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¿Es peligroso consumir bebidas energéticas?
Recientemente, la Xunta de Galicia ha lanzado una propuesta de norma que busca limitar el consumo de bebidas energéticas entre los menores de edad. Este movimiento no es una acción aislada; otras comunidades autónomas han decidido estudiar esta cuestión. Por su lado, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ya había encendido las alarmas acerca del incremento en el consumo de estas bebidas entre los adolescentes. Estos movimientos han planteado a la población diversas preguntas sobre la seguridad de su consumo.
Las bebidas energéticas no proporcionan más «energía» que las calorías derivadas de los azúcares que contienen. Los ingredientes habituales de estos productos incluyen, además del azúcar, cafeína, taurina, y una serie de otros componentes como la L-carnitina, la glucuronolactona, guaraná, ginseng y vitaminas del grupo B. Si bien un consumo esporádico y en pequeñas cantidades podría no ser perjudicial para individuos sanos, las personas con condiciones psiquiátricas, cardiológicas y metabólicas deberían evitarlas.
La situación se agrava con el consumo continuado. Un estudio de 2011 de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) destaca que un 12% de los menores europeos entre 10 y 18 años son consumidores «crónicos elevados»: es decir, ingieren estas bebidas de 4 a 5 veces por semana o más, lo que resulta en un volumen medio de 7 litros al mes. Además, un porcentaje similar se identificó como consumidor «muy agudo», el cual representa una ingesta de al menos un litro en cada ocasión. Ya se sabía que las bebidas energéticas, ricas en cafeína y otros estimulantes, afectan negativamente a las funciones de los vasos sanguíneos. Sin embargo, los últimos hallazgos van más allá. Estos revelan que una sola lata podría elevar tanto la presión arterial como los niveles de cortisol, la hormona del estrés, entre otros efectos adversos. Los estudios muestran una preocupante disminución en la dilatación de los vasos sanguíneos en las personas analizadas: antes de consumir la bebida, la dilatación promedio era del 5,1% y cayó a un 2,8% solo una hora y media después. Este cambio sugiere un daño agudo en la función vascular, que podría relacionarse con una mezcla de ingredientes como cafeína, taurina, azúcar y otras hierbas que afectan al endotelio, el revestimiento de los vasos. Si bien una sobredosis de cafeína no siempre resulta en una situación fatal, sí puede llevar a síntomas graves como palpitaciones, náuseas, vómitos, convulsiones, acidosis metabólica y aumento de la presión arterial. Además, se ha observado un mayor riesgo de hipertensión y diabetes tipo 2 en adultos que consumen este tipo de bebidas.
Bravas Fest València en el Jardín de Viveros
¿Quieres degustar las mejores patatas bravas de València?
¡Atención amantes de las patatas bravas!
Llega la primera edición del Bravas Fest València del 18 al 20 de octubre al Jardín de Viveros.
Un evento único que reúne a los mejores locales de la ciudad para dar valor y celebrar la existencia de uno de los platos más icónicos de la gastronomía española, ¡las patatas bravas!
Durante todo el día, podrás disfrutar de degustaciones de las bravas más originales y de algunas otras tapas estrella de estos restaurantes y bares, de música en vivo, talleres, workshops, sorteos y de mucho ambiente.
Y como guinda, se otorgará un premio a las mejores patatas bravas de la ciudad. Si eres fan de esta clásica tapa, no te lo puedes perder.
https://www.visitvalencia.com/agenda-valencia/bravas-fest-valencia-en-el-jardin-de-viveros
Bienvenida universitaria
La UPV organiza una fiesta para celebrar el inicio del curso con música, paella gratis y feria de Generación Espontánea.
El curso ha comenzado y en la Universitat Politècnica de València se celebra por todo lo alto. El jueves, 3 de octubre, el campus de Vera acoge la Fiesta de Bienvenida Universitaria, que durante toda la jornada ofrecerá actividades, paella y música al alumnado que se una a esta celebración ya tradicional en la UPV.
De 10 a 14 horas, el Ágora acogerá una nueva edición de la Feria de Generación Espontánea, donde los 60 equipos que tienen actividad en la actualidad explicarán sus proyectos al alumnado de la UPV.
