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Los alimentos que comemos en España y están prohibidos en otros países
A diferencia de otros países, en España, la legislación no prohíbe la comercialización de alimentos excepto aquellos que han demostrado ser perjudiciales para la salud.
La gastronomía española es muy rica y diversa, con una gran variedad de alimentos que forman parte de la dieta diaria de millones de personas. Sin embargo, algunos de los productos que forman parte de nuestra alimentación están prohibidos en otros lugares del mundo por diferentes motivos, ya sea por cuestiones sanitarias, éticas o medioambientales.
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) establece que los productos alimenticios se ofrecen al consumidor sin necesidad de un registro específico, siempre que las empresas cumplan con las obligaciones sanitarias y tengan un registro oficial en la cadena alimentaria. En ocasiones, la ausencia de ciertos productos en el mercado de un país no está relacionada con cuestiones sanitarias, sino con la sostenibilidad medioambiental o cuestiones éticas.
¿Qué alimentos están en España y en otros países no?
- Paté de hígado: este producto, derivado de hígados hipertrofiados de patos o gansos sobrealimentados, está prohibido en California, Polonia, Israel, Dinamarca e Italia por razones éticas, aunque en España su comercialización es legal.
- Colorantes alimenticios artificiales: colorantes como la tartracina (E 102) y el amaranto (E 123) son aceptados en España, pero países como Austria, Gran Bretaña, Noruega y Finlandia los han prohibido debido a preocupaciones sobre su seguridad.
- Semillas de amapola: aunque en España se consideran seguras debido a su bajo contenido en alcaloides, en Singapur y Arabia Saudita están prohibidas ya que algunas especies pueden contener opio y derivados como la morfina y la codeína.
- Leche fresca no pasteurizada: permitida en España bajo la normativa del Reglamento (CE) nº 853/2004 y el Real Decreto 1086/2020, está prohibida en 21 estados de los Estados Unidos debido a los riesgos asociados a su consumo sin pasteurizar.
- Caviar de beluga: su comercialización está permitida en España, pero prohibida en Estados Unidos debido a que esta especie está en peligro de extinción, siendo una medida para proteger el medio ambiente.
- Lubina: similar al caviar de beluga, la lubina está prohibida en Gran Bretaña, Bélgica y Estados Unidos para evitar su sobreexplotación y posible extinción.
- Huevos Kinder: en Estados Unidos, no se pueden comercializar porque los elementos incluidos en su interior, es decir, los famosos regalos, pueden contener pequeños elementos que causan asfixia.
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No solo en España tenemos alimentos que están prohibidos en otros países, también ocurre a la inversa. Según informa National Geographic, la gastronomía estadounidense tiene ingredientes que están prohibidos en España debido a preocupaciones sanitarias y medioambientales.
- Colorantes Artificiales: en muchos productos de gelatina, se utilizan colorantes artificiales para lograr colores llamativos. En Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha aprobado el uso de varios colorantes, incluidos el rojo nº 3, el rojo nº 40 y los amarillos nº 5 y 6. Sin embargo, estos colorantes están prohibidos o requieren advertencias en las etiquetas en varios países de la Unión Europea, Australia y Nueva Zelanda debido a estudios que sugieren su vínculo con problemas de salud, especialmente en niños.
- Dióxido de Titanio: el dióxido de titanio, utilizado para dar brillo y mejorar el color de los alimentos, está prohibido como aditivo alimentario en la Unión Europea desde 2022. Esta decisión se basó en estudios de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) que plantearon preocupaciones sobre su genotoxicidad. Sin embargo, en Estados Unidos, este ingrediente sigue siendo común en muchos productos alimenticios.
- Bromato Potásico: utilizado como acondicionador de masa en productos de panadería, el bromato potásico está prohibido en la UE, el Reino Unido, Canadá y Brasil debido a su clasificación como carcinógeno. En Estados Unidos, aunque su uso ha disminuido desde 1991, todavía se encuentra en algunos productos de panadería envasados. La FDA ha pedido a las empresas que eliminen voluntariamente este ingrediente, pero no lo ha prohibido oficialmente.
