absorción de colesterol malo (LDL) en el cuerpo. Esto se debe a que la fibra soluble forma una especie de “manto” que rodea el colesterol y lo impide de ser absorbido por el cuerpo.
- Reducción de grasas en el hígado: La avena también reduce la cantidad de grasas en el hígado, lo que a su vez disminuye la producción de triglicéridos y colesterol en la sangre.
- Estimulación de la producción de ácidos biliares: Los beta-glucanos presentes en la avena estimulan la producción de ácidos biliares en el hígado, lo que ayuda a la eliminación del colesterol y los triglicéridos en las heces, reduciendo así los niveles de colesterol LDL en la sangre.
Para aprovechar estos beneficios y reducir los niveles de colesterol, se recomienda:
- Consumir avena cruda o cocida con agua o leche desnatada, ya que el procesamiento y el agregado de azúcar o grasas pueden reducir su efectividad.
- Incluir 2-3 cucharadas de avena en tu dieta diaria.
- Mezclar la avena con frutas bajas en azúcar, como manzana verde o frutos rojos, y evitar el uso de azúcar refinada.
- Consumir la avena en el desayuno, ya que es la comida más importante del día y es el momento en el que más energía necesitamos.
Es importante recordar que, aunque la avena puede ser beneficiosa para reducir los niveles de colesterol, es importante consultar con un médico antes de iniciar cualquier cambio en la dieta o el estilo de vida, especialmente si se tiene una condición médica preexistente o se está tomando medicación.
El Factor Dietético Mortal
Según los resultados de investigación y estudios publicados en revistas médicas como The Lancet, el factor dietético más mortal del mundo es el consumo insuficiente de alimentos saludables y la ingesta excesiva de sodio. En 2017, se estimó que una de cada cinco muertes a nivel mundial (unos 11 millones de fallecimientos) se asoció con una dieta pobre en buenos alimentos, lo que provocó enfermedades cardiovasculares, cánceres y diabetes de tipo 2.
En particular, los factores dietéticos con más incidencia en los fallecimientos fueron:
- Baja ingesta de cereales integrales y frutas.
- Alto consumo de sodio (exceso de sal).
- Presencia excesiva de carnes rojas, carnes procesadas, bebidas azucaradas y grasas trans.
Además, las deficiencias más comunes en la nutrición global se refieren a la ingesta insuficiente de:
- Nueces y semillas.
- Hojas verdes comestibles.
- Cereales integrales.
Es importante destacar que España se encuentra entre los países con menor mortalidad por riesgos alimenticios, superado solo por Francia e Israel.
En resumen, el factor dietético más mortal del mundo es la mala alimentación, caracterizada por la ingesta insuficiente de alimentos saludables y la excesiva ingesta de sodio y otros alimentos procesados, lo que aumenta el riesgo de enfermedades crónicas y muerte prematura.
Vitamina B12 en Alimentos, Suplementos Alimentarios y Medicamentos, Una Revisión de Su Papel y Propiedades con un Enfoque en Su Estabilidad
La nutrición basada en plantas se ha vuelto extremadamente popular en la era contemporánea. Sus efectos positivos son sostenidos por muchos estudios, pero uno de sus riesgos es que está casi completamente desprovisto de vitamina B12. En el presente estudio, analizamos los efectos de dos tipos de suplementos de vitamina B12, ciancobalamina y metilcobalamina en el nivel de vitamina sérica activa (holotranscobalamina) en un grupo de individuos rumanos (n=42) después de una dieta basada en plantas (veganas). Los resultados revelaron que la ciancobalamina da mejores resultados en el mantenimiento de B12, cuantificado por el valor de holotranscobalamina (mediana=150 pcg/l) en comparación con metilcobalamina (mediana=78.5 pcg/l). La frecuencia de administración, independientemente de la cantidad en una dosis, es otro factor importante para mantener el nivel de holotranscobalamina dentro de los límites adecuados.Las ingestas más frecuentes dan resultados más óptimos. Los veganos que intentaban suplementar con productos alternativos (algas, kombucha, otros productos fermentados), tenían los niveles más bajos de holotranscobalamina, siempre por debajo del nivel recomendado de 35 pcg/l (mediana=29 pcg/l). Los veganos deben ser educados sobre la suplementación con B12, sobre las formas farmacéuticas en el mercado y sus actuaciones y sobre la elección del plan óptimo para evitar la aparición de la deficiencia de B12. sobre las formas farmacéuticas en el mercado y sus actuaciones y sobre la elección del plan óptimo para evitar la aparición de la deficiencia de B12. sobre las formas farmacéuticas en el mercado y sus actuaciones y sobre la elección del plan óptimo para evitar la aparición de la deficiencia de B12.