Y a partir de las 14 horas, la actividad se concentrará frente a la Casa del Alumno, donde habrá paella gratis y música hasta las 20 horas.
El horario de la jornada será:
13:00-15:00 horas: DJ
15:00-16:00 horas: Xaranga la Gallina
16:00-17:00 horas: Pablo Rubio
17:00-18:30 horas: Dani Carrilero
18:30-19:15 horas: Samu
19:15-20:00 horas: Ignacio de Loyola
Fuente: https://www.upv.es/noticias-upv/noticia-14820–bienvenida-un-es.html
Comercio convoca el I Concurso de Cocina sin Gluten de Elche
Este concurso tendrá lugar el 21 de octubre en el Centro de Congresos al que podrán presentarse todos los bares y restaurantes del término municipal de Elche indicando el plato que van a cocinar y los ingredientes. Para poder participar deberán realizar una inscripción en la web elche.es/comercio hasta el 15 de octubre.
Los platos serán valorados por un jurado profesional que tendrá en cuenta el uso de ingredientes frescos y saludables, originalidad, creatividad y la presentación. Se darán un total de 3 premios y 1000 euros.
El objetivo con el cual han realizado este concurso es dar una mayor visibilidad a la enfermedad celiaca, y premiar a aquellos profesionales que incorporan recetas saludables y aptas para aquellas personas que sufren esta enfermedad.
Fuente: https://www.elperiodic.com/elx/comercio-convoca-concurso-cocina-gluten-elche_981999
El fruto seco con más calcio que la leche y más hierro que las lentejas
En el corazón de la cultura gastronómica de España se encuentran los frutos secos, esos pequeños tesoros nutricionales que han conquistado los paladares y ocupan un lugar destacado en esta dieta. Estos alimentos, que van desde las almendras hasta las nueces, las cuales incluso ayudan a reducir el colesterol ‘malo’, aportan muchos beneficios para la salud, así como un exquisito sabor y textura a numerosos platos. De hecho, en Aragón, los frutos secos son un componente esencial en muchas recetas tradicionales como el cardo con almendras.
Pero, lo importante es que han sido reconocidos por su valor nutricional y sus efectos positivos en la salud. Y, hay uno que destaca por su extraordinario perfil nutricional: el pistacho. Estas delicias verdes tienen más calcio que la leche y el yogur y más hierro que las lentejas. La porción recomendada de pistachos es moderada, idealmente no más de 50 unidades a la semana. Esta cantidad es suficiente para aprovechar sus beneficios sin exceder el consumo calórico. Por tanto, un puñado de pistachos puede ser una alternativa ideal para incluir en tu dieta equilibrada y como ‘snack’ saludable.
Los pistachos son una excelente fuente de calcio, superando incluso a algunos productos lácteos como la leche y el yogur. Esta característica los hace particularmente valiosos para aquellos que son intolerantes a la lactosa o prefieren dietas basadas en plantas. Según la Fundación Española de Nutrición, 100 gramos de estos frutos secos proporcionan 180 miligramos de calcio, mientras que un lácteo aporta 142 miligramos.
Respecto a las vitaminas, los pistachos son fuente de tiamina, vitamina E y folatos. La tiamina y los folatos contribuyen a la función psicológica normal mientras que la vitamina E contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo, ha explicado la Fundación Española de Nutrición.
Además, su contenido de hierro es notable, superando incluso a alimentos tradicionalmente reconocidos por su riqueza en este mineral, como las lentejas. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el 15% de la población mundial sufre anemia ferropénica. Las embarazadas, los ancianos y los más pequeños son la población que más la suele padecer. Así que, si buscas alimentos con este mineral, los pistachos son una gran alternativa.
Por último, buen perfil graso de los pistachos, junto con su alta proporción de potasio –más del doble que el plátano–, los convierte en un alimento efectivo para controlar la hipertensión.
