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¿Qué alimentos se deben comer en la cena?: esto responde un cardiólogo
Algunos productos pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer
¿Qué alimentos se deben evitar?
Una de las primeras recomendaciones del Dr. Rozanski es evitar los alimentos procesados en la cena, en especial las carnes ultraprocesadas como salchichas, salami, o embutidos comerciales. Estos alimentos, comunes en muchas mesas, contienen altos niveles de sodio, conservantes como nitratos y nitritos y otros aditivos que prolongan su vida útil y potencian su sabor. Sin embargo, estas mismas propiedades los convierten en opciones poco saludables, relacionadas con un aumento del riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer, especialmente el cáncer colorrectal. Según el especialista, este tipo de alimentos procesados pueden provocar problemas de salud como hipertensión, colesterol elevado, obesidad y resistencia a la insulina, todos ellos factores de riesgo de enfermedad cardiovascular.
Por otro lado, los expertos en nutrición coinciden en que un error común al cenar es optar por alimentos ricos en carbohidratos refinados y azúcares. Aunque puedan parecer una solución rápida y fácil, estos alimentos elevan el nivel de glucosa en sangre y pueden causar picos de insulina que dificultan el descanso nocturno. Rozanski subraya que el consumo de carbohidratos refinados en la cena, como pan blanco, dulces o galletas puede alterar los ciclos de sueño y aumentar el riesgo de inflamación crónica y daño en los vasos sanguíneos.
La cena más saludable
Para hacer que la cena sea más saludable, es útil seguir una serie de pautas sencillas. Una recomendación es incluir una buena porción de verduras. Las verduras, ricas en fibra y nutrientes, ayudan a mejorar la digestión y proporcionan saciedad sin sobrecargar el estómago. A esta base vegetal es conveniente añadir una fuente de proteína baja en grasa, como huevos, pescado o legumbres, que proporcionan energía de calidad sin recurrir a carnes procesadas o ricas en grasas saturadas.
Si se quiere incorporar una porción de carbohidratos, es mejor optar por cereales integrales, como un pequeño trozo de pan integral, que no causarán subidas bruscas en el nivel de azúcar en sangre. Además, incluir grasas saludables en la cena, como aceite de oliva, aguacate o frutos secos ayuda a sentir saciedad y a mejorar la salud cardiovascular.
Los mejores alimentos para disminuir las arrugas
8 minutos
Incrementa el consumo de alimentos ricos en vitamina C, como el brócoli, las espinacas o los cítricos, ya que actúan como antiinflamatorio y protegen la piel de los radicales libres que producen las arrugas y el envejecimiento prematuro.
Queremos comenzar con una aclaración importante: hasta ahora no se ha demostrado de manera científica que algún alimento brinde al cuerpo humano sustancias que “disminuyan las arrugas”.
Es decir, la aparición de arrugas en el cuerpo humano obedece estrictamente a un ciclo natural y biológico que varía en cada uno de nosotros dependiendo de varios factores, como los hereditarios, el tipo de trabajo al que nos dediquemos, etc.
Pero especialmente se debe al estilo de vida que desarrollemos. Entre lo más importante que tenemos que destacar, está la alimentación y el tiempo que le dediquemos a nuestro cuerpo, bien sea ejercitándonos o haciendo algún tipo de actividad que aporte beneficios para equilibrar la mente, el cuerpo y el espíritu, como la meditación o el yoga, por ejemplo.
Alimentos que ayudan a reducir las arrugas
Este estudio realizado por la Clínica Mediestetic de Toledo explica que la posible relación entre la salud y la alimentación podría repercutir en la belleza de la piel. También expone que hoy se considera que la alimentación, además de un papel nutricional, podría tener un papel fundamental en la prevención de enfermedades crónicas y degenerativas.
Es decir, algunos alimentos podrían ayudar en el tratamiento y la prevención de recurrencias de algunas patologías cutáneas, como el acné y la psoriasis.
Continúa explicando que algunas modificaciones dietéticas pueden ser fundamentales en aquellas dermatosis ligadas a la obesidad y al envejecimiento cutáneo, aunque la mayoría de los estudios están realizados con muestras pequeñas y se recomiendan más para afianzar la evidencia científica.
Es decir, consumiendo determinados alimentos, podríamos ayudar a nuestro cuerpo a “envejecer de manera más lenta.” Entonces, vayamos a ver cuáles son algunos de estos.
Brócoli
El brócoli es conocido como un alimento energético que contiene vitamina C. Esta es crucial para la producción de colágeno, lo que podría ayudar a combatir las arrugas. También contiene betacaroteno, que podría ayudar a renovar las células de la piel.
Sobre esto último, puede citarse este estudio, cuyo título es “Belleza de la piel: el papel de los complementos nutricionales”. Aquí se explica que los suplementos de betacaroteno se están utilizando como fotoprotectores de la piel, solos o acompañados de vitaminas antioxidantes, aprovechando el efecto sinérgico entre ellos.
De igual forma continúan explicando que este pigmento abunda en las frutas y hortalizas de color anaranjado, bayas rojas y vegetales de color verde oscuro. Son suplementos que deben tomarse durante un período algo largo, puesto que su efectividad se ha demostrado en estudios de 8 a 12 semanas de duración.
Espinacas
Las espinacas contienen proteínas, fibra, hierro, potasio, folatos, vitamina C, A, E y betacarotenos. En el estudio titulado “Antioxidantes presentes en los alimentos: vitaminas, minerales y suplementos” se explica que la vitamina A sólo está presente en los alimentos de origen animal, mientras que en los vegetales se encuentra como provitamina A, en forma de carotenos.
Tal es el caso de la espinaca, es decir, ésta contiene vitamina A en forma de provitamina. La actividad antioxidante se centra concretamente en la inhibición de la peroxidación lipídica causada por los radicales libres. En palabras más simples: el consumo consciente de espinaca puede ayudar a mejorar el aspecto de la piel y a reducir la aparición de arrugas.
Descubre: Descubre por qué los batidos verdes son tus grandes aliados en la dieta
Arándanos
En este estudio publicado por el Ministerio de Agricultura y Riego de la República del Perú se explica lo siguiente:
- Los arándanos tienen la capacidad antioxidante más alta de todas las frutas y vegetales que se consumen generalmente, con los flavonoides como principales antioxidantes presentes.
