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Los españoles dedican más horas al deporte pero empeoran ligeramente sus hábitos saludables.

El 75% de los españoles afirma seguir una dieta equilibrada en su rutina diaria. Además, la práctica de ejercicio se ha incrementado, alcanzando un promedio de 4,6 horas por semana, la cifra más alta registrada en todas las olas. Son los principales datos del reciente estudio realizado por IO Sondea para Herbalife. Aunque se observan avances en la práctica del deporte, la insatisfacción con el peso y la percepción corporal siguen siendo una preocupación importante para muchos españoles.

La encuesta, que cada año refleja los usos y costumbres alimentarias en España, se ha realizado mediante entrevistas a una muestra de 1.019 personas de todo el país, con edades comprendidas entre los 16 y los 65 años, seleccionadas de forma intencional y proporcional a las cuotas de la población española según el INE.  

El Panel de Hábitos Saludables proporciona una visión única sobre la evolución de la salud y el bienestar de los españoles con el fin de conocer mejor los hábitos cotidianos de la población, focalizando en la alimentación y la práctica del deporte, el conocimiento y la información de los españoles en torno a la vida saludable. 

Incremento de peso y más insatisfechos 
El estudio de Herbalife revela una tendencia al alza en la media de masa corporal de los españoles en comparación con los resultados del año anterior, lo cual refleja ciertos cambios en hábitos de vida, tanto en la alimentación como en la actividad física. Segmentado por género, las mujeres han experimentado un incremento en su peso con respecto al año pasado, frente a la estabilidad experimentada por el hombre.  

En cuanto al perfil de los encuestados que declaran tener un peso superior a la media global, se observa que son principalmente los hombres, los encuestados mayores de 25 años y los que trabajan. 

Por otra parte, el grado de satisfacción de los españoles con su cuerpo ha disminuido en casi 3 puntos con respecto al año pasado, existiendo un significativo 55% de la población que no se siente a gusto con su peso. Por el contrario, casi el 45% de los españoles indican sentirse satisfechos con su cuerpo, siendo en mayor medida aquellos con edades comprendidas entre los 16 y los 24 años. 

Las mujeres han sido las que han experimentado un mayor crecimiento en cuánto a la insatisfacción con su cuerpo , partiendo de un 54% de mujeres no conformes con su peso en 2023 hasta llegar a un 57% en 2024. 

https://comunicae.es/notas-de-prensa/los-espanoles-dedican-mas-horas-al-deporte

Técnicas de la cocina de vanguardia más usadas en la alta repostería

En el fascinante mundo de la gastronomía, hay dos áreas destacan por su constante evolución y creatividad: la cocina de vanguardia y la alta repostería.
En este artículo hablaremos de cómo estos dos mundos se entrelazan, desde sus orígenes hasta las técnicas más innovadoras que definen la cocina de vanguardia y la alta repostería hoy en día. Conoceremos cómo las técnicas de la cocina de vanguardia han sido adoptadas y adaptadas por la repostería, creando una sinergia entre ellas. Nuestro plan de estudios del Máster en Gestión de Alta Pastelería abarca también ambos mundos.

¿Cuándo aparece la cocina de vanguardia?

La cocina de vanguardia es un movimiento que nació en España durante la década de los 80 y 90. Estuvo centralizado principalmente en el País Vasco, por lo que fue conocida como “nueva cocina vasca”. Así, los chefs Ferrán Adrià  o José Mari Arzak jugaron un papel muy importante en el nacimiento y su posterior expansión. Este movimiento rompe con lo establecido con una gran calidad de la última tecnología. Dicha innovación hizo que poco a poco esta nueva tendencia se extendiera por todo el mundo.

Características de la alta repostería: 

  • Es creativa. Está en continua evolución y busca sorprender a través de nuevos retos. La innovación va de la mano de la creatividad, ya que cada plato es único y tiene una gran experimentación detrás.
  • En ella prima el elemento sorpresa. Pretende sorprender por lo que todo cuenta.
  • La estética juega un papel importante. Se caracteriza por las pequeñas porciones a modo menú degustación. En ellos, se juega con las diferentes gamas cromáticas, texturas, técnicas… 
  • El sabor es el gran protagonista. Se pretende sorprender al comensal con un bocado ligero, donde el sabor sea el gran protagonista. Proporcionar una experiencia única de cocina de vanguardia que te deje “con ganas de más”. 
  • Como bien dice su nombre, ante todo es vanguardista. Es decir, utiliza técnicas de alta cocina muy modernas. Se trabajan texturas y temperaturas como el frío-caliente o crujiente-suave.

Técnicas de alta cocina más usadas en repostería 

Tal y como se ha comentado, la cocina vanguardista ante todo es experimentación. Así, han nacido diferentes técnicas modernas a lo largo de este movimiento.  Así, la creatividad y los procesos químicos y físicos son responsables de las transformaciones. Te explicamos algunos de los métodos que debes conocer sobre la comida vanguardista.

Deconstrucción
 

Consiste en transformar las texturas, formas y temperaturas de los ingredientes sin que pierdan los sabores originales. Mediante esta técnica se transforman algunas propiedades de los alimentos pero su sabor no cambia, por lo que acentúa el sentido principal de la gastronomía.
Fue creada por Ferrán Adrià en los fogones de su restaurante elBulli. Uno de sus famosos logros es la tortilla de patatas, donde creó una tortilla líquida con espuma presentada en una copa.
 

Gelificación
 

Permite obtener texturas más sólidas utilizando gelificantes, que tal y como se indica, crean geles para obtener texturas sólidas. Algunos de estos gelificantes son el agar o el iota. Estas espesan salsas, cremas y helados. Es una de las técnicas más antiguas de la cocina vanguardista.
 

Esferificación
 

Consiste en gelificar la capa exterior del alimento y después crear una forma esférica, envolviendo dentro el líquido. Para ello, se utiliza alginato de sodio (una sustancia extraída de las algas) y cloruro de calcio (para obtener una textura agradable y blanda). Técnica rescatada por Ferrán Adrià. Aporta un toque de distinción a los platos. 
 

Cocción a baja temperatura
 

Mantener los alimentos en bajas temperaturas modifica sus propiedades, obteniendo texturas y sabores únicos. Se cuecen los alimentos durante un periodo de tiempo prolongado evitando que los productos hiervan, por lo que no deben cocinarse a más de 80ºC.
 

Nitrógeno líquido
 

El nitrógeno líquido permite cocer los alimentos a través de la congelación. La idea de base es sumergir el producto en nitrógeno, con lo que instantáneamente se congela. Se pueden conseguir diferentes resultados, dependiendo de lo que se pretenda conseguir en el plato como conseguir una capa dura y un interior líquido. Técnica creada por Ferran Adrià, Heston Blumenthal o Dani García.
 

Cocción al vacío
 

Es un proceso de cocción al vacío a una temperatura baja durante un tiempo prolongado, normalmente durante horas. Esta técnica permite que los alimentos conserven sus jugos y consistencia. Asegura una gran calidad sin conservantes consiguiendo sabores únicos e intensos.
 

El Máster en Gestión de Alta Pastelería de Barcelona Culinary Hub  exploras las últimas tendencias en alta pastelería y además te  enfocas en las técnicas más vanguardistas del sector, combinando innovación con una perspectiva sostenible.

Comida y Literatura en la Cultura Española

La literatura y la gastronomía, dos artes que parecen tan distintos, se entrelazan de manera sorprendente en la cultura española. A lo largo de los siglos, los escritores han tejido una red de sabores, aromas y texturas que enriquecen sus obras y nos transportan a mundos, donde los platos son más que simples alimentos. En este artículo, exploraremos la relación entre la comida y la literatura, destacando las citas literarias que celebran la riqueza culinaria de España.

Desde los orígenes de la literatura, la comida ha sido un recurso importante para los autores. Tanto la muerte como el sexo son temas inmediatamente reconocibles por el lector, pero la comida a menudo pasa desapercibida, como un ingrediente menor en la trama. Sin embargo, cuando nos detenemos, descubrimos que las menciones gastronómicas no son casuales ni gratuitas.

Ahora, centrémonos en las delicias culinarias de España y las citas literarias que las celebran:

Si empezamos por el “Quijote”Miguel de Cervantes nos narra la dieta habitual de Alonso Quijano. Al llegar al sábado, menciona duelos y quebrantos . Un plato manchego que se prepara con chorizo, jamón, tocino y huevos.

En “Fortunata y Jacinta” de Benito Pérez Galdós, el potaje de vigilia se convierte en un retrato de la sociedad madrileña del siglo XIX. El autor describe con detalle los ingredientes y la preparación, como si estuviéramos sentados en la mesa junto a los personajes. El cocido es más que una comida; es un símbolo de la tradición y la identidad.

En “La sombra del viento” de Carlos Ruiz Zafón, el protagonista disfruta de una paella en un restaurante junto al mar. Esta, con su arroz amarillo y sus mariscos, se convierte en un bálsamo para el alma. Zafón nos transporta a la Valencia soleada y nos hace sentir el crujir del arroz en cada bocado. La paella es un plato que une a las familias y a los amigos alrededor de la mesa, y su aroma nos envuelve como un abrazo cálido.

En “La casa de Bernarda Alba” de Federico García Lorca, las tapas se sirven en la casa de Bernarda como símbolo de la opresión y la represión. Cada bocado esconde secretos y deseos reprimidos. Las tapas son pequeñas porciones de libertad en un mundo cerrado y asfixiante. Lorca nos muestra cómo la comida puede ser una metáfora de la lucha por la emancipación y la búsqueda de la identidad.

Pero también hay otro lado de las tapas: el lado festivo y social. En las tabernas andaluzas, las tapas se comparten entre amigos y desconocidos. Son una excusa para reunirse, charlar y celebrar la vida. Las  son pequeños tesoros que nos unen y nos recuerdan que la comida es más que nutrición; es compañía, es arte y es historia.

La literatura y la comida se sientan juntas en la mesa de la creatividad. Las palabras se mezclan con los sabores, y los platos se convierten en personajes. Así, la literatura se nutre de la comida, y la comida se enriquece con las palabras. literatura gastronomía

Cuando leemos sobre un plato, no solo imaginamos su sabor, sino también su contexto, su historia y su significado. La comida y la literatura se entrelazan como los hilos de un mantel bordado con historias. En cada bocado, encontramos una metáfora, una emoción y una conexión con el mundo que nos rodea.

Así que, querido lector, la próxima vez que te sientes a leer o a disfrutar de una buena comida, recuerda que ambos actos están entrelazados. Los libros nos alimentan el alma, y la comida nos alimenta el cuerpo. Celebremos esta deliciosa alianza y brindemos por la literatura, por la gastronomía y por la vida. ¡Salud!

Fuente: Comida y Literatura en la Cultura Española – MaríaconG

Las frutas sin semillas de venta en supermercados, ¿son igual de saludables que las tradicionales?

La fruta forma parte de un componente esencial para una dieta saludable y bien equilibrada. A lo largo de la historia, hemos disfrutado de una amplia variedad de frutas, cada una con sus propias características únicas en sabor y textura.

Sin embargo, en las últimas décadas, ha surgido una tendencia que ha cambiado la forma en la que disfrutamos de estas delicias naturales: las frutas sin semillas o partenocárpicas. Estas variedades, que han sido modificadas genéticamente o seleccionadas, ofrecen una experiencia culinaria diferente en comparación con sus contrapartes tradicionales.

La comodidad de la fruta sin semilla y las principales diferencias con las frutas «tradicionales»

Uno de los mayores atractivos que poseen las frutas sin semillas es su comodidad. Y el ser humano, es un constante buscador de comodidad. Porque todos gustamos de disfrutar de una jugosa rodaja de sandía sin la necesidad de escupir las semillas o pepitas.

Esto puede hacer que el consumo de frutas sea mucho más fácil y agradable, especialmente para los niños y aquellos que desean evitar las semillas por razones de comodidad o salud.

La experiencia de sabor

Sin embargo, algunos críticos argumentan que las frutas sin semillas pueden sacrificar el sabor en favor de la conveniencia. Las semillas, en algunos casos, aportan un sabor ligeramente amargo o terroso que puede ser apreciado por los conocedores de la comida.

Por lo tanto, las frutas sin semillas pueden carecer de la complejidad de sabor que aportan las variedades tradicionales y que poco a poco, van quedando en el olvido, incluso, desapareciendo.

Nutrición y calidad

En términos de valor nutricional, no hay evidencia científica sólida que sugiera que las frutas sin semillas sean inherentemente menos saludables que las tradicionales. Ambas variedades siguen siendo ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales para nuestra salud.

No hay evidencias que las frutas sin semillas sean menos sanas que las tradicionales, pero su calidad sí que puede verse afectada por ciertos factores.

Sin embargo, es importante señalar que la calidad nutricional puede verse afectada por factores como la madurez de la fruta y las prácticas agrícolas utilizadas en su cultivo.

Diversidad y variedad

La preferencia de la sociedad por las frutas sin semillas o las tradicionales es en última instancia una cuestión de gustos personales. La diversidad es una de las maravillas de la naturaleza, y ambas variedades tienen su lugar en una dieta equilibrada. La elección entre una u otra puede depender de factores como la ocasión, el plato que estén preparando o simplemente preferencias personales.

En la variedad está el éxito.

La sostenibilidad y el impacto ambiental

Es importante considerar el impacto ambiental de la producción de frutas sin semillas, ya que la modificación genética y la crianza selectiva pueden tener efectos secundarios no deseados en el ecosistema y en la biodiversidad. Además, el énfasis en la producción de frutas sin semillas puede reducir la diversidad de cultivos y aumentar la vulnerabilidad a plagas y enfermedades.

Fuente: Las frutas sin semillas de venta en supermercados, ¿son igual de saludables que las tradicionales?

¿Qué se comía en Mesopotamia? Las recetas de 4.000 años que contienen las «tablillas culinarias de Yale»

Nadie sabe exactamente de dónde llegaron y durante mucho tiempo nadie entendió realmente lo que decían.

Los académicos de la Universidad de Yale pensaban que las pequeñas losas de arcilla cubiertas con densa escritura cuneiforme -uno de los sistemas de escritura más longevos en la historia de la humanidad- contenían una lista de medicamentos.

Desenterradas en una excavación arqueológica en el Medio Oriente, probablemente han estado en la Colección Babilónica de Yale desde 1911. Sin embargo, no fue hasta principios de la década de los 80 que el erudito francés Jean Bottéro finalmente descubrió lo que decían las tablillas.

A su manera discreta, durante casi 4.000 años, estas cuatro planchas han estado hablando de la cena.

Las tres más grandes son del tamaño de una gran pastilla de jabón, las más pequeña, más de mil años más joven, supone un simple puñado redondo de arcilla.

Todas tienen grabados los ingredientes, no de productos farmacéuticos sino de platos. Fechadas al menos en 1730 a. C., las tres tablillas más grandes contienen en su mayoría descripciones de guisos; el más pequeño, de época posterior, habla de caldo.

El mero hecho de su existencia es un misterio. En la antigua Mesopotamia, la gente rara vez escribía sobre la preparación de alimentos, explicó Agnete Lassen, curadora adjunta de la colección.

«De cientos de miles de documentos cuneiformes, son las únicas recetas de comida que existen», dijo. «No tenemos una explicación».

De hecho, cuando los escribas antiguos colocaban un punzón en la arcilla y grababan historias y relatosque mencionaban alimentos, usaban palabras que a veces resultan misteriosas para los eruditos modernos.

Aparecen ingredientes que todavía hoy no se pueden identificar, afirmó Gojko Barjamovic , asiriólogo de la Universidad de Harvard. «Asum» es mirto, «salu» son semillas de berro, pero ¿qué es «hurrium»?

Solo leer la lista de especias desconocidas citadas en un artículo de Barjamovic, Lassen y sus colaboradores, evoca visiones de un jardín perdido, ubicado entre los ríos Tigris y Éufrates: Kurullu, kuruš, nīnu. Silaru, zanzar, zibibianu.

Las tablillas culinarias de Yale, como se conocen las cuatro losas de arcilla, dan por sentado muchas cosas igual que lo hacen las recetas modernas: el escritor espera que el lector básicamente ya sepa cómo hacerlas.

Las instrucciones son concisas y cortas. Y como ocurre con muchas recetas antiguas, no se especifican cantidades.