- Aceite Vegetal Bromado y Propilparabeno: el aceite vegetal bromado, usado en algunas bebidas deportivas y refrescos, y el propilparabeno, un conservante, están restringidos o prohibidos en la Unión Europea y otros países debido a sus posibles efectos negativos para la salud. En Estados Unidos, estos ingredientes siguen siendo permitidos y utilizados en una variedad de productos alimenticios.
Cuando el queso y el cine (de Almodóvar) se encontraron
Moncedillo es una fábrica de quesos y yogures artesanos al noroeste de Segovia creada por el director de fotografía Joaquín Manchado y la productora Esther García, colaboradores ambos del director manchego y cada uno con más de 90 películas en su haber.
Entre el cine y los lácteos transcurre la vida de Joaquín Manchado y Esther García. Él es director de fotografía y operador de cámara, y entre su vasta experiencia destacan títulos como Todo sobre mi madre o Hellboy de Guillermo del Toro. Ella ha producido buena parte de la filmografía de Pedro Almodóvar y en 2018 recibió el Premio Nacional de Cinematografía. Juntos son los orgullosos padres de Moncedillo, una pequeña fábrica de quesos y yogures artesanos nacida en 2011 en el noroeste de Segovia.
Dada la temporalidad de su trabajo y las raíces de García en Cedillo de la Torre, localidad de apenas 100 habitantes donde nació, Manchado cuenta que siempre pensaron en buscar un proyecto del que pudieran vivir en el pueblo. “La familia de Esther tiene una ganadería de churras maravillosa con una evolución genética de 38 años en los que han conseguido grandes mejoras”, señala desde la vecina localidad de Campo de San Pedro, donde se sitúa su fábrica.
“Al llegar el cambio tecnológico del analógico al digital, la fotografía se sociabiliza. De forma que se multiplica la oferta de trabajadores porque existen muchas academias de cine en España. Al haber más gente los precios bajan y las personas con más experiencia de la profesión dejamos de tener interés porque tenemos otros cachés, así que soy menos atractivo”, ríe mientras relata cómo esta conjunción de hechos les empujó a iniciar su aventura artesana.
“Empezamos a hacer cursos, instruirnos y contratamos a un maestro quesero que estuvo con nosotros al principio. Pero al final esto es un sentimiento: tú abres la cámara, hueles, ves, pruebas y decides si ese es tu queso”, relata frente a sus niños: cuatro quesos de diferentes maduraciones a los que no se añaden conservantes, estabilizantes, aditivos artificiales, ni fungicidas en corteza. A los que habría que sumar una crema de queso y un yogur. “Nosotros solo pasteurizamos el yogur. El resto de productos son de leche cruda de oveja. Moldeamos, volteamos y cepillamos manualmente cada queso, pero el trabajo con cada uno es diferente”, añade Manchado sobre sus productos, que se pueden adquirir en su tienda online y en tiendas de toda España.
Por alejados que puedan parecer el cine y los quesos, estos dos oficios, y en su opinión todos, tienen la misma base: “conocimiento, desarrollo, atención y pico y pala día a día”. Manchado elabora esta afirmación diciendo: “Todo se compone de unos parámetros. En la fotografía tienes tres: la sensibilidad del soporte, la velocidad de obturación y el diafragma. Con el queso pasa lo mismo”. Y pasa a departir sobre la temperatura de la leche antes de iniciar el proceso, el cuajo, la sal o las condiciones de las cámaras de oreo y maduración.
FUENTE: https://theobjective.com/further/lifestyle/2020-01-24/moncedillo-queso-y-cine/
El dulce secreto revelado: de qué están hechas las chuches
¿Te has preguntado de qué están hechas estas golosinas? Su origen se remonta a tiempos antiguos, donde los azúcares y jarabes se mezclaban con otros ingredientes para crear sabores dulces y atractivos.
En la actualidad, las chuches se componen principalmente de azúcar, gelatina, jarabe de glucosa y colorantes artificiales. Estos ingredientes se combinan en diferentes proporciones para obtener una amplia variedad de formas, texturas y sabores.
La gelatina es un ingrediente clave en la mayoría de las chuches, ya que le da su característica textura elástica. Se obtiene del colágeno presente en la piel y huesos de animales como el cerdo o la vaca.
Otro componente importante en las chuches es el azúcar, el cual no solo le da dulzura, sino que también actúa como conservante y ayuda a mantener la textura adecuada.
Los colorantes artificiales son añadidos para darle a las chuches sus llamativos colores. Estos pueden ser naturales, como los obtenidos de frutas y vegetales, o sintéticos, creados en laboratorios. Es importante mencionar que algunos estudios han señalado posibles efectos negativos de los colorantes artificiales en la salud, por lo que existen opciones sin colorantes o con alternativas naturales. Algunas chuches también llevan cera de abeja para que no se peguen entre sí.
En resumen, las chuches son dulces que han evolucionado a lo largo del tiempo. Su origen se remonta a tiempos antiguos y su composición se basa principalmente en azúcar, gelatina y colorantes artificiales. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el consumo excesivo de chuches puede tener efectos negativos en la salud, tanto debido a su alto contenido de azúcar como a la posible presencia de aditivos artificiales.
¿Qué es la Industria alimentaria? Concepto, características y beneficios
El gran impacto que tiene la industria alimentaria en el mundo, hacen de esta actividad económica la que más significado e importancia tiene sobre la humanidad. Su influencia es global, y gran parte de las necesidades de las personas están relacionadas con la alimentación. A continuación, se desarrollan los puntos más relevantes para que todos, incluso los que no tiene conocimiento alguno, puedan entender a cabalidad y detalle la industria de los alimentos.
Definición de industria alimentaria
La industria alimentaria consiste en la elaboración de alimentos para el consumo humano y animal a través de los diferentes procesos de industrialización que conlleva fabricar un producto en condiciones para su venta y consumo final. Los procesos que incluye esta industria son: recepción de alimentos, almacenamiento, procesamiento, conservación y servicio.
El objetivo de la industria alimentaria es proporcionar alimentos y bebidas en condiciones idóneas para ser ingeridas por los humanos y animales, satisfaciendo así la demanda nutricional por parte de la población humana y animal.
Características de la industria alimentaria
- La industria alimentaria somete principalmente sus procesos de industrialización a productos de origen animal, vegetal y fúngico.
- La diversidad de productos alimenticios es cada vez mayor en la mayoría de los lugares del mundo.
- La industria de alimentación es la actividad industrial más grande del planeta.
- Los alimentos elaborados por la industria tienden a ser de mayor calidad gracias a los estudios de las diversas ramas de los alimentos y a los avances tecnológicos.
- La higiene alimentaria aunado a las leyes de alimentación, han hecho que la producción de alimentos sea más vigilada y, por lo tanto, que los productos sean más seguros de ingerir.
- La industria alimentaria provee de alimentos naturales seguros para su consumo.
- Poseen técnicas para conversar distintas sustancias en buen estado
Beneficios de la industria alimentaria:
Los beneficios de la industria alimentaria en la población mundial son altamente destacables, veamos cuáles son:
- Abastecimiento de alimentos: El gran suministro de alimentos que la industria ofrece supera en demasía la demanda de la población, ofreciendo una tranquilidad desapercibida en nuestro vivir diario.
- Calidad e inocuidad alimentaria: La disciplina que se encarga de mantener a los organismos dañinos alejado de nuestros alimentos, asegura que todo lo que ingerimos, sea muy seguro. Así mismo, la seguridad alimentaria es un también un factor importante en este aspecto.
- Variedad de alimentos: La variedad de alimentos permite elegir aquellos productos que más nos convengan según nuestros gustos y/o necesidades dietéticas, promoviendo la ingesta de comida saludable o productos según caprichos esporádicos.
- Facilidad en preparación para ahorrar tiempo: Según nuestras necesidades, es posible que debamos (o queramos) preparar nuestros alimentos en un determinado periodo de tiempo, y debido a la gran oferta de productos, podemos encontrar diversos alimentos que no requieren mucho tiempo y esfuerzo para ser preparados, e incluso, podemos encontrar productos completamente listos para su consumo.
¿Sabes qué desconocido cítrico es un tesoro nutritivo?
También se le conoce como fortunella y se abre paso en la alta cocina
Los cítricos, aunque discretos, son capitales en la cocina: potencian sabores y aportar frescura, participan en la maceración de carnes, aromatizan…. Naranjas, limones, mandarinas o pomelos son los más conocidos pero existen infinidad de frutos, la mayoría alumbrados a raíz de hibridaciones. En Valencia, en la pintoresca localidad de Palmera, se encuentra la colección más grande del mundo cultivada al aire libre con cerca de 500 variedades.
El kumquat, conocido científicamente como fortunella margarita y popularmente como naranja enana o el ‘tomate cherry de las naranjas’, es una especie híbrida procedente de China, resultado del cruce de otras variedades de cítricos. La gran particularidad del diminuto manjar, más allá de su delicada belleza en miniatura, es que se puede comer sin pelar.
Disfrutar de su piel incrementa el placer por el equilibrado contraste. Sorprendentemente, es dulce, lo que choca con la acidez con un punto amargo de sus gajos y dispara el disfrute. Es, además, un tesoro nutritivo. Rica en fibra, combate el estreñimiento, favorece el tránsito intestinal y reduce la velocidad de vaciamiento gástrico. Su consumo produce sensación de saciedad a pesar de su escaso aporte calórico, de solo 71 kilocalorías por cada 100 gramos, y es ideal para no picar entre horas y seguir una dieta de adelgazamiento.
Investigadores de la Politécnica de Valencia y del Csic crean unas superlechugas doradas con 30 veces más vitamina A
Un grupo de investigación del Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas (IBMCP), centro mixto del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universidad Politécnica de Valencia (UPV), ha desarrollado un innovador método para la biofortificación de hojas y otros tejidos verdes de plantas incrementando su contenido en sustancias saludables como el betacaroteno, principal precursor de la vitamina A en la dieta humana.
El trabajo demuestra que, mediante técnicas biotecnológicas y tratamientos con alta intensidad de luz, se puede multiplicar hasta 30 veces los niveles de beta-caroteno en hojas creando nuevos lugares para almacenarlo, sin que esto afecte a procesos vitales como la fotosíntesis. Los resultados se publican en la revista Plant Journal.
- La acumulación masiva de beta-caroteno aporta además una característica coloración dorada a las hojas de lechuga
- El betacaroteno, principal precursor de la vitamina A en la dieta humana, tiene propiedades antioxidantes y inmunoestimulantes
- La tecnología puede aplicarse sin afectar a otros procesos vitales de las plantas como la fotosíntesis
Embutidos vegetarianos ¿Que son? ¿Son sanos?
Los embutidos vegetarianos son una categoría de productos alimenticios diseñados para replicar el sabor, la textura y la experiencia de los embutidos tradicionales, pero están hechos exclusivamente de ingredientes vegetales. Esta alternativa a los embutidos a base de carne se ha desarrollado en respuesta a la creciente demanda de opciones alimentarias más sostenibles, éticas y saludables, especialmente por parte de vegetarianos, veganos y personas interesadas en reducir su consumo de carne. Sus características incluyen:
- Variedad de Productos: Al igual que los embutidos convencionales, los embutidos vegetarianos vienen en diversas formas, como salchichas, chorizos, morcillas, fiambres en lonchas, etc.
- Aspectos Nutricionales: Generalmente, los embutidos vegetarianos son más bajos en grasas saturadas y no contienen colesterol. Además, son una buena fuente de proteínas vegetales.
- Impacto Ambiental: La producción de embutidos vegetarianos suele tener una huella de carbono más baja, consumir menos recursos y tener un menor impacto en el medio ambiente.
- Consideraciones de Salud y Seguridad Alimentaria: Estos productos están diseñados para ser seguros y saludables, con un enfoque en minimizar los aditivos artificiales y conservantes.
Tipos de Embutidos Veganos
Mortadela vegana en barra
Si ya resulta complicado distinguir entre el chopped y la mortadela tradicional, imagina la diferencia entre la mortadela libre de maltrato animal y su similar, el chopped. Ambos son de color rosa y se presentan en barra. Tal vez el contraste más evidente radica en que la mortadela se percibe como un embutido más artesanal en comparación con el chopped.
Chorizo veggie
El chorizo se destaca entre los embutidos por su distintivo color rojo y su intenso olor a pimentón. Entre las variedades de chorizo, el Calabizo es especialmente notable. Este Calabizo picante, que reemplaza la carne con calabaza y añade pimentón y un toque picante, ha transformado la receta clásica, sustituyendo la carne por calabaza.
Morcilla de arroz vegana
Este tipo de embutido se distingue por su color oscuro, que en la receta original proviene de la sangre. En su versión adaptada al veganismo, resalta la morcilla de arroz Avus. Este embutido tiene una textura más tierna y menos firme, gracias a la inclusión de granos de arroz.
Chopped vegano
Se pueden hallar también lonchas veganas de choppeds, mortadelas y una variedad de embutidos rosados. Generalmente, estas alternativas vegetarianas están disponibles en la mayoría de los supermercados. Las versiones que contienen huevo y leche son casi omnipresentes, incluso en el supermercado más cercano. Sin embargo, las opciones libres de lácteos y huevos son menos variadas. Eso sí, la mayoría de estas alternativas suelen estar elaboradas principalmente con fécula de patata.
Salami vegano ahumado
Existe una amplia variedad de embutidos tradicionales que son sometidos al proceso de ahumado. Los embutidos veganos también pasan por este mismo tratamiento. Un ejemplo de ello es el Salami Vegano. Estas lonchas, de la calidad de El Granero Integral, aseguran que tus sándwiches de salami sean completamente veganos.
Consultoría en Seguridad Alimentaria de Barcelona
En conclusión, la emergencia de embutidos vegetarianos en el mercado no es solo una tendencia, sino una revolución en nuestra forma de consumir alimentos, ofreciendo opciones más sostenibles, éticas y saludables. Al adaptar recetas tradicionales a alternativas libres de carne, estos productos están redefiniendo el panorama gastronómico y mostrando que es posible disfrutar de sabores deliciosos sin comprometer nuestros valores o la salud del planeta.
Sin embargo, con la innovación viene la necesidad de garantizar la seguridad y calidad de estos productos. Aquí es donde nuestra experiencia en la implementación de certificados en seguridad alimentaria se vuelve invaluable. Si desea asegurarse de que sus productos no solo son deliciosos sino también seguros y cumplen con los más altos estándares, le invitamos a contactarnos. Ofrecemos servicios especializados para ayudarle a navegar en el mundo de la seguridad alimentaria y asegurar que sus productos sean de confianza para sus consumidores.
Aditivos alimentarios: ¿son perjudiciales?¿qué esconden?
Los aditivos alimentarios están presentes en la práctica totalidad de lo que comemos. La Unión Europea, a través de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés) ha aprobado más de 400; existe la obligatoriedad de detallarlos en el envase y la gran mayoría son totalmente inocuos, pero conviene conocer aquellos que caen en la categoría de innecesarios; además, también hay que señalar que el abuso de productos que contengan determinados aditivos puede conducir a malas digestiones o reacciones alérgicas, tal y como advierte la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU). Un aditivo tiene que ser útil, seguro y no llevar a error, como ocurre cuando su uso lleva a creer que el producto tiene una facultad que, simplemente, no tiene de manera natural.
La función de los aditivos
La función de los aditivos alimenticios es fundamental, dado que la mayor parte de lo que consumimos llega por vía de grandes cadenas de empacado, conservación y distribución; los huertos urbanos y las plataformas del tipo ‘del campo a la mesa’, aunque excelentes para alimentar la despensa, no forman parte del día a día para la mayor parte de los consumidores. Con los aditivos se regula la conservación del alimento, pero también el aspecto, la textura o el sabor. Obviamente, también se usan para compensar carencias, como esas llamativas advertencias de “zumo con un 40% de zumo”, que llevan a pensar dónde se ha ido el resto del zumo en el envasado. Para eso están, por ejemplo, los antioxidantes.
