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De la sartén a tu bolsillo: el impacto real de la inflación en tu cesta de la compra
En enero, la inflación de alimentos en nuestro país se disparó hasta el 7,4% en tasa interanual, posicionándonos como el quinto país con la tasa más alta entre los 38 miembros de la OCDE, donde la inflación general apenas alcanza el 3,4%, quedando así por debajo del promedio del 5,7%.
Destaca especialmente en España el aumento de precio del aceite de oliva. Entre diciembre de 2022 y diciembre de 2023, su coste escaló un 54,6%, superando la media europea del 47,4%. La subida de precio del último año ha sido especialmente acusada en un producto tan arraigado a la dieta española como el aceite de oliva, pero no es el único que se ha encarecido por encima de la media europea.
Según Eurostat, se han observado alzas notables en otros productos básicos: las patatas (23%) y los huevos (20%). En particular, el precio de los huevos en España ha sobrepasado el incremento medio europeo, registrando un alza del 4,4% frente al 0,4% de la UE.
Aunque la inflación continúa siendo un tema muy presente en la boca de todos los españoles, creemos que es mucho más fácil entender el efecto que tiene en el gasto y ahorro de las familias si lo materializamos en los productos de la cesta de la compra y, en particular, en la receta española por excelencia.
Así que, por ejemplo, vamos a estimar cuánto costaría cocinar una tortilla de patata hace un año y ahora.
En Raisin, ya habíamos analizado el aumento en el coste de preparar una tortilla de patatas entre 2021 y 2022. No obstante, el continuo incremento en el precio de los ingredientes de este pilar esencial de la cocina española nos ha motivado a realizar un nuevo estudio.
En 2021, el coste de media docena de huevos, medio litro de aceite de oliva y 750 gramos de patatas sería de 3,54 euros. Comprar exactamente los mismos productos ascendía en 2022 a 5,57 euros. Ahora, el total es casi el doble. Es decir, hacerte una tortilla de patata en casa cuesta ahora 9,44 euros, un 67% más que hace un año y un 162% más que en 2021.
Y, para todos aquellos que sean del bando “tortilla con cebolla”, el precio se encarece todavía más. Si consideramos que, en 1kg, hay aproximadamente 5 cebollas, el precio pasaría de 3,73€ en 2021 a 9,76€ en 2024.
“Es mucho más fácil entender el impacto que la inflación tiene en la capacidad de compra cuando lo ejemplificamos en productos que todo hogar compra frecuentemente”, dice Mónica Pina Alzugaray, responsable de Raisin España. “Los salarios siguen sin sincronizarse con las variaciones del IPC, lo que impacta directamente en el poder adquisitivo. Es decir, si queremos seguir comprando los mismos productos, la capacidad de ahorro será mucho menor”.
Prevención de la presión arterial alta
Introducción
Cerca de la mitad de los adultos estadounidenses tienen presión arterial alta (hipertensión). Muchos de ellos no saben que la tienen porque normalmente no presenta señales de advertencia. Esto puede ser peligroso, porque la presión arterial alta puede causar enfermedades potencialmente mortales, como un ataque cardíaco o un accidente cerebrovascular. La buena noticia es que a menudo la presión arterial alta se puede prevenir o tratar. El diagnóstico temprano y cambios saludables para el corazón en el estilo de vida pueden evitar que la presión arterial alta dañe gravemente su salud.
¿Qué es la presión arterial?
Cada vez que su corazón late, bombea sangre hacia las arterias (los vasos sanguíneos que llevan la sangre desde el corazón a los tejidos y órganos del cuerpo). La presión arterial es la fuerza que ejerce la sangre contra las paredes de las arterias. La presión arterial se mide con dos números:
- Presión sistólica (el primer número y el mayor): Mide la presión dentro de las arterias cuando el corazón late
- Presión diastólica (el segundo número e inferior): Mide la presión dentro de las arterias cuando el corazón descansa entre latidos
Por ejemplo, una lectura de presión arterial de 120/80 significa una sistólica de 120 y una diastólica de 80.
