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8 alimentos que favorecen la flexibilidad de tu cuerpo
Buena Vida
Por: Juan Pablo Carrillo Hernández – 06/08/2017
¿Qué hay más importante que el bienestar de tu cuerpo? Acompañar estos alimentos de ciertos ejercicios mejorará sustancialmente la flexibilidad de tus músculos
El cultivo del cuerpo en Occidente ha seguido caminos sinuosos y cabría decir que incluso un tanto extremistas. La idea platónica de que el cuerpo es la cárcel del alma persistió, aun cuando en la Grecia antigua, incluso dentro de las ideas de Platón, el cuidado del cuerpo era un elemento imprescindible en la consecución del bienestar general. Más tarde la doctrina cristiana retomó en parte esa consideración negativa del cuerpo y lo miró más bien como vehículo de pecado y tentación, y entonces creó todo un aparato ideológico para mortificarlo. En tiempos más recientes el cuerpo se ha convertido en una mercancía propia de la sociedad del espectáculo en que vivimos, y entonces parece ser que el único propósito de cuidar de nuestro cuerpo es presumirlo en un estante de exhibición.
Sin embargo, existe un camino alternativo a todas esas posturas. Es posible e incluso necesario darnos cuenta de que la dualidad cuerpo/mente o cuerpo/espíritu es falsa y que uno no puede existir sin lo otro o, dicho de otro modo, que ambos son elementos inseparables de lo que somos. Nuestra identidad, por ejemplo, eso que pensamos cuando respondemos a la pregunta ‘¿Quién soy?’, la hemos elaborado con ayuda de nuestra razón, pero al mismo tiempo se ha formado a partir del cuerpo que tenemos y que nos ha acompañado a lo largo de nuestra vida.
En ese sentido, quizá sea momento de comprender que el cuidado del cuerpo no tiene por qué obedecer a otros fines más que nuestro propio bienestar. No es cierto que sólo cierto tipo de personas tengan “derecho” a cultivar su cuerpo (deportistas, modelos, actores, etc.), sino más bien podríamos empezar a considerar este asunto desde una perspectiva más integral, como si reuniéramos las piezas de lo que somos y que a veces se encuentran dispersas y, así, nos demos cuenta de que la salud, la felicidad, la plenitud, la satisfacción con nuestra vida, también implica cuidarnos físicamente.
Compartimos entonces esta lista de alimentos, los cuales recomendamos acompañar con rutinas cotidianas de ejercicios físicos que distiendan los músculos para flexibilizarlos (yoga, pilates, estiramientos, etcétera).
1. Fruta local de temporada
La fruta es una de las mejores fuentes de nutrimentos para nuestro cuerpo, con múltiples ventajas: suelen digerirse con facilidad, las vitaminas y azúcares que nos aportan son naturales y además su cultivo puede estar asociado a prácticas que no dañan el entorno. En este sentido, sugerimos consumir las frutas locales y de temporada que encuentres en el lugar donde vives, pues aquellas que proceden de lugares lejanos o que no son propiamente de la estación del año en que nos encontramos, usualmente están asociadas con prácticas agrícolas nocivas para el suelo e incluso para nuestra salud corporal.
2. Semillas de ajonjolí
El ajonjolí, también llamado sésamo, es uno de los ingredientes más usados en la cocina ayurvédica, donde se le considera una especie de tónico con beneficios para la piel, la virilidad y la fertilidad. Una de sus principales propiedades es que puede considerarse una gran fuente de calcio que, además, es fácilmente digerible. 1/4 de taza de semillas de ajonjolí crudas nos aporta 351mg de calcio, mientras que una taza de leche descremada aporta 316.3mg y una taza de leche entera 291mg. El calcio, como sabemos, es indispensable para la densidad de nuestros huesos
3. Jengibre
Tanto la cocina como la medicina tradicional de Oriente, en sus distintas culturas, comparten una alta estima por el jengibre. Del jengibre se conocen sus beneficios a la digestión, pero en el caso de la flexibilidad de los miembros es útil sobre todo por su cualidad de antiinflamatorio. Una taza de infusión de jengibre habitualmente, o su inclusión como ingrediente al cocinar, sin duda fortalecerá varios aspectos de nuestra salud.
4. Cúrcuma
La cúrcuma es una suerte de panacea para la tradición espiritual de Oriente. Entre los yoguis se le usa para distender músculos y ligamentos e incluso para curar ciertas heridas. Otros estudios han revelado que se trata de un poderoso antioxidante, es decir, un alimento que por su composición química y la reacción que provoca en nuestro cuerpo, es capaz de neutralizar los radicales libres que resultan de procesos fisiológicos naturales y que entorpecen la regeneración celular. El consumo de cúrcuma mejora la circulación sanguínea, con lo cual nuestros músculos pueden tener una mejor oxigenación.
5. Vegetales
Entre los numerosos beneficios de una dieta rica en vegetales se encuentra, en el caso específico de la flexibilidad muscular, el aporte de silicio que muchos de éstos proveen. El silicio es un componente químico indispensable en la construcción de tejido conjuntivo en sus distintos tipos: óseo, cartilaginoso, adiposo y otros; de ahí la importancia de incluir vegetales ricos en silicio si deseamos aumentar la flexibilidad de nuestro cuerpo. Espárragos, pepino, espinacas, coliflor, lechugas, alfalfa y otros vegetales de hojas verdes poseen silicio en abundancia.
6. Leguminosas
Las proteínas son la base química de nuestros músculos, y las leguminosas son una excelente fuente a la que podemos recurrir en nuestra dieta diaria. Frijoles, lentejas, habas y garbanzos son algunos ejemplos de leguminosas que te ayudarán a consolidar tu masa muscular. En este caso, además, tienen también a su favor que a diferencia de las carnes rojas, los lácteos o los pescados grasos (que también se consideran fuente de proteína), su digestión es mucho más fácil y sus niveles de grasa son menores. Los alimentos ricos en proteína tienen además la ventaja de que mitigan el hambre y dan la sensación de saciedad con mayor provecho que, por ejemplo, los carbohidratos, pues aun cuando éstos parece que nos sacian mejor, en el corto y mediano plazo nuestro cuerpo los convierte en reservas de energía (es decir, grasa corporal), sobre todo si nuestro desgaste físico diario es modesto o casi nulo.
