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Nutrición del adulto mayor: 3 consejos para mejorar la calidad de vida a partir de los 60 años
El Seguro Social del Perú (EsSalud) resalta la importancia de la nutrición en personas mayores de 60 años, ya que es un factor que ayuda a reducir los riesgos de desarrollar enfermedades crónicas
A medida que las personas envejecen, es necesario prestar mayor atención para mantener una buena salud. Un aspecto crucial en este proceso es la alimentación, que enfrenta importantes desafíos en el país. Hay que recordar que el Perú tiene el índice más alto de inseguridad alimentaria en Sudamérica. Según datos recientes de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), se estima que más 17 millones de personas en Perú no tienen acceso regular a alimentos, lo que equivale a cerca del 40% de la población nacional.
Al respecto, uno de los grupos poblacionales a los que se debe prestar especial atención es a los adultos mayores. El Seguro Social del Perú (EsSalud) resalta la importancia de la nutrición en personas mayores de 60 años, ya que es un factor que ayuda a reducir los riesgos de desarrollar enfermedades crónicas.
El adulto mayor requiere menos energía, en parte debido a la reducción de la masa muscular y la disminución de la actividad física. Por este motivo, es importante que consuma alimentos de mayor calidad, pero en porciones más pequeñas, lo que ayuda a prevenir deficiencias nutricionales, mantener un peso corporal adecuado y retrasar la aparición de enfermedades asociadas al envejecimiento.
3 consejos de nutrición para el adulto mayor
- Los nutrientes esenciales en la dieta de un adulto mayor: para las personas a partir de los 60 años es crucial consumir más proteínas, como carnes magras, huevos, legumbres y pescado, para mantener la masa muscular y la fuerza. También son importantes los alimentos ricos en calcio, que previenen la osteoporosis, así como la vitamina D y B12, que mejoran la función neurológica y la formación de glóbulos rojos. Por último, la fibra también es clave para mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento.
- La importancia de mantenerse bien hidratados: con el envejecimiento, se reduce la sensación de sed, por lo que es esencial asegurar una hidratación constante. Algunas estrategias efectivas son: beber agua regularmente a lo largo del día aunque no se sienta sed, consumir alimentos ricos en agua, como sandía, melón, naranja, pepino o lechuga, llevar siempre una botella de agua y utilizar recordatorios para no olvidar hidratarse.
- Alimentación saludable para prevenir el deterioro de la salud: una dieta equilibrada en los adultos mayores aporta numerosos beneficios, incluyendo la prevención de enfermedades. Al incluir más nutrientes, como antioxidantes, se mejora la función cognitiva, se fortalece el sistema inmunológico, lo que reduce la vulnerabilidad a infecciones, se potencia la salud física mediante un aumento de la fuerza muscular y movilidad, y también se mejora el estado de ánimo y la energía, promoviendo el bienestar emocional y la vitalidad diaria.
Los niños con alimentación saludable mejoran sus notas
Los resultados de un estudio afirman que el papel de los padres es fundamental, ya que transmiten a los pequeños las bases y las rutinas de un estilo de vida sano
Los niños que siguen una dieta y alimentación saludable mejoran sus notas , según el V Observatorio sobre Hábitos Nutricionales y Estilos de Vida de las Familias. Las conclusiones de este Observatorio, realizado por la firma de investigación de mercados IPSOS e impulsado por Nestlé, se han obtenido a través de 1.038 entrevistas «online» y de un diario de consumo a familias con hijos de 3 a 12 años .
En este estudio colabora el psiquiatra Rafael Casas , experto en promoción de hábitos de salud y en obesidad infantil; en esta quinta edición, el Observatorio ha profundizado en la importancia de la alimentación en el rendimiento escolar de los niños.
Las familias encuestadas se han clasificado entre las que siguen una alimentación equilibrada y las que no, determinando una serie de raciones recomendadas para cada grupo de alimentos.
El Observatorio considera que un niño come de forma saludable cuando incluye en su día a día, el consumo de fruta natural y verduras frescas y, al menos una vez a la semana, el de legumbres, pescados y frutos secos, con aceite de oliva como aliño habitual y agua como bebida principal.