¿Cómo se diagnostica la presión arterial alta?
En general, la presión arterial alta no presenta síntomas. Por ello, la única forma de saber si la tiene son controles periódicos de presión arterial por parte de su profesional de la salud. Su proveedor de atención médica usará un manómetro, un estetoscopio o sensor electrónico y un manguito de presión arterial. Antes de hacer un diagnóstico, realizará dos o más lecturas en citas separadas:
| Categoría de presión arterial | Presión arterial sistólica | Presión arterial diastólica | |
|---|---|---|---|
| Normal | Menos de 120 | y | Menos de 80 |
| Elevada | 120 – 129 | y | Menos de 80 |
| Hipertensión grado 1 | 130 – 139 | ó | 80 – 89 |
| Hipertensión grado 2 | 140 o mayor | ó | 90 o mayor |
| Crisis hipertensiva (presión arterial peligrosamente alta. Busque atención médica de inmediato) | Mayor de 180 | y | Mayor de 120 |
Para niños y adolescentes, el profesional de la salud compara la medición de la presión arterial con lo que se considera normal para otros niños de la misma edad, altura y sexo.
¿Quién tiene más probabilidades de tener presión arterial alta?
Cualquier persona puede tener presión arterial alta, pero existen ciertos factores que pueden aumentar su riesgo:
- Edad: La presión arterial tiende a aumentar con la edad
- Raza / etnia: La presión arterial alta es más común en adultos afrodescendientes. También tienden a tener cifras de presión arterial promedio más altas y a padecer presión arterial alta a una edad más temprana
- Sexo: Los hombres tienen más probabilidades que las mujeres de tener presión arterial alta durante la mediana edad. Pero en los adultos mayores, las mujeres tienen más probabilidades que los hombres de desarrollarla
- Estilo de vida: Ciertos hábitos de estilo de vida pueden aumentar el riesgo de hipertensión arterial, como comer demasiado sal (sodio) o poco potasio, falta de ejercicio, beber demasiado alcohol y fumar
- Historia familiar y genética: A menudo, la presión arterial alta es hereditaria. Muchos genes están relacionados con pequeños aumentos en el riesgo de hipertensión arterial
- Factores sociales y económicos:
- Las investigaciones muestran que factores como los ingresos, el nivel educativo, el lugar donde vive y el tipo de trabajo que tiene pueden aumentar su riesgo de hipertensión arterial. Por ejemplo, trabajar en turnos temprano o tarde puede aumentar su riesgo
- Experimentar discriminación y pobreza se ha relacionado con la presión arterial alta. Además, algunas investigaciones muestran que los traumas en la infancia pueden aumentar el riesgo de hipertensión arterial
- Ciertos medicamentos: Algunos medicamentos pueden aumentar la presión arterial, entre ellos:
- Ciertos antidepresivos
- Descongestionantes (medicamentos para aliviar la congestión nasal)
- Control de la natalidad y contracepción hormonales
- Medicamentos antiinflamatorios no esteroides (AINE), un tipo de analgésico
- Tener otras afecciones médicas, como:
- Algunos tumores
- Enfermedad renal crónica
- Diabetes
- Síndrome metabólico
- Sobrepeso y Obesidad
- Apnea del sueño
- Problemas de tiroides
¿Cómo puedo prevenir la presión arterial alta?