7. Aguacate
Entre otros aportes que puede brindar a nuestro cuerpo, el aguacate se distingue por su nivel elevado de omega 3, un grupo de ácidos grasos que nuestro cuerpo no puede generar y por lo mismo obtiene de fuentes externas. El omega 3 es crucial para el desarrollo cerebral y la salud nerviosa, pero igualmente se ha demostrado su beneficio en la prevención de enfermedades cardiovasculares y otras como la arterioesclerosis. En cuanto a la flexibilidad muscular, el consumo de aguacate está relacionado con el efecto positivo que tiene sobre la circulación sanguínea.
8. Agua pura
Sabemos que el agua es indispensable para nuestro cuerpo, pero a veces no nos detenemos a preguntarnos por qué o hasta qué grado. En el caso del tejido muscular, baste decir que el 75% de su composición es agua, lo cual nos da una primera idea de por qué siempre necesitamos estar bien hidratados, y más aún si lo que buscamos es flexibilidad en nuestros músculos.
BONUS: Alimentos a evitar
Harinas y azúcares refinados, alcohol, carnes grasas: salvo que nuestra actividad física sea realmente elevada (digamos, la de un deportista de alto rendimiento); lo más recomendable es evitar este tipo de alimentos, que usualmente aportan más calorías de las que gastamos y, por lo mismo, hacen que nuestro cuerpo convierta el sobrante en reservas energética en forma de grasa, mismas que nos restan movilidad y flexibilidad. En la medida de lo posible reduce su consumo y, como decíamos, acompaña una dieta saludable de una rutina constante de ejercicio físico.
Fuente: Hernández, J. P. C. (s. f.). 8 alimentos que favorecen la flexibilidad de tu cuerpo. PIJAMASURF.COM. https://pijamasurf.com/2017/06/8_alimentos_que_favorecen_la_flexibilidad_de_tu_cuerpo/
Las mejores fiestas gastronómicas de España
España es un país en el que la cultura popular se expresa de una forma contundente en sus fiestas. El color y el ruido de Fiestas como Los San Fermines o como las Fallas no dejan indiferente a nadie. En este artículo vamos a hacer un repaso por las principales fiestas de gastronomía de España.
El calendario se encuentra repleto de Fiestas de uno u otro índole. En este post nos queremos centrar en aquellas que tienen un contenido gastronómico de importancia.
1- La batalla del vino de Haro
Nos hemos ocupado en otro post de esta singular fiesta en la localidad riojana de Haro. Una Romería en origen, en la actualidad es una de las fiestas más divertidas de España. La gente se riega literalmente con vino. Tiene lugar todos los años a finales del mes de Junio. Una oportunidad especial también para visitar las bodegas de Haro y su barrio de la Estación. Diferentes actividades se organizan cada año, en bodegas y en el Barrio de la Herraduras del centro de la ciudad.
2- Fiesta del marisco de O grove
Galicia es tierra de mariscos y la Festa do Marisco en la localidad de las Rias Baixas de O Grove es sin duda el mayor exponente de esta tradición marisquera. La fiesta tiene lugar desde el año 1963 en el mes de octubre.
3- La Tomatina de Buñol, Valencia
Esta fiesta nos recuerda un poco a la Fiesta del vino de Haro. El color que preside las calles es más claro que en el caso riojano, pero es igualmente rojo. La huerta y no el viñedo tiene en este caso el protagonismo. La Tomatina tiene lugar todos los años a finales de Agosto. Todo empezó por un enfado, allá por 1945…. Una disputa con tomates de por medio que se ha convertido en una de las Fiestas más importantes de España.
4- Fiesta de la Aceituna en Martos, Jaen
En la primera semana de Diciembre, esta localidad jienense rinde homenaje a la aceituna, base de la economía local. El inicio de la campaña aceitunera da sentido y vida a esta Fiesta. Se emula la extracción en prensa tradicional del líquido de la uva…. Durante estos días diferentes actividades culturales y gastronómicas dan forma al programa de fiestas, incluida la degustación del hoyo, tradicional plato aceitunero.
5- Fiestas de San Mateo en Logroño, Rioja
Tercera semana de Septiembre. La Rioja vive por y para el vino y las de San Mateo en Logroño, y el programa de festejos de la ciudad en estas fechas es buen ejemplo de esta relación que la Rioja tiene con el vino. En un post anterior cubrimos la serie de actividades que se dan cita en las calles de Logroño durante estas celebraciones. Pisado de uvas, cata de vino, conciertos, toros, fuegos artificiales… Estas fechas son una ocasión muy especial para una escapada a Logroño, pero eso sí, conviene reservar con mucha antelación porque la oferta hotelera de la ciudad simplemente no da a basto.
6- Fiesta de la Sidra Natural de Gijón
Esta fiesta tiene lugar a finales de Agosto y es un homenaje a la sidra. Más de 30.000 litros de sidra se reparten en el último homenaje que se realiza cada año en la playa de Gijón. Concurso de escanciadores, visitas a lagares cercanos, romería urbana y mercados de sidra y manzana se encuentran entre las actividades que dan forma a esta fiesta asturiana. Buenas fechas también para una escapada a Asturias.
7- Fiesta de la Filoxera en Sant Saduni de Anoia
Esta fiesta tiene lugar cada año en Septiembre, coincidiendo con el momento de la vendimia. La fiesta rinde culto a la plaga que arraso los viñedos de Europa en el Siglo XIX. Esta comarca debe su extraordinario desarrollo en gran parte a la plaga que arraso inicialmente el viñedo francés, lo que ocasionó una altísima demanda de vinos riojanos o catalanes, entre otros.
8- La Fiesta de la Calçotada en el Valls, Tarragona
Nos quedamos en Cataluña para rendir homenaje no al vino en esta ocasión, sino a los Caçots. Esta fiesta tiene lugar en Enero y va por más de su 33 edición. Se trata de comer Calçots… éstas exquisitas cebollas se preparan durante las fiestas de forma tradicional en las calles. Hay concursos para elegir los mejores calçots y las mejores salsas que los acompañen.
9- Fiestas del albariño en Cambados.
Volvemos al ámbito del vino. Esta fiesta es sin duda una de las más importantes fiestas entorno al vino de España. Comenzó en la decáda de 1950, casi a título privado y con los años, de concurso privado, se convirtió en una gran Fiesta. En sus comienzos coincidía con la romería de la Pastora, pero posteriormente se trasladó al primer domingo de Agosto para aprovechar este mejor momento desde el punto de vista turístico y también un momento perfecto para visitar las bodegas de Galicia.
