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Este es el orden que debes seguir para comer los distintos alimentos de tu plato y reducir el pico de glucosa en un 75%
Algunas personas pueden experimentar picos negativos, que pueden referirse a niveles bajos de glucosa o hipoglucemia.
Los picos de glucosa en sangre se refieren a aumentos repentinos y temporales en los niveles de glucosa después de consumir alimentos, especialmente aquellos ricos en carbohidratos. Sin embargo, algunas personas pueden experimentar picos negativos, que pueden referirse a niveles bajos de glucosa o hipoglucemia.
La recomendación de consumir los ingredientes de una comida en un orden determinado para disminuir los picos de glucosa proviene de Jessie Inchauspé, conocida como la »Glucose Goddess». Esta bioquímica y autora ha ganado notoriedad por su enfoque científico y accesible en el control de los niveles de azúcar en sangre.
Inchauspé argumenta que la secuencia en que se ingieren los diferentes elementos de una comida puede influir considerablemente en la respuesta del cuerpo a la glucosa. Ella propone iniciar con vegetales, seguido por proteínas y grasas, y finalmente, consumir almidones y azúcares.
Este método puede ayudar a reducir los picos de glucosa en sangre en hasta un 75%, sin necesidad de cambiar la cantidad o los tipos de alimentos que se consumen. La idea es que al seguir esta estrategia, se puede disfrutar de las mismas comidas, pero con menos fluctuaciones en los niveles de glucosa y, por ende, menos efectos adversos para la salud.
Este enfoque ha cobrado relevancia, especialmente entre aquellas personas que buscan controlar su glucosa para mejorar su salud metabólica y disminuir el riesgo de enfermedades como la diabetes tipo 2.
Las películas más relevantes sobre la alimentación y el planeta
El COVID 19 y los nuevos hábitos en la alimentación han traído consigo un debate acerca de cómo nos alimentamos y qué debería cambiar a la hora de intentar salvar al Planeta y a la humanidad.
En el ambiente de cine, hay algunas películas que han marcado la historia como lo son algunas de las que se dieron a conocer a través del Green Film Fest.
Entre las más llamativas e importantes películas vinculadas a lo agroalimentario –que menciona la Bioguía- se destaca Food Inc, dirigida por Robert Kenner y que cuenta con la participación fundamental de Michael Pollan, autor del libro Cocinar, estudioso de la materia.
En este filme que es de 2008 se descubre los secretos mejor guardados de la industria alimenticia de Estados Unidos, al mostrar la mecanización y el apoyo de corporaciones que priorizan ganar dinero a cuidar la salud del consumidor.
Otra de las películas sobre alimentación más interesantes es The Slow Food Story, dirigida por Stefano Sardo en 2013. En ella narra la historia de este movimiento revolucionario que se orienta a la gastronomía saludable y rechaza las comidas rápidas.
En esta película se destaca la labor del creador del movimiento Slow Food, Carlo Petrini que trabaja activamente hoy con 70 años, en motivar a la gente a la comida sana.
La otra opción de filmes vinculados a la buena alimentación es Just eat it, donde se habla sobre lo que la humanidad desperdicia de lo que come. Algo paradójico si se quiere si tenemos en cuenta que un alto porcentaje de la población mundial, padece hambre.
Las películas más relevantes sobre la alimentación y el planeta – Minuto Neuquen
En la cocina del Cine: La comida que se utiliza en las películas
¿Cuántas veces hemos visto en las películas, escenas donde se despliegan increíbles banquetes de comida con los que se nos hace agua la boca? ¡Seguro se te ha venido alguna a la mente! ¿Cómo se arma la comida para que forme parte de una escena, sea armónica y mantenga la verosimilitud del relato? Desde ya que hacer comida con este fin y hacer que la comida se vea fotogénica y al mismo tiempo tentadora y sabrosa, es un trabajo muy importante.