Usted puede ayudar a prevenir la presión arterial alta teniendo un estilo de vida saludable. Esto significa:
- Consumir una dieta saludable: Para ayudar a controlar su presión arterial, debe limitar la cantidad de sal (sodio) que come y aumentar la cantidad de potasio en su dieta. También es importante consumir alimentos bajos en grasas, así como muchas frutas, verduras y granos integrales. El plan de alimentación DASH es un ejemplo de plan de alimentación que puede ayudarle a reducir su presión arterial
- Hacer actividad física regular: La actividad física regular puede ayudarle a Control de peso y bajar la presión arterial
- Tener un peso saludable: El sobrepeso o la obesidad aumentan el riesgo de tener presión arterial alta. Mantener un peso saludable puede ayudarle a controlar la presión arterial alta y reducir el riesgo de sufrir otros problemas de salud
- Limitar el alcohol: Beber demasiado alcohol puede aumentar la presión arterial. También agrega calorías adicionales, lo que puede causar subir de peso
- No fumar: Fumar cigarrillos aumenta la presión arterial y aumenta el riesgo de sufrir un ataque cardíaco y un derrame cerebral. Si no fuma, no comience. Si fuma, hable con su profesional de la salud para que le ayude a encontrar la mejor manera de dejarlo
- Controlar el estrés: Aprender a relajarse y controlar el estrés puede mejorar su salud física y emocional y bajar la presión arterial alta. Las técnicas de manejo del estrés incluyen hacer ejercicio, escuchar música, concentrarse en algo tranquilo o pacífico y meditar
- Dormir lo suficiente y de buena calidad
Si ya tiene presión arterial alta, es importante evitar que empeore o cause complicaciones. Debe recibir atención médica periódica y seguir su plan de tratamiento. Su plan incluirá recomendaciones de hábitos de vida saludables y posiblemente medicamentos.
https://medlineplus.gov/spanish/howtopreventhighbloodpressure.html
Sodio en la dieta
El sodio es un elemento que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. La sal contiene sodio.
Funciones
El cuerpo utiliza el sodio para controlar la presión arterial y el volumen sanguíneo. El cuerpo también necesita sodio para que los músculos y los nervios funcionen apropiadamente.
Fuentes alimenticias
El sodio se presenta de manera natural en la mayoría de los alimentos. La forma más común de sodio es el cloruro de sodio, que es la sal de cocina. La leche, las remolachas y el apio también contienen sodio en forma natural. El agua potable también contiene sodio, pero la cantidad depende de la fuente.
El sodio también se añade a muchos productos alimenticios. Algunas de estas formas son: glutamato monosódico (GMS), nitrito de sodio, sacarina de sodio, polvo para hornear (bicarbonato de sodio) y benzoato de sodio. Estos se encuentran en artículos como la salsa Worcestershire, la salsa de soya (soja), la sal de cebolla, la sal de ajo y los cubos de caldo concentrado.
Las carnes procesadas, como el tocino, los embutidos y el jamón junto con las sopas y verduras enlatadas, también contienen sodio agregado. Los productos horneados procesados como las galletas empacadas, los pastelitos y las rosquillas también suelen tener un alto contenido de sodio. Por lo general, las comidas rápidas tienen un contenido alto de sodio.
Efectos secundarios
Demasiado sodio en la dieta puede llevar a:
- Presión arterial alta en algunas personas
- Una acumulación grave de líquido en personas con insuficiencia cardíaca, cirrosis hepática o enfermedad renal
Recomendaciones
El sodio en la dieta (llamado sodio dietético) se mide en miligramos (mg). La sal de mesa contiene 40% de sodio. Una cucharadita (5 mililitros) de sal de mesa contiene 2,300 mg de sodio.
Los adultos sanos debieran limitar la ingesta de sodio a 2,300 mg por día. Los adultos que sufran de presión arterial alta no deberían consumir más de 1,500 mg por día. Las personas que padecen insuficiencia cardíaca congestiva, cirrosis hepática y enfermedad renal pueden necesitar cantidades más bajas.
No hay restricciones de sodio específicas para bebés, niños y adolescentes. Sin embargo, se han establecido ciertos niveles de ingesta diaria adecuada para un crecimiento saludable.