Según este informe, un 32 por ciento de los niños españoles saca sobresaliente en lenguas o ciencias, mientras que esta cifra asciende al 46 por ciento entre los que siguen una dieta saludable.
Solo el 28 por ciento de los niños se muestra contento con sus tareas escolares, porcentaje que se eleva al 42 % entre aquellos que se alimentan mejor. Al 84 por ciento de los pequeños que come bien no le cuesta ir al colegio.
«Independientemente de otros factores que inciden en este desarrollo como la genética o el ámbito socioeconómico , es muy importante que, junto al bienestar emocional, el niño disponga de una dieta saludable con todos los nutrientes que contribuyen a este proceso cognitivo que determina la capacidad de concentración, atención o memoria y el aprendizaje», explica el doctor.
Según Casas, el papel de los padres es fundamental . «Son los que transmiten al niño las bases y rutinas de un estilo de vida saludable en su sentido más amplio. Su rol es esencial para que los pequeños adquieran buenos hábitos de alimentación».
«Los alumnos que obtienen mejores notas son los niños que además de seguir una alimentación equilibrada, son también los que suelen hacer actividad física regularmente , los que tienen buenas rutinas de descanso, mejor actitud, etc.», añade Laura González, responsable de nutrición de Nestlé España.
Otro dato relevante del estudio es que tan solo un 10 por ciento de las familias encuestadas sigue una alimentación equilibrada; el 69% de los padres sabe que hay que ofrecer diariamente a los pequeños tres raciones de fruta , pero únicamente el 17 por ciento lo hace.
También los niños comen menos verdura de la aconsejada ya que, aunque el 66 por ciento de las familias es consciente de que debería dar a sus hijos dos raciones al día, solo el 54 por ciento lo cumple.
BNP Paribas Cardif y UNICEF ampliarán esfuerzos conjuntos en la prevención del sobrepeso y la obesidad en niños, niñas y adolescentes en América Latina
La alianza ha beneficiado directamente a más de 66.500 niños, niñas y adolescentes, sus cuidadores y maestros. La renovación ayudará a promocionar hábitos saludables fundamentales a cerca de 400.000 niños, niñas y sus familias en cinco países de la región.
CIUDAD DE PANAMÁ, 18 de abril de 2024 – BNP Paribas Cardif y la Oficina Regional de UNICEF para América Latina y el Caribe anuncian la renovación de su alianza para contribuir a prevenir el sobrepeso y la obesidad en niños, niñas y adolescentes en América Latina.
Los niños, niñas, adolescentes y sus familias están muy expuestos a factores sociales, ambientales y fisiológicos que influyen en sus decisiones sobre la elección de alimentos. Para fomentar hábitos alimentarios más saludables y crear entornos escolares saludables para los niños y niñas, la alianza tiene como objetivo llegar a 400.000 niños, niñas, familias y profesores con información y herramientas esenciales para fomentar hábitos saludables y promover entornos más saludables durante los próximos dos años. La alianza también apunta a impactar a más de 20 millones de personas en Brasil, Chile, Colombia, México y Perú a través de la promoción de alimentación saludable, actividades físicas y prácticas de higiene a través de las redes sociales.
“El sobrepeso y la obesidad comprometen los derechos fundamentales de la niñez y la adolescencia, como el derecho a la salud y a una nutrición adecuada. Tenemos la oportunidad de invertir y diseñar estrategias efectivas para abordar este problema emergente y apremiante que afecta a los niños y niñas”, dijo Garry Conille, Director Regional de UNICEF para América Latina y el Caribe. “La continuación de nuestra alianza con BNP Paribas Cardif respalda nuestros esfuerzos para abordar la creciente prevalencia del sobrepeso y la obesidad infantil en la región. Al unir esfuerzos, podemos acelerar y maximizar la inversión, impulsar la innovación y ampliar nuevas soluciones”.