- Estos pueden ayudar a mejorar la función cerebral y a retrasar el declive relacionado con el envejecimiento.
La relación entre el consumo equilibrado de esta fruta y la disminución de arrugas es la misma que se puede observar en el comer brócoli. Es decir, ambos contienen antioxidantes, los cuales aportan a la piel beneficios para ayudar a reducir la aparición de arrugas.
Imprescindible: 8 sorprendentes beneficios que obtienes cuando comes arándanos azules
Aceite de oliva virgen extra
Un buen aceite de oliva virgen extra en crudo contiene una gran variedad de grasas saludables. Ayuda a reducir el estrés oxidativo en las células de la piel, ayudando a prevenir y reducir las arrugas existentes y eliminar las células muertas. La ingesta de aceite de oliva, frutas y verduras reduce los daños en la piel, hasta en un 25 %.
Esto puede ser consultado en este estudio en línea, publicado por los expertos de Dialnet, cuyo título es “Propiedades del aceite de oliva en el mantenimiento de la integridad cutánea”, que también explica sobre los aportes del consumo de aceite de oliva y como estos pueden ayudar a hidratar la piel así como a evitar la aparición de arrugas tempranas.
Nueces
Las nueces y muchos otros frutos secos son buenos para ayudar a sustituir grasas no saludables y de esta manera, prevenir la aparición de arrugas. Esto se debe a que contienen cobre y ayudan a estimular la producción de elastina. Esta se encarga de proporcionar elasticidad. Por tanto, sin ella, la piel se vuelve flácida.
Fuente: Henríquez, K. (2023, 9 julio). Los mejores alimentos para disminuir las arrugas. Mejor Con Salud. https://mejorconsalud.as.com/los-mejores-alimentos-para-disminuir-las-arrugas/
Carnes rojas: ¿cuáles son? ¿Qué beneficios y qué propiedades tienen?
Pese a estar considerado en los últimos tiempos como un alimento perjudicial para la salud, al dejar de comer carne roja se dejan de ingerir nutrientes beneficiosos para el cuerpo.
Denominamos carne roja a aquellos alimentos que contienen carne de ternera, de cerdo, de toro, de buey, de pato y ganso, de cabra o de cordero, entre otros. Dicho de otro modo, son carne roja todas las carnes que presentan un color rojo o rosado en estado crudo. Este grupo alimentario comprende alimentos de consumo diario como el lomo de cerdo, el entrecot, el solomillo o las hamburguesas. O también otros productos de menor asiduidad como la chuleta de buey o paletilla de cabra. Las carnes rojas son aquellas que provienen de mamíferos con músculos rojos. Estas carnes se caracterizan por tener un alto contenido de proteínas, hierro y zinc, pero también pueden contener grasas saturadas y colesterol. Es importante consumirlas con moderación y optar por cortes magros y sin piel para reducir el consumo de grasas saturadas.
¿Cuáles son las llamadas carnes rojas?
- Carne de res (ternera, novillo, vaca, toro)
- Cerdo (lechón, cerdo ibérico, cerdo blanco)
- Cordero (cordero, carnero)
- Venado (ciervo, alce, reno)
- Cabra
- Jabalí
- Caballo o potro (carne de caballo se consume en algunos países)
- Pato y ganso
Es importante tener en cuenta que no todos los cortes de carne de estos animales son considerados «carne roja», algunos cortes son más magros que otros y por lo tanto tienen un contenido de grasa y colesterol menor. Por ejemplo, el lomo de cerdo es un corte más magro que el tocino o la panceta de cerdo.
¿Es buena la carne roja?
En la actualidad existe una gran controversia acerca del consumo de carne roja. Si bien es cierto que la OMS (Organización Mundial de la Salud) puso la carne roja en el punto de mira, afirmando que su consumo aumenta considerablemente el riesgo de padecer cáncer -pese a que posteriormente aclaró que debemos reducir el consumo-, es un grupo alimentario muy rico en proteínas, hierro, zinc y vitamina B12. Sin embargo, el consumo excesivo de carne roja puede aumentar el riesgo de ciertas enfermedades como enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer colorrectal.
¿Cuántas veces a la semana hay que comer carne roja?
Expertos destacan la necesidad de llevar una dieta equilibrada, y consumir carne 2 o 3 veces por semana. De las diferentes variantes para el consumo de carne roja, la carne de ternera es rica en proteínas (se estima que con solo 100 gramos se cubre la mitad de la necesidad proteínica diaria) y en fósforo, primordial para el desarrollo intelectual y la formación de nuestros huesos.
https://www.diariovasco.com/gastronomia/despensa/carnes-rojas-beneficios-20190606090852-nt.html
La ciencia señala el alimento más saludable del mundo
La ciencia trabaja a destajo para estudiar y entender el cuerpo humano y los alimentos que pueden mejorar su funcionamiento. Los costes para la salud de una dieta desequilibrada o falta de elementos nutricionales básicos y esenciales pueden ser enormes. Comer bien puede ser el mejor escudo contra algunas enfermedades y problemas crónicos totalmente evitables. Lo único que se necesita es un pequeño esfuerzo.
Con esta idea entre ceja y ceja, un grupo de investigadores de la universidad William Paterson de Nueva Jersey llevó a cabo en 2014 una amplia y ambiciosa investigación. No es ningún secreto que los vegetales deberían ser la piedra angular de las ingestas diarias de cualquier persona saludable. Es difícil, no obstante, cumplir siempre con este precepto. La gula o la prisa acaban echando a muchos a los brazos de la comida basura.
La idea detrás del estudio de los expertos estadounidenses era elaborar una lista minuciosa y pormenorizada de las verduras más completas nutricionalmente. Para ello, primero se determinaron cuáles son las sustancias que todo ser humano debería ingerir a diario y en qué proporción. En total, fueron 17 los elementos dietéticos esenciales. Después, se analizaron hasta 47 verduras para hacer el ranking definitivo.
Cuerpo sano, mente sana
El resultado sorprenderá a muchos, pues se alzó con el oro un alimento que, al menos en España, se practica poco. Se trata del berro, una comida que, en la cantidad adecuada, puede llegar a proporcionar la totalidad de los nutrientes básicos establecidos por los investigadores. La lista de beneficios es interminable. Fomenta la creación de melatonina, la formación de colágeno, aporta ácido fólico, vitamina A, B12, D y K…
El berro es un vergel donde convergen todas las necesidades de esa máquina intrincada que es el cuerpo. Por supuesto, cualquier tipo de verdura será bien recibida por el estómago, pero ninguna como este pequeño brote verde que nace a las orillas de los ríos y pega, según algunos, casi con todo. Basta con incluir un pequeño puñado a la dieta diaria para notar grandes cambios.
Crece en grandes cantidades en algunas partes de Asia y de Europa, y en internet hay muchas ideas apetitosas e imaginativas sobre cómo incorporarlo a la dieta diaria. Algunas de las recetas, además, son extraordinariamente fáciles de hacer. Cada vez hay menos excusas para darle la espalda a los hábitos saludables. Lo único que se necesita es voluntad de hacer las cosas mejor. Lo agradecerá el cuerpo e, incluso, la mente. Ser sano no es una cosa difícil ni inalcanzable. Al menos, ahora ya no. Porque la información disponible en esta era de personas interconectadas es vasta y detallada. Todos al supermercado a por unos berros.
https://as.com/actualidad/la-ciencia-senala-el-alimento-mas-saludable-del-mundo-n
20 alimentos que contienen hierro buenos para la anemia
/ Enfermedad y alimentación / Por Alejandro Vera
La anemia se caracteriza por una deficiencia en el tamaño y el número de glóbulos rojos, o en la cantidad de hemoglobina en la sangre.
Esta deficiencia perjudica la función principal de los glóbulos rojos, el transporte de oxígeno a los tejidos del cuerpo.
Para entender cómo los alimentos pueden ser eficaces para combatir la anemia, aprendamos un poco más sobre esta enfermedad los tipos de anemia que hay.
20 alimentos que contienen hierro buenos para la anemia
1 Tipos de Anemias nutricionales
1.3 Deficiencia de vitamina B12 y Anemia
1.4 Anemia por deficiencia de ácido fólico
1.5 Otras anemias nutricionales
2 20 Alimentos ricos en hierro para la anemia
2.14 Receta de ensalada de cangrejo
Tipos de Anemias nutricionales
Las anemias pueden ocurrir en situaciones como hemorragias, anormalidades genéticas, enfermedades crónicas o incluso intoxicación por drogas.
Sin embargo, cuando la anemia surge como el resultado de una deficiencia de algún nutriente específico, se caracterizan como anemias nutricionales. Los principales nutrientes que intervienen en las anemias nutricionales son el hierro, la vitamina B12 y el ácido fólico.
Anemia Ferropriva
La anemia por deficiencia de hierro es el resultado de un largo período de privación del mineral de hierro de los alimentos.
Los síntomas más comunes de la anemia por deficiencia de hierro son la fatiga y la disminución del rendimiento físico. Además, los casos más graves pueden provocar infecciones debido a la disminución de la inmunidad, gastritis, estomatitis, cambios en la piel e incluso insuficiencia cardíaca.
La anemia por deficiencia de hierro es relativamente común. Además de la ingesta insuficiente de fuentes de hierro, otras condiciones pueden provocar esta anemia, como la mala absorción debido a la diarrea, entre otras.
Anemia megaloblástica
Es una anemia causada por la deficiencia de vitamina B12 o de ácido fólico. La ausencia de estos nutrientes provoca defectos en el ADN celular, causando cambios morfológicos y funcionales en los glóbulos rojos, glóbulos blancos y plaquetas
Deficiencia de vitamina B12 y Anemia
La deficiencia de vitamina B12 que genera una anemia es relativamente rara, ya que este nutriente tiene una circulación enterohepática. Por lo tanto, se necesitan muchos años de mala nutrición y carencia de B12 para que se produzca este tipo de anemia nutricional.
La vitamina B12 se puede encontrar en los alimentos de origen animal, como la carne y las tripas. Así, uno de los principales grupos de riesgo en el desarrollo de esta enfermedad son los vegetarianos restringidos, y también los crudívoros, ya que no consumen ninguna fuente de alimento de este tipo.
Los principales síntomas de la anemia por vitamina B12 son la mala coordinación muscular, la disminución de la memoria, las alucinaciones y el hormigueo en los pies y las manos. La deficiencia prolongada causa daños irreversibles en el sistema nervioso.
Anemia por deficiencia de ácido fólico
Debido a que la vitamina B12 es necesaria para activar al ácido fólico, la deficiencia de vitamina B12 también puede conducir a la deficiencia de ácido fólico.
Las manifestaciones más observadas en el cuerpo causadas por la deficiencia de ácido fólico son: fatiga, diarrea, pérdida de concentración, anorexia, irritabilidad, pérdida de memoria, etc.
Las mujeres embarazadas necesitan una mayor ingesta para no desarrollar la discapacidad. Los adolescentes y los ancianos también forman parte del grupo de riesgo, debido a su baja ingesta de alimentos básicos.
Otros factores que contribuyen al desarrollo de la deficiencia de ácido fólico:
- Uso de anticonvulsivos
- Uso de anticonceptivos orales
- Consumo excesivo de bebidas alcohólicas
Fuente: Vera, A. (2021, 29 enero). ▷ 20 alimentos que contienen hierro buenos para la anemia. Grulla Psicología y Nutrición. https://grullapsicologiaynutricion.com/blog/alimentos-hierro-anemia
Describen los 200 alimentos que pueden ayudarnos a vivir de forma más saludable
«Alimentos para vivir sano» es el título de la nueva obra que ha publicado el servicio de publicaciones de la Universidad de Valladolid, Ediciones UVa, con el que su autor Daniel de Luis, catedrático de Endocrinología y Nutrición de la Universidad de Valladolid, ha tratado de describir y aportar más conocimiento sobre 200 tipos de alimentos que puedan ayudar a llevar una vida más saludable.
La obra, prologada por el catedrático de Paleontología y director del Yacimiento Sierra de Atapuerca Juan Luis Arsuaga, será presentada mañana martes, 16 de abril, a las 19 horas, en la librería Oletvm de Valladolid.
«La idea de este libro surgió tras comprobar en mi consulta cómo mucha gente preguntaba sobre productos como quinoa u otros alimentos que no son comunes en nuestra zona», explicaba Daniel de Luis Román, que compagina su tarea docente con la jefatura del Servicio de Endocrinología de esta especialidad en el Hospital Clínico Universitario de Valladolid, cuando escribió su anterior obra «101 alimentos saludables para tener en casa», también publicado por la UVa.
Ahora, va más allá e incorpora nuevos alimentos, hasta un total de 200, clasificados en diez categorías (verduras, legumbres, carnes y embutidos, pescados, crustáceos y moluscos, frutas, frutos secos, lácteos, bebidas). Dedica un décimo apartado a «Otros alimentos», en los que incorpora los aceites de girasol y de oliva, las aceitunas, la mostaza, el huevo, la galleta, el maíz, arroz, miel, mostaza o el chocolate.
El catedrático y también director del Área de Ciencias de la Salud, adscrito al Rectorado de la UVa, pretende con esta obra resaltar los nutrientes de cada uno de estos alimentos, en el que incorpora un anejo sobre las tablas nutricionales de alimentos y propone un ejemplo de dieta equilibrada. De hecho, cada uno de estos alimentos es desgranado uno por uno para darnos a conocer su origen, sus valores nutricionales y su adecuado uso en nuestra alimentación diaria.
Una de las peculiaridades de esta obra es su carácter divulgativo «escrito para que todo el mundo lo entienda», explica su autor, una de las razones por las que será presentado el próximo 16 de abril en la librería Oletvm de Valladolid, a la que asistirá el director de Ediciones UVa, Alfonso Martín Jiménez, con el que conversará en el transcurso de la presentación.
Además, Daniel de Luis ha querido agradecer el prólogo que le dedica en el libro el paleontólogo Juan Luis Arsuaga. En su texto escrito expresamente para «Alimentos para vivir sano», Arsuaga dedica palabras de elogio y de admiración al catedrático de la UVa. El director de Atapuerca explica en su prólogo, desde su conocimiento sobre la alimentación en base a sus estudios en yacimientos prehistóricos y unido a la etnobotánica, que la alimentación tenía que ser por fuerza básicamente carnívora, y no basada en carbohidratos como lo es ahora y destruye la idea extendida de que en la Prehistoria a los cuarenta años eran viejos, cuando lo más común de quienes llegaban a la edad adulta era vivir hasta los 70 años.
¿Por qué habrían de serlo si llevaban una vida activa y saludable?, se pregunta. «Somos nosotros los urbanitas, los que llegamos a los cuarenta años en estado de ruina física», aclara, quien abre la puerta a que las sugerencias y recomendaciones ofrecidas en este libro puedan responder a estos interrogantes.
La fórmula para conseguir una agricultura espacial y cultivar tomates y lechugas en Marte
El ser humano todavía no ha llegado a Marte, ni tampoco ha establecido una colonia en la Luna, pero lo hará. El avance de la tecnología permitirá en los próximos años hacer realidad lo que hoy día son metas científicas, con el desarrollo de espacios habitables, que se autoabastezcan de agua, oxígeno y… ¿alimentos? Un proyecto liderado por investigadores de la Universidad de Talca (UTalca), en Chile, investiga cómo cultivar tomates y lechugas en colonias en otro planeta.
Los experimentos para el desarrollo de esta agricultura espacial se están realizando en el desierto de Atacama, uno de los entornos más inhóspitos de la Tierra. Allí se ensaya con microorganismos propios del lugar, acostumbrados a prosperar en condiciones extremas y especialistas en obtener recursos para la vida de donde casi no los hay.
Este proyecto ha permitido dar pasos muy positivos, hasta el punto de que los investigadores están convencidos de que se podrían cultivar hortalizas en entornos tan complicados para la vida como el planeta Marte, lo que abre una vía muy interesante para la exploración espacial, que puede cambiar el escenario en los próximos años.
Cuál es la fórmula para poder cultivar tomates y hortalizas en Marte
La fórmula para poder cultivar tomates y hortalizas en Marte pasa por asociar los microorganismos del desierto de Atacama, acostumbrados a unas condiciones extremas, a cultivos, de manera que esta vida microscópica establezca las condiciones que permita prosperar a los cultivos.
«Los primeros resultados son muy alentadores, ya que hemos visto que cuando están presentes estas metacomunidades microbianas ancestrales, las plantas podrían crecer, desarrollarse e incluso producir algún tipo de fruto y, en algunos casos, la calidad desde el punto de vista nutricional es mucho mayor, lo que abre una ventana a que podamos desarrollar agricultura espacial», detalló Marco Molina Montenegro, investigador que lidera el proyecto y director del Centro de Ecología Integrativa de UTalca, Marco Molina.
Cómo se simulan las condiciones de Marte
Las simulaciones de las condiciones de Marte se realizan en unas cámaras de uno por dos metros, con una regulación de temperatura entre los -60°C a los 40°C, una condición atmosférica saturada en dióxido de carbono -casi sin oxígeno-, sin nutrientes, ni agua. Además, con una radiación ultravioleta tipo C, que genera un alto efecto negativo sobre el material genético.
«Logramos generar comunidades sintéticas, es decir, utilizamos los mejores individuos, los pudimos mezclar, ver si se toleran entre ellos y si es que pueden convivir. Diseñamos en base a lo que nosotros queremos que ejerzan en la planta y seleccionamos nuestros mejores cultivos«, explicó el académico de la UTalca.
Qué han logrado los científicos con los cultivos en las cámaras marcianas
Los científicos desarrollaron una simbiosis entre los microorganismos del Desierto de Atacama y cultivos como lechugas, tomates, espinacas y acelgas. «Ahora estamos empezando de a poco a bioprospectar quinoa, ya que es un alimento funcional y posiblemente uno de los mejores del punto de vista nutricional», subrayó.
Molina agregó que están probando con una variedad de lechuga que con estos microorganismos «aumenta cuatro veces las vitamina C y también el contenido de calcio, evitando la descalcificación en los viajes espaciales, que se produce mucho al haber microgravedad», especificó.
Esta iniciativa forma parte de un proyecto Fondecyt que busca asegurar la producción alimentaria para la subsistencia de los seres humanos y
además probar cultivos que podrían desarrollarse fuera de la tierra
Alimentación y cáncer
El cáncer es la segunda causa de muerte en los países desarrollados. Su incidencia aumenta con la edad y la dieta es la causante en al menos un 30% de los casos. El riesgo es menor en poblaciones con un alto consumo de alimentos de origen vegetal. Es importante que reconozcamos que el cáncer, como otras enfermedades crónicas, se puede prevenir para reducir los años potenciales de vida perdidos y las tasas de incapacidad. Para conseguirlo disponemos de las guías alimentarias. Cuando la enfermedad se presenta podemos indicar modificaciones dietéticas para mejorar el estado nutricional del paciente, y en la fase terminal debemos respetar su opinión.
El riesgo de presentar un cáncer se incrementa con la edad. En las sociedades desarrolladas, el cáncer es la segunda causa de muerte después de las enfermedades cardiovasculares y representa aproximadamente el 25% de las defunciones. Hay variaciones entre los países menos y más desarrollados en la incidencia de los diferentes tipos de cáncer. En los primeros son más frecuentes los cánceres de esófago, estómago, hígado y cavidad oral, y en los países más desarrollados los de pulmón, colon y próstata.
Estudios epidemiológicos han demostrado una fuerte relación causal entre algunos tipos de cáncer y determinados hábitos de vida, como el tabaquismo y la exposición a contaminantes ambientales, y también con el consumo de alimentos. La dieta sería la causante de más de la tercera parte de los casos. Al mismo tiempo, algunos alimentos y/o nutrientes son protectores frente al cáncer. El papel patogénico de la dieta parece especialmente importante en los tumores del tracto gastrointestinal, mama, próstata y endometrio, aunque es difícil conocer con precisión cuál es el efecto atribuible a la dieta en el origen y desarrollo de los tumores por la interrelación de la dieta con otros factores: ambientales, genéticos y de estilo de vida.
CARCINÓGENOS EN LA DIETA
En la dieta podemos encontrar diversas sustancias que tienen relación con el riesgo de presentar cáncer:
1. Micotoxinas: compuestos producidos por los mohos de algunos hongos durante el almacenamiento del maíz, el algodón y los cacahuetes. Las más conocidas son las aflatoxinas. Las aflatoxinas aparecen en malas condiciones de almacenamiento de cereales y frutos secos y son los carcinógenos hepáticos más potentes que se conocen en la actualidad1.
2. Compuestos N-nitrosos (nitrosamidas y nitrosaminas): las nitrosaminas no están de forma natural en los alimentos y se forman como resultado de la reacción entre las aminas de los alimentos y el nitrito sódico que llevan algunos de ellos, especialmente los alimentos curados, para mejorar su conservación. Los nitritos se utilizan como aditivos, pero la vía de producción de nitrosaminas más importante procede de la formación endógena de nitritos en el tubo digestivo a partir del nitrato presente en algunos alimentos, como las espinacas.
3. Hidrocarburos aromáticos policíclicos: están presentes en los alimentos que han sido cultivados en zonas con elevada contaminación ambiental debida a la combustión de derivados del petróleo o del carbón, y también en alimentos que han sido preparados a la brasa o ahumados. Las temperaturas muy altas en la preparación de los alimentos producen ciertas sustancias inductoras de cáncer. Cuando se cocina a la brasa y se alcanzan temperaturas del orden de 500 ºC se produce la pirolisis de los hidratos de carbono y las grasas, principal causa de la aparición de estos compuestos.
4. Aminas aromáticas heterocíclicas: se forman durante el cocinado de carnes y pescados por reacción entre las proteínas y los azúcares.
5. Carcinógenos naturales: entre ellos están los nitratos de las espinacas, las hidralazinas de las setas o los alcaloides de la patata, pero ninguno de ellos supone un riesgo cuando el consumo de estos alimentos es moderado2.
PAPEL DE LOS ALIMENTOS
Los alimentos pueden aumentar o disminuir el riesgo de presentar cáncer. El riesgo es menor en poblaciones con un alto consumo de frutas y hortalizas, pero las causas del cáncer son muy complejas y desconocidas, y es difícil apreciar la importancia de los distintos componentes de la dieta sin considerar otros factores que pueden contribuir al desarrollo de la enfermedad. Hay estudios que señalan que hasta un 50% de los cánceres pueden estar relacionados con la dieta, aunque comprobar qué alimento o nutriente puede ser el causante resulta complicado. También es frecuente constatar resultados antagónicos3.
Es necesario considerar que, en ocasiones, coexisten en el mismo individuo varias conductas de riesgo que se suman y aumentan la posibilidad de desarrollar un cáncer. En este sentido, las personas que fuman y consumen cantidades elevadas de alcohol tienen dietas más incorrectas, y todos estos factores pueden potenciar el riesgo de presentar diversos tipos de cáncer.
Los 5 mejores libros sobre agricultura de 2024
La agricultura es mucho más que un sector económico fundamental; se trata, también, de un universo que despierta el interés de estudiosos y lectores desde hace milenios. Asimismo, el desarrollo científico y la revolución tecnológica que la industria agrícola ha experimentado en los últimos años han impulsado la publicación de numerosos libros que ya son un referente para los profesionales y entusiastas de esta materia. En este artículo seleccionamos varios de ellos, los que consideramos que son los cinco mejores libros sobre agricultura de 2024, y que abarcan desde técnicas agrícolas tradicionales hasta las innovaciones más vanguardistas que están transformando el sector.
Agricultura ecológica, de Javier Flórez Serrano
El libro Agricultura ecológica es una guía esencial para entender y practicar la agricultura desde la sostenibilidad. Gracias a su amplia experiencia en el campo, Javier Flórez Serrano explora las técnicas y principios que rigen la agricultura ecológica. El objetivo principal de la obra es mostrar cómo se pueden producir alimentos de manera respetuosa con el medio ambiente y promoviendo la biodiversidad. El autor destaca la importancia de trabajar en armonía con la naturaleza y ofrece valiosos consejos prácticos con el fin de reducir el uso de químicos, mejorar la fertilidad del suelo y potenciar la autosuficiencia.
El cultivo del olivo, de Diego Barranco
Si tenías en mente una obra que abarcase todos los aspectos sobre la olivicultura, este es tu libro. El cultivo del olivo es una referencia única, tanto para agricultores e investigadores como para apasionados por la cultura del olivo. La obra de Diego Barranco presenta un enfoque completo sobre el cultivo, que va desde la elección del terreno hasta la comercialización de los productos derivados del olivo. Asimismo, Barranco profundiza en temas clave de la olivicultura como la propagación, la poda, el manejo de plagas y enfermedades o las últimas innovaciones tecnológicas.
En este libro de lectura fácil, el autor ha sido capaz de combinar el conocimiento científico y teórico con la experiencia práctica, dando como resultado una brillante guía para maximizar la producción y calidad del olivar, así como una valiosa herramienta para impulsar el desarrollo sostenible en la industria olivarera.
El huerto familiar ecológico, de Mariano Bueno
El huerto familiar ecológico es otro imprescindible para aquellos que busquen sumergirse de lleno en el mundo de la agricultura ecológica. La obra hace un recorrido por todo el proceso que implica la creación de un huerto familiar: la elección del terreno, la planificación, la siembra y la cosecha; al tiempo que ofrece valiosos consejos prácticos respaldados por los años de experiencia de su autor.
Otro de los puntos fuertes del libro es la visión de Mariano Bueno sobre la sostenibilidad. El autor destaca la importancia de respetar el medio ambiente y la biodiversidad mediante el uso de técnicas naturales para controlar plagas o fertilizar el suelo. El huerto familiar ecológico es una combinación perfecta entre teoría y práctica que busca inspirar a sus lectores a conectar con la tierra y a cultivar sus propios alimentos.
Arraigados en la tierra, de Francesc Font Rovira
Arraigados en la tierra, de Francesc Font Rovira, es una emotiva obra de ficción capaz de transportarnos de vuelta a un mundo de tradiciones y valores que, en su mayor parte, ya se han perdido. Ambientado en un entorno rural, narra la historia de varios personajes cuyas vidas están profundamente entrelazadas con la tierra y sus ancestros. A lo largo de sus páginas se van revelando secretos familiares y explorando la conexión con la naturaleza que mantienen diferentes generaciones.
Incluimos esta obra en los mejores libros sobre agricultura de 2024 porque, a medida que los protagonistas toman contacto con los desafíos del progreso y la modernización, el autor invita a lector a reflexionar sobre la protección de nuestras raíces culturales.
El placer de obtener tus semillas, de Jérome Goust
En El placer de obtener tus semillas, Jérome Goust ofrece las claves esenciales para la autosuficiencia y la preservación de la biodiversidad. La obra guía al lector por el proceso de recolección y almacenamiento de semillas, y lo hace con consejos prácticos y descripciones detalladas. Goust destaca la importancia de mantener variedades autóctonas y resalta cómo este acto de colecta y propagación de semillas puede convertirse en un freno contra la uniformidad de los cultivos comerciales.
Desde la promoción de prácticas regenerativas y el uso de tecnologías inteligentes hasta el cultivo en entornos urbanos y el enfoque en la permacultura, cada uno de estos cinco libros que hemos seleccionado para ti ofrece una perspectiva única que enriquece la comprensión de la agricultura en la actualidad y ayuda a enfrentar los retos que plantea el sector. Los autores, expertos en sus respectivas áreas, nos invitan a replantear la forma en que cultivamos nuestros alimentos y a adoptar enfoques más responsables y respetuosos con la naturaleza.
En un mundo donde la sostenibilidad y la conservación son temas cruciales, las obras seleccionadas pueden servir de guía para quienes buscan un futuro agrícola más equitativo, próspero y sostenible en el tiempo, un futuro más verde y sustentable.
Fuente: https://www.bancosantander.es/blog/pymes-negocios/mejores-libros-agricultura
¿Cuáles son los mejores alimentos para el TDAH?
- Mejores alimentos
- Alimentos que debes limitar o evitar
- Dietas para el TDAH
- Otros consejos sobre la dieta
- Plan de alimentación para niños
- Plan de alimentación para adultos
- Resumen
Si bien no existe una dieta definitiva para el trastorno de déficit de atención e hiperactividad, muchas fuentes afirman que ciertas dietas, alimentos y planes de alimentación pueden ayudar a reducir los síntomas.
Varios alimentos pueden afectar los niveles de energía y concentración. Por lo tanto, ciertas opciones pueden ser mejores para las personas con trastorno de déficit de atención e hiperactividad.
Algunas investigaciones sugieren que seguir dietas específicas, como las dietas de eliminación, la dieta de pocos Alimentos y la dieta mediterránea, podría desempeñar un papel en el manejo del trastorno de déficit de atención e hiperactividad.
En este artículo, primero daremos un vistazo a los alimentos específicos que podrían mejorar o empeorar los síntomas del trastorno de déficit de atención e hiperactividad. Luego, exploraremos lo que dice la investigación sobre dietas específicas para el trastorno de déficit de atención e hiperactividad.
Los mejores alimentos para el trastorno de déficit de atención e hiperactividad
Ciertos alimentos son mejores para mantener estables los niveles de energía y azúcar en sangre, y mejorar la concentración. Estos alimentos pueden beneficiar especialmente a las personas con trastorno de déficit de atención e hiperactividad.
Lo siguiente puede ser particularmente útil:
Alimentos ricos en proteínas
La proteína es esencial para la salud del cerebro, y juega un papel clave en la producción de químicos cerebrales llamados neurotransmisores.
Incluir proteínas en una comida también previene los picos en los niveles de glucosa en sangre. Algunas personas sugieren que estos picos aumentan la hiperactividad.
Algunos alimentos ricos en proteínas incluyen:
- carnes y productos avícolas
- pescados y mariscos
- frijoles y lentejas
- huevos
- nueces
Carbohidratos complejos
Al igual que las proteínas, los carbohidratos complejos pueden ayudar a prevenir los picos de azúcar en la sangre.
Comer este tipo de carbohidratos también hace que la persona se sienta más llena por más tiempo, lo que puede evitar que coma alimentos ricos en azúcar.
Además, cuando las personas comen estos alimentos antes de acostarse, pueden fomentar un mejor sueño.
Los siguientes alimentos contienen carbohidratos complejos:
- frutas
- vegetales
- pan y pasta integral
- arroz integral
- frijoles y lentejas
Vitaminas y minerales
Algunos estudios relacionan el trastorno de déficit de atención e hiperactividad con niveles bajos de ciertos micronutrientes, incluyendo hierro, magnesio, zinc, vitamina B6 y vitamina D.
Sin embargo, no está claro si estos niveles más bajos conducen al desarrollo de trastorno de déficit de atención e hiperactividad y si consumir más de estos nutrientes puede mejorar los síntomas.
No obstante, todos son nutrientes esenciales en la dieta, por lo que es poco probable que comer más alimentos que los contengan cause daño.
Puedes encontrar estos nutrientes en los siguientes alimentos:
- hierro: carne de res, hígado, frijoles y tofu
- zinc: carne, mariscos, frijoles y nueces
- magnesio: semillas de calabaza, almendras, espinacas y maní
- vitamina B6: huevos, pescado, maní y papas
- vitamina D: pescado graso, hígado de res, yemas de huevo y alimentos fortificados
Ácidos grasos Omega-3
Los ácidos grasos omega-3 son grasas esenciales que deben obtenerse de la dieta. Juegan un papel en la salud del corazón y del cerebro.
Los niños con trastorno de déficit de atención e hiperactividad pueden tener niveles reducidos de grasas omega-3. Algunas investigaciones sugieren que consumir más omega-3 puede ayudar a mejorar modestamente los síntomas.
Según una entrevista realizada por un grupo de organizaciones sin fines de lucro llamado Understood.org, los omega-3 pueden mejorar la atención, el enfoque, la motivación y la memoria de trabajo en niños con trastorno de déficit de atención e hiperactividad.
Sin embargo, advierten que es necesaria más investigación y que los ácidos grasos omega-3 no son un sustituto de los medicamentos para el trastorno de déficit de atención e hiperactividad.
Algunas fuentes de ácidos grasos omega-3 incluyen:
- pescados grasos, como salmón y atún
- nueces
- semillas de chía
- semillas de lino
Alimentos que debes limitar o evitar
Los adultos y los niños con trastorno de déficit de atención e hiperactividad pueden sentirse mejor si limitan o evitan lo siguiente:
Azúcar
Comer alimentos azucarados puede provocar picos y caídas de glucosa en sangre, lo que puede afectar los niveles de energía. Algunos cuidadores reportan un vínculo entre el consumo de azúcar y la hiperactividad en niños con trastorno de déficit de atención e hiperactividad.
Si bien algunos estudios indican un vínculo entre el alto consumo de azúcar y bebidas endulzadas con una mayor prevalencia de diagnóstico de trastorno de déficit de atención e hiperactividad, otras investigaciones no encuentran la conexión.
Incluso si no mejora los síntomas del trastorno de déficit de atención e hiperactividad, limitar el consumo de azúcar es una opción saludable para todos, ya que puede reducir el riesgo de diabetes, obesidad y caries.
Otros carbohidratos simples
El azúcar es un carbohidrato simple o refinado.
Otros carbohidratos simples también pueden contribuir a cambios rápidos en los niveles de azúcar en la sangre y solo deben consumirse con moderación.
Los siguientes alimentos contienen carbohidratos simples:
- caramelos
- pan blanco
- arroz blanco
- pasta blanca
- papas sin piel
- chips
- sodas
- bebidas deportivas
- papas fritas
Cafeína
Pequeñas cantidades de cafeína pueden beneficiar a algunas personas con trastorno de déficit de atención e hiperactividad, algunas investigaciones sugieren que puede aumentar los niveles de concentración.
Sin embargo, la cafeína puede intensificar los efectos de ciertos medicamentos para el trastorno de déficit de atención e hiperactividad, incluyendo cualquier reacción adversa que una persona pueda experimentar.
Los adultos con trastorno de déficit de atención e hiperactividad deben limitar su ingesta de cafeína, especialmente si están tomando medicamentos para el trastorno de déficit de atención e hiperactividad. Los niños y adolescentes deben evitar por completo el té, el café y los refrescos de cola.
Aditivos artificiales
Algunos niños con trastorno de déficit de atención e hiperactividad pueden beneficiarse al eliminar aditivos artificiales de sus dietas.
La Academia Americana de Pediatría recomienda que los niños eviten estos aditivos, particularmente los colorantes de los alimentos porque pueden empeorar los síntomas del trastorno de déficit de atención e hiperactividad.
Los aditivos artificiales también pueden interferir con las hormonas, el crecimiento y el desarrollo.
Muchos productos procesados y envasados contienen colorantes, sabores y conservantes artificiales, incluidos algunos:
- cereales para el desayuno
- caramelos
- galletas
- bebidas endulzadas
- ponches de frutas
- vitaminas para niños
Alérgenos
Algunos investigadores afirman que eliminar alérgenos potenciales, como el gluten, el trigo y la soja, puede mejorar la concentración y reducir la hiperactividad.
Sin embargo, eliminar estos alérgenos probablemente solo beneficie a aquellos que realmente tienen alergia o intolerancia. Considera discutir las alergias alimentarias con un médico o nutricionista antes de eliminar estos alimentos de la dieta.
Dietas para el trastorno de déficit de atención e hiperactividad
Aunque no hay cura para el trastorno de déficit de atención e hiperactividad, muchas personas discuten sobre ciertas dietas o alimentos que creen que pueden ayudar a controlar los síntomas del trastorno de déficit de atención e hiperactividad, como la hiperactividad y la dificultad para concentrarse.
Las siguientes secciones analizan la investigación detrás de varias dietas que se cree que pueden reducir los síntomas del trastorno de déficit de atención e hiperactividad.
Una dieta de eliminación: Eliminar aditivos artificiales
La Academia Americana de Pediatría recomienda que los niños eviten los aditivos artificiales, advirtiendo que podrían empeorar los síntomas del trastorno de déficit de atención e hiperactividad.
Seguir una dieta que elimine aditivos implicaría no comer:
- colores artificiales
- sabores artificiales
- conservantes
- edulcorantes artificiales
Muchos cereales para el desayuno, caramelos y refrescos de soda contienen estos productos químicos.
A lo largo de los años, varios investigadores han estudiado los efectos de los aditivos en el trastorno de déficit de atención e hiperactividad.
Según una revisión de 2017, eliminar aditivos puede tener un pequeño efecto sobre los síntomas del trastorno de déficit de atención e hiperactividad. Los autores sugieren que los beneficios específicos también pueden extenderse a los niños sin la afección.
La dieta de pocos alimentos (Few Foods diet)
La dieta de pocos alimentos es una intervención a corto plazo que ayuda a las personas a determinar si ciertos alimentos empeoran sus síntomas de trastorno de déficit de atención e hiperactividad.
Es altamente restrictiva e implica comer solo una pequeña cantidad de alimentos que es poco probable que provoquen una reacción adversa.
Si una persona nota una reducción en sus síntomas después de eliminar ciertos alimentos, esto sugiere que una alergia o intolerancia alimentaria podría estar empeorando sus síntomas de trastorno de déficit de atención e hiperactividad.
Después de comenzar con la dieta de pocos alimentos, las personas vuelven a introducir gradualmente otros alimentos y están atentas a una reacción.
Una revisión diferente de 2017 confirma que la dieta de pocos alimentos podría ayudar a los niños a identificar y eliminar los alimentos problemáticos.
La dieta de pocos alimentos es extremadamente restrictiva al principio. Por ejemplo, un plan de dieta implica comer solo cordero, pollo, papas, arroz, bananas, manzanas y vegetales crucíferos.
La dieta mediterránea
La dieta mediterránea es bien conocida por beneficiar la salud del corazón y el cerebro. Implica comer principalmente:
- frutas
- vegetales
- granos integrales
- legumbres
- nueces
- grasas saludables, como aceite de oliva
Algunas investigaciones sugieren que no seguir una dieta mediterránea está asociado con el diagnóstico de trastorno de déficit de atención e hiperactividad. Sin embargo, los resultados no sugieren que una dieta mediterránea podría prevenir o tratar los síntomas del trastorno de déficit de atención e hiperactividad.
No obstante, debido a los beneficios para otras áreas de la salud, es una dieta segura para las personas con trastorno de déficit de atención e hiperactividad.
Otros consejos sobre la dieta
Los siguientes consejos sobre la dieta también pueden beneficiar a las personas con trastorno de déficit de atención e hiperactividad:
- Comer porciones equilibradas. Trata de incluir una mezcla de vegetales, cereales integrales, proteínas y ácidos grasos omega-3 en la mayoría de tus comidas.
- Programa horarios regulares para las comidas y los refrigerios, ya que la rutina es importante para los niños con trastorno de déficit de atención e hiperactividad.
- No te saltes las comidas, ya que esto podría provocar caídas de azúcar en la sangre y un consumo excesivo de comida chatarra.
- Mantén a la mano muchos alimentos saludables para un refrigerio rápido, como frutas, nueces y verduras picadas.
- Habla con un médico sobre la posibilidad de tomar un suplemento multivitamínico y multimineral, que puede ser especialmente útil para personas quisquillosas con la comida y personas con deficiencias de nutrientes.
- Revisa todas las etiquetas de ingredientes en el empaque de los alimentos y evita aquellos que contienen aditivos artificiales y altas cantidades de azúcar.
- Compra alrededor del perímetro de la tienda de comestibles, que es el lugar donde suelen estar los alimentos integrales mínimamente procesados.
Ejemplo de plan de alimentación para niños
Prueba el siguiente plan de alimentación saludable para niños con trastorno de déficit de atención e hiperactividad:
Desayuno: huevos revueltos con tomates cherry sobre tostadas integrales y un pequeño batido hecho con leche; espinacas, banana, semillas de chía y fresas congeladas
Refrigerio: palitos de pepino y pimientos morrones con hummus
Almuerzo: una quesadilla de queso y frijoles con guacamole y salsa, y una rodaja de melón
Refrigerio: mezcla de frutos secos con nueces, almendras y bayas secas
Cena: croquetas de salmón hechas en casa, papa al horno y vegetales verdes
Postre (opcional): pudín de chocolate helado preparado con leche baja en grasa
Ejemplo de plan de alimentación para adultos
Este plan de alimentación saludable puede ser una buena opción para adultos con trastorno de déficit de atención e hiperactividad:
Desayuno: aguacate y huevos sobre tostadas integrales, té de hierbas o café
Refrigerio: yogur con frutos rojos y semillas de chía
Almuerzo: ensalada con salmón al horno y quinoa sobre una base de lechuga, pepino y pimientos morrones, cubierta con semillas de girasol
Refrigerio: manzana en rodajas con mantequilla de maní
Cena: curry de pollo y verduras con arroz integral
Postre (opcional): 1 onza de chocolate negro de buena calidad y té de hierbas
Resumen
Algunas investigaciones sugieren que ciertas opciones de dieta pueden ayudar con algunos de los síntomas del trastorno de déficit de atención e hiperactividad. Sin embargo, la evidencia es limitada.
En general, la mejor dieta para las personas con trastorno de déficit de atención e hiperactividad es la que los médicos recomiendan para la mayoría de las personas, una que sea rica en frutas, vegetales, cereales integrales, grasas saludables y proteínas magras. Debería incluir cantidades limitadas de grasas saturadas y comida chatarra.
Las personas con alergias o intolerancias a ciertos alimentos deben evitar los alimentos desencadenantes. Además, algunas personas requieren suplementos de vitaminas y minerales, aunque es importante hablar con un médico antes de tomarlos.
https://www.medicalnewstoday.com/articles/es/dieta-para-tdah#resumen