FUENTE: El fruto seco con más calcio que la leche y más hierro que las lentejas (heraldo.es)
38º Salón Gourmets
El Salón Gourmets, el mayor evento dedicado a los productos delicatesen de Europa, celebra su 38ª edición del 7 al 10 de abril de 2025. El recinto ferial IFEMA MADRID acogerá un intenso programa de actividades que acoge concursos, degustaciones, presentaciones, show cookings y conferencias.
La Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad más exclusiva de Europa se desarrolla en un espacio de más de 65 000 m2 de exposición donde se congregan alrededor de 2000 prestigiosas compañías, seleccionadas con gran rigurosidad. Se reúnen numerosos compradores profesionales del sector de la restauración, la distribución gourmet (grandes superficies, tiendas delicatessen…), Horeca y cadenas hoteleras, entre otros.
Este evento considerado como la mayor cita anual del sector gastronómico cuenta cada año con un País de Honor y en 2024 fue el turno de Marruecos. Por su parte, Andalucía fue la Comunidad invitada de la pasada edición.
Como es habitual, dentro del salón tendrán lugar concursos, algunos ya consolidados como clásicos en el sector. Es el caso del Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura; el Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor; y el Campeonato de España de Abridores de Ostras-Écailleurs / Sorlut / Grupo Gourmets, donde expertos rivalizarán por abrir treinta ostras con la mayor rapidez posible.
No faltará el Campeonato Nacional Arte de Cisoria El Encinar de Humienta / Grupo Gourmets con los más habilidosos cortadores de carne, y el Campeonato de España de Pizzas Gourmet Estrella Galicia. Durante todo el salón, además de show cookings, presentaciones, clases magistrales, los pizzaiolos competirán para hacerse con el primer puesto de las ocho modalidades del campeonato: clásica, pala, taglio, napolitana, sin gluten, più larga y velocidad.
Salón Gourmets es el mayor evento europeo dedicado en exclusiva a los productos delicatesen y uno de los mayores escaparates del mundo para los alimentos y bebidas de alta gama. La feria tiene un espíritu netamente comercial, por eso está dirigida exclusivamente a los profesionales nacionales e internacionales de la hostelería, restauración, distribución agroalimentaria, catering, comercio especializado, etc.
Salón Gourmets – Edición 2024
Salón Gourmets finalizó su edición de 2024 con gran éxito de participación: 1980 expositores, unos 55 000 productos, un intenso programa que reunió en torno a 1000 actividades y congregó a más de 100 000 visitantes.
Las zonas temáticas más populares y concurridas fueron el 28º Túnel del Vino / MAPA, donde se pudieron catar los mejores monovarietales del país; el espacio Los Mejores de la Guía Vinos Gourmets (LMG), con los vinos con una calificación igual o superior a 90 puntos que forman parte del Cuadro de Honor de la 39 GVG 2024; el 6º Túnel del AOVE / MAPA, dedicado a la cultura del Aceite de Oliva Virgen Extra; y el Túnel del Queso, con los 100 finalistas de GourmetQuesos.También destacaron la Innovation Area, con los últimos lanzamientos del mercado (1328 nuevas referencias), y la Organic Exhibition Area, centrada en los productos ecológicos.
Los dos alimentos clave para vivir 100 años, según un famoso investigador
El investigador y escritor Dan Buettner, conocido popularmente como ‘el sabio de la longevidad’, lleva años investigando las conocidas como ‘zonas azules’. Es decir, los lugares del mundo donde se encuentran las personas más longevas que superan los 100 años de edad. En estas regiones, que fueron identificadas por los científicos y demógrafos, se han encontrado características específicas que dan lugar a una alta incidencia de casos de longevidad. La más cercana a España es la isla de Cerdeña, donde se utilizó por primera vez esta denominación de la mano de unos demógrafos que investigaron a los centenarios de Cerdeña.
En estas ‘zonas azules’ se han descubierto patrones alimenticios y estilos de vida que parecen ser la clave para una longevidad extraordinaria. Por lo que de ellas se pueden rescatar valiosas lecciones para quienes desean prolongar sus años. Y, en este sentido, se han seleccionado alimentos que pueden esconder la clave de la longevidad, según Buettner, como las alubias negras o frijoles y las nueces.