- Bebés menores de 6 meses: 110 mg
- Bebés de 6 a 12 meses de edad: 370 mg
- Niños de 1 a 3 años de edad: 800 mg
- Niños de 4 a 8 años de edad: 1,000 mg
- Niños y adolescentes de 9 a 13 años de edad: 1,200 mg
- Niños y adolescentes de 14 a 18 años de edad: 1,500 mg
Fibra
Es una sustancia que se encuentra en las plantas. La fibra vegetal, que es el tipo de fibra que se puede comer, se encuentra en las frutas, las verduras y los granos, y es una parte importante de una dieta saludable
Funciones
La fibra vegetal le agrega volumen a la dieta y, dado que hace que usted se sienta lleno más rápidamente, puede ayudarle a controlar el peso. La fibra igualmente ayuda a la digestión y a prevenir el estreñimiento. Algunas veces, se utiliza para el tratamiento de diverticulosis, diabetes y cardiopatía.
Fuentes alimenticias
Hay dos tipos de fibra: soluble e insoluble.
La fibra soluble atrae agua y la convierte en gel durante la digestión, haciendo que el proceso digestivo sea lento. La fibra soluble se encuentra en el salvado de avena, la cebada, las nueces, las semillas, los fríjoles, las lentejas, las arvejas y algunas frutas y verduras. Se ha comprobado científicamente que este tipo de fibra reduce el colesterol, lo cual puede ayudar a prevenir una cardiopatía.
La fibra insoluble se encuentra en alimentos como el salvado de trigo, las verduras y los granos integrales. Este tipo de fibra parece acelerar el paso de los alimentos a través del estómago y de los intestinos, y le agrega volumen a las heces.
Efectos secundarios
El consumo de grandes cantidades de fibra en un corto período de tiempo puede producir gases intestinales (flatulencia), distensión y cólicos abdominales. Este problema con frecuencia desaparece una vez que las bacterias naturales del aparato digestivo se acostumbran al aumento de la fibra en la dieta. El hecho de agregarle fibra a la dieta en forma gradual, en lugar de toda a la vez, puede ayudar a reducir los gases o la diarrea.
Demasiada fibra puede interferir con la absorción de minerales como el hierro, el zinc, el magnesio y el calcio. En la mayoría de los casos, esto no causa demasiada preocupación, debido a que los alimentos con alto contenido de fibra tienden a ser ricos en minerales.
Recomendaciones
En promedio, los estadounidenses actualmente consumen alrededor de 16 gramos de fibra al día. La recomendación para los niños mayores, adolescentes y adultos es comer de 20 a 35 gramos de fibra al día. Los niños menores no pueden ingerir las calorías suficientes para alcanzar esta cantidad, pero es una buena idea introducir granos integrales, frutas frescas y otros alimentos ricos en fibra.
Para garantizar que se ingiera fibra suficiente, consuma una variedad de alimentos, como:
- Cereales
- Fríjoles y arvejas secas
- Frutas
- Verduras
- Granos integrales
Agregue fibra gradualmente en un período de unas cuantas semanas para evitar la molestia abdominal. El agua ayuda al paso de la fibra a través del aparato digestivo. Tome mucho líquido (aproximadamente ocho vasos de agua o líquidos no calóricos al día).
Quitar la cáscara de frutas y verduras reduce la cantidad de fibra que usted obtiene del alimento. Los alimentos ricos en fibra ofrecen beneficios saludables cuando se comen crudos o cocidos.
La conexión entre la alimentación y la salud de la piel: alimentos que potencian la belleza
Que lo que comemos influye significativamente en la salud de nuestra piel es un hecho, por ello hoy vamos a hablar de cómo nos puede ayudar la alimentación a mantener una piel saludable.
Para empezar, un básico que todos sabemos es que una adecuada hidratación es fundamental para preservar la flexibilidad y la apariencia saludable de la piel. Por ello, para complementar el uso de cremas hidratantes o cremas faciales en tu rutina de belleza diaria, es importante ingerir una cantidad adecuada de agua durante el día, ya que la insuficiente ingesta puede resultar en sequedad, aspereza y descamación cutánea.