BNP Paribas Cardif respalda los esfuerzos de UNICEF para promover la concienciación, el conocimiento y las prácticas relativas a estilos de vida saludables en las escuelas, los hogares y los centros recreativos de los cinco países seleccionados, en coordinación con los gobiernos locales y las comunidades que permitieron desarrollar estrategias integradas y llevar a cabo acciones eficaces tanto a escala nacional como local.
Desde su lanzamiento en 2022, la alianza entre UNICEF y BNP Paribas Cardif ha logrado un impacto sustancial a través de iniciativas personalizadas en cada país seleccionado, impactando positivamente las vidas de más de 66.500 niños, niñas, adolescentes, sus cuidadores y maestros a través de actividades de sensibilización y capacitación sobre hábitos nutricionales en las escuelas. Además, en los últimos dos años se ha llegado a aproximadamente 34 millones de niños, niñas, adolescentes, padres, cuidadores y miembros de la comunidad a través de mensajería en las redes sociales.
El sobrepeso y la obesidad han empeorado dramáticamente en toda la región de América Latina y el Caribe, del 21,5 por ciento (35 millones) en el 2000 al 30,6 por ciento (49 millones) en niños y adolescentes (de 5 a 19 años) en 2016. Los niños y niñas que tienen sobrepeso u obesidad tienen un mayor riesgo de padecer estas afecciones hasta la edad adulta, además de desarrollar enfermedades no transmisibles y tener una esperanza de vida más corta.
Nuevas evidencias científicas confirman cómo los alimentos ultraprocesados impactan en el cerebro
Estudios científicos encontraron vínculos entre estos productos y cambios en el sueño y el estado de ánimo. Cómo proteger la salud mental adoptando una dieta saludable
El consumo de alimentos ultraprocesados afecta al cuerpo, aseveran los expertos, pero existe cada vez más evidencia de cuánto impacta en el cerebro.
Una nueva investigación sugiere vínculos entre los alimentos ultraprocesados (como las papas fritas, algunos cereales y la mayoría de los snacks envasados en el supermercado) y cambios en la forma en que se aprende, recuerda y siente. Estos alimentos pueden actuar como sustancias adictivas, dicen los investigadores, y algunos científicos están proponiendo una nueva condición de salud mental llamada “trastorno por uso de alimentos ultraprocesados”. Las dietas llenas de estos alimentos pueden aumentar el riesgo de problemas de salud mental, como depresión y ansiedad, y de sueño.
Emilia Caro, bióloga molecular, directora ejecutiva de GEDYT, manifestó a Infobae en una nota reciente que la relación entre la dieta y la salud mental es mucho más profunda y compleja de lo que se suele imaginar.
“No es solo una cuestión de saciar el hambre o satisfacer un antojo; la comida que consumimos desempeña un papel central en el funcionamiento del cerebro, afectando directamente el estado de ánimo, la capacidad para manejar el estrés y, en general, nuestra salud mental”, dijo.
Caro destacó que “esto se debe a que ciertos alimentos, especialmente aquellos ricos en omega-3, aminoácidos, vitaminas y minerales, proporcionan el combustible esencial para la producción de neurotransmisores, las sustancias químicas del cerebro que transmiten mensajes y juegan roles clave en regular cómo nos sentimos. Entre estos, la serotonina y la dopamina son fundamentales para experimentar sensaciones de felicidad y motivación”.
La receta dulce de las abuelas que cuida la memoria y protege el cerebro después de los 40
Se trata de un postre saludable que aporta antioxidantes, fibra y es bueno para regular la glucosa.
Falta muy poco para las fiestas y por eso el momento perfecto para preparar la famosa tarta de arándanos o blueberry pie. Esta sabrosa tarta, jugosa por dentro y crujiente por fuera es una de las más sencillas y rápidas de preparar.
La tarta de arándanos no solo es deliciosa, también es saludable. Se trata de un postre a base de frutas que no requiere azúcar añadida y aporta antioxidantes, es antiinflamatorio y ayuda a proteger las células cerebrales del daño oxidativo, un factor que contribuye al envejecimiento y a enfermedades neurodegenerativas.