De hecho, Dan Buettner, que es conocido también por su documental en Netflix ‘Vivir 100 años: Los secretos de las zonas azules’, ha identificado, después de sus años de investigación, estos dos alimentos como determinantes para alargar la esperanza de vida.
El consumo regular de alubias negras o frijoles, según el investigador Buettner, está relacionado con la longevidad. Además, un estudio centrado en Japón, Suecia, Grecia y Australia ha demostrado que aquellas personas que más consumen esta legumbre tenían un 7% menos de riesgo de morir por cada 20 gramos que ingerían.
Y es que, las alubias negras tienen una alta concentración de fibra y proteínas, por lo que se ayuda a reducir la inflamación del tracto digestivo. Por otro lado, la sensación de saciedad que otorgan puede prevenir el sobrepeso, un factor de riesgo en enfermedades crónicas como las cardíacas.
Por otro lado, el consumo regular de alubias negras puede contribuir a la reducción de los niveles de colesterol LDL (colesterol ‘malo’) y triglicéridos en la sangre, gracias a su contenido en fibra soluble y antioxidantes. Estos efectos ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y a mantener la salud del corazón.
Por otro lado, el alto contenido en minerales de como el calcio, magnesio y fósforo, hace que los frijoles sean beneficiosas para mantener huesos fuertes y prevenir enfermedades óseas como la osteoporosis.
Por otro lado, las nueces, especialmente las de nogal son ricas en ácidos grasos Omega-3 y ácido linoleico, nutrientes que han demostrado tener efectos cardioprotectores y benefician a la longevidad de una persona.
Hay que destacar la multitud de beneficios que tienen las nueces. En un estudio realizado a más de 3.000 personas por el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre de los Institutos Nacionales de la Salud en Estado Unidos se observó que en comparación con los no consumidores, el consumo de nueces se asocia con menor riesgo de enfermedades cardiovasculares (ECV).
La nuez también es fuente de hierro, zinc, potasio, selenio, fósforo o magnesio, y vitaminas B1, B3 (niacina), folatos y vitamina B6. Así que su consumo diario o el incluirla en la dieta tiene muchos beneficios para la salud. Según los especialistas de la Clínica Mayo, contribuye a mantener una dieta cardiosaludable.
FUENTE:
Los dos alimentos clave para vivir 100 años, según un famoso investigador (msn.com)
Iniciativas y medidas: el desperdicio alimentario en la cadena va a la baja
La asociación de fabricantes y distribuidores Aecoc ha celebrado su duodécimo punto de encuentro contra el desperdicio alimentario bajo el lema «Recuperando el valor de los alimentos», un foro en el que se han mostrado distintos proyectos colaborativos impulsados por empresas del sector.
El director general de Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, José Miguel Herrero, ha asegurado en la inauguración que este asunto debe abordarse de manera global entre todos los agentes de la cadena alimentaria, implicando a la industria, la distribución y especialmente a los consumidores, ya que casi la mitad del desperdicio se produce en casa o en la hostelería.
Herrero ha asegurado que el desperdicio de alimentos per cápita se ha reducido en los últimos años en el país, de forma más acusada durante la pandemia, aunque todavía se tiran a la basura 1.100 millones de kilos o litros al año en un contexto de aumento de la población española.
Además, «estamos viendo cómo la distribución y la industria alimentaria son más conscientes de este problema», ya que, desde hace años, hasta nueve de cada diez empresas en algunos sectores alimentarios cuentan con estrategias de gestión del desperdicio para minimizarlo y valorizarlo, ha afirmado el director general.
Desde el punto de vista legislativo, el proyecto de ley contra el desperdicio alimentario se encuentra en trámite parlamentario en el Congreso de los Diputados y el Gobierno espera que pueda aplicarse, en concreto el plan de prevención de las empresas de la cadena bajo una jerarquía en las prioridades de uso de los alimentos.
«No queremos que sea una ley impositiva, sino también propositiva. Es una ley donde el fomento de las buenas prácticas en todos los eslabones es muy importante», ha afirmado Herrero, que también ha destacado los esfuerzos del Ejecutivo por sensibilizar a la población con campañas que les ayuden a planificar mejor las compras y aprovechar las sobras con recetas.