También debemos tener muy presente que los nutrientes que ingerimos desempeñan un papel esencial en la regeneración y el mantenimiento de la piel. Vitaminas como la A, C, E y K, así como minerales como el zinc y el selenio, son cruciales para la producción de colágeno, la reparación de tejidos y la defensa contra los radicales libres, que pueden dañar la piel.
Los antioxidantes, presentes en frutas, verduras y otros alimentos, combaten los radicales libres, moléculas inestables que pueden causar daño celular y envejecimiento prematuro. Con lo que una dieta rica en antioxidantes puede prevenir el daño oxidativo y mantener una piel juvenil. Las grasas saludables, como los ácidos grasos omega-3 en pescado graso y nueces, contribuyen a mantener la barrera cutánea y reducir la inflamación. Por su lado, las proteínas son esenciales para la reparación y regeneración de los tejidos, incluida la piel, lo que favorece la cicatrización de heridas y mantiene la firmeza y elasticidad cutáneas.
Algunos alimentos pueden desencadenar inflamación en el cuerpo, manifestándose en la piel como enrojecimiento, irritación o acné. Limitar el consumo de alimentos procesados, azúcares refinados y grasas saturadas reduce la inflamación y mejora la claridad de la piel.
Si quieres mejorar tu dieta y con ello, mejorar la salud de tu piel, toma nota de los siguientes alimentos a incorporar a tu menú diario:
- Frutas y verduras: Son ricas en antioxidantes como las vitaminas C y E, que combaten los radicales libres y ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro de la piel. Algunos ejemplos incluyen las fresas, los arándanos, las naranjas, las zanahorias y las espinacas.
- Pescado graso: El salmón, el atún y la caballa son ricos en ácidos grasos omega-3, que ayudan a mantener la piel hidratada y a reducir la inflamación, lo que puede aliviar problemas como el acné.
- Frutos secos y semillas: Contienen nutrientes esenciales como el zinc, que es importante para la salud de la piel. Las almendras, nueces, semillas de chía y semillas de calabaza son buenas opciones. Puedes encontrar varias de ellas en nuestra sección de alimentación ecológica.
- Aceite de oliva: Es una fuente de grasas saludables y antioxidantes que pueden ayudar a mantener la piel suave y flexible.
- Té verde: Contiene polifenoles que pueden ayudar a proteger la piel de los daños causados por el sol y reducir la inflamación.
- Aguacate: Es rico en grasas saludables, vitamina E y antioxidantes que pueden mejorar la hidratación de la piel y promover un cutis más radiante.
- Yogur y kéfir: Son fuentes de probióticos que pueden mejorar la salud intestinal, lo que a su vez puede beneficiar la piel al reducir la inflamación y mejorar la absorción de nutrientes.
- Ajo: Tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que pueden ayudar a mejorar la claridad de la piel.
- Cacao y chocolate negro: El chocolate negro con un alto contenido de cacao es rico en antioxidantes llamados flavonoides que pueden mejorar la elasticidad de la piel y protegerla contra el daño solar.
- Batatas (camote): Contienen betacarotenos que pueden proporcionar un ligero tono bronceado a la piel, lo que puede dar una apariencia más saludable.
- Tomates: Son ricos en licopeno, un antioxidante que puede proteger la piel contra el daño causado por el sol.
https://www.bio-nature.es/blog/alimentacion/conexion-alimentacion-salud-piel
Cómo bajar su colesterol con dieta
Introducción
¿Qué es el colesterol?
El colesterol es una sustancia cerosa parecida a la grasa que se encuentra en todas las células del cuerpo. Su cuerpo necesita algo de colesterol para funcionar bien. Pero si tiene demasiado en su sangre, se puede pegar en las paredes de sus arterias, estrechándolas o incluso bloqueándolas. Esto lo pone en riesgo de enfermedad de las arterias coronarias y otras enfermedades del corazón.