10- Feria del queso de Trujillo
En el mes de Mayo Trujillo se viste de gala para recibir a la fiesta del queso. Talleres de quesería, concursos para elegir los mejores quesos de cabra y oveja, cata de quesos y otras actividades gastronómicas se unen a espectáculos ecuestres, musicales y corridas de toros.
11- Feria internacional del ajo, las pedroñeras
Finales de Julio. La localidad conquense de las Pedroñeras es considerada la capital mundial del ajo. Concurso gastronómico, ruta de tapas, pasacalles de tractores clásicos… Un fin de semana dedicado a este sano e imprescindible ingrediente.
12- Fiestas del pulpo en Carbaliño, Ourense
Segunda semana de Agosto. Miles de visitantes se dan cita junto a enormes calderas de cobre para degustar este manjar gallego. No falta el vino de Ribeiro, ni tampoco otros productos locales como la empanada.
13 – Feria del vino de Ribeiro en Ribadavia, Lugo
Primera semana de Mayo. La sola mención al vino de Ribeiro al hablar del pulpo nos hace recordar que no podemos olvidar esta gran fiesta lucense. Catas, trenes del vino, show-cooking con ribeiro, música y arte vinculado a la cultura del vino se dan cita en esta fiesta.
Estamos seguros que son muchas más, las que vayamos recordando y apuntando darán forma a u nuevo post más adelante. Investigaremos también el calendario de fiestas para poder hacernos eco en redes de las diferentes fiestas a nuestra audiencia. Al escribir éste es fácil caer en la cuenta de la enorme y riquísima cultura gastronómica de nuestro país, un valor cultural que esperamos se conserve durante muchas generaciones gracias a estas fiestas y a nuestras mesas, que más vale se vean repletas de estos manjares locales que no de comida precocinada. ¡A vuestra salud! Y disfrutad de la comida y los platos de la cocina regional.
30 Enero: El yoga y la alimentación: cómo comer si practicas yoga.
Posted at 10:19h in Nutrición by Noelia Insa Satorre 1 Comment
Esta semana quería hablarte un poco de la relación entre el yoga y la alimentación porque hay muchas personas que me preguntan por esto. Me he dado cuenta de que existen muchas dudas y un poco de confusión al respecto. Por ejemplo:
- ¿Cómo tengo que comer si practico yoga?
- ¿Existe una dieta yóguica?
- ¿Hay que ser necesariamente vegetariana?
Pues, sin ánimo de ser demasiado exhaustiva, porque el tema da para un libro, voy a intentar aclarar algunas de estas dudas, desde mi experiencia personal.
Llevar una alimentación saludable es un efecto secundario del yoga. Vamos que una cosa sigue a la otra, como el humo al fuego, sin que puedas evitarlo 🙂
Y te cuento por qué: el yoga te hace consciente, te despierta, desconecta el piloto automático y te pone al mando de tu vida en todas las facetas. Cuando empiezas a practicar yoga, comienzas a observarte, a darte cuenta de por qué haces lo que haces, dentro y fuera de la esterilla. Dejas de funcionar por inercia.
Además, al adoptar esta actitud de observadora de ti misma, vuelves a conectar con tu cuerpo y con sus necesidades de una forma natural.
Y esto ocurre también con la alimentación. Empiezas a preguntarte por qué comes lo que comes. Empiezas a escuchar claramente la voz de tu cuerpo, lo que necesita para nutrirse en cada momento.
El yoga es mindfulness, es recobrar la plena consciencia sobre todo lo que haces, y por lo tanto, te lleva necesariamente también a comer conscientemente.
¿Cómo hay que comer si practicas yoga?
Como te decía más arriba, si practicas yoga no tienes que preocuparte por cómo comer porque tu cuerpo, tu intuición te marcarán el camino. Poco a poco te iniciarás en el comer consciente, y eso te llevará necesariamente a una dieta saludable.
¿Existe una dieta yóguica?
Muchas veces se confunde el yoga con el ayurveda, sobre todo en cuanto a la alimentación. Es cierto que son ciencias hermanas, pero para obtener los beneficios del ayurveda, necesitas estudiarlo durante muchos años o bien acudir a un terapeuta cualificado y experimentado.
La dieta yóguica, sin embargo, es algo mucho menos complicado. El doctor Dharma Singh Kalsha, en su libro La alimentación como medicina, desarrolla las bases de lo que denomina terapia nutricional yóguica. Esta terapia tiene seis principios:
- Desintoxicar el cuerpo.
- Optar por lo biológico (ecológico/orgánico).
- Limitar o eliminar el consumo de alimentos manipulados genéticamente.
- Comer proteínas limpias.
- Descubrir los zumos y los suplementos.
- Conciencia al cocinar y presencia mental al comer.
Siguiendo estos seis principios fundamentales, la comida se convierte no solo en nutrición sino también en medicina preventiva y remedio de dolencias y enfermedades.
¿Hay que ser necesariamente vegana?
En mi opinión, no. Los practicantes de yoga en la India toman leche, y ghee (mantequilla purificada), de forma habitual.
Sin embargo, el primer principio ético del yoga es ahimsa o no violencia. Puede que el respeto a este principio te lleve a optar por no comer animales que hayan sido criados y sacrificados con sufrimiento.
Por otra parte, cuando practicas el comer consciente, es difícil comer animales muertos y disfrutarlo, por no decir imposible. Yo cuando como conscientemente unas tostadas con aceite, por ejemplo, disfruto pensando en todo el sol que llevan: el sol que han tomado los cereales y las olivas del aceite. Disfruto pensando en la energía limpia de esos alimentos. Sin embargo, no puedes hacer la misma reflexión cuando te comes un pollo, por ejemplo, porque pensar en lo que te estás comiendo te lleva necesariamente a darte cuenta de que ese animal ha sufrido para que tú lo lleves a tu plato.
Pero no veo el problema en comer huevos de gallinas felices criadas en el campo 😉
Fuente: Satorre, N. I. (s. f.). El yoga y la alimentación: cómo comer si practicas yoga. insayoga.com. https://insayoga.com/el-yoga-y-la-alimentacion/
El alcohol y el riesgo de cáncer
¿Qué es el alcohol?
Alcohol es el nombre común que se da al etanol, que también se llama alcohol etílico. Es una sustancia química que se encuentra en las bebidas alcohólicas, como la cerveza, la sidra, el licor de malta, el vino y las bebidas destiladas (licor). El alcohol se obtiene al fermentar azúcares y almidones con levadura. El alcohol también está en algunos medicamentos, enjuagues bucales y productos domésticos (como el extracto de vainilla y otras sustancias saborizantes). Esta hoja informativa se centra en los riesgos de cáncer relacionados con el consumo de bebidas alcohólicas.
