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Archivos de la categoría: gastronomia
Si no hay más mujeres en la cumbre es porque no quieren
El mundo está lleno de mujeres apasionadas de la cocina, con el impulso, la determinación, el talento y la ética de trabajo necesarias para llegar a lo más alto. Pero para hombres y mujeres, el precio a pagar para conseguirlo no es el mismo Los días previos a la gala de las estrellas, Michelin España […]
Garbanzos frente a filetes: qué pasa cuando sustituyes las proteínas animales por las vegetales
Diversos estudios relacionan el consumo de carne y otros productos animales con las enfermedades cardiovasculares, el cáncer o el envejecimiento. ¿Qué ventajas tiene cambiarlos por otros alimentos? Que aumentar el consumo de alimentos vegetales en detrimento de los animales mejora la calidad de la dieta no es ningún secreto, es algo de lo que ya hemos hablado muchas […]
Siete cambios sin sufrimiento para comer más sano del desayuno a la cena
Comer más saludable es algo a lo que casi todos aspiramos. Sin embargo, cambiar la forma de alimentarnos no es tan fácil: a veces no sabes ni por dónde empezar, y no es raro que acabes sintiéndote incapaz de modificar tus malos hábitos. Convertirte en un santo con la comida de un día para otro y que […]
La alternativa de Ferran Adrià a la harina y huevo para que los empanados queden muy crujientes.
El empanado o rebozado de un alimento es un proceso de una sencillez casi cómica, pero que, de una manera u otra, siempre acaba por complicarse. Es por eso que muchos cocineros han dedicado su tiempo a explicar en televisión, periódico, libro e incluso por la radio o en lecciones grabadas (pódcast o redes sociales), […]
El truco de una chef para conservar la mantequilla fuera de la nevera sin que se estropee.
La chef Paloma Colás ha compartido en sus redes sociales su truco para poder conservar la mantequilla más tiempo sin necesidad de meterla en el frigorífico. El truco de una chef para conservar la mantequilla fuera de la nevera sin que se estropeeMantequillaiStockEn España, el aceite de oliva es la grasa más utilizada para cocinar, […]
Alimentación saludable, 7 tendencias de consumo actual
La alimentación saludable, más que de una tendencia, es una evolución. El deseo de mantener una alimentación saludable se ha mantenido en la mente del consumidor con mayor o menor fuerza: Sin embargo, lo que éste entiende por alimentación saludable se ha modificado a medida que ha ido aprendiendo y más aún hoy en día con la […]
Cultura alimentaria y globalización: desafíos para el desarrollo sostenible
Comer es un rasgo biocultural compartido por toda la humanidad; sin embargo, al momento de elegir qué comer se anudan una serie de elementos que lo hacen diferente en cada lugar del planeta, posicionándose como un objeto de estudio importante para comprender el mundo en el que vivimos. En el acto cotidiano de comer, podemos […]
¿Cómo elegir vino? 9 consejos para principiantes
Elegir un buen vino cuando no se tiene mucho conocimiento en la materia puede ser todo un desafío. Sin embargo, con algunos consejos y trucos básicos para principiantes que te daremos a continuación podrás tomar la mejor decisión a la hora de elegir la opción adecuada y disfrutarás de una copa excelente sin gastarte un dineral. Sigue […]
Turrones con estrella Michelin para estas Navidades: de azafrán y arroz, de plancton o de limón marroquí
Si hay un dulce navideño que consigue reinventarse cada año, ese es el turrón. Tras el éxito (y la polémica) que han supuesto locuras como los turrones de Donuts, de Chupa Chups o de jamón, el mundo de los dulces navideños ve cada vez más complicado sorprender a sus clientes. En esta vorágine de sabores y novedades […]
La curiosa leyenda que se esconde detrás del origen de los buñuelos
Además de los churros españoles, las porras y el bacalao, los buñuelos están entre los rebozados más famosos de España, y la leyenda que esconden es, como mínimo, curiosa. Dentro de la gran gastronomía que posee España, los dulces ocupan una buena parte. Los churros y las porras son muy conocidos, pero también hay otros como los buñuelos, […]