El colesterol se produce en el hígado. Viaja por la sangre en proteínas llamadas lipoproteínas. Un tipo de lipoproteína, el colesterol de baja densidad, o LDL por su sigla en inglés, a veces es llamado colesterol «malo». Un nivel alto de LDL lleva a una acumulación de placa en las arterias. El colesterol de alta densidad, o HDL en inglés, en ocasiones se llama colesterol «bueno». Transporta el colesterol de otras partes del cuerpo de vuelta al hígado, donde se elimina.
¿Cuáles son los tratamientos para el colesterol alto?
Los principales tratamientos para el colesterol alto son cambios de estilo de vida saludables para su corazón y medicamentos. Los cambios en el estilo de vida incluyen una dieta saludable, control del peso y actividad física regular.
¿Cómo puedo bajar el colesterol con la dieta?
Los cambios de estilo de vida que son saludables para el corazón incluyen una dieta para reducir el colesterol. El plan de alimentación DASH es un ejemplo. Otra es la dieta de cambios terapéuticos en el estilo de vida, la que recomienda que usted:
Elija grasas más saludables: Debe limitar tanto la grasa total como la grasa saturada. No más del 25 al 35% de sus calorías diarias deben provenir de las grasas en la dieta, y menos del 7% de sus calorías diarias deben provenir de grasas saturadas. Dependiendo de la cantidad de calorías que consume por día, estas son las cantidades máximas de grasas saturadas que debe comer:
| Calorías diarias | Grasa saturada |
|---|---|
| 1,200 | 8 gramos |
| 1,500 | 10 gramos |
| 2,000 | 13 gramos |
| 2,500 | 17 gramos |
La grasa saturada es una grasa dañina porque sube su nivel de colesterol malo (LDL) más que cualquier otra cosa en su dieta. Se encuentra en algunas carnes, productos lácteos, chocolate, productos horneados y alimentos procesados y fritos.
En lugar de estas grasas saturadas, cámbielas por alimentos con grasas más saludables, como las carnes magras, nueces y aceites insaturados como aceites de canola, oliva y cártamo.
Limite los alimentos con colesterol: Si está tratando de bajar su colesterol, debe consumir menos de 200 mg al día. El colesterol se encuentra en alimentos de origen animal como el hígado y otras vísceras, yemas de huevo, camarones y productos lácteos de leche entera.
Coma mucha fibra soluble: Los alimentos ricos en fibra soluble ayudan a evitar que el tracto digestivo absorba el colesterol. Debe tratar de consumir de 10 a 25 gramos por día. Los alimentos con alto contenido de fibra soluble incluyen:
- Cereales de grano entero como la avena y el salvado de avena
- Frutas como manzanas, plátanos, naranjas, peras y ciruelas
- Legumbres como frijoles, lentejas, garbanzos, frijoles de carete y habas
Consuma muchas frutas y verduras: Son fuentes importantes de vitaminas, fibra y otros nutrientes.
Aumente los estanoles y esteroles vegetales en su dieta: Estas sustancias también ayudan a evitar que el tracto digestivo absorba el colesterol. Debe intentar consumir dos gramos al día. Se pueden encontrar en cereales integrales, frutos secos, legumbres y aceites, como de oliva y de aguacate (avocado). También se añaden a algunos alimentos, como ciertos tipos de jugo de naranja, margarina y pan.