Atravesar la pantalla con elementos culinarios es un gran desafío. Hoy en día ya casi no se utilizan más comidas artificiales o de plástico, sino que se utiliza comida real en el set de filmación. De esta forma, cuando los actores interactúan con estos elementos, pueden tomarlos y comerlos haciendo que la historia nos parezca aún más real.
Un punto importante a tener en cuenta para quien se encargue de pedir la comida para la filmación, es que debe considerar que una escena puede ser filmada muchas veces. Por lo tanto, si se tiene una escena de alguna festividad -como acción de gracias o un cumpleaños- y los personajes cortan el pavo o la torta, hay que tener una cantidad considerable del stock de esos alimentos. Una dificultad extra es cuando la escena contiene comidas muy calientes o muy frías -como el caso del helado-.
Este trabajo se ha vuelto muy importante a lo largo de los años y ya existen en algunos países carreras o cursos de Food Stlying. Incluso algunos profesionales se especializan en comidas para algún formato en especial: televisión, comerciales, películas, editoriales, entre otros. Cada uno de ellos tiene especificidades y la comida no es trabajada de la misma manera.
Ahora como espectador sabremos que todo está milimétricamente pensado, hasta ese postre increíble que nos dan ganas de comer algo dulce mientras vemos nuestra película favorita.
Guinea Ecuatorial, una gastronomía natural, sabrosa y alegre de picante
Los envueltos, la pepesup y la bambucha son algunas de las recetas emblemáticas de la rica y variada cocina del país centroafricano.
Sabrosísimas, coloridas y con el picante justo para que resulten alegres en el paladar. Así son las recetas emblemáticas de Guinea Ecuatorial, que se caracterizan algunas por esa combinación exótica de ingredientes que las hacen tan atractivas. La de Guinea Ecuatorial es una cocina que está muy influenciada por los países del entorno y por la cocina española, ya que obtuvo la independencia de nuestro país en el año 1968. Aunque las recetas varían de una comunidad a otra, los ingredientes son los mismos para todas las etnias y, entre ellas, destacan las sopas y los guisos. Uno de ellos es el plato nacional: el pollo muamba, un sabroso guiso para nosotros desconocido, que representa a la cocina centroafricana y a la abundancia agrícola de la región, sobre todo, de frutos de palma, pollo y tubérculos. Antaño, se preparaba en hogueras con ingredientes locales y, a día de hoy, continúa siendo un sustento básico para muchas familias. El aceite o la manteca de palma otorgan su característico color rojo y su rico sabor. El ajo, la cebolla, el quingombó y los chiles aportan profundidad a la preparación y los tubérculos, como la mandioca y el boniato, participan en crear un equilibrio armonioso entre el picante y la redondez del plato. Asimismo, el cacahuete es uno de los alimentos más importantes del país centroafricano por su abundancia y por sus propiedades alimenticias. Se comen tanto frescos y cocidos como tostados e, incluso una vez tostados y bien triturados con sal, la pasta resultante sirve como ingrediente clave para hacer una sopa, un envuelto de cacahuete o la emblemática salsa de cacahuete, que, además del citado ingrediente lleva cebolla, tomate y en ella se añade carne, ya sea de pollo, de cerdo o de res, e, incluso, armoniza con gambas. Como guarnición, indispensable es el arroz blanco, la yuca o el plátano macho. Porque, las salsas en Guinea, casi siempre picantes, se preparan con todo tipo de vegetales, cacahuetes, tomate, modica, ocros, ajíes, palmiste…) y se usan tanto para cocinar como para mojar. Porque de toma pan y moja es la que se cocina con los bilolás, unos caracoles de gran tamaño. Seguimos viajando con el paladar, porque una comida típica de los locales de la isla de Bioko es el bocaó, un caldo de sisa o tolepá, un vegetal parecido a las espinacas, que suele llevar pescado, aceite de palma y sal para degustar con malanga o plátano. También lo es el contrichop, con hojas de malanga, sardina u otros pescados, carne de fritambo, pollo o puercoespín, cebolla, picante, sal y aceite de palma.
Y, qué decir de los antiquísimos envueltos, denominados «djom». Es la forma más antigua de cocinar un alimento, ya que para su proceso de preparación no se necesita una olla y, aun así, las comidas quedan más sabrosas y jugosas. ¿Cómo se preparan? Les cuento. Se cogen unas hojas de plátano, que primero se pasan por el fuego para que queden elásticas. Después, se colocan cruzadas tres o cuatro y, sobre ellas, se coloca el pescado, la carne, algún pájaro, la calabaza y la salsa de chocolate o de cacahuete… También, otro modo de preparación es colocando el envuelto en un recipiente con arena para que ésta lo cubra hasta la mitad antes de ponerlo en el fuego. Eso sí, hoy que contamos con ollas en las cocinas sólo tenemos que poner las hojas en el fondo con un poco de agua para que se hagan al baño maría. Si viaja a Malabo o a Bata, ha de probar el abalá, hecho con una masa de malanga, sal y aceite de palma.
Un viaje con el paladar
Otra de las preparaciones clásicas que merece la pena probar es la pepe sup, una sopa alegre y picante que siempre sorprende. Cocinada con pescado y plátano macho, se come en todas las casas, lo mismo que la bambucha, un plato de la etnia fang, que resulta ser un guiso o salsa de hojas tiernas de yuca, machacadas y hervidas, con picante y jugo de semillas de palmiste. Eso sí, se acompaña con plátano o yuca hervida o frita. Una delicia tan atractiva como el fufu, hecha también con plátanos o con yuca cocidos y triturados para crear una masa, mientras que el «ngüese» es una preparación de los «ndowés» con yuca hervida.
Hemos sabido que el ingrediente principal de la banga soup son los dátiles, que se lavan y se machacan antes de compartir olla con el ajo, la cebolla, las hojas de laurel, además de con carnes y pescados ahumados y frescos. De postre, obligado es dejar hueco al «akwadu», con rodajas de banana bañadas en mantequilla y asadas en el horno o hechas en la parrilla. Se armonizan con jugo de naranja y limón, azúcar o miel y llega a la mesa con coco rallado.
Y, por supuesto, no hay mejor manera de culminar un almuerzo o cena que con una onza de chocolate de alta calidad hecho con cacao de Guinea Ecuatorial, uno de los más valorados del mundo por su sabor único. Los expertos destacan su aroma intenso y su sabor afrutado con notas de cítricos y frutos rojos.
https://www.larazon.es/gastronomia/guinea-ecuatorial-gastronomia-natural-sabrosa-alegre-picante_2024092466f201feb3741e0001f0fd1f.html
Retiran este popular marisco español de los supermercados y piden evitar su consumo
La situación ha sido calificada como «grave» por las autoridades sanitarias europeas.
La Unión Europea, a través del Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF), ha lanzado una advertencia sobre la contaminación de mejillones provenientes de España. Esta alerta se debe a la presencia de la bacteria Escherichia coli (E. coli) en niveles superiores a los permitidos, lo que representa un riesgo elevado de intoxicación alimentaria. Las autoridades sanitarias han clasificado el incidente como un «riesgo grave» y se han puesto en marcha los protocolos para retirar del mercado el producto.
El hallazgo se produjo durante unainspección de mercado en Italia, según ha informado el RASFF. El producto afectado es la variedad de mejillón Mytilus galloprovincialis. Los análisis revelaron que la concentración de E. coli en estos mejillones superaba hasta 700 veces el límite establecido para garantizar la seguridad de los consumidores.
El Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF) es un mecanismo diseñado para facilitar el intercambio ágil de información entre las autoridades nacionales sobre posibles riesgos para la salud vinculados a productos alimenticios. Cuando uno de los países miembros de esta red detecta una amenaza para la salud, notifica al resto de los países sobre el producto implicado y las acciones implementadas para mitigar el riesgo. Estas acciones pueden incluir la retirada del producto del mercado, su recuperación, la confiscación o el rechazo del mismo.
Bacteria ‘E. coli’: qué es, síntomas y riesgos para la salud
Escherichia coli (E. coli) es una bacteria que forma parte de la flora intestinal normal de los seres humanos y animales. La mayoría de las cepas de E. coli son inofensivas e incluso benefician la salud, ayudando en procesos digestivos. Sin embargo, algunas cepas patógenas pueden causar enfermedades graves en los seres humanos. Las cepas más peligrosas de E. coli, como la E. coli O157, pueden causar infecciones serias, generalmente a través del consumo de alimentos o agua contaminados. Los alimentos más comúnmente asociados con estas infecciones incluyen carne cruda o poco cocida, productos lácteos no pasteurizados, frutas y verduras mal lavadas, y agua no tratada.
La infección por E. coli puede llevar a complicaciones graves, como el síndrome urémico hemolítico (SUH), que puede causar insuficiencia renal, anemia y daños en otros órganos. Este síndrome es particularmente peligroso en niños pequeños y personas mayores. Los síntomas de una infección por E. coli pueden variar, pero los más comunes incluyen: dolor abdominal severo, diarrea, nauseas, vómitos, fiebre leve, fatiga y malestar general.
Alimentos que es mejor comprar congelados
No siempre los productos frescos tienen más propiedades o vitaminas
Los congeladores revolucionaron el mundo de la cocina, al conseguir que los alimentos perduren en buenas condiciones durante mucho más tiempo. Además, la congelación prolonga la vida útil de los alimentos, permitiendo que disfrutemos de productos fuera de temporada y reduciendo los riesgos de contaminación alimentaria. Esto, a su vez, contribuye a la disminución del desperdicio de alimentos.
Los alimentos congelados, en particular las frutas y verduras, pueden mantener la mayoría de sus nutrientes cuando se congelan poco después de la cosecha. En algunos casos, los productos congelados pueden incluso superar a los productos frescos en términos de contenido nutricional. Por ejemplo, en fresas, zanahorias, espinacas, guisantes y brócoli, los niveles de vitamina C son comparables a los alimentos frescos, y en algunos casos, incluso más altos.
Pese a este avance, todavía hay muchas voces críticas con la compra de alimentos congelados porque, en algunos casos, pueden perder sus valores nutricionales o su sabor y es mejor consumirlos frescas.
Sin embargo, no se debe asumir que los productos frescos siempre son mejores que los congelados. La congelación rápida a bajas temperaturas evita la aparición de microorganismos o bacterias así como la oxidación. Las técnicas de congelación utilizadas en la industria alimentaria evitan el deterioro de los productos sin alterar prácticamente su contenido nutricional.
Conservación de nutrientes
Según la nutricionista Rhiannon Lambert, hay numerosos alimentos en los pasillos de congelados de los supermercados que son mejores que los que se pueden comprar frescos en las secciones de frutería o carnicería.
La autora de numerosos libros sobre nutrición, asegura que la congelación de guisantes, brócoli y maíz dulce potencia algunas de sus propiedades. Según ha asegurado a Daily Mail, conservar a muy bajas temperaturas estas verduras y legumbres ayuda a retener las vitaminas y los antioxidantes.
Así, el brócoli congelado más vitamina B2 que el fresco, mientras que los guisantes congelados tienen casi el mismo nivel de nutrientes vitales, como la vitamina C, que los frescos y son más fáciles de conservar. Por su parte, según Lambert, el maíz fresco pierde el 50% de su contenido en azúcar en las primeras 12 horas tras ser cosechado, por lo que la opción de comprarlo congelado es mejor y contiene más vitamina C.
Otras verduras, como las espinacas, es también mejor comprarlas congeladas porque conservan la vitamina C y los folatos durante más tiempo, mientras que los pierden rápidamente si se compran frescas y se conservan en casa.
Carne y pescado
La nutricionista también recomienda comprar congeladas algunos tipos de carnes, como el pollo. La carne congelada, especialmente si se congela a bajas temperaturas poco después del sacrificio, tiende a mantener un buen perfil nutricional, incluyendo proteínas, hierro y vitaminas del complejo B. Aunque la textura de la carne puede cambiar durante la congelación y descongelación, esto puede hacer que la carne resulte más tierna.
En cuanto a los pescados, Lambert asegura que los congelados es una buena opción porque mantiene la mayor parte del omega-3 que contiene, incluso meses después del proceso de congelación.
https://www.larazon.es/salud/bienestar/alimentos-que-mejor-comprar-congelados_2024092466f2ea0a3c87870001ea7b7f.html
El rol de la tecnología en la seguridad alimentaria: nuevos avances para la industria
El avance de la tecnología ha permitido el desarrollo de soluciones avanzadas en la seguridad alimentaria, desde sistemas de trazabilidad mejorados hasta técnicas de procesamiento y envasado que prolongan la vida útil de los productos sin comprometer su calidad.
En tal sentido, las herramientas de análisis de riesgos y puntos críticos de control se han digitalizado, facilitando una gestión más eficiente y precisa de los riesgos asociados a la seguridad alimentaria.
- Inteligencia artificial (IA): La IA está revolucionando la industria alimentaria al permitir el análisis predictivo de riesgos, la detección de patógenos en tiempo real y la optimización de procesos. Un ejemplo notable es la empresa IBM Food Trust, que utiliza blockchain e IA para crear una red global de trazabilidad alimentaria, permitiendo a los actores de la industria rastrear el origen y la calidad de los productos de forma rápida y segura.
- Internet de las Cosas (IoT): Los sensores inteligentes conectados a internet permiten un monitoreo constante de las condiciones ambientales en las que se transportan y almacenan los alimentos, asegurando el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene. Ecolab, empresa líder en soluciones de higiene y seguridad alimentaria, utiliza sensores IoT para monitorizar en tiempo real la temperatura, humedad y otros parámetros críticos en las instalaciones de sus clientes, previniendo la contaminación y el deterioro de los alimentos.
- Big Data y análisis de datos: La recopilación y análisis de grandes volúmenes de datos permite identificar patrones y tendencias que ayudan a prevenir riesgos de contaminación y brotes de enfermedades transmitidas por alimentos.
Los avances tecnológicos no solo están mejorando la seguridad y calidad de los productos alimenticios, sino que también están redefiniendo los procesos de producción, envasado y distribución.
Ni plátano ni espinacas: este es el alimento cargado de potasio que reduce el colesterol malo
Este alimento no solo es versátil y nutritivo, sino que también ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL y promueve la salud cardiovascular.
Hoy en día existe una creciente preocupación por alimentarse de forma saludable y vivir siguiendo unos buenos hábitos dentro del estilo de vida, tanto para prevenir enfermedades como para lucir el aspecto deseado y disfrutar de un mayor bienestar.
Por este motivo, conviene conocer los alimentos más recomendados para incluir en la dieta diaria y en este caso vamos a destacar un alimento rico en potasio que ayuda a reducir el colesterol malo.
Este es el aguacate, también conocido como palta, un fruto que en los últimos años ha ganado gran popularidad en todo el mundo. Considerado un superalimento, destaca por sus múltiples beneficios para la salud y su rica composición nutricional, además de ser muy versátil, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para una gran variedad de preparaciones culinarias.
UN ALIADO EN CONTRA DEL COLESTEROL MALO
El aguacate es rico en ácidos grasos monoinsaturados, que tiene un efecto directo en la reducción del colesterol «malo» (LDL),un tipo de colesterol que se acumula en las paredes de las arterias y que puede llegar a provocar bloqueos, además de incrementar el riesgo de sufrir una enfermedad cardíaca.
Al consumir aguacate, se consigue que sus grasas saludables actúen para reducir los niveles de colesterol «malo», al mismo tiempo que promueven el incremento de los niveles de colesterol «bueno» (HDL), cuya función es la de transportar el exceso de colesterol al hígado para su eliminación del cuerpo.
Este es un proceso clave para evitar que se produzca una acumulación de colesterol en las arterias, lo que contribuye a prevenir condiciones como la arteriosclerosis. Al añadir el aguacate a la dieta regular se puede, por tanto, contribuir a mantener un equilibrio saludable de los niveles de colesterol HDL y LDL, lo que ayudará a mantener una mejor salud cardiovascular.
A estos beneficios hay que sumar las propiedades antiinflamatorias que tienen los ácidos grasos presentes en el aguacate, que protegen el corazón y las arterias, protegiendo en mayor medida contra las enfermedades cardíacas.
GRAN FUENTE DE POTASIO
Aunque cuando hablamos de alimentos ricos en potasio es el plátanouno de los que nos viene a la cabeza en primer lugar, lo que muchos desconocen es que el aguacate es altamente rico en este mineral, esencial para el correcto funcionamiento del organismo. Este nutriente es fundamental para una buena salud cardíaca, así como para la regulación de la presión arterial.
Una porción de aguacate grande aporta unos 485 mg de potasio, lo que sitúa al aguacate por delante de otros alimentos ricos en este mineral, como el plátano (420 mg por unidad). Este es un dato relevante, pues un adulto requiere de entre 2.600 y 3.400 mg de potasio diarios.
El potasio se encarga de la regulación de los impulsos eléctricos que controlan los latidos cardíacos, y por ello tiene una influencia directa sobre el mantenimiento de una adecuada presión arterial. Asimismo, con el consumo de alimentos ricos en potasio se consigue hacer frente a los efectos del sodio en el organismo, por lo que resulta de gran ayuda para prevenir la hipertensión y otras enfermedades cardiovasculares.
Los beneficios del aguacate para la salud
Más allá de mejorar la salud cardiovascular al reducir los niveles de colesterol «malo» y aumentar los niveles del «bueno», el aguacate tiene otros muchos beneficios que lo hacen ser muy indicado para un consumo regular, destacando especialmente:
- Ayuda al control de peso: el aguacate es muy eficaz para contribuir al control del peso e incluso para la pérdida de peso, pues su elevado contenido en fibra y grasas saludables, provoca una sensación de saciedad más duradera, y esto ayuda a la hora de reducir la ingesta total de calorías.
- Refuerza el sistema inmunológico: Su contenido en vitaminas C y E actúan como antioxidantes, protegiendo las células al mismo tiempo que fortalece las defensas del organismo.
- Previene el envejecimiento prematuro: el aguacate posee poderosos antioxidantes que consiguen neutralizar los radicales libres del cuerpo, lo que reduce el riesgo de padecer enfermedades crónicas y también previene el envejecimiento prematuro.
- Tiene beneficios para la piel: tanto los antioxidantes como las vitaminas que contiene el aguacate ayudan a la salud de la piel, aportando los nutrientes que son necesarios para proteger la piel frente a los daños ambientales, promoviendo que esta tenga una apariencia radiante y esté sana.
- Favorece la digestión: su alto contenido en fibra dietética hace que sirva para regular el sistema digestivo y prevenir el estreñimiento, además de mantener unos niveles estables de azúcar en sangre.
Estos son solo algunos de los múltiples beneficios que tiene un aguacate que por cada porción de 100 gramos proporciona unas 141 calorías, 12 gramos de grasa (en su mayoría, monoinsaturadas), 5,9 gramos de hidratos de carbono, 1,5 gramos de proteínas y 1,8 gramos de fibra, además de contener una amplia variedad de vitaminas (A, C y E), así como minerales como potasio, calcio, sodio, hierro o magnesio, entre otros.
Su valioso contenido nutricional convierte al aguacate en un alimento muy nutritivo y que promueve el bienestar general, además de contribuir a prevenir diferentes enfermedades. En lo que respecta a su integración en la dieta, conviene aclarar que el consumo recomendado es de un aguacate al día, siendo suficiente para mejorar la calidad de la dieta, no siendo aconsejable abusar de su consumopor su alto contenido calórico.
https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20240919/platano-espinacas-alimento-cargado-potasio-reduce-colesterol-malo/886661607_0.html
Ni nueces ni almendras: el ‘fruto seco’ con más proteína que el huevo que combate el envejecimiento a los 50
Los huevos son una de las mayores joyas alimenticias a lo largo del mundo. Versátiles y asequibles, su perfil nutricional los convierte en un indispensable en todos los hogares, incluso a cualquier hora del día. Uno de los motivos por los que su fama es internacional es, sin duda, su alto contenido en proteínas, que hasta hace relativamente poco, se consolidaban como los reyes de estos macronutrientes.
Sin embargo, por mucho que los huevos sean una opción excelente, existe otro tipo de alimento que parece haberles quitado el trono. Con un tamaño mucho más pequeño, pero con un perfil nutricional incluso superior en cantidad, los cacahuetes se han convertido en los ‘frutos secos’ favoritos de los expertos.
Beneficios de los cacahuetes
Lo primero que tenemos que saber acerca de los cacahuetes es que, aunque se les conoce vulgarmente como un fruto seco, realmente son la semilla comestible de una planta leguminosa, Arachis hypogaea, por lo que se clasifican como legumbres junto con alimentos como los guisantes, la soja y las lentejas.
A principios del siglo XIX, los estadounidenses comenzaron a cultivar cacahuetes como cultivo comercial y, de hecho, su consumo está muy implementado en el país, no solo del alimento crudo, sino en mantequilla u otras recetas. En España, en cambio, no es uno de los favoritos.
Los cacahuetes e, incluso, sus productos derivados son sumamente saludables. Están repletos de nutrientes como proteínas, fibra, grasas saludables, vitaminas y minerales, siendo el primer compuesto uno de los motivos por los que puede llegar a destacar entre otros frutos secos.
Entre los frutos secos, los cacahuetes ocupan el segundo lugar, después de las almendras en cuanto a cantidad de proteínas, que oscila entre el 22 y el 30% de las calorías totales. Las proteínas desempeñan un papel crucial en varios aspectos de nuestra salud: son esenciales para el crecimiento, la reparación y el mantenimiento de los músculos, así como pueden ayudarnos a controlar el peso.
Los alimentos ricos en proteínas pueden ayudarnos a sentirnos lleno con menos calorías. Los estudios han demostrado que las personas que incluyen una cantidad moderada de cacahuetes en su dieta no engordan a causa de ellos —siempre que se coman con moderación— sino que, en cambio, pueden ayudarnos con la pérdida de peso.
Sin embargo, si hay algo que se ha estudiado acerca de estas legumbres es su capacidad de combatir el envejecimiento y ayudarnos a vivir mejor. Diversos estudios han demostrado que el consumo de cacahuetes disminuye las posibilidades de padecer cualquier tipo de enfermedad cardíaca. Según un estudio publicado en el New England Journal of Medicine, el consumo diario de frutos secos puede reducir en un 29% el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca.
Los cacahuetes contienen nutrientes necesarios para tener un corazón sano. Contienen magnesio y cobre, así como una proporción saludable de grasas insaturadas y antioxidantes como el resveratrol y grasas monoinsaturadas, proteínas y fibra que reducen los niveles de colesterol.
Sus aminoácidos y antioxidantes mantienen a salvo el revestimiento interno de las arterias, protegiéndolas así de posibles enfermedades y el estrés oxidativo. Además, al formar parte de la familia de las legumbres, contiene una gran cantidad de vitamina B, de las que carecen muchos adultos mayores en su dieta y son especialmente importantes para la memoria y la cognición.
Una dieta que incluya cacahuetes puede ayudar a prevenir el deterioro cognitivo relacionado con la edad, según Frank Sacks, profesor de prevención de enfermedades cardiovasculares en la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard. Las personas que comen este alimento con regularidad tienen un menor riesgo de sufrir enfermedades cardíacas; y cada vez hay más pruebas de que el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer está asociado con el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
Añadido a ello, los cacahuetes (especialmente la piel) contienen resveratrol, un nutriente bioactivo que posee propiedades antienvejecimiento que protegen las células contra daños. Las grasas que se encuentran en estas legumbres pueden ayudar a aliviar el dolor articular causado por la inflamación y el desgaste a lo largo de los años.
También contienen grasas buenas que, según las investigaciones, ayudan a reducir el riesgo cardiovascular y controlar la diabetes tipo 2. Los cacahuetes y los productos derivados están repletos de nutrientes y energía para las personas que necesitan calorías adicionales para curarse durante una enfermedad y no pueden comer mucho.
https://www.elespanol.com/mujer/salud-bienestar/20240921/nueces-almendras-fruto-seco-proteina-huevo-combate-envejecimiento/867413325_0.html
El Gobierno multa a 55 empresas, entre ellas Carrefour o Dia, por incumplir la Ley de la Cadena Alimentaria
El Gobierno ha multado a un total de 55 empresas por incumplir la Ley de la Cadena Alimentaria, que entró en vigor en 2021 y obliga a la transparencia en los contratos e impide vender por debajo de coste. Entre las sancionadas, con importes que oscilan entre los 1.800 y los 14.500 euros, se encuentran grandes cadenas de supermercados como Carrefour o Dia.
La Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), organismo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ha hecho pública la primera lista de sanciones firmes a empresas por incumplimientos graves y muy graves de la Ley de la Cadena Alimentaria, entre ellos, retrasos en los plazos de pago, la inexistencia de contratos por escrito o la no inclusión del precio en dichos contratos.
Que las empresas se enfrentarían a sanciones por incumplimientos de la normal ya fue advertido por el titular de Agricultura, Luis Planas, en una entrevista en La Hora de la 1 de TVE, donde también reconoció que la ley supone “un cambio de cultura en las relaciones contractuales en el tiempo agrario”, por lo que “tardará un tiempo en sentirse realmente el efecto, el poso de este cambio”.
Tras conocer la noticia, la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) ha apoyado este jueves las multas impuestas, ya que a su juicio evidencian que sin la norma «volveríamos a la ley de la selva», según ha informado en una nota de prensa. «Unos precios justos del campo a la mesa no se consiguen solo con buenas voluntades», ha agregado.
Carrefour o Dia, entre las sancionadas
Así, los Centros Comerciales Carrefour han sido sancionados con 3.001 euros por el incumplimiento de los plazos de pago; mientras que otra de las grandes cadenas de supermercados como Dia Retail España ha recibido dos sanciones por el mismo motivo: una de 3.001 euros y otra de 3.899,12 euros.
No obstante, la mayor sanción ha recaído en Ray Lech, empresa dedicada al comercio al por mayor de productos lácteos, huevos, aceites y grasas comestibles, que ha recibido dos multas: una de 3.001 euros por el incumplimiento de los plazos de pago y otra de 11.500 euros por no formalizar por escrito los contratos alimentarios y no incorporar en los mismos el precio.
En la misma línea, Pistachos de la Mancha ha recibido dos sanciones: una de 10.449,24 euros por el incumplimiento de los plazos de pago y otra de 3.001 euros por no formalizar por escrito los contratos alimentarios. También ha sido multado con 3.001 euros por incumplimiento de plazos Distribuciones Froiz; mientras que el grupo J. García Carrión ha recibido una sanción de 9.147,81 euros por el mismo motivo.
Fuente: https://www.rtve.es/noticias/20230223/agricultura-multa-supermercados/2427080.shtml