En los Estados Unidos, el Instituto Nacional sobre el Abuso del Alcohol y el Alcoholismo (NIAAA) indica que un trago estándar o una unidad de bebida estándar contiene 14 gramos (0,6 onzas) de alcohol puro. (Esta medida varía según el país). En general, las siguientes bebidas equivalen a un trago estándar:
- 12 onzas de cerveza
- 8 a 10 onzas de licor de malta
- 5 onzas de vino
- 1,5 onzas, o un «trago» de bebida alcohólica destilada de 40 grados (licor)
La medida de un trago estándar sirve para comparar la cantidad de alcohol en cada bebida. Los expertos en salud pública la usan para crear pautas sobre el consumo de alcohol. Sin embargo, estas cantidades no siempre son iguales a las que se presentan en la vida cotidiana.
Según las pautas alimentarias para estadounidenses del gobierno federal (Dietary Guidelines for Americans, 2020–2025), las personas que no beben alcohol no deberían empezar a hacerlo por ningún motivo. En las pautas alimentarias, también se recomienda que las personas que beban alcohol lo hagan en moderación: 2 o menos tragos al día para los hombres; 1 trago o menos al día para las mujeres. El consumo excesivo de alcohol se define como 4 o más tragos al día u 8 o más tragos a la semana para las mujeres; 5 o más tragos al día o 15 o más tragos a la semana para los hombres.
¿Qué pruebas hay de que el consumo de alcohol causa cáncer?
Hay un firme consenso científico de que el consumo de alcohol causa varios tipos de cáncer (1, 2). En el informe sobre carcinógenos del Programa Nacional de Toxicología del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos se confirma el consumo de bebidas alcohólicas como un carcinógeno humano.
Las pruebas indican que mientras más alcohol beba una persona, sobre todo si es habitual y a lo largo del tiempo, tiene mayor riesgo de presentar un cáncer relacionado con el consumo de alcohol. Se produce un leve aumento del riesgo de algunos tipos de cáncer ya sea que las personas consuman alcohol de forma intensiva (atracones) o se limiten a no más de 1 trago al día. El consumo intensivo o atracón se refiere al consumo de 4 o más tragos de una vez para las mujeres y 5 o más tragos de una vez para los hombres (3–7). Según los datos de 2009, se calcula que el 3,5 % de las muertes por cáncer en los Estados Unidos (cerca de 19 500 muertes) se relacionaron con el alcohol (8).
Hay patrones evidentes entre el consumo de alcohol y la formación de los siguientes tipos de cáncer:
- Cáncer de cabeza y cuello: el consumo de alcohol, de moderado a excesivo, se relaciona con un aumento del riesgo de ciertos tipos de cáncer de cabeza y cuello. En las personas que beben en moderación, el riesgo es 1,8 veces mayor para el cáncer de cavidad oral (que no incluye el cáncer de labio) y cáncer de faringe (garganta), y 1,4 veces mayor para el cáncer de laringe que las personas que no beben. En las personas que beben en exceso, el riesgo es 5 veces mayor para el cáncer de cavidad oral y cáncer de faringe, y 2,6 veces mayor para el cáncer de laringe (4, 9). Además, los riesgos de presentar estos tipos de cáncer son mucho más altos para quienes consumen estas cantidades de alcohol y además usan tabaco (10).
- Cáncer de esófago: el consumo de alcohol en cualquier cantidad se relaciona con un aumento del riesgo de un tipo de cáncer de esófago llamado carcinoma de células escamosas. Los riesgos, en comparación con quienes no consumen alcohol, son desde 1,3 veces mayores cuando el consumo es leve, hasta casi 5 veces mayores cuando el consumo es excesivo (4, 9). Además, se descubrió que las personas que heredan una deficiencia en una enzima que metaboliza el alcohol tienen un riesgo mucho mayor de presentar carcinoma de células escamosas de esófago si consumen alcohol (11).
- Cáncer de hígado: el consumo excesivo de alcohol se relaciona con un riesgo casi 2 veces mayor para dos tipos de cáncer de hígado (carcinoma hepatocelular y colangiocarcinoma intrahepático) (4, 9, 12, 13).
- Cáncer de mama (seno): en los estudios epidemiológicos, se encontró de forma invariable que hay un riesgo mayor de cáncer de mama a medida que aumenta el consumo de alcohol. Los datos agrupados de 118 estudios individuales indican que las personas que beben poco tienen un aumento leve del riesgo (1,04 veces más alto) de cáncer de mama en comparación con quienes no beben. El aumento del riesgo es mayor en las personas que beben en moderación (1,23 veces mayor) y en quienes beben en exceso (1,6 veces mayor) (4, 9). En un análisis de datos prospectivos de 88 000 mujeres participantes en dos estudios de cohortes en los Estados Unidos, se llegó a la conclusión de que el consumo leve a moderado de alcohol en las mujeres que nunca fumaron condujo a un riesgo 1,13 veces mayor de presentar cánceres relacionados con el consumo de alcohol (casi todos cánceres de mama) (5).
- Cáncer colorrectal: el consumo de alcohol, de moderado a excesivo, se relaciona con un riesgo de 1,2 a 1,5 veces mayor de cáncer de colon y cáncer de recto en comparación con quienes no beben alcohol (4, 9, 14).
En muchos estudios, se examinó si había una relación entre el consumo de alcohol y el riesgo de otros tipos de cáncer. Para los cánceres de ovario, próstata, estómago, útero y vejiga, no se encontró ninguna relación con el consumo de alcohol o no hubo pruebas uniformes. Sin embargo, cada vez hay más datos que indican que el consumo de alcohol se relaciona con un aumento del riesgo de melanoma, cáncer de próstata y cáncer de páncreas (4, 15).
En varios estudios, el consumo de alcohol también se relacionó con una disminución del riesgo de cáncer de riñón (16–18) y linfoma no Hodgkin (19, 20). Pero es probable que los daños por el consumo de alcohol superen los posibles beneficios del alcohol en la disminución del riesgo de ciertos tipos de cáncer. De hecho, en un estudio reciente que incluyó información de más de 1000 estudios y fuentes de datos sobre el alcohol, así como registros de defunción y discapacidad de 195 países y territorios entre 1990 y 2016, se llegó a la conclusión de que el número óptimo de tragos al día para minimizar el riesgo general para la salud es cero (21). Ese estudio no incluyó datos sobre el cáncer de riñón ni el linfoma no Hodgkin.
Es probable que el consumo de alcohol también se relacione con un aumento del riesgo de segundos cánceres primarios. Por ejemplo, en un metanálisis de los datos de 19 estudios se observó que los pacientes con cáncer de vía aerodigestiva (cavidad oral, faringe, laringe y esófago), por cada 10 gramos de alcohol que consumieron al día antes del diagnóstico del primer cáncer de vía aerodigestiva, tenían un riesgo 1,09 veces mayor de presentar un segundo cáncer primario de vía aerodigestiva (22). Sin embargo, no es evidente si el consumo de alcohol aumenta el riesgo de segundos cánceres primarios en otras partes del cuerpo, como la mama (23–25).
¿Cómo influye el consumo de alcohol en el riesgo de cáncer?
Los investigadores formularon hipótesis sobre varias maneras en las que el alcohol aumenta el riesgo de cáncer. Por ejemplo:
- Metabolización (descomposición) del etanol en las bebidas alcohólicas que se convierte en acetaldehído, una sustancia química tóxica y un posible carcinógeno humano. El acetaldehído daña el ácido desoxirribonucleico (ADN), que es el material genético de los genes, y las proteínas
- Creación de especies reactivas de oxígeno (moléculas con reactividad química que contienen oxígeno) que dañan el ADN, las proteínas y los lípidos (grasas) del cuerpo mediante un proceso llamado oxidación
- Alteración de la capacidad del cuerpo para descomponer y absorber una variedad de nutrientes vinculados con el riesgo de cáncer, como la vitamina A; los nutrientes del complejo de vitamina B, como el folato; la vitamina C; la vitamina D; la vitamina E y los carotenoides
- Aumento de las concentraciones sanguíneas de estrógeno, una hormona sexual relacionada con el riesgo de cáncer de mama
Las bebidas alcohólicas quizás contengan también una serie de contaminantes cancerígenos que se introducen durante la fermentación y la producción, como las nitrosaminas, las fibras del amianto (asbesto), los fenoles y los hidrocarburos.
Aún no se comprenden los mecanismos mediante los que el consumo de alcohol disminuye los riesgos de algunos tipos de cáncer, pero tal vez sean indirectos.
Fuente: El alcohol y el riesgo de cáncer. (s. f.). Cancer.gov. https://www.cancer.gov/espanol/cancer/causas-prevencion/riesgo/alcohol/hoja-informativa-alcohol
Leche materna: ¿cuál es su composición y cómo se produce?
6 Dec 2023
La leche materna es el mejor alimento para el bebé, pero ¿te has preguntado cuál es su composición? ¿Sabes todo lo que debe hacer tu cuerpo para producirla? Te lo explicamos y te detallamos sus beneficios y los distintos estadios por los que pasa la leche materna desde el momento en que empieza a producirse
Al nacer tu bebé, lo mejor para él y su bienestar es que lo alimentes, tal como recomienda la Organización Mundial de la Salud (OMS) de manera exclusiva hasta al menos los 6 meses de edad y, a ser posible hasta los 2 años y más allá, con la sustancia más completa, nutritiva y protectora que nos brinda la naturaleza: la leche materna.
Sus propiedades son tantas y tan complejas que hasta el momento no se ha podido descifrar, por completo, su composición química y la cantidad exacta de vitaminas y nutrientes que la forman. Así pues, todavía se sigue estudiando su composición para saber qué la convierte en un alimento tan único y especial para el desarrollo cognitivo, físico y emocional del bebé.
¿Cuál es la composición de la leche materna?
La leche materna está compuesta por: agua, proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales. Además, también contiene hormonas y enzimas. De todos estos componentes, el que abunda más en la leche materna es el agua, en un 88%, lo que ayuda a mantener el equilibrio electrolítico del bebé.
Veamos, con más detalles, la composición, que se conoce, de la leche materna:
- Millones de células vivas: entre estas células vivas, hay glóbulos blancos, que refuerzan el sistema inmunitario del bebé.
- Más de 1000 proteínas: son básicas para el buen crecimiento y desarrollo del bebé. Además, activan su sistema inmunitario y protegen las neuronas cerebrales.
- Aminoácidos: las proteínas cuentan con aminoácidos, entre ellos, los denominados nucleótidos, que elevan sus niveles durante lo noche, lo que podría ayudar al bebé a conciliar el sueño.
- Oligosacáridos: son los denominados azúcares complejos y la leche materna lleva más de 200 azúcares de este tipo. Debes saber que los oligosacáridos actúan como prebióticos, protegiendo el intestino del bebé.
- Más de 40 enzimas: funcionan como catalizadores que aceleran las reacciones químicas en el cuerpo. Entre otras cosas, permiten la absorción del hierro.
- Factores de crecimiento: son básicos para un desarrollo saludable del bebé, pues intervienen en muchas partes de su organismo, como los intestinos, los vasos sanguíneos o el sistema nervioso.
- Hormonas: la leche materna es muy rica en hormonas, que envían mensajes entre los tejidos y órganos para garantizar su correcto funcionamiento. Algunas de ellas ayudan a regular el apetito y los patrones de sueño del bebé.
- Vitaminas y minerales: favorecen el crecimiento saludable y el funcionamiento de los órganos, y además ayudan a la formación de los dientes y huesos.
- Inmunoglobulinas: su principal misión es proteger al bebé contra las enfermedades e infecciones, ya que neutralizan las bacterias y los virus.
- Ácidos grasos de cadena larga: desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del sistema nervioso del bebé. También contribuyen en el desarrollo saludable del cerebro y los ojos.
- Moléculas de microARN: su función parece ser la regulación de la expresión genética, además de ayudar a evitar o detener el desarrollo de enfermedades.
Aunque se conocen muchos de los componentes de la leche materna, todavía quedan muchos otros por descubrir y, actualmente, los científicos siguen descubriendo nuevos.
Composición de la leche materna después de seis meses
La composición de la leche materna no es siempre la misma y varía a medida que el bebé va creciendo. Así pues, si sigues practicando la lactancia materna cuando tu bebé ya tiene más de seis meses, debes saber que tu cuerpo va a producir una leche denominada madura, pero que sigue siendo de gran calidad.
A partir de los seis meses de edad del bebé, la leche sigue siendo una parte importante de su dieta, pero deberás empezar a introducir alimentos sólidos en su dieta con el objetivo de reforzar algunas reservas de nutrientes, como el hierro.
Y, debes saber que, aunque tu bebé ya tome alimentos sólidos, la leche materna sigue siendo aproximadamente la mitad de su ingesta calórica diaria, incluso cuando el pequeñín ya tiene entre 11 y 16 meses de edad.
(Te interesa: Destete y alimentación complementaria: consejos importantes)
¿Cómo se produce la leche materna?
Cada una de las mamas contiene una glándula mamaria que tiene como misión fabricar leche. Para que te hagas una idea, esta glándula se parece a un racimos de uvas suspendidas en una red en la que se ve entremezclada con grasa, arterias, venas y nervios.
Esta glándula está dividada en lóbulos, que a su vez se dividen en lobulillos y estos en alveolos. Estos últimos, los alveolos, tienen la forma de saquitos que desembocan en conductos pequeños. Son las paredes de estos alveolos los que contienen los lactocitos que fabrican la leche.
Durante la lactancia, cada alveolo se va llenando de leche. En respuesta a la succión del bebé, los nervios estimulan los músculos de la pared, y estos exprimen el alveolo que expulsa la leche por los conductos pequeños. Estos forman una red de canalículos que se unen entre sí, siendo cada vez más mayores y desembocando finalmente en el pezón. Cada mujer tiene entre 6 y 20 conductos.
Beneficios de la leche materna
A continuación te explicamos, tal como detalle el Ministerio de Sanidad, los beneficios que obtiene, por un lado, el bebé, y por el otro, la mamá, de la leche materna o el hecho de practicar la lactancia materna.
Los beneficios para el bebé
- Tiene anticuerpos que protegen de enfermedades prevalentes de la infancia como diarrea, alergias, asma y las infecciones respiratorias.
- Disminuye el riesgo de enfermedades prevalentes en la infancia como diarreas, asma, neumonía, alergias, entre otras.
- Disminuye el riesgo de desnutrición.
- Reduce de 1,5 a 5 veces el riesgo de muerte súbita.
- Contiene los nutrientes necesarios para su óptimo crecimiento.
- Es de fácil digestión, lo que disminuye los cólicos del bebé.
- Tiene los líquidos y electrolitos suficientes para su hidratación.
- Tiene la mejor biodisponiblidad de hierro, calcio, magnesio y zinc.
- Favorece el desarrollo emocional e intelectual y previene problemas de salud mental a futuro.
- Ayuda a desarrollar un lenguaje claro tempranamente.
- Tiene efectos de largo plazo en la salud, ya que disminuye la probabilidad de desarrollar en la edad adulta enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes, enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 1 y tipo 2, leucemia e hipercolesterolemia.
- Hace que los bebés logren un mejor desarrollo cerebral.
- Crea un vínculo afectivo con la madre gracias al cual los niños y niñas amamantados crecen más estables emocionalmente.
- Protege contra la caries dental y reduce el riesgo de realizar ortodoncia en la infancia y la adolescencia.
Los beneficios para la mamá
- Crea un vínculo afectivo madre-bebé, el cual favorece el desarrollo de la autoestima, personalidad saludable y niveles altos de inteligencia en edades siguientes.
- Ayuda a la rápida recuperación después del parto.
- Ayuda a quemar calorías adicionales, lo que permite recuperar rápidamente el preso previo al embarazo.
- Previene la depresión posparto.
- A largo plazo, previene tanto la osteoporosis como el cáncer de mama y de ovario.
- Disminuye el riesgo de sangrado en el posparto y, por lo tanto, el riesgo de desarrollar anemia.
- En el cuerpo de la madre produce hormonas especiales que le ayudan a sentirse relajada y cariñosa hacia su bebé.
Fuente: Masdeu, M. (2023, 6 diciembre). Leche materna: ¿cuál es su composición y cómo se produce? Mi Bebé y Yo | Todo Sobre el Embarazo, Bebés, Mamás y Papás. https://mibebeyyo.elmundo.es/bebes/alimentacion/lactancia/leche-materna
La Unión Europea no ha prohibido las patatas fritas con sabor jamón
Mensajes de redes sociales aseguran que la Unión Europea ha prohibido las patatas fritas con sabor jamón. Es falso. El organismo internacional no ha renovado la autorización de algunos aditivos de aromas de humo utilizados para su producción tras revisar sus riesgos para la salud. Lo ha aclarado la Comisión Europea a través de su perfil en X: «Con una receta que no incluya estos aditivos se podrán seguir fabricando».
Un mensaje de X (antiguo Twitter) compartido más de 2.200 veces desde el 30 de julio dice lo siguiente: «Estoy llorando. Devastado. Como alguien venga a venderme las virtudes de la UE acabo en comisaría». El texto adjunta una imagen que muestra este titular de un portal de Internet: «La Unión Europea retirará las patatas con sabor jamón: motivo y la fecha exacta». Otra publicación de esta red social difunde la misma idea: «La UE prohíbe las patatas fritas de sabor jamón y barbacoa». En otras plataformas como Facebook también encontramos mensajes similares.
La Unión Europea no ha prohibido las patatas fritas con sabor jamón. Así lo aclara la Comisión Europea en su perfil de X en España, donde ha explicado que «no» es cierto que la UE haya impuesto esta prohibición. Este organismo europeo asegura que lo que se ha prohibido son «algunos aditivos de aroma ahumado utilizados para su producción» y añade que «con una receta que no incluya estos aditivos se podrán seguir fabricando». Según indica la Comisión, esta decisión se basa en «evaluaciones científicas» que sostienen que estos aditivos pueden elevar «el riesgo de sufrir enfermedades como el cáncer».
Es uno de los ocho aromas de humo que la UE eliminará gradualmente
Desde la Representación de la Comisión Europea en España nos explican que este organismo encargó «en julio de 2022 una evaluación de seguridad de ocho aromas de humo» a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Estos aromas contaban con autorización para su comercialización hasta el 31 de diciembre de 2023, por lo que para poder seguir utilizándose debían solicitar su renovación. El 16 de noviembre de 2023 la EFSA publicó dictámenes para cada uno de los ocho: en seis encontraron que existían «preocupaciones de genotoxicidad [cuando una sustancia es capaz de dañar el ADN de las células]», mientras que en los dos restantes «no podían descartarse». Según explica Wim Mennes, presidente del grupo de trabajo de la EFSA sobre aromas, la genotoxicidad es «la capacidad de un producto químico de dañar el material genético de las células». Estos cambios o mutaciones «pueden aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades como el cáncer y las enfermedades heredadas». Además, Mennes expone que para este tipo de toxicidad «no es posible definir un nivel seguro».
Como la EFSA no tiene la capacidad legislativa y solo emite dictámenes científicos que sirven de base para la toma de decisiones de la Comisión Europea, el organismo comunitario prorrogó seis meses la autorización de estos aromas de humo. El 31 de julio de 2024 la Dirección General de Salud y Seguridad Alimentaria de la Comisión Europea publicó un mensaje en X explicando que ese día se adoptó «oficialmente» la prohibición de la UE de ocho aromas de humo en los alimentos.
La Representación de la Comisión Europea en España explica que el periodo de adaptación para los fabricantes de productos alimenticios en los que los aromas de humo «sustituyan un proceso de ahumado tradicional» es de cinco años (hasta julio de 2029), por ejemplo, jamones, pescado, quesos, ya que este ajuste «podría requerir modificaciones extensas y costosas en el proceso de producción». El periodo de adaptación será de dos años (hasta julio 2026) en el caso de los aromas ahumados que se utilizan para «agregar» sabor a un producto (por ejemplo, sopas, patatas fritas, salsas).
La Unión Europea, sus instituciones y líderes son un objetivo recurrente de los desinformadores. En VerificaRTVE hemos desmontado bulos como el que asegura que la Comisión Europea prevé eliminar el dinero físico o los mensajes falsos que afirman que la Unión Europea ha pedido dejar el desayuno como medida para preservar el medio ambiente. También puedes consultar esta pieza sobre bulos, falsedades y contexto de la Unión Europea que realizamos en vísperas de la Presidencia española de la UE.
¿Conoces la bodega de vino submarina de Canarias?
Entre las bodegas insulares de Tenerife brilla con luz propia, por lo llamativo de su propuesta, la Bodega Submarina de Canarias, que fue inaugurada el 1 de mayo del año 2015.
Esta bodega de vino bajo el agua es la primera instalación submarina modular permanente para el envejecimiento y control de vino en las islas Canarias.
Su estructura de acero y hormigón alberga varias cavas en su interior, con una capacidad inicial para 5000 botellas, perfectamente aseguradas por una puerta de acero.
Situadas a 18 metros de profundidad, estas bodegas submarinas proporcionan las mejores condiciones de presión, temperatura, gravedad, humedad y luz, imposibles de lograr cuando el vino se encuentra en la superficie.
La degustación bajo el agua
Aunque parezca imposible, sí es posible degustar vino bajo el agua.
Para esto, Bodegas Submarinas de Canarias ha ideado una inmersión a 18 metros en la que es posible quitarse el regulador de la boca con toda comodidad y probar el vino envejecido en el lecho marino.
Antes de la inmersión se realiza una sesión de planificación e información acerca del buceo en profundidad, momento en el que los buceadores profesionales preparan la campana de buceo.
Los visitantes de la bodega serán guiados por 2 instructores a la bodega. Al llegar, un sumiller llevará a la campana de buceo la botella seleccionada.
Tras abrir la botella, el sumiller hará una detallada descripción del vino, sirviendo una copa de 2 cl como degustación.
https://www.vinetur.com/2020092161759/conoces-la-bodega-de-vino-submarina-de-canarias.html
Innovaciones tecnológicas en la industria alimentaria para 2024
La industria alimentaria está en el umbral de una revolución tecnológica. Con la adopción de sistemas avanzados, como los ERP de alimentación, las empresas están transformando sus operaciones, enfocándose en la eficiencia, la sostenibilidad y la mejora de la experiencia del consumidor. Esta integración de tecnología y alimentos no solo optimiza los procesos de producción y distribución, sino que también abre nuevas posibilidades para la personalización de productos y la gestión ambiental. En este artículo, exploraremos algunas de las innovaciones tecnológicas más destacadas que están configurando el futuro de la industria alimentaria para 2024.
La fusión de tecnología y alimentación
Las tecnologías emergentes están redefiniendo la forma en que producimos, procesamos y consumimos alimentos. Estas innovaciones no solo están mejorando la eficiencia y la seguridad alimentaria, sino que también están creando nuevas oportunidades para interactuar con los alimentos de maneras antes inimaginables.
Es el caso de la impresión 3D de alimentos, que ha evolucionado más allá de un concepto novedoso para convertirse en una herramienta viable para la personalización de alimentos. Esta tecnología permite crear productos alimenticios adaptados a necesidades dietéticas específicas y preferencias personales. Además, la capacidad de imprimir alimentos con formas y texturas únicas abre nuevas posibilidades en la gastronomía. Importante es también su contribución a la reducción del desperdicio alimentario, aprovechando los ingredientes de manera más eficiente y minimizando los residuos.
Por otra parte, el Internet de las Cosas (IoT) en la alimentación, está revolucionando la industria alimentaria a través de la interconexión de dispositivos y sistemas. Esta tecnología facilita la recopilación y el intercambio de datos en tiempo real, mejorando la eficiencia operativa y la seguridad alimentaria. Un ejemplo destacado es el monitoreo de la cadena de frío, donde los sensores IoT garantizan que los alimentos se mantengan en condiciones óptimas durante el transporte y almacenamiento. Además, las etiquetas inteligentes proporcionan información valiosa sobre la frescura y calidad de los alimentos, mejorando la experiencia de compra del consumidor.
Experiencias innovadoras para el consumidor
Las tecnologías emergentes no solo están transformando la producción y distribución de alimentos, sino que también están mejorando la forma en que los consumidores interactúan con los productos alimentarios.
Por ejemplo, la Realidad Aumentada (RA) y la Realidad Virtual (RV) están cambiando la manera en que interactuamos con los alimentos y las marcas alimentarias. Estas tecnologías permiten experiencias inmersivas y personalizadas que mejoran la participación del consumidor. Por ejemplo, las aplicaciones de RA pueden mostrar cómo lucirían los productos alimenticios en el hogar del consumidor antes de comprar. Además, la RA y la RV ofrecen oportunidades únicas para la educación alimentaria, proporcionando experiencias interactivas sobre nutrición y métodos de preparación de alimentos.
Por otra parte, la robótica está jugando un papel clave en la industria alimentaria, especialmente en la automatización de tareas repetitivas y en la mejora de la eficiencia de producción. Los robots se utilizan para tareas precisas como el corte, pelado, clasificación y empaquetado de alimentos. Además, contribuyen significativamente a la seguridad alimentaria, ya que están equipados con sensores y cámaras para detectar y eliminar contaminantes. Es más, en la agricultura, los robots facilitan tareas como la siembra y la cosecha, mejorando la eficiencia y reduciendo la necesidad de mano de obra.
Innovaciones tecnológicas en la industria alimentaria para 2024 (foodretail.es)
Gastronomía y nutrición: claves en alimentación saludable y sostenible
Gastronomía y nutrición son dos disciplinas que deben confluir para favorecer la promoción de una alimentación saludable y sostenible y, por tanto, para impulsar y mejorar la salud individual, de la comunidad y del planeta. Además de la mejora de las cualidades organolépticas que incorpora progresivamente este sector, es fundamental que los profesionales de la gastronomía se guíen por criterios de salud y sostenibilidad a la hora de diseñar, planificar y ejecutar todos los menús, desde la gastronomía de élite hasta el menú del día o la oferta en colectividades.
Esta ha sido una de las principales conclusiones de la Reunión Nacional de Expertos en Nutrición, Gastronomía, Alimentación Saludable y Sostenibilidad celebrada en Bilbao en el marco de la Feria Alimentaria Gustoko 2020, organizada por la Real Academia de Medicina del País Vasco-Euskal Herriko Medikuntzaren Errege Akademia, la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) y la Real Academia de Gastronomía (RAG) en colaboración con la Makilaren Kofradia, la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao y la Academia Española de Nutrición y Ciencias de la Alimentación.
«Los participantes han coincidido en la necesidad de promover una gastronomía vinculada al territorio, la cultura y las tradiciones locales, que utilice técnicas culinarias saludables e ingredientes positivos para la salud de los consumidores. Gastronomía basada en las recomendaciones de la Dieta Mediterránea -icono de referencia en la alimentación saludable y sostenible- y siguiendo elevados niveles de higiene y seguridad en su preparación.»
Según el Dr. Javier Aranceta, presidente del Comité Científico de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) y presidente de la Real Academia de Medicina del País Vasco– Euskal Herriko Medikuntzaren Errege Akademia (RAMPV-EHMEA) y coordinador de este encuentro, “cada vez hay más necesidad de comer fuera de casa por las distancias, en los centros escolares y en las empresas o simplemente por ocio o placer, por lo que es muy importante buscar el equilibrio entre lo gastronómico y lo saludable. Debemos potenciar nuestra gran riqueza y diversidad gastronómica a través de elaboraciones saludables que permitan disfrutar de los alimentos y al mismo tiempo mejorar la salud del consumidor. La gastronomía debe ser también fuente de cultura, convivialidad e información alimentaria práctica”.
“Es importante fomentar y respetar la agricultura tradicional y los espacios de producción sostenibles cercanos al lugar del consumidor para poder consumir alimentos frescos y aguas de proximidad, evitando largos transportes, para salvaguardar las tradiciones gastronómicas regionales, con sus productos y métodos de cultivo propios y el apoyo a los productores locales, y también con el pago de un precio justo por los alimentos que producen o elaboran”, añadió el Prof. Aranceta.
La gastronomía como canal de información al consumidor
Los expertos proponen convertir la gastronomía en eje de formación y herramienta para hacer llegar información al consumidor en los distintos niveles educativos y plantean, entre otras iniciativas, incorporar en los menús y en las cartas de los restaurantes información nutricional y sobre el origen de las materias primas empleadas, incluso iconos complementarios que den visibilidad a platos bajos en sal, azúcar, grasas u otros nutrientes críticos.
Igualmente, la ciencia y la tecnología están cada vez más en el centro de los avances relacionados con la gastronomía y la salud. El objetivo no es otro que hacer llegar a la sociedad soluciones alimentarias saludables y sostenibles, tal y como ha propuesto la FAO y la OMS. Entre estas alternativas se encuentra la elaboración de productos de origen vegetal ricos en proteínas (soja, almendra, legumbres convencionales) y la posibilidad de incorporar la proteína de insecto a la cadena alimentaria humana.
Gastronomía y nutrición: claves en alimentación saludable y sostenible – Revista Alimentaria
Así es Atgro, el proyecto de Banco Santander y Atitlan que pone en valor la agricultura sostenible
A lo largo de la historia, la agricultura ha sido una actividad tan fundamental para el ser humano que su aparición es uno de los hitos que marca el inicio del Neolítico. Hoy, más de cien siglos después, continúa siendo un sector imprescindible como productor de alimentos y recursos naturales, pero debe enfrentarse a los tres grandes desafíos de nuestra época: el cambio climático, el crecimiento poblacional y la revolución tecnológica. Ante esta situación, se antoja imprescindible dotarlo de herramientas financieras y de inversión que permitan hacer frente a una demanda que crece exponencialmente, así como a la necesidad de adaptación que tienen los cultivos para ser más eficientes y sostenibles.
España es el cuarto estado miembro en producción agraria de la Unión Europea. De hecho, nuestro país cuenta con casi un millón de explotaciones, según los datos que maneja el Instituto Nacional de Estadística. Pese a todo, la cifra ha disminuido en las últimas décadas, lo que refleja las dificultades que debe afrontar, relacionadas con los problemas para conseguir financiación o rejuvenecer su mercado laboral. En este contexto surge Atgro, una plataforma que busca canalizar inversiones hacia esta industria para romper con ese ciclo. Para conseguirlo, dicho proyecto se ha focalizado en iniciativas del sector agrícola respetuosas con el medio ambiente y que, al mismo tiempo, velen por la equidad social.
Atgro arrancará con una aportación de 200 millones de euros del banco y 50 del grupo empresarial y se centrará en cultivos estratégicos y diversificados en Europa, América, África y Asia. Concretamente, una de sus primeras áreas de inversión será la expansión de plantaciones de pistacho, un cultivo que Atitlan ya venía desarrollando en 3.000 hectáreas y que ahora se verá potenciado. En paralelo, comenzará a trabajar la uva, tras completar una primera operación con la que se ha convertido en socio mayoritario en la firma peruana Ecosac. Esta compañía es la segunda exportadora de uvas del país andino, con un volumen de negocio cercano a los 200 millones de dólares. Con esta transacción, Atgro traza las líneas de un crecimiento que se desarrollará en torno al desarrollo de nuevos cultivos y la adquisición de activos ya en producción.