Consuma alimentos de pescado con alto contenido de ácidos grasos omega-3: Estas grasas especiales pueden reducir los niveles de LDL y triglicéridos. También pueden ayudar a controlar la presión arterial y bajar el riesgo de sufrir problemas con el ritmo cardíaco. Si tiene una enfermedad cardíaca, pueden reducir su riesgo de sufrir un ataque cardíaco. Los ácidos grasos omega-3 se pueden encontrar en:
- Pescados como salmón, atún (enlatado o fresco) y caballa. La mayoría de las personas deberían intentar comer estos pescados dos veces por semana. Pero si está embarazada o amamantando, debe evitar el pescado que pueda tener un alto contenido de mercurio, como la caballa
- Fuentes vegetales como nueces, linaza, semillas de chía y aceites de canola y soja. Sin embargo, éstos tienen cantidades menores de ácidos omega-3 que las fuentes de pescado
- Alimentos fortificados, como ciertas marcas de huevos, yogur, jugos, leche, bebidas de soja y fórmulas infantiles
Limite la sal: Debe intentar limitar la cantidad de sodio (sal) que consume a no más de 2,300 miligramos (aproximadamente una cucharadita de sal) por día. Eso incluye toda la sal que consume, ya sea que se haya agregado en la preparación de alimentos, la que usa en la mesa, o que ya esté presente en los productos alimenticios. Limitar la sal no reducirá el colesterol, pero puede bajar el riesgo de enfermedades cardíacas al ayudar a reducir la presión arterial. Puede comer menos la sal eligiendo alimentos con bajo contenido de sal y «sin sal agregada», además de preferir condimentos en la mesa o al cocinar.
Limite el alcohol: El alcohol añade calorías adicionales, las que pueden llevar a subir de peso. Tener sobrepeso puede elevar su nivel de colesterol malo y bajar su nivel de colesterol bueno. Demasiado alcohol también puede aumentar su riesgo de enfermedades del corazón, porque puede elevar su presión arterial y el nivel de triglicéridos. Lo mejor es no beber, pero si lo hace:
https://medlineplus.gov/spanish/howtolowercholesterolwithdiet.html
¿Qué alimentos cultivaron los tiahuanacos?
Uno de los aspectos más destacados de la cultura Tiahuanaco fue su alimentación, basada en una gran variedad de productos agrícolas y animales que cultivaron y criaron con técnicas e instrumentos avanzados para su época. En este artículo, te contaremos qué alimentos cultivaron los tiahuanacos, cómo los produjeron, cómo los conservaron, cómo los prepararon y cómo los consumieron. También te mostraremos algunos de los alimentos rituales y ceremoniales que utilizaron en sus creencias y prácticas religiosas.
Índice
Principales alimentos cultivados por la cultura Tiahuanaco
La cultura Tiahuanaco cultivó una gran diversidad de alimentos, adaptados a las diferentes altitudes y climas del altiplano. Los principales alimentos cultivados por la cultura Tiahuanaco fueron
- La papa: Fue el alimento básico de la cultura Tiahuanaco, que cultivó más de 200 variedades de este tubérculo, con distintos colores, formas, tamaños y sabores. La papa se consumía fresca o deshidratada, y se utilizaba para preparar sopas, guisos, tortillas, etc.
- La oca: Fue otro tubérculo importante de la cultura Tiahuanaco, que se caracteriza por su alto contenido de azúcar. La oca se consumía fresca o deshidratada, y se utilizaba para preparar dulces, mermeladas, bebidas, etc.
- La mashua: Fue un tubérculo de sabor picante, que se consumía fresco o deshidratado, y se utilizaba para preparar ensaladas, salsas, vinagres, etc. La mashua tenía propiedades medicinales y anticonceptivas.
- La quinua: Fue un grano andino de alto valor nutritivo, que contiene proteínas, aminoácidos esenciales, minerales y vitaminas. La quinua se consumía cocida o tostada, y se utilizaba para preparar sopas, guisos, tortas, panes, etc.
- La cañihua: Fue otro grano andino de alto valor nutritivo, similar a la quinua pero más pequeño y resistente al frío. La cañihua se consumía cocida o tostada, y se utilizaba para preparar sopas, guisos, tortas, panes, etc.
- El maíz: Fue un cereal originario de América, que se cultivó en las zonas más bajas y cálidas del altiplano. El maíz se consumía fresco o deshidratado, y se utilizaba para preparar choclos, humitas, cancha, chicha, etc.
Sistemas de producción agrícola de la cultura Tiahuanaco
La cultura Tiahuanaco fue una sociedad eminentemente agrícola, que logró producir una gran cantidad y variedad de alimