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Esta hamburguesa de España ha sido elegida la mejor del mundo
The World’s Best Burgers ha elegido la mejor hamburguesa del mundo y el galardón ha recaído en nuestro país. Este premio supone que el ganador sea por primera vez un establecimiento no estadounidense.
La afición a las hamburguesas va en aumento cada día en nuestro país. De hecho, España ya es uno de los países con más hamburgueserías del mundo y eso está teniendo resultados a nivel de reconocimiento.
Influencers, foodies y amantes de este producto se mueven por todo el país para probar las burgers que acaparan los recientes concursos de hamburguesas que tan de moda se han puesto.
La mejor hamburguesa del mundo es española
The World’s Best Burgers, una de las guías más prestigiosas en el mundo sobre el sector, eligió a la mejor hamburguesa del mundo. La elegida se cocina en España y se puede probar en Valencia y Madrid.
Hundred Burgers se convierte de esta manera es ser el primer establecimiento no estadounidense en ganar este premio, que abanderaba en los últimos años Pizza Loves Emily, de Nueva York, que en esta ocasión obtiene la segunda posición.
Entre sus consideraciones, la organización con sede en Estocolmo señala en su página web que «España ha crecido rápidamente en los últimos años y ahora cuenta con algunas de las mejores hamburguesas que hemos comido».
¿Cómo son las hamburguesas de Hundred Burger y cuánto cuestan?
La guía especializada en hamburguesas y que ha otorgado el galardón, destaca de Hundred Burgers sus carnes de vaca Rubia Gallega madurada en seco durante 60 días, cada una con sus «ingredientes cautivadores». Hundred Burger ofrece hamburguesas abundantes con pan de leche brioche. De la Loser destacan su salsa gochujang y el bacon crujiente.
Los amantes de este producto puede probar la mejor hamburguesa del mundo en Madrid y Valencia por un precio de no más de 15 euros. La carta de Hundred Burger tiene unos precios que oscilan entre los 10,5 euros y los 13,5 euros.
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10 platos típicos de España ideales para el frío
En España se pasa frío y mucho. Y por eso, históricamente a lo largo de los tiempos se han ido elaborando una serie de platos que buscaban generar un gran aporte calórico con una única ración. Todo ello para entrar en calor y para soportar duras jornadas de trabajo en el campo. Si bien es cierto que las sociedades modernas de hoy en día ya no necesitan de esto, las elaboraciones de los siglos pasados siguen presentes en nuestras mesas, puesto que han ido pasando de generación en generación. Caso de la fabada y el pote en Asturias, del cocido y los callos en Madrid o de un buen marmitako vasco hecho con el mejor bacalao. Por eso, aquí te hacemos un resumen de los 10 platos típicos de España ideales para el frío.
¿Cuáles son los platos típicos del invierno?
1. Cocido madrileño
En primer lugar, el cocido madrileño. Se trata de uno de los platos más representativos de la cocina de Madrid y consiste en un guiso cuyo ingrediente principal son los garbanzos, acompañados de diversas verduras, carnes, tocino de cerdo y embutidos varios.
Los ingredientes para un cocido madrileño para seis personas son los siguientes: 300 gramos de garbanzos, 400 gramos de morcilla, 200 gramos de tocino, dos huesos de rodilla de ternera, 3 huesos de espinazo de cerdo, 3 huesos de caña de tuétano, 3 chorizos frescos, 150 gramos de fideos, 150 gramos de carne de gallina, 3 patatas y 2 zanahorias.
Tiene un origen humilde y vinculado al campo, es decir, consumido principalmente por las clases bajas. Sin embargo, como decíamos, fue pasando de generación en generación hasta ser un plato que carece de estatus sociales.
2. Lentejas guisadas
Otro de los platos típicos españoles son las lentejas guisadas en sus diversas variantes: con verduras, chorizo, patata… Lo que se desee. Con respecto a su origen: se considera que las lentejas son originarias del Medio Oriente, donde todavía se les puede encontrar en estado silvestre. Durante mucho tiempo fue considerado «el alimento de los pobres» por herencia romana y griega. A consecuencia de esto, en el siglo XVII durante mucho tiempo se rechazó este alimento y únicamente se le daba a los caballos. Sin embargo, tuvo que llegar la penuria a Europa con la Revolución Francesa para que la supiéramos valorar y desde entonces, ya no hemos dejado de tomarlas.