¿Qué propiedades tienen los arándanos?
La Confederación Española de Alzheimer ha compartido un informe en su página web en donde explica que existen diversos alimentos que aportan beneficios para tener más memoria y conservar activo el cerebro durante la vida adulta.
Entre ellos se encuentran los arándanos, un pequeño fruto silvestre que aporta vitaminas, minerales y nutrientes esenciales para el organismo. Por esa razón, su consumo puede contribuir a prevenir diversas enfermedades.
Por su parte, la Fundación Española del Corazón (FEC) ha afirmado que, gracias a su alto contenido de antocianinas, «el consumo de arándanos podría reducir el riesgo de sufrir un infarto en mujeres».
Por último, estas bayas contienen un bajo aporte calórico y son una fuente importante de vitamina C, antocianinas y carotenoides. Además, gracias a sus pigmentos, tienen un efecto antioxidante.
Un estudio afirma que Tik Tok perpetúa la cultura de la dieta tóxica entre adolescentes y adultos jóvenes
La nueva investigación de la Universidad de Vermont en EE. UU., publicada en ‘PLOS One’, ha encontrado mensajes irreales sobre el peso y la salud.
Una nueva investigación de la Universidad de Vermont en Estados Unidos encuentra que el contenido más visto en Tik Tok relacionado con la comida, la nutrición y el peso perpetúa una cultura de dieta tóxica entre los adolescentes y adultos jóvenes y que, por el contrario, la información de expertos está ausente en la mayoría de los video que emite la red social.
El estudio, publicado en ‘PLOS One’, ha encontrado mensajes irreales sobre el peso y la salud; así la idea de que el peso es la medida más importante de la salud de una persona, predomina en gran medida en Tik Tok. De hecho, videos más populares son los que glorifican la pérdida de peso y posicionan la comida como un medio para lograr la salud y delgadez.
Los hallazgos son particularmente preocupantes dada la investigación existente que indica que el uso de las redes sociales en adolescentes y adultos jóvenes está asociado con trastornos alimentarios e imagen corporal negativa.
«Cada día, millones de adolescentes y adultos jóvenes reciben contenido en Tik Tok que pinta una imagen muy poco realista e inexacta de la alimentación, la nutrición y la salud. Quedarse atrapado en la pérdida de peso de Tik Tok puede ser un entorno realmente difícil, especialmente para los principales usuarios de la plataforma, que son los jóvenes», ha señalado la investigadora principal Lizzy Pope, profesora asociada y directora del Programa Didáctico en Dietética de la UVM.
Tomemos cacao para envejecer despacio
El envejecimiento conlleva un incremento de las enfermedades. Entre las más comunes, cabe destacar la pérdida de audición, las cataratas, la osteoartritis, la diabetes, la depresión y la demencia. Además, a medida que se envejece aumenta la probabilidad de experimentar varias enfermedades al mismo tiempo y estados de salud complejos denominados síndromes geriátricos, como la fragilidad.
Por todo ello, uno de los retos actuales más importante es ser capaces de mantener la salud a medida que cumplimos años, desarrollando estrategias razonables que promuevan una vejez con la adecuada calidad de vida e independencia. ¿Y si una de las posibles estrategias fuese tan sencilla como beber a diario una taza de cacao?
Antioxidante, antialérgico y anticancerígeno
En los últimos años, ha surgido un creciente conjunto de estudios que sugieren que el cacao es un importante agente quimiopreventivo natural de diversas enfermedades. Se debe, sobre todo, a que el cacao contiene altos niveles de polifenoles, principalmente flavonoles, a los cuales se les atribuyen numerosos efectos beneficiosos para la salud. Además, constituye una fuente rica de fibra (40-26 %), lípidos (24-10 %), proteínas (20-15 %), carbohidratos (15 %) y micronutrientes (<2 %), incluidos minerales (P, Ca, K, Na, Mg, Zn, Cu) y vitaminas (A, B, E).
