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Archivos de la categoría: historia
Eventos y gastronomía, una relación ancestral
Desde pequeños nos acostumbramos a celebrar reuniones familiares alrededor de una mesa. De esas primeras veladas caseras, los encuentros relacionados con lo culinario se trasladan a la vida empresarial y a los negocios. Todo está impregnado de ese arte de compartir y relacionarse alrededor de un mantel. En este post, os damos información acerca de […]
Los niños nacidos bajo el racionamiento de azúcar de la Segunda Guerra Mundial fueron adultos más sanos
Un estudio muestra que quienes nacieron durante las restricciones tuvieron un 35% menos de diabetes y un 20% menos de hipertensión Las recomendaciones dietéticas dicen que los bebés, desde su concepción hasta cumplir dos años, no deben consumir azúcares añadidos. Sin embargo, las embarazadas suelen doblar el porcentaje de consumo de azúcar recomendado y la mayoría […]
Si no hay más mujeres en la cumbre es porque no quieren
El mundo está lleno de mujeres apasionadas de la cocina, con el impulso, la determinación, el talento y la ética de trabajo necesarias para llegar a lo más alto. Pero para hombres y mujeres, el precio a pagar para conseguirlo no es el mismo Los días previos a la gala de las estrellas, Michelin España […]
¿Qué es la hiporexia que ya afecta al 30% de los ancianos?
Este trastorno aumenta el riesgo de sarcopenia y fragilidad. Perder las ganas de comer cuando se sobrepasa la barrera de los 70 años puede parecer normal, lo que hace que se le reste importancia. Sin embargo, la hiporexia, es decir, el trastorno alimenticio que implica la pérdida gradual del apetito en adultos mayores, no es […]
Khaya Aidora: la agricultora que siembra resistencia en el campo de Senegal
El calor extremo y la filtración de agua salada a los ríos frustra el desarrollo agrícola en Senegal, mientras el apoyo económico oficial llega con cuentagotas Borja Abargues Khaya Aidora es una agricultora senegalesa de 34 años que reside a las afueras de la apacible localidad de Gandiol, a tan solo 45 minutos en coche […]
¿De dónde es la arepa realmente: venezolana o colombiana?
Tanto en Colombia como en Venezuela le llaman «arepa» a una masa redonda hecha con maíz. Para muchos dentro de estos territorios, es un alimento indispensable. No es la única masa redonda hecha con harina de maíz que se consume en América Latina. De hecho, existen más variedades que reciben otros nombres, como las gorditas […]
El cambio climático amenaza la producción global de arroz
Expertos proyectan una caída del 15% para 2050. Este panorama plantea una pregunta urgente: ¿qué ocurre cuando el alimento que sostiene tantas culturas comienza a desaparecer? En el vasto tejido cultural que une a la humanidad, pocos elementos han sido tan universales y fundamentales como el arroz. Este grano, tan presente en las mesas de miles […]
Alimentación, evolución y tecnología, ¿cómo nos hicieron lo que somos?
Pinche aquí Suscríbase a nuestro canal de WhatsApp En directo Comisión de Investigación sobre los atentados de Barcelona y Cambrils Alimentación, evolución y tecnología, ¿cómo nos hicieron lo que somos? «Si el ser humano es la pregunta, la evolución es la respuesta», dice Arsuaga. Los restos fósiles cuentan nuestra historia como especie y nos ayudan […]
Cómo la alimentación y la sobremesa marcaron la evolución humana: “Los Sapiens hemos creado una naturaleza nueva y distinta”
Antonio Rosas, director en el Museo Nacional de Ciencias Naturales de Madrid y Premio Príncipe de Asturias por sus investigaciones en Atapuerca, aborda en ‘Infobae España’ el impacto de la dieta en nuestra especie Lo que somos hoy es lo que comimos ayer. Las carnes para las que entrenamos nuestras muelas, las verduras que cocinamos al fuego […]
Evolución de la industria alimentaria durante las últimas tres décadas.
La evolución de la industria alimentaria en el ámbito de la ciencia y la tecnología de los alimentos ha sido una constante durante las últimas 3 décadas, aunque en muy diferente grado ya que las preocupaciones o intereses han ido cambiando con el desarrollo de la industria. La década de los 90 se caracterizó por la preocupación […]