Por su parte, la presidenta del comité Aecoc contra el desperdicio alimentario, Carolina Muro, ha destacado que España lleva años combatiendo el desperdicio «desde la colaboración, la pedagogía y la sensibilización» con iniciativas del sector público y privado.
Según los indicadores de la patronal de gran consumo, en los últimos cinco o seis años las empresas del sector han pasado de desperdiciar el 1,78 % del producto comercializado al 0,9 % actual.
En la Unión Europea, el Consejo y el Parlamento Europeo están negociando objetivos vinculantes de reducción del desperdicio alimentario para 2030 en los países, a partir de la propuesta comunitaria de rebajarlo el 10 % en la industria y el 30 % per cápita en supermercados y hogares.
La responsable de Aecoc ha señalado que se trata de objetivos «ambiciosos» que buscan lograr un impacto económico, social y ambiental, para lo cual en el sector «están abiertos al diálogo y la colaboración» público-privada y entre las empresas.
V MUESTRA DE LES “OLIVES TRENCADES” Y LA ALGARROBA DE BORRIOL Y III FERIA GASTRONÓMICA KM 0: TRADICIÓN, SABOR Y PRODUCTOS LOCALES
Evento Gastronómico de Borriol: Tradición y Productos Locales
El 21 y 22 de septiembre, Borriol celebrará la V Muestra de las «olivas trencades» y la algarroba, junto con la III Feria Gastronómica Km 0. Este evento, organizado por el Ayuntamiento, busca resaltar la tradición culinaria local, a pesar de la escasez de aceitunas debido a la sequía. Los asistentes podrán disfrutar de catas, talleres y demostraciones centradas en los productos emblemáticos de la región, como la algarro.
Programa del Sábado 21
El sábado contará con una variada programación que incluye la inauguración oficial, catas de productos locales como dulces de algarroba, talleres infantiles de velas y hamburguesas con algarroba, y un concurso de tiro de hueso de oliva. Además, se realizará la entrega de premios del IV Concurso de Gastronomía Creativa con Algarroba y otras actividades para todas
Programa del Domingo 22 de
El domingo comenzará con catas de productos locales y demostraciones de la elaboración tradicional de «aceitunas trencades». También se ofrecerá una cata de aceites de Borriol, destacando su calidad y armonización con la gastronomía local. El evento culminará con un acto oficial de cierre en la tarde.
Concurso
En paralelo al evento, se llevará a cabo el IV Concurso Internacional de Gastronomía Creativa con Algarroba. Este concurso busca promover el uso innovador de la algarroba en la cocina, invitando a locales y no profesionales a participar con sus creaciones, que serán evaluadas por un jurado especializado.
Qué es World Olive Oil Exhibition
La World Olive Oil Exhibition se erige como la principal feria mundial del aceite de oliva, congregando a los principales actores del comercio internacional. Este evento es un punto de encuentro esencial entre productores y consumidores, brindando la oportunidad única de descubrir los aceites de oliva más destacados a nivel global. Los asistentes pueden establecer conexiones directas con influyentes productores y compradores, participar en catas en vivo de diversas variedades y ampliar sus conocimientos mediante conferencias. Este espacio excepcional no solo es una plataforma comercial, sino también una experiencia inmersiva para explorar y comprender profundamente el fascinante universo del aceite de oliva.
La feria más grande a nivel mundial enfocada únicamente en el aceite de oliva.
La World Olive Oil Exhibition (WOOE), en un solo lugar y durante un par de días, reúne a representantes de 47 países, convirtiéndose en el epicentro esencial para productores y consumidores de aceite de oliva de todo el mundo. Este evento busca fortalecer vínculos comerciales y explorar nuevas oportunidades de mercado. La WOOE es la expresión más destacada de la industria a nivel mundial, ofreciendo a importadores y empresas una oportunidad única para expandir sus redes comerciales a escala internacional. Un espacio concentrado que potencia el intercambio global en la industria del aceite de oliva.