Diversos estudios han demostrado una asociación entre la ingesta de cacao y una disminución del riesgo de diferentes patologías crónicas, como cáncer, trastornos metabólicos y enfermedades cardiovasculares. Además, una dieta rica en cacao afecta positivamente a la función visual , a la audición, al sistema nervioso y a la piel, entre otros. Parece que se debe a sus propiedades antioxidante, antidiabética, antiinflamatoria, anticancerígena, antialérgica y antiobesidad
Por si fuera poco, últimamente se está investigando la relación entre el cacao y el buen estado de la microbiota intestinal, que a su vez nos asegura un buen estado de salud en general.
Referencia: https://theconversation.com/tomemos-cacao-para-envejecer-despacio-231946
Andorra Taste 2024: Programa del Encuentro Internacional de Gastronomía de Alta Montaña
Del 18 al 22 de septiembre se va a celebrar Andorra Taste 2024, el encuentro internacional de gastronomía de alta montaña que este año celebra su tercera edición. Aquí puedes consultar el programa del congreso, que podrás seguir de forma gratuita a través de internet, y las actividades ‘Andorra Taste Popular’ que, si estás en Andorra, no te las puedes perder.
Estamos a escasas horas de que se inaugure la tercera edición del Encuentro Internacional de Gastronomía de Alta Montaña, Andorra Taste 2024, una cita de carácter anual que reunirá de nuevo a algunos de los mejores chefs del mundo que tienen un nexo común, la autenticidad de su territorio y el desempeño de su profesión en alta montaña, adaptando su cocina a este entorno.
Aprovechamos para recordaros que en la primera edición de Andorra Taste se gestó el germen del ‘Manifiesto de Andorra por el futuro de la cocina de montaña’, el compromiso de trabajar unidos por el futuro de los entornos naturales y sus habitantes. Lo cierto es que es muy interesante conocerlo y ser conscientes de los retos a los que se enfrentan estos territorios.
Y para que sepáis más, a continuación os vamos a mostrar el programa del III Encuentro Internacional de Gastronomía de Alta Montaña, Andorra Taste 2024, además de comentaros que si estáis en Andorra podéis inscribiros para asistir, y si estáis en cualquier otro lugar podéis inscribiros también, pero para seguir el congreso online, es gratuito.
¿Cómo nuestra alimentación afecta al medioambiente?
Los cambios en el ecosistema se hacen sentir cada vez más en nuestro día a día y eso incluye a lo que comemos. El sector de los alimentos es uno de los que más contamina al planeta en la actualidad, pues genera modificaciones en el suelo y, en algunos casos, hasta produce gases tóxicos que también atentan con el hábitat de seres humanos, animales y especies de todo tipo.
Para cuidar nuestra biodiversidad es preciso tomar consciencia de la comida que ingerimos, ya sea carne o verdura. Por eso, a continuación te explicaremos cuál es el impacto de la industria alimentaria en el medio ambiente, y te daremos una serie de tips para llevar una alimentación más sana, con los mismos nutrientes y menos contaminante.
¿Por qué es importante tener en cuenta el impacto de nuestra alimentación en el medio ambiente?
Cuando se piensa en el impacto ambiental del hombre no siempre se tiene en cuenta a la industria de los alimentos. Sin embargo, la producción de ciertos comestibles pueden llegar a ser realmente dañinos por las siguientes razones:
- La producción de proteínas de origen animal provocan más emisiones de gases de efecto invernadero que otras industrias, que con el tiempo provocan sequías o precipitaciones inusitadas.
- Otro gran problema es el desperdicio de alimentos, que en general sucede porque esa comida no se corresponde con lo esperado por el consumidor y se desecha. De esta manera, se pierden recursos naturales y se agravan las consecuencias del cambio climático.
En concreto, es fundamental prestar atención al impacto de la industria alimentaria en el medio ambiente porque repercute inmediatamente en el estado del ecosistema, y el tiempo se está agotando.
¿Cómo impacta la producción de alimentos en el medio ambiente?
A través de prácticas dañinas, el planeta continúa viéndose afectado por el cambio climático y la emisión de gases del efecto invernadero. Pero si bien la producción de alimentos genera esto, también es cierto que debe existir una forma de mitigar estas consecuencias.
Para ello, primero, es importante entender de qué manera y en qué medida se destruye el ambiente con la producción de alimentos, según la Organización de Naciones Unidas (ONU).
Disminución de los recursos naturales de agua
El impacto de la industria alimenticia en el medio ambiente se ha hecho notar en los ecosistemas acuáticos en los últimos años, provocando la desaparición paulatina de la biodiversidad. De hecho, uno de los principales elementos contaminantes del agua es el plástico, que proviene de desechos humanos, empaques de alimentos, y hasta partes de las redes de pesca. En este sentido, se recomienda comer de forma más natural y elegir alimentos poco procesados.
Degradación de la flora
El impacto de la industria alimentaria en el medio ambiente también se ve en la flora presente en diferentes sitios del mundo. A este ritmo, en diversas regiones se producirá una desertificación, lo que significa que el suelo desértico no será apto para producir ni sembrar ningún tipo de alimentos.
Producción de gases tóxicos
El impacto ambiental de la agricultura es equivalente al de la ganadería, que, como mencionamos, contribuye a la contaminación atmosférica producto de gases como el dióxido de carbono, el óxido nitroso y el metano.
Contaminación acústica
Las emisiones de gases del efecto invernadero también son producto del transporte de alimentos, pero no es lo único que atenta contra el medio ambiente en lo que refiere a esta actividad. Los camiones, trenes y barcos que transportan alimentos incrementan la contaminación sonora, proliferación de residuos y desechos tóxicos.
Deforestación
La pérdida de bosques y selvas se suma al impacto ambiental del hombre al realizar actividades como la ganadería. Esto sucede porque el suelo es utilizado para la producción de alimentos y, por tal motivo, las empresas pasan a hacer uso de pesticidas y fertilizantes.
¿Qué alternativas existen para minimizar este impacto?
Como habrás visto, la lista de cómo afecta el consumismo al medio ambiente es vasta y preocupante. Sin embargo, existen una serie de soluciones que se pueden seguir para que el efecto de estas actividades alimenticias en el ecosistema sea menor. Es importante tomar consciencia, apostar por lo natural y elegir energías renovables. Toma nota de los siguientes cambios que puedes hacer en tu rutina para beneficiar al ambiente:
Comprar alimentos a granel
En este punto nos referimos a comprar alimentos al natural y por peso, sin necesidad de que sean empaquetados. Por un lado, tu alimentación mejorará ya que obtendrás como resultado una comida menos procesada e industrializada. Por el otro, evitarás el uso de plástico, uno de los elementos más contaminantes del planeta y contra el cual se necesita una acción urgente.
Reciclar y reutilizar
No en todos los alimentos puedes evitar la compra de empaquetados. En esos casos, intenta reutilizar los envases para otros propósitos. Los envases de yogurt, por ejemplo, pueden ser excelentes macetas para tus plantas. ¡Anímate a innovar! El objetivo es darle un nuevo uso y hacerlo circular.
Evitar el desperdicio de comida
Este paso es fundamental porque es también una de las consecuencias de la producción de alimentos que más genera contaminación en el medio ambiente. Para evitar el desperdicio de comida, hay que hacer una planificación de lo que se va a comer cada día o semana. Evita comprar de más, lo que te ahorrará tiempo y dinero. Por otro lado, si te quedaron sobras, intenta reutilizarlas en otra comida.
¿Cómo nuestra alimentación afecta al medio ambiente? | Aprende Institute
OCU analiza los comedores escolares y el resultado es preocupante: Consejos para mejorar la alimentación infantil
Según sus estudios de menús escolares, no se cumplen las recomendaciones de alimentación, sino que se abusa de hidratos y precocinados, mientras que se toma menos verdura, legumbres y fruta.
La vuelta al cole supone, para muchos niños, el regreso a los comedores escolares. Un hecho que puede suponer, en algunos casos, una mala alimentación. Un estudio de la Organización de Consumidores y Usuarios apoyado en el Ministerio de Consumo, analizó, el pasado año, 622 menús escolares diferentes enviados por familias de toda España. Es más, ninguno de los menús analizados cumplía las recomendaciones consensuadas por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), el Ministerio de Educación y las consejerías de Sanidad y Educación.
OCU saca tres claras conclusiones:
– En general, los resultados del estudio de menús escolares estaban lejos de cumplir las recomendaciones sobre alimentación infantil.
– El precio del comedor, uno de los más importantes de todo el curso, depende sobre todo del tipo de colegio, pero no afecta a la calidad: los menús mejores y más completos no eran los más caros.
– Solo 1 de cada 3 menús se cocina directamente en el centro, mientras que más de la mitad recurren a servicios de catering, sobre todo línea fría: son menús elaborados por empresas externas y que llegan al centro para ser calentadas. Estos son los que pores resultados arrojan, mientras que en conjunto los fallos son menos en los casos en que se cocina directamente en el mismo centro.
«El exceso más habitual son los platos a base de hidratos de carbono, como el arroz, la pasta o las patatas, por el desequilibrio que genera frente a otros alimentos básicos, como las legumbres, que deberían estar presentes en el menú al menos 1,5 veces a la semana (6 veces al mes)», apuntan.
«Otro alimento demasiado presente son los precocinados, como las croquetas o las empanadillas, bien recibidos por los escolares, pero con una calidad nutricional baja y que sustituye a otros alimentos proteicos más interesantes, como los huevos o el pescado azul. Los niños deberían tomar huevos al menos una vez a la semana; los precocinados, como máximo, una vez cada 15 días», explican desde OCU.
Aunque las medias de consumo de verduras son adecuadas, casi siempre se elaboran en forma de puré (46%) o de ensaladas (43%). Habría que ofrecer más verdura entera, a ser posible de temporada, apuntan los expertos.
La carne, junto al pescado y los huevos, constituyen la fuente proteica de la dieta de los escolares. La carne debe estar presente una o dos veces por semana, limitando el embutido (salchichas, chorizo, etc.) por su excesiva grasa y sal.
En cuanto al pescado, lo ideal es alternar el blanco y azul a partes iguales (el azul supone solo el 22%), con preferencia por los pescados de pequeño tamaño que no presentan problemas de mercurio.
En el postre debería haber siempre o casi siempre fruta fresca y procurando variar, no solo manzana, pera o plátano, que es lo habitual. Los yogures y postres azucarados no más de una vez a la semana.
Los peores resultados, cuando se cocina fuera del centro
No se observan diferencias de calidad en los menús según el tipo de centro o el coste del menú, que varía entre los 96 €/mes de los públicos y los 146 €/mes de los privados. Pero sí en función de dónde se cocinan: hasta un 55% de los menús son muy desequilibrados cuando llegan, ya preparados y calientes, desde una empresa externa, la llamada línea caliente. Cuando el envío se realiza en frío, los resultados no son mucho mejores: el 46% de los menús tampoco cumplen las recomendaciones para la mitad de los ocho grupos de alimentos principales. Los resultados menos malos se dan cuando hay una cocina en el centro escolar: ‘solo’ el 39% de los menús son muy desequilibrados.
En un país con un 40% de niños y niñas con sobrepeso, urge aprobar el Real Decreto de Alimentación Escolar, consensuado desde 2010 por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, el Ministerio de Educación y las consejerías de Sanidad y Educación. Modificando, eso sí, algunos aspectos: como el traslado de las patatas desde el grupo de verduras al grupo de hidratos de carbono o la inclusión obligatoria de pescado azul. Del mismo modo, OCU insta a las Consejerías de Educación de las Comunidades Autónomas a impulsar las cocinas dentro de los centros escolares.
No obstante, OCU recuerda la importancia de seguir unos hábitos de vida saludables, también a través de la práctica del deporte. La OMS advierte que el 81% de los niños y adolescente no realiza al menos 60 minutos de actividad física, lo que aumenta el riesgo de sufrir diabetes, obesidad y enfermedades cardiovasculares.