Resumen: La cianocobalamina es la forma de
suplementación con B12 más respaldada por
la evidencia.
Ingesta de café, enfermedad cardiovascular y mortalidad por todas las causas: análisis de aleatorización observacional y mendeliana en 95 000-223 000 individuos
Antecedentes: El café se ha asociado con un riesgo modestamente menor de enfermedad cardiovascular y mortalidad por todas las causas en los metanálisis; sin embargo, no está claro si se trata de asociaciones causales. Primero probamos si la ingesta de café está asociada con enfermedades cardiovasculares y mortalidad por todas las causas observacionalmente; segundo, si las variaciones genéticas previamente asociadas con la ingesta de cafeína están asociadas con la ingesta de café; y tercero, si las variaciones genéticas están asociadas con enfermedades cardiovasculares y mortalidad por todas las causas.
Métodos: En primer lugar, se utilizaron modelos de regresión de riesgos proporcionales de Cox ajustados multivariables evaluados con splines cúbicos restringidos para examinar las asociaciones observacionales en 95 366 daneses blancos. En segundo lugar, estimamos la ingesta media de café de acuerdo con cinco variaciones genéticas cerca de los genes AHR (rs4410790; rs6968865) y CYP1A1/2 (rs2470893; rs2472297; rs2472299). En tercer lugar, utilizamos modelos de regresión de riesgo proporcional de Cox ajustados por sexo y edad para examinar las asociaciones genéticas con enfermedades cardiovasculares y la mortalidad por todas las causas en 112 509 daneses. Finalmente, se utilizaron modelos de regresión logística ajustados por sexo y edad para examinar las asociaciones genéticas con cardiopatía isquémica, incluidos los consorcios de Cardiograma y C4D en un total de hasta 223 414 individuos. Se aplicaron análisis similares a los genotipos de ApoE asociados con los niveles plasmáticos de colesterolcomo control positivo.
Resultados: En análisis observacionales, observamos asociaciones en forma de U entre la ingesta de café y la enfermedad cardiovascular y la mortalidad por todas las causas; se observaron los riesgos más bajos en individuos con ingesta media de café. La puntuación del alelo de ingesta de cafeína (rs4410790 + rs2470893) se asoció con una ingesta de café un 42% más alta. Las proporciones de riesgo por alelo de ingesta de cafeína fueron 1,02 (intervalo de confianza del 95%: 1,00-1,03) para la cardiopatía isquémica, 1,02 (0,99-1,02) para el accidente cerebrovascular isquémico, 1,02 (1,00-1,03) para la enfermedad vascular isquémica, 1,02 (0,99-1,06) para la mortalidad cardiovascular y 1,01 (0,99-1,03) para la mortalidad por todas las causas. Incluyendo consorcios internacionales, las odds ratios por alelo de ingesta de cafeína para la cardiopatía isquémica fueron 1.00 (0.98-1.02) para rs4410790, 1.01 (0.99-1.03) para rs6968865, 1.02 (1.00-1.04) para rs2470893, 1.02 (1.00-1.04) para rs2472297 y 1.03 (0.99-1.06) para rs2472299. Por el contrario, el nivel de colesterol 5% más bajo causado por el genotipo ApoE tenía una proporción de probabilidades correspondiente para la enfermedad cardíaca isquémica de 0.93 (0.89-0.97).
Conclusiones: Observacionalmente, la ingesta de café se asoció con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular en forma de U y mortalidad por todas las causas; sin embargo, la ingesta genética de cafeína no se asoció con el riesgo de enfermedad cardiovascular o mortalidad por todas las causas.
Resumen: Aunque el café suele asociarse a
beneficios para la salud, no está nada claro
que tenga un efecto causal positivo. En
cualquier caso, su consumo debería ser
moderado, especialmente si hablamos de
versiones sin filtrar que aumentan el colesterol
LDL.
La comida y su relación con la espiritualidad
La alimentación está fuertemente vinculada a la religión y la espiritualidad en muchas culturas. Las creencias sobre lo que es adecuado comer, cómo y cuándo hacerlo, están influenciadas por las enseñanzas religiosas, y muchas veces la comida tiene un significado simbólico o espiritual.
El alimento como vehículo de trascendencia:
En el cristianismo, el acto de compartir el pan y el vino durante la misa es una representación simbólica del cuerpo y la sangre de Cristo, y por lo tanto, un acto de comunión espiritual. El ayuno, por otro lado, es un medio de purificación, penitencia y acercamiento a Dios.
En el judaísmo, las leyes dietéticas kosher dictan qué alimentos son puros y adecuados para el consumo, y cómo deben ser preparados. Los alimentos no kosher no solo están prohibidos por razones de salud, sino también por razones espirituales y religiosas.
Comida y no violencia en el Hinduismo y el Budismo:
En el hinduismo y el budismo, la dieta vegetariana es promovida como una forma de respeto por todas las formas de vida. La no violencia, o ahimsa, es un principio clave en ambas religiones, y muchos seguidores eligen una dieta basada en plantas como una forma de vivir en armonía con los seres vivos. En la India, el consumo de carne de vaca es generalmente rechazado, dado que las vacas son consideradas animales sagrados.
Novak Djokovic: el tenista vegano que rompe todos los récords
Novak Djokovic, uno de los tenistas más destacados de todos los tiempos, ha compartido abiertamente los beneficios que ha obtenido de seguir una dieta basada en plantas. Aunque él mismo evita definirse estrictamente como «vegano,» su régimen alimenticio excluye productos de origen animal. Esta elección ha sido clave en su rendimiento físico y recuperación durante los últimos años
Razones detrás de su elección
Djokovic adoptó esta dieta inicialmente por motivos de salud. Durante años, enfrentó problemas de alergias e intolerancias alimentarias que afectaban su resistencia en la cancha. Después de investigar sobre diferentes enfoques nutricionales, decidió probar una alimentación basada en plantas. Los resultados fueron inmediatos: mejoró su energía, redujo el tiempo de recuperación y se sintió más fuerte y ligero
En entrevistas, Djokovic ha destacado que esta dieta le permite mantener un equilibrio mental y físico óptimo, lo cual es crucial para un deporte tan exigente como el tenis. Señala que su recuperación después de partidos intensos es mucho más rápida, lo que le da una ventaja competitiva
Participación en The Game Changers
Djokovic también es conocido por su participación en el documental The Game Changers, producido por James Cameron y dirigido por Louie Psihoyos. Este documental explora cómo los atletas de élite, incluidos culturistas, corredores y luchadores, han mejorado su rendimiento adoptando dietas basadas en plantas. Djokovic no solo comparte su experiencia, sino que también desafía el mito de que la carne es esencial para el rendimiento deportivo
En el documental, se enfatiza que las dietas a base de plantas pueden proporcionar todos los nutrientes necesarios para construir músculo, mejorar la resistencia y acelerar la recuperación. Djokovic destaca que cambiar su dieta le permitió alcanzar un nuevo nivel en su carrera
Más allá del deporte: Conciencia social y ambiental
Además de los beneficios personales, Djokovic ha mostrado interés en los aspectos éticos y ambientales del veganismo. Aunque no siempre lo menciona directamente, su decisión refleja una tendencia creciente entre los deportistas de alto nivel que ven la alimentación vegana como una forma de contribuir al bienestar del planeta
Reflexión final
El caso de Novak Djokovic demuestra que una dieta basada en plantas no solo es compatible con el deporte de alto rendimiento, sino que puede ser un factor decisivo en la obtención de resultados sobresalientes. Su testimonio, respaldado por la ciencia y la experiencia de otros atletas, desafía las concepciones tradicionales sobre nutrición y rendimiento
En un mundo donde la sostenibilidad y la salud son prioridades crecientes, la experiencia de Djokovic sirve como inspiración para explorar alternativas más saludables y éticas, no solo para deportistas, sino para cualquier persona interesada en mejorar su bienestar general.
Efectos del Chocolate Oscuro y las Almendras en los Factores de Riesgo Cardiovascular en Individuos con Sobrepeso y Obesos: Un Ensayo de Alimentación Controlada Aleatorizado
Antecedentes: El consumo de almendras o chocolate negro y cacao tiene efectos favorables sobre los marcadores de enfermedad coronaria; sin embargo, los efectos combinados no se han evaluado en un estudio de alimentación bien controlado. El objetivo de este estudio fue examinar los efectos individuales y combinados del consumo de chocolate negro y cacao y almendras en los marcadores de riesgo de enfermedad coronaria.
Métodos y resultados: Se realizó un ensayo aleatorizado controlado, cruzado, de alimentación de 4 períodos en individuos con sobrepeso y obesos de 30 a 70 años. Cuarenta y ocho participantes fueron asignados al azar, y 31 participantes completaron todo el estudio. Cada período de dieta fue de 4 semanas de duración, seguido de un descanso de cumplimiento de 2 semanas. Los participantes consumieron cada una de las 4 dietas isocalóricas de mantenimiento de peso: (1) sin alimentos de tratamiento (dieta estadounidense promedio), (2) 42.5 g/d de almendras (dieta de almendras [ALD]), (3) 18 g/d de cacao en polvo y 43 g/d de chocolate negro (dieta de chocolate [CHOC]) o (4) los 3 alimentos (CHOC+ALD). En comparación con la dieta estadounidense promedio, el colesterol total, el colesterol de lipoproteínas de no alta densidad y el colesterol de lipoproteínas de baja densidad después de la ALD fueron más bajos en un 4%, 5% y 7%, respectivamente (P<0.05). El CHOC+ALD disminuyó la apolipoproteína B en un 5% en comparación con la dieta estadounidense promedio. Para las subclases de lipoproteínas de baja densidad, en comparación con la dieta estadounidense promedio, el ALD mostró una mayor reducción en las partículas de lipoproteínas de baja densidad flotantes grandes (-5.7±2.3 versus -0.3±2.3 mg/dL; P=0.04), mientras que el CHOC+ALD tuvo una mayor disminución en pequeñas partículas densas de lipoproteínas de baja densidad (-12.0±2.8 versus -5.3±2.8 mg/dL; P=0.04). No hubo diferencias significativas entre las dietas para las medidas de salud vascular y el estrés oxidativo.
Conclusiones: Nuestros resultados demuestran que el consumo de almendras solas o combinadas con chocolate negro en condiciones de alimentación controlada mejora los perfiles lipídicos. La incorporación de almendras, chocolate negro y cacao en una dieta típica estadounidense sin exceder las necesidades energéticas puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria.
Registro de ensayos clínicos: URL: https://www.clinicaltrials.gov. Identificador único: NCT01882881.
Efectos de la margarina en comparación con los de la mantequilla en los perfiles de lípidos en sangre relacionados con factores de riesgo de enfermedad cardiovascular en adultos normolipémicos alimentados con dietas controladas
Los efectos de la mantequilla y 2 tipos de margarina en las concentraciones de lípidos y lipoproteínas en la sangre se compararon en un estudio de dieta controlada con 23 hombres y 23 mujeres. Los diferenciales de la tabla, agregados a una dieta basal común, proporcionaron el 8.3% de la energía como grasa. Las dietas promediaron 34.6% de energía como grasa y 15.5% como proteína. Cada dieta se alimentó durante 5 semanas en un diseño cuadrado latino de 3 x 3. Una margarina (TFA-M) se aproximó al contenido promedio de trans monoeno de las margarinas que contienen ácidos grasos trans en los Estados Unidos (17% de ácidos grasos trans en peso seco). La otra margarina (PUFA-M) estaba libre de ácidos grasos insaturados trans; contenía aproximadamente el doble del contenido de ácidos grasos poliinsaturados de TFA-M (49% en comparación con el 27% de ácidos grasos poliinsaturados). Las margarinas de tipo bañera tenían propiedades físicas similares a temperatura ambiente.Los lípidos en sangre en ayunas y las lipoproteínas se determinaron en 2 muestras tomadas de los sujetos durante la quinta semana de cada tratamiento dietético. En comparación con la mantequilla, el colesterol total fue un 3,5% más bajo (P=0.009) después del consumo de TFA-M y un 5,4% más bajo (P< 0.001) después del consumo de PUFA-M. Del mismo modo, el colesterol LDL fue un 4,9% menor (P=0.005) y un 6,7% menor (P< 0.001) después del consumo de TFA-M y PUFA-M, respectivamente. Ni la margarina difería de la mantequilla en su efecto sobre el colesterol HDL o los triacilgliceroles. Por lo tanto, el consumo de TFA-M o PUFA-M mejoró los perfiles de lípidos en sangre para las principales lipoproteínas asociadas con el riesgo cardiovascular en comparación con la mantequilla, con una mayor mejora con PUFA-M que con TFA-M. el colesterol total fue 3.5% menor (P=0.009) después del consumo de TFA-M y 5.4% menor (P< 0.001) después del consumo de PUFA-M. Del mismo modo, el colesterol LDL fue un 4,9% menor (P=0.005) y un 6,7% menor (P< 0.001) después del consumo de TFA-M y PUFA-M, respectivamente. Ni la margarina difería de la mantequilla en su efecto sobre el colesterol HDL o los triacilgliceroles. Por lo tanto, el consumo de TFA-M o PUFA-M mejoró los perfiles de lípidos en sangre para las principales lipoproteínas asociadas con el riesgo cardiovascular en comparación con la mantequilla, con una mayor mejora con PUFA-M que con TFA-M. el colesterol total fue 3.5% menor (P=0.009) después del consumo de TFA-M y 5.4% menor (P< 0.001) después del consumo de PUFA-M. Del mismo modo, el colesterol LDL fue un 4,9% menor (P=0.005) y un 6,7% menor (P< 0.001) después del consumo de TFA-M y PUFA-M, respectivamente. Ni la margarina difería de la mantequilla en su efecto sobre el colesterol HDL o los triacilgliceroles. Por lo tanto, el consumo de TFA-M o PUFA-M mejoró los perfiles de lípidos en sangre para las principales lipoproteínas asociadas con el riesgo cardiovascular en comparación con la mantequilla, con una mayor mejora con PUFA-M que con TFA-M. Ni la margarina difería de la mantequilla en su efecto sobre el colesterol HDL o los triacilgliceroles. Por lo tanto, el consumo de TFA-M o PUFA-M mejoró los perfiles de lípidos en sangre para las principales lipoproteínas asociadas con el riesgo cardiovascular en comparación con la mantequilla, con una mayor mejora con PUFA-M que con TFA-M. Ni la margarina difería de la mantequilla en su efecto sobre el colesterol HDL o los triacilgliceroles. Por lo tanto, el consumo de TFA-M o PUFA-M mejoró los perfiles de lípidos en sangre para las principales lipoproteínas asociadas con el riesgo cardiovascular en comparación con la mantequilla, con una mayor mejora con PUFA-M que con TFA-M.
Razones para sustituir la carne: Meta-Análisis de Ensayos Controlados Aleatorios de Consumo de Carne Roja en Comparación con Varias Dietas de Comparación sobre Factores de Riesgo Cardiovascular
Antecedentes: Los hallazgos entre los ensayos controlados aleatorios que evalúan el efecto de la carne roja en los factores de riesgo de enfermedad cardiovascular son inconsistentes. Proporcionamos un metanálisis actualizado de ensayos controlados aleatorios sobre carne roja y factores de riesgo cardiovascular y determinamos si la relación depende de la composición de la dieta de comparación, planteando la hipótesis de que las fuentes vegetales serían relativamente beneficiosas.
Métodos: Realizamos una búsqueda sistemática de PubMed de ensayos controlados aleatorios publicados hasta julio de 2017 que comparaban dietas con carne roja con dietas que reemplazaban la carne roja con una variedad de alimentos. Estratificamos las dietas de comparación en fuentes de proteínas vegetales de alta calidad (legumbres, soja, nueces); pollo/aves de corral/pescado; pescado solamente; aves de corral solamente; fuentes de proteínas animales mixtas (incluyendo productos lácteos); carbohidratos (granos refinados de baja calidad y azúcares simples, como pan blanco, pasta, arroz, galletas/biscuitos); o dieta habitual. Realizamos metaanálisis de efectos aleatorios que comparaban las diferencias en los cambios de los lípidos en la sangre, las apolipoproteínas y la presión arterial para todos los estudios combinados y estratificados por dietas de comparación específicas.
Resultados: Se incluyeron treinta y seis estudios con un total de 1803 participantes. No hubo diferencias significativas entre la carne roja y todas las dietas de comparación combinadas para cambios en las concentraciones sanguíneas de colesterol total, lipoproteína de baja densidad o lipoproteína de alta densidad, apolipoproteínas A1 y B, o presión arterial. En relación con las dietas de comparación combinadas, la carne roja resultó en menores disminuciones en los triglicéridos (diferencia media ponderada [ADM], 0.065 mmol/L; 95% CI, 0.000-0.129; P para heterogeneidad <0.01). Cuando se analizaron mediante dietas de comparación específicas, en relación con fuentes de proteínas vegetales de alta calidad, la carne roja produjo menores disminuciones en el colesterol total (WMD, 0.264 mmol/L; 95% CI, 0.144-0.383; P<0.001) y lipoproteínas de baja densidad (WMD, 0.198 mmol/L; 95% CI, 0.065-0.330; P=0.003). En comparación con los peces,la carne roja produjo mayores disminuciones en las lipoproteínas de baja densidad (WMD, -0.173 mmol/L; 95% CI, -0.260 a -0.086; P<0.001) y las lipoproteínas de alta densidad (WMD, -0.065 mmol/L; 95% CI, -0.109 a -0.020; P=0.004). En comparación con los carbohidratos, la carne roja produjo mayores disminuciones en los triglicéridos (WMD, -0.181 mmol/L; IC del 95%, -0.349 a -0.013).
Conclusiones: Las inconsistencias con respecto a los efectos de la carne roja en los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares son atribuibles, en parte, a la composición de la dieta de comparación. La sustitución de la carne roja con fuentes de proteínas vegetales de alta calidad, pero no con pescado o carbohidratos de baja calidad, conduce a cambios más favorables en los lípidos y lipoproteínas de la sangre.
Guasch-Ferré, M., Satija, A., Blondin, S. A., Janiszewski, M., Emlen, E., O’Connor, L. E., Campbell, W. W., Hu, F. B., Willett, W. C., & Stampfer, M. J. (2019). Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials of Red Meat Consumption in Comparison With Various Comparison Diets on Cardiovascular Risk Factors. Circulation, 139(15), 1828-1845. https://doi.org/10.1161/circulationaha.118.035225