Fuente: https://www.bbc.com/mundo/articles/c5y8gpdd8z7o

Nutrición del adulto mayor: 3 consejos para mejorar la calidad de vida a partir de los 60 años

El Seguro Social del Perú (EsSalud) resalta la importancia de la nutrición en personas mayores de 60 años, ya que es un factor que ayuda a reducir los riesgos de desarrollar enfermedades crónicas

A medida que las personas envejecen, es necesario prestar mayor atención para mantener una buena salud. Un aspecto crucial en este proceso es la alimentación, que enfrenta importantes desafíos en el país. Hay que recordar que el Perú tiene el índice más alto de inseguridad alimentaria en Sudamérica. Según datos recientes de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), se estima que más 17 millones de personas en Perú no tienen acceso regular a alimentos, lo que equivale a cerca del 40% de la población nacional.

Al respecto, uno de los grupos poblacionales a los que se debe prestar especial atención es a los adultos mayores. El Seguro Social del Perú (EsSalud) resalta la importancia de la nutrición en personas mayores de 60 años, ya que es un factor que ayuda a reducir los riesgos de desarrollar enfermedades crónicas.

El adulto mayor requiere menos energía, en parte debido a la reducción de la masa muscular y la disminución de la actividad física. Por este motivo, es importante que consuma alimentos de mayor calidad, pero en porciones más pequeñas, lo que ayuda a prevenir deficiencias nutricionales, mantener un peso corporal adecuado y retrasar la aparición de enfermedades asociadas al envejecimiento.

3 consejos de nutrición para el adulto mayor

  1. Los nutrientes esenciales en la dieta de un adulto mayor: para las personas a partir de los 60 años es crucial consumir más proteínas, como carnes magras, huevos, legumbres y pescado, para mantener la masa muscular y la fuerza. También son importantes los alimentos ricos en calcio, que previenen la osteoporosis, así como la vitamina D y B12, que mejoran la función neurológica y la formación de glóbulos rojos. Por último, la fibra también es clave para mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento.
  2. La importancia de mantenerse bien hidratados: con el envejecimiento, se reduce la sensación de sed, por lo que es esencial asegurar una hidratación constante. Algunas estrategias efectivas son: beber agua regularmente a lo largo del día aunque no se sienta sed, consumir alimentos ricos en agua, como sandía, melón, naranja, pepino o lechuga, llevar siempre una botella de agua y utilizar recordatorios para no olvidar hidratarse.
  3. Alimentación saludable para prevenir el deterioro de la salud: una dieta equilibrada en los adultos mayores aporta numerosos beneficios, incluyendo la prevención de enfermedades. Al incluir más nutrientes, como antioxidantes, se mejora la función cognitiva, se fortalece el sistema inmunológico, lo que reduce la vulnerabilidad a infecciones, se potencia la salud física mediante un aumento de la fuerza muscular y movilidad, y también se mejora el estado de ánimo y la energía, promoviendo el bienestar emocional y la vitalidad diaria.

Fuente: https://www.infobae.com/peru/2024/10/03/nutricion-del-adulto-mayor-3-consejos-para-mejorar-la-calidad-de-vida-a-partir-de-los-60-anos/

BNP Paribas Cardif y UNICEF ampliarán esfuerzos conjuntos en la prevención del sobrepeso y la obesidad en niños, niñas y adolescentes en América Latina

La alianza ha beneficiado directamente a más de 66.500 niños, niñas y adolescentes, sus cuidadores y maestros. La renovación ayudará a promocionar hábitos saludables fundamentales a cerca de 400.000 niños, niñas y sus familias en cinco países de la región.

CIUDAD DE PANAMÁ, 18 de abril de 2024 – BNP Paribas Cardif y la Oficina Regional de UNICEF para América Latina y el Caribe anuncian la renovación de su alianza para contribuir a prevenir el sobrepeso y la obesidad en niños, niñas y adolescentes en América Latina.

Los niños, niñas, adolescentes y sus familias están muy expuestos a factores sociales, ambientales y fisiológicos que influyen en sus decisiones sobre la elección de alimentos. Para fomentar hábitos alimentarios más saludables y crear entornos escolares saludables para los niños y niñas, la alianza tiene como objetivo llegar a 400.000 niños, niñas, familias y profesores con información y herramientas esenciales para fomentar hábitos saludables y promover entornos más saludables durante los próximos dos años. La alianza también apunta a impactar a más de 20 millones de personas en Brasil, Chile, Colombia, México y Perú a través de la promoción de alimentación saludable, actividades físicas y prácticas de higiene a través de las redes sociales.

“El sobrepeso y la obesidad comprometen los derechos fundamentales de la niñez y la adolescencia, como el derecho a la salud y a una nutrición adecuada. Tenemos la oportunidad de invertir y diseñar estrategias efectivas para abordar este problema emergente y apremiante que afecta a los niños y niñas”, dijo Garry Conille, Director Regional de UNICEF para América Latina y el Caribe. “La continuación de nuestra alianza con BNP Paribas Cardif respalda nuestros esfuerzos para abordar la creciente prevalencia del sobrepeso y la obesidad infantil en la región. Al unir esfuerzos, podemos acelerar y maximizar la inversión, impulsar la innovación y ampliar nuevas soluciones”.

BNP Paribas Cardif respalda los esfuerzos de UNICEF para promover la concienciación, el conocimiento y las prácticas relativas a estilos de vida saludables en las escuelas, los hogares y los centros recreativos de los cinco países seleccionados, en coordinación con los gobiernos locales y las comunidades que permitieron desarrollar estrategias integradas y llevar a cabo acciones eficaces tanto a escala nacional como local.

Desde su lanzamiento en 2022, la alianza entre UNICEF y BNP Paribas Cardif ha logrado un impacto sustancial a través de iniciativas personalizadas en cada país seleccionado, impactando positivamente las vidas de más de 66.500 niños, niñas, adolescentes, sus cuidadores y maestros a través de actividades de sensibilización y capacitación sobre hábitos nutricionales en las escuelas. Además, en los últimos dos años se ha llegado a aproximadamente 34 millones de niños, niñas, adolescentes, padres, cuidadores y miembros de la comunidad a través de mensajería en las redes sociales.

El sobrepeso y la obesidad han empeorado dramáticamente en toda la región de América Latina y el Caribe, del 21,5 por ciento (35 millones) en el 2000 al 30,6 por ciento (49 millones) en niños y adolescentes (de 5 a 19 años) en 2016. Los niños y niñas que tienen sobrepeso u obesidad tienen un mayor riesgo de padecer estas afecciones hasta la edad adulta, además de desarrollar enfermedades no transmisibles y tener una esperanza de vida más corta.

Fuente: https://www.unicef.org/lac/comunicados-prensa/bnp-paribas-cardif-y-unicef-anuncian-renovacion-alianza-para-prevenir-sobrepeso-infantil

Nuevas evidencias científicas confirman cómo los alimentos ultraprocesados impactan en el cerebro

Estudios científicos encontraron vínculos entre estos productos y cambios en el sueño y el estado de ánimo. Cómo proteger la salud mental adoptando una dieta saludable

El consumo de alimentos ultraprocesados afecta al cuerpo, aseveran los expertos, pero existe cada vez más evidencia de cuánto impacta en el cerebro.

Una nueva investigación sugiere vínculos entre los alimentos ultraprocesados (como las papas fritas, algunos cereales y la mayoría de los snacks envasados en el supermercado) y cambios en la forma en que se aprende, recuerda y siente. Estos alimentos pueden actuar como sustancias adictivas, dicen los investigadores, y algunos científicos están proponiendo una nueva condición de salud mental llamada “trastorno por uso de alimentos ultraprocesados”. Las dietas llenas de estos alimentos pueden aumentar el riesgo de problemas de salud mental, como depresión y ansiedad, y de sueño.

Emilia Caro, bióloga molecular, directora ejecutiva de GEDYT, manifestó a Infobae en una nota reciente que la relación entre la dieta y la salud mental es mucho más profunda y compleja de lo que se suele imaginar.

“No es solo una cuestión de saciar el hambre o satisfacer un antojo; la comida que consumimos desempeña un papel central en el funcionamiento del cerebro, afectando directamente el estado de ánimo, la capacidad para manejar el estrés y, en general, nuestra salud mental”, dijo.

Caro destacó que “esto se debe a que ciertos alimentos, especialmente aquellos ricos en omega-3, aminoácidos, vitaminas y minerales, proporcionan el combustible esencial para la producción de neurotransmisores, las sustancias químicas del cerebro que transmiten mensajes y juegan roles clave en regular cómo nos sentimos. Entre estos, la serotonina y la dopamina son fundamentales para experimentar sensaciones de felicidad y motivación”.

Fuente: https://www.infobae.com/salud/2024/03/12/nuevas-evidencias-cientificas-confirman-como-los-alimentos-ultraprocesados-impactan-en-el-cerebro/

La receta dulce de las abuelas que cuida la memoria y protege el cerebro después de los 40

Se trata de un postre saludable que aporta antioxidantes, fibra y es bueno para regular la glucosa.

Falta muy poco para las fiestas y por eso el momento perfecto para preparar la famosa tarta de arándanos o blueberry pie. Esta sabrosa tarta, jugosa por dentro y crujiente por fuera es una de las más sencillas y rápidas de preparar.

La tarta de arándanos no solo es deliciosa, también es saludable. Se trata de un postre a base de frutas que no requiere azúcar añadida y aporta antioxidantes, es antiinflamatorio y ayuda a proteger las células cerebrales del daño oxidativo, un factor que contribuye al envejecimiento y a enfermedades neurodegenerativas.

¿Qué propiedades tienen los arándanos? 

La Confederación Española de Alzheimer ha compartido un informe en su página web en donde explica que existen diversos alimentos que aportan beneficios para tener más memoria y conservar activo el cerebro durante la vida adulta.

Entre ellos se encuentran los arándanos, un pequeño fruto silvestre que aporta vitaminas, minerales y nutrientes esenciales para el organismo. Por esa razón, su consumo puede contribuir a prevenir diversas enfermedades.

Por su parte, la Fundación Española del Corazón (FEC) ha afirmado que, gracias a su alto contenido de antocianinas, «el consumo de arándanos podría reducir el riesgo de sufrir un infarto en mujeres».

Por último, estas bayas contienen un bajo aporte calórico y son una fuente importante de vitamina C, antocianinas y carotenoides. Además, gracias a sus pigmentos, tienen un efecto antioxidante.

Fuente: https://www.cronista.com/espana/viajes-recetas/la-receta-dulce-de-las-abuelas-que-cuida-la-memoria-y-protege-el-cerebro-despues-de-los-40/

Un estudio afirma que Tik Tok perpetúa la cultura de la dieta tóxica entre adolescentes y adultos jóvenes

La nueva investigación de la Universidad de Vermont en EE. UU., publicada en ‘PLOS One’, ha encontrado mensajes irreales sobre el peso y la salud.

Una nueva investigación de la Universidad de Vermont en Estados Unidos encuentra que el contenido más visto en Tik Tok relacionado con la comida, la nutrición y el peso perpetúa una cultura de dieta tóxica entre los adolescentes y adultos jóvenes y que, por el contrario, la información de expertos está ausente en la mayoría de los video que emite la red social.

El estudio, publicado en ‘PLOS One’, ha encontrado mensajes irreales sobre el peso y la salud; así la idea de que el peso es la medida más importante de la salud de una persona, predomina en gran medida en Tik Tok. De hecho, videos más populares son los que glorifican la pérdida de peso y posicionan la comida como un medio para lograr la salud y delgadez.

Los hallazgos son particularmente preocupantes dada la investigación existente que indica que el uso de las redes sociales en adolescentes y adultos jóvenes está asociado con trastornos alimentarios e imagen corporal negativa.

«Cada día, millones de adolescentes y adultos jóvenes reciben contenido en Tik Tok que pinta una imagen muy poco realista e inexacta de la alimentación, la nutrición y la salud. Quedarse atrapado en la pérdida de peso de Tik Tok puede ser un entorno realmente difícil, especialmente para los principales usuarios de la plataforma, que son los jóvenes», ha señalado la investigadora principal Lizzy Pope, profesora asociada y directora del Programa Didáctico en Dietética de la UVM.

Fuente: https://www.heraldo.es/noticias/salud/2022/11/02/estudio-tiktok-cultura-dieta-toxica-adolescentes-adultos-jovenes-1609792.html