Para hacer lentejas guisadas para cuatro personas proponemos lo siguiente: 250 gramos de lentejas, 100 gramos de pimiento verde, 80 gramos de cebolla, 70 gramos de puerro, 100 gramos de zanahoria, 250 gramos de patata, 50 gramos de salsa de tomate casera, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo, laurel, sal y pimentón dulce.
3. Fabada asturiana
En Asturias se encuentra la mejor fabada del mundo, concretamente en el restaurante sidrería El Cruce de Soto del Barco. En cualquier caso, si no tienes posibilidad de acudir a este restaurante, te contamos cuáles son los ingredientes que necesitas para hacer una buena fabada: 250 gramas de alubias blancas, en Asturias llamadas “fabas”, un chorizo, una morcilla, 150 gramos de panceta, un hueso de un jamón, sal y azafrán.
Con respecto a la preparación: primero, durante toda la noche, poner a remojo las fabas en agua fría. La panceta y el hueso de jamón en agua templada. Después: en una cazuela baja poner las fabas y echar agua hasta que queden cubiertas y haya al menos dos dedos de agua por encima de ellas. Cuando rompa a hervir el agua, echar la panceta, el chorizo, la morcilla y el hueso. Después de que haya pasado media hora de cocción, hay que echar el azafrán. Antes de echar el azafrán, habría que diluirlo en un poco de agua del propio caldo. Una vez hecho esto, dejamos que se cocine todo durante dos horas a baja temperatura. Una vez que está ya hecho todo, se echa la sal según como haya quedado el caldo porque es probable que ya esté muy salado con todo lo que hemos echado.
4. Callos a la madrileña
Los callos a la madrileña son uno de los platos más típicos del invierno madrileño. Se trata de una receta de casquería muy apreciada en Madrid y bastante antigua. Existe documentación de este plato del 1599, concretamente en el libro Guzmán de Alfarache de Mateo Alemán en el que se menciona el plato de callos como: «revoltillos hechos de las tripas, con algo de los callos del vientre».
Para hacer callos para seis personas necesitamos: 1 kilo de callos de ternera, un chorizo asturiano, una morcilla de cebolla, 150 gramos de panceta, laurel, mezcla especias para callos al gusto, 2 dientes de ajo, guindilla al gusto y 50 ml de salsa de tomate.
5. Sopa de ajo o castellana
Tampoco puede faltar la sopa de ajo o sopa castellana, un tipo de sopa típica de la gastronomía de Castilla y la región leonesa. Es un plato antiguo en tanto que se elabora con los ingredientes más humildes para formar una sopa caliente y con fundamento.
Para hacer sopa castellana para 6 personas necesitamos: 4 rodajas de pan duro, 4 huevos, 8 dientes de ajo, 1 cucharadita de postre de pimentón dulce, 1,5 litros de caldo de pollo o agua, 100 gr de jamón serrano en lonchas (opcional), aceite de oliva virgen extra y sal.
6. Patatas a la riojana
Con respecto a las patatas a la riojana, nos encontramos ante un plato típico de La Rioja, pero también bastante extendido a lo largo de toda España. De la misma forma, se remonta a tiempos más pobres en tanto que es un guiso humilde que se elabora con muy pocos ingredientes, concretamente, productos sencillos y económicos como las patatas, el chorizo o el pimiento choricero.
Aproximativamente para unas patatas a la riojana para 4 o 6 personas necesitamos: 1 kilo o medio de patatas, 1 chorizo por persona, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero, 1 hoja de laurel, sal, aceite de oliva virgen extra y agua.
7. Marmitako
El marmitako es un clásico guiso de pescado y patatas bastante típico a lo largo de toda la costa del norte de España (Asturias, Cantabria, País Vasco…). De nuevo, estos dos ingredientes principales son bastante humildes porque se encuentran al alcance de todos a bajo precio y conforman un plato muy nutritivo. Para un marmitako de 6 personas: 1 kilo de bonito, 5 patatas, 1 cebolla, 2 pimientos verdes italianos, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, 1 litro de caldo de pescado, 200 ml de vino blanco, 15 gramos de pimentón dulce, una cucharada de pimiento choricero, 1 guindilla, 30 gramos de salsa de tomate, laurel y aceite de oliva virgen extra.
8. Pote asturiano
El pote asturiano, también llamado potaxe de berces, potaxe o incluso potaixe es el cocido más tradicional de la cocina asturiana. De nuevo, como en el caso de la fabada, se trata de un plato que busca aportar una gran energía al comensal, así como quitarle el frío, dos de los principales motivos por los que surgió en la Asturias rural en épocas en las que probablemente apenas había opciones para comer. Por eso, sus dos elementos principales son: las berzas y los ingredientes de la matanza.
Para hacer pote se necesita: agua en abundancia, 2 manojos de berzas, 1 kilo de patatas, 125 gramos de faba asturiana, 1 compango asturiano (chorizo, morcilla y panceta), 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de pimentón.
9. Escudella catalana
En Cataluña, nos encontramos con otro plato típico: la escudella i carn d’olla. Se trata de una sopa muy antigua que comían todas las clases sociales de Cataluña, el Rosellón, Andorra, Islas Baleares y Comunidad Valenciana. Es un plato bastante alejado de lo que estamos acostumbrados a ver en el resto de España y se basa en las famosas «pilotas» (una especie de albóndigas alargadas con forma de croquetas elaboradas con carne, huevo, pan, ajo y perejil) que se cuecen con caldo.
Para 8 personas necesitamos lo siguiente: 600 gramos de garbanzos, 4 patatas, 4 zanahorias, 1 nabo blanco, 700 gramos de morcillo, 1 oreja de cerdo, 2 manitas de cerdo, 2 huesos de espinazo de cerdo, 1 hueso de rodilla de ternera, 1 hueso o punta de jamón, 400 gramos de carne picada para las pilotas, 100 gramos de tocino para las pilotas, 32 unidades de la pasta (galets o tiburones), 1 diente de ajo para las pilotas, perejil, 4 butifarras, 1 huevo para las pilotas, agua para cocer todos los ingredientes, repollo o col blanca, zancos de pollo y 20 gramos de miga de pan o pan rallado para las pilotas.
10. Atascaburras
El atascaburras (a veces denominado como ajo mortero o ajo arriero) es un plato manchego y también tipico de Murcia. Llama la atención el origen de este plato: se dice que sus creadores fueron dos pastores que se quedaron aislados tras una nevada, y que sin otras posibilidades inventaron este plato a base de unas patatas y unas espinas de bacalao, todo ello machacado y con aceite de oliva para hacerlo consistente. Tras comerlo se extendió a la comunidad por ser un plato que «harta hasta a las burras», de ahí su nombre.
La receta actual es la siguiente: 300 gramos de bacalao, 7 patatas grandes, 4 huevos duros, 45 gramos de nueces, 3 dientes de ajo grandes, 10 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.
Ni francesa ni con queso: esta es la mejor tortilla que conozco para resolver una cena rápida y completa en 10 minutos
El altar de las cenas rápidas está cuajado, literalmente, de tortillas. Quizá sea la tortilla francesa la que se lleve la mayor parte del predicamento. No faltan motivos para alabarla, pero su sencillez, casi extrema, hace que nos pueda parecer sosa.
No a todos, claro está. Pero si la cena se solapa o, más bien, es la merienda quien se apodera de ella, aparece el mejor y más castizo monstruo culinario que ha parido la cocina española: la merienda-cena.
En un limbo, especialmente durante los meses de frío y oscuridad, se mueve esta barrera que lo mismo hace que cenes a las siete de la tarde, como si fueras un tranquilo señor escandinavo, o que, con las mismas, acabes cenando más tarde de la cuenta.
Sea como fuere, la merienda-cena es el territorio predilecto de las tortillas. No vamos a hablar en este caso de la tortilla de patatas. Tampoco de alguna de sus hermanas, como la tortilla paisana, pues son de todo menos rápidas y, sobre todo, si estamos solos en casa poco o nada apetece marcarse una tortilla.
Distinto es el caso de la clásica tortilla de queso, que no está nada mal. Pero para mí, siempre, la reina de la merienda-cena es la tortilla de atún. Especialmente en los últimos momentos del verano y comienzos del otoño, cuando aún queda algún tomate bueno, y te apaña la noche con una ensalada de tomate y una tortilla de atún.
No obstante, tengo un más allá que compartir con vosotros, pues sé que no todo el mundo suele aceptar igual a esta conserva. Es habitual que en cualquier casa tengamos una socorrida lata de atún claro, ya sea en aceite o al natural e, incluso, en escabeche.
También puede que tengamos un tarro de bonito del norte. Quizás lata, pero quizá sea una conserva algo más de postín como para destinarla a la tortilla. Yo lo haría, pero sé que no todo el mundo es igual de partidario.
Por eso, abro una tercera vía con la que, a mi juicio, es la mejor conserva posible para hacer una ‘tortilla de atún’ y no es otra que la caballa del sur en aceite. Las conservas de caballa, muy típicas de Andalucía, sobre todo de la zona de Huelva y también en la provincia de Cádiz, me gustan porque son especialmente jugosas.
Este es el plato español que los expertos valoran por encima de la paella y el cocido
La gastronomía española es un verdadero festín de sabores, colores y tradiciones que varían de una región a otra. Entre los platos más emblemáticos se encuentran la paella y el cocido, que han conquistado paladares tanto a nivel nacional como internacional. Sin embargo, hay un postre que ha ganado la admiración de expertos culinarios y que, sorprendentemente, se valora por encima de estos clásicos: la crema catalana. Este delicioso postre, originario de Cataluña, no solo es un símbolo de la repostería española, sino que también representa la riqueza de la cultura gastronómica del país.
La crema catalana es un postre que combina la suavidad de la crema con el crujiente de la capa de azúcar caramelizado que la cubre. Su preparación, aunque sencilla, requiere de una técnica precisa que garantiza un resultado espectacular. En este artículo, exploraremos la historia de la crema catalana, su preparación, sus ingredientes y por qué ha sido considerada por muchos expertos como un plato que supera a la paella y al cocido en términos de sabor y sofisticación.
ORIGEN Y TRADICIÓN DE LA CREMA CATALANA
La crema catalana tiene sus raíces en la tradición culinaria de Cataluña, donde se ha disfrutado durante siglos. Se dice que este postre se remonta a la Edad Media, cuando se elaboraba en monasterios y casas nobles. Originalmente, se conocía como «crema de Sant Josep», ya que se preparaba para celebrar la festividad de San José el 19 de marzo. Con el tiempo, el nombre evolucionó y se popularizó como crema catalana, convirtiéndose en un símbolo de la repostería de la región.
A lo largo de los años, la crema catalana ha sido objeto de numerosas variaciones y adaptaciones, pero su esencia se ha mantenido intacta. Este postre se elabora a base de yemas de huevo, leche, azúcar y maicena, lo que le confiere una textura cremosa y un sabor delicado. La característica más distintiva de la crema catalana es su capa de azúcar caramelizado, que se obtiene al quemar azúcar con un soplete o en el horno, creando un contraste perfecto entre la suavidad de la crema y el crujiente del caramelo.
La crema catalana no solo es un postre delicioso, sino que también forma parte de la identidad cultural de Cataluña. En muchas festividades y celebraciones, este postre ocupa un lugar destacado en la mesa, simbolizando la riqueza y la diversidad de la gastronomía catalana. Su popularidad ha trascendido fronteras, y hoy en día se puede encontrar en restaurantes de todo el mundo, donde se rinde homenaje a esta joya de la repostería española.
POR QUÉ LA CREMA CATALANA SUPERA A LA PAELLA Y AL COCIDO
La valoración de la crema catalana por encima de la paella y el cocido por parte de expertos culinarios se debe a varios factores. En primer lugar, la crema catalana es un postre que destaca por su técnica de elaboración y su presentación. Mientras que la paella y el cocido son platos principales que requieren una preparación más extensa y pueden variar en calidad según la habilidad del cocinero, la crema catalana ofrece una experiencia más uniforme y refinada en su degustación.
Además, la crema catalana es un ejemplo perfecto de cómo la gastronomía puede ser tanto un arte como una ciencia. La precisión en la cocción y el caramelizado del azúcar son aspectos que requieren destreza y atención al detalle, lo que la convierte en un desafío gratificante para los cocineros. Este nivel de complejidad y la satisfacción que se obtiene al lograr una crema perfectamente caramelizada son aspectos que muchos expertos valoran en la gastronomía.
Por último, la crema catalana tiene un atractivo universal que trasciende fronteras. Su sabor suave y su textura cremosa la convierten en un postre que puede ser disfrutado por personas de todas las edades y culturas. A medida que la gastronomía española continúa ganando reconocimiento a nivel internacional, la crema catalana se posiciona como un embajador de la rica tradición culinaria de España, superando incluso a platos tan icónicos como la paella y el cocido en la valoración de los expertos.
Este es el plato español que los expertos valoran por encima de la paella y el cocido (msn.com)
Adiós a la cerveza: esta es la edad a la que debes dejar de beberla, según un neurólogo
En España, el país de los bares por excelencia, los encuentros sociales a menudo tienen lugar alrededor de una mesa. Y en esa mesa no puede faltar el alcohol en cualquiera de sus formas: botella de vino, jarras de cerveza o si ya son más de la doce, en formato ‘copazo’ o chupitos.
Desde reuniones con amigos hasta comidas familiares, el alcohol es el invitado que nunca falta. Aunque en teoría su consumo empieza a los 18 años, -es bien sabido que la práctica es otra-, la realidad es que el español medio suele pasar gran parte de su vida bebiendo, y tan normalizado está este hábito que los «raros» son aquellos que deciden no hacerlo.
Ante esta cultura del alcohol tan generalizada, el neurólogo Dr. Richard Restak, en su libro Complete Guide to Memory: The Science of Strengthening Your Mind, ofrece una advertencia clara sobre el impacto del alcohol en la salud, particularmente en la memoria y las funciones cognitivas.
El alcohol y la memoria: ¿cuándo es mejor dejar de beber?
Según el Dr. Restak, el consumo de alcohol afecta no solo la memoria, sino la cognición en su totalidad. En su opinión, el alcohol no distingue entre diferentes funciones del cerebro, y con el tiempo puede llevar al deterioro mental y, en casos extremos, a la demencia. En base a su experiencia, el doctor recomienda reducir el consumo de alcohol y, si es posible, evitarlo completamente.
Restak aconseja que las personas deberían abstenerse de beber alcohol antes de cumplir los 70 años. Explica que, a partir de los 65, el cuerpo pierde más neuronas, lo que hace que sea crucial preservar las que quedan. «Es necesario eliminar el alcohol en un momento de la vida en el que es esencial conservar la mayor cantidad de neuronas posible», apuntó el neurólogo.
Reducir el alcohol para proteger la salud cerebral
En su análisis, Restak subraya que los efectos nocivos del alcohol en el cerebro son acumulativos y no se limitan a la memoria, afectando a todos los procesos cognitivos. «Hasta donde yo sé, no existe evidencia de que el alcohol afecte sólo la memoria y deje ilesos otros procesos cognitivos», afirmó. Además, sugiere que aquellos que ya han pasado los 65 años deben ser especialmente conscientes de su consumo de alcohol para evitar daños cerebrales irreversibles.
El mensaje del neurólogo es claro: si bien dejar el alcohol no es una opción fácil en una sociedad que lo celebra, a partir de los 65 años es fundamental reconsiderar su consumo para evitar problemas de salud a largo plazo.
FUENTE: Adiós a la cerveza: esta es la edad a la que debes dejar de beberla, según un neurólogo (msn.com)
LA RAZÓN: diario de noticias, actualidad de España y el mundo hoy (larazon.es)
Descubre qué variedades de garbanzos son mejores para cada receta y tipo de cocción
En España son típicos del invierno los platos de cuchara, ideales para el frío. Es el caso de la fabada asturiana, el cocido madrileño, los callos o cualquier guiso que lleve legumbres (lentejas, garbanzos…).
Con respecto a los garbanzos, es una de las opciones más elegidas por todos para nuestras recetas diarias debido a su versatilidad. De hecho, existen hasta 40 variedades de garbanzo y todas ellas son perfectas para cualquier receta que lleve esta legumbre.
¿Cuántas clases de garbanzos hay?
Dentro de estas 40 variedades de garbanzos, hay que tener en cuenta aquellas que se producen en España y que por tanto, podemos encontrar aquí de forma habitual. Son las siguientes:
- El pedrosillo. Es muy fácil de reconocer por su aspecto porque es esférico y pequeño. Es importante tener en cuenta que suelen requerir un mayor tiempo de cocción que el resto, debido a su textura. En cuanto a sus lugares de cultivo, lo podemos encontrar en el pueblo salmantino de Pedrosillo el Ralo, de ahí su nombre, y también en otros puntos de Castilla y León, Castilla-La Mancha y Andalucía.
- El blanco lechoso. Su aspecto es llamativo, puesto que su forma es aplanada y alargada y de un color casi blanco, de ahí su denominación. También es curioso que su exterior dibuja profundos surcos. En este caso nos encontramos con una zona de cultivo en Extremadura y Andalucía. Además, cabe destacar que se usa sobre todo Muy utilizado, sobre todo, en guisos como el cocido y el potaje.
- El castellano. Este destaca por ser muy redondo, de color amarillo o cremoso y pico pronunciado, así como por tener una piel arrugada que no cambia al cocerse. Se le conoce también como «garbanza» y es de tipo kabuli. Además, la subvariedad más conocida es el garbanzo «Fuentesaúco» de Zamora, que tiene denominación de Origen Protegida. El garbanzo castellano es uno de los más famosos y mayoritarios en lo que respecta al cultivo.
- El Pico Pardal. Su aspecto es de tamaño mediano y algo rugoso. Además, es de tipo kabuli y con surcos finos. Esta variedad de garbanzo se usa, sobre todo, para el cocido Maragato, debido a que se cultiva en esta comarca leonesa.
- Venoso andaluz. En este caso es un garbanzo de silueta alargada, con un tamaño medio grande y una piel menos arrugada, aunque tiene surcos finos. Se le llama «andaluz» puesto que se cultiva en una zona de Granada.
- Chamad. Se trata de un garbanzo que destaca por la gran curvatura en el pico y su gran tamaño. Este garbanzo también se cultiva en Granada y por lo tanto es una variedad típica andaluza. En cualquier caso, se le considera como una variedad «híbrida» debido a que también tiene elementos del castellano. Se usa sobre todo en cremas y purés debido a que no su sabor es muy poco intenso.
- El garbanzo madrileño. Su aspecto es el de un garbanzo pequeño y anaranjado.En este caso nos encontramos con una variedad recuperada en los últimos años por la asociación Garbancera Madrileña con la ayuda del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA). Como dato curioso, hay que tener en cuenta que en realidades un garbanzo que engloba hasta siete variedades distintas: alcazaba, amparo, eulalia, pilar, amelia, elvira e inmaculada.
Como podemos ver existen diferentes variedades de garbanzos que vienen marcadas por sus diferentes formas, así como texturas y también por su diferente sabor. Además, sus diferencias proceden de sus distintos lugares de procedencia, destacando el madrileño del andaluz, por ejemplo.
Las propiedades de los garbanzos
Los garbanzos deben formar parte de nuestra alimentación semanal debido a que son unas legumbres con gran cantidad de beneficios y propiedades. Entre ellas, las siguientes:
- Hierro y potasio. En consecuencia, son un alimento ideal para cuidar nuestros huesos y músculos, así como para ayudar a nuestro corazón y sistema digestivo a funcionar correctamente.
- Magnesio, cobre y zinc.
- Fibra. Ayudan al tránsito intestinal gracias a que son ricos en fibra, y de la misma forma, ayudan a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
- Bajo en grasas. Las únicas grasas que tienen los garbanzos son los ácidos grasos omega 3, que son grasas beneficiosas para nuestro organismo.
- Proteína vegetal. Los garbanzos son una gran fuente de proteínas, al igual que el resto de las legumbres.
- Rico en vitamina E.
- Ácido fólico. Cabe destacar que también son altos en ácido fólico, l ácido fólico, una importante vitamina del complejo B. Suele asociarse con mayor frecuencia con la salud de las mujeres, sobre todo, durante el embarazo.
- Calcio. También son una buena fuente de calcio y por lo tanto, de nuevo ayudan a cuidar los huesos.
Pasado y presente de la gastronomía española
Hoy quiero hablar de dos proyectos muy interesantes, que están relacionados con la gastronomía de las diferentes comunidades autónomas de España. Uno dedicado a la gastronomía de antaño; el otro, con recetas de chefs contemporáneos.
El primero, cuya segunda edición se presentó hace unos días, es el libro Platos olvidados o de consumo ocasional en la gastronomía española. El libro ha sido elaborado por el Grupo de Gastronomía Científica (GGC), que se creó a raíz de una reunión de expertos organizada en el marco de la Feria Gustoko 2020, en Bilbao.
El segundo, los Menús saludables elaborados por la Fundación Española de la Nutrición (FEN), una colección de menús regionales basados en la Dieta Mediterránea.
Platos olvidados de nuestras abuelas
La presentación del libro Platos olvidados o de consumo ocasional en la gastronomía española, que he tenido el privilegio de prologar, tuvo lugar en la Real Academia de Doctores de España, en Madrid, de la mano de Javier Aranceta, principal impulsor y coordinador del proyecto.
La obra recoge, comunidad por comunidad, platos que crearon nuestras madres, abuelas y bisabuelas, y que han quedado olvidados, o relegados a regiones muy concretas, o cuya receta original se ha podido desvirtuar con el tiempo. Recetas que ya no se pueden encontrar, prácticamente, en los restaurantes o casas de comidas, ni siquiera en las cocinas domésticas.
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Lo realmente singular del libro es que no solamente recoge esas recetas, sino también una reseña histórica, que nos sitúa en el lugar y las circunstancias de su origen.
Creo que es un trabajo de investigación y recopilación muy valioso, que puede enriquecer extraordinariamente nuestro conocimiento gastronómico, pero también nuestra cocina más actual, pues servirá de referencia para aquellos que quieran recuperar ese legado perdido de nuestras madres, abuelas y bisabuelas.
Adiós al Nestea en España: todo lo que se sabe sobre su sustituto en el mercado
Coca Cola y Nestlé darán por finalizado un acuerdo comercial que tuvo lugar en 1993, fruto del cual nació un novedoso producto, el Nestea, una bebida refrescante que se presentaba con su sabor de limón original, su variante sin azúcar, así como en sus versiones de Mango, Melocotón y Maracuyá. La nueva situación dibuja una gran incógnita en el horizonte para este producto.
Así lo ha hecho saber el director de Coca Cola Iberia Carlos Martín Carrión, que ha anunciado el fin del contrato con Nestlé el próximo 31 de diciembre, y la apuesta de la empresa por un producto que llegó a nuestro país el pasado año, y que está pisando fuerte en otros países, el Fuze Tea.
Si bien Nestea ya competía en el mercado español con Lipton, propiedad de PepsiCo, la irrupción en el tablero de esta empresa estadounidense de tés listos para llevar viene avalada por un gran éxito en más de 90 países. Así, el nuevo producto llega con la intención de llevar más lejos un concepto orientado a jóvenes adultos, abiertos a nuevos sabores de origen natural.
La nueva gama fue presentada el pasado jueves en Madrid en una experiencia inmersiva a cargo de la cómica y presentadora Eva Soriano. Así, la filial española ha anticipado los productos que acompañarán al “Sabor Original”, que incluirán el Fuze Tea “Bajo en calorías”, la modalidad “Sin azúcar”, así como los sabores de “Té verde-Maracuyá”, “Mango-Piña”y “Melocotón”, muy similares a los que ofrecía Nestea.
Esta marca global de té listo para beber ha experimentado un crecimiento del 6,3% en los últimos años, y las previsiones apuntan a que duplique su valor en el 2030. Sin ir más lejos, la expectativa es que, antes de acabar este año, Fuze Tea Sabor Original esté presente en más de 225.000 puntos de venta.
De esta manera, la llegada del nuevo año traerá consigo la incógnita acerca del futuro de Nestea, cuya existencia peligrará sin el apoyo de la multinacional estadounidense. Todavía es pronto para saber el desenlace pero, de momento, las dos bebidas seguirán conviviendo en el mercado hasta que expire este 2024.
10 razones por las que el veganismo es bueno para la salud
Porsvatix24 de enero de 2023
El veganismo es una forma de vida que se basa en no consumir productos de origen animal. Aunque muchas personas eligen seguir una dieta vegana por motivos éticos o medioambientales, también hay numerosos beneficios para la salud que se asocian con este estilo de vida. A continuación, te presentamos 10 razones por las que el veganismo es bueno para la salud:
1. Control del peso
Una dieta vegana bien planificada puede ayudar a controlar el peso, ya que suele ser baja en calorías y grasas y rica en fibra. Esto se debe a que los vegetales y frutas tienen menos calorías que los productos de origen animal, y la fibra ayuda a mantenerse saciado por más tiempo, lo que reduce el hambre y las ganas de comer.
2. Prevención de enfermedades cardíacas
Una dieta vegana se asocia con un menor riesgo de enfermedades cardíacas debido a que suele ser baja en grasas saturadas y colesterol. Además, los veganos consumen más antioxidantes y fibra, lo que ayuda a reducir el colesterol y la presión arterial, dos factores de riesgo para enfermedades cardíacas.
3. Mejora de la salud del tracto gastrointestinal
Al consumir una dieta rica en frutas, verduras, legumbres y cereales integrales, los veganos suelen tener una mejor salud del tracto gastrointestinal. La fibra ayuda a regular el tránsito intestinal, y las verduras y frutas proporcionan nutrientes esenciales para una buena salud del sistema digestivo.
4. Prevención de enfermedades crónicas
Una dieta vegana se asocia con un menor riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2, la hipertensión y algunos tipos de cáncer. Esto se debe a que los veganos consumen menos grasas y más nutrientes esenciales, lo que ayuda a prevenir estas enfermedades.
5. Mejora del sistema inmunológico
Al consumir una dieta rica en antioxidantes y nutrientes, los veganos suelen tener un sistema inmunológico más fuerte. Los vegetales y frutas proporcionan vitaminas y minerales esenciales para un sistema inmunológico saludable, como la vitamina C y el zinc.
6. Prevención de la osteoporosis
A pesar de que se cree que una dieta vegana puede provocar una carencia de calcio, una dieta vegana bien planificada puede proporcionar todo el calcio necesario para prevenir la osteoporosis. Los vegetales de hoja verde, como el brócoli y la col rizada, son ricos en calcio y también contienen vitamina K, que ayuda a la absorción del calcio. Además, los veganos suelen tener un mayor consumo de vitamina D, que también ayuda a la absorción del calcio.
7. Mejora de la salud mental
Los veganos suelen tener una mejor salud mental debido a que consumen una dieta rica en nutrientes y con menos grasas saturadas. La dieta vegana es rica en vitaminas del grupo B, que son esenciales para la salud mental, y también en ácidos grasos omega-3, que son importantes para la salud del cerebro.
8. Prevención de enfermedades del hígado
Una dieta vegana se asocia con un menor riesgo de enfermedades del hígado debido a que suele ser baja en grasas saturadas y colesterol. Además, los veganos consumen más vegetales y frutas, lo que ayuda a desintoxicar el hígado y a mantenerlo saludable.
9. Mejora de la salud de la piel
Al consumir una dieta rica en antioxidantes y nutrientes, los veganos suelen tener una piel más saludable. Los vegetales y frutas proporcionan vitaminas y minerales esenciales para una piel saludable, como la vitamina A y el zinc. Además, al no consumir productos de origen animal, los veganos suelen tener menos problemas de acné.
10. Prevención de enfermedades renales
Una dieta vegana se asocia con un menor riesgo de enfermedades renales debido a que suele ser baja en proteínas y grasas saturadas. Además, los veganos consumen más vegetales y frutas, lo que ayuda a desintoxicar los riñones y a mantenerlos saludables.
Fuente: Svatix. (2023, 24 enero). 10 razones por las que el veganismo es bueno para la salud. Veganizan. https://veganizan.com/veganizate/10-razones-por-las-que-el-veganismo-es-bueno-para-la-salud/
La Fiesta del Marisco Gallego ha regresado a Cuenca
Pulpo, mejillón, gamba, gambón, centollo, nécora, percebes, ostras y vinos gallegos son algunos de los productos que se han podido consumir.
Este pasado fin de semana se ha celebrado en la ciudad de Cuenca la Fiesta del Marisco Gallego. Archi López, gerente de la lucense Pulpería Archi, organizadora del evento, detalla que los asistentes han podido degustar directamente desde Galicia productos como el pulpo, mejillón, gamba, gambón, zamburiña, chipirón, navaja, buey de mar, bogavante, centollo, nécora, percebes, ostras y vinos gallegos como Ribeiro, Albariño y Godello.
López explica que la idea partió «hace ocho o nueve años, organizando ferias por toda la geografía española, y ha tenido muy buena aceptación desde el principio y por eso repetimos cada año». El evento suele atraer a conquenses y visitantes, pues se pueden consumir productos de Galicia de primera calidad.
Los precios para una comida se mantienen respecto a ediciones anteriores, con una media que oscila entre 15 y 20 euros por comensal.
Es una feria que tiene muy buena aceptación porque el producto gallego, donde quiera que vaya, suele gustar”, ha sentenciado Archi López.