Reacciones adversas a los aditivos
Todos los aditivos que se usan en la Unión Europea han sido previamente evaluados y su uso está autorizado bajo ciertas condiciones (categorías de alimentos, dosis de uso…). Aunque la gran mayoría de ellos son inocuos, algunos pueden entrañar ciertos peligros pero se usan porque sus beneficios son mayores que sus riesgos. Además, hay que tener en cuenta el posible “efecto cóctel” debido a la presencia de varios aditivos en el alimento, y la existencia de grupos de población especialmente sensibles a esa sustancia.
Algunos de ellos pueden producir reacciones adversas en personas sensibles o si se abusa de determinados alimentos:
Alérgicos: personas con alergias, urticaria crónica, asmáticos… Los sulfitos, el ácido benzoico y sus sales, y los colorantes azoicos son los que más frecuentemente se relacionan con reacciones alérgicas. Las personas con alergia a la aspirina y a los antiinflamatorios no esteroideos pueden experimentar reacciones cruzadas con aditivos como el ácido benzoico y los colorantes azoicos (que por fortuna son poco frecuentes).
Menores de 3 años: los aditivos no han sido evaluados en bebés y niños de corta edad. Deberíamos evitar en la medida de lo posible que consuman productos llenos de colorantes y conservantes que pueden producirles reacciones adversas. Es importante evitar darles chucherías, refrescos o embutidos que contengan nitritos nitratos, colorantes azoicos o sulfitos.
Niños y adolescentes: por su escaso peso tienen dosis diarias de aditivos inferiores a las de los adultos. En ocasiones su dieta presenta excesos de algunos productos como refrescos, chucherías o bollería. Esto puede hacer que su consumo de algún aditivo, tal y como ha detectado en alguna ocasión la EFSA, sea excesivo.
Ecologistas en Acción denuncia que alimentos de consumo diario están contaminados con más de 100 plaguicidas
La confederación de grupos ecologistas ‘Ecologistas en Acción‘ ha denunciado que en España, en 2022, se pusieron a la venta alimentos de consumo diario que contenían al menos 106 plaguicidas. Del total de los productos fitosanitarios, 59 eran disruptores endocrinos y 32 sustancias no autorizadas. Por ello, la asociación ha querido señalar el elevado uso de plaguicidas al que está expuesto la población y el medio natural cuyos posibles efectos alertan a la comunidad científica.
Aunque la ONG ha manifestado que la muestra del organismo es poco representativa (solo 3,61 muestras por cada 100.000 habitantes), ha incidido que esto ha permitido vislumbrar que los alimentos estaban contaminados con 106 plaguicidas diferentes. En concreto, el 36% de las muestras tenían restos de una o más sustancias, porcentaje que aumenta hasta el 43% en el caso de frutas y verduras.
Industria exige a Bimbo una reunión para discutir alternativas al cierre de la fábrica de Valladolid
La industria alimentaria española se enfrenta a un nuevo desafío con el anuncio del cierre de la planta de Bimbo en Valladolid. Esta decisión, que afectará a más de 200 empleados, ha generado una ola de preocupación tanto en el ámbito laboral como en el gubernamental. La multinacional, conocida por su producción de pan y bollería industrial, justifica esta medida basándose en la necesidad de alcanzar indicadores económicos más favorables en el mercado español.
La noticia ha provocado una rápida reacción por parte de las autoridades, con la secretaria de Estado de Industria, Rebeca Torró, tomando la iniciativa de contactar tanto con los representantes de los trabajadores como con la dirección de la empresa. Este movimiento refleja la gravedad de la situación y la voluntad del gobierno de buscar soluciones que minimicen el impacto negativo en el tejido industrial y social de la región.
El cierre de la planta de Bimbo en Valladolid no solo afecta a los 166 empleados directos y 40 trabajadores externos, sino que también tendrá repercusiones significativas en la economía local. La pérdida de estos puestos de trabajo podría desencadenar un efecto dominó en otros sectores relacionados, como proveedores y servicios auxiliares, amplificando el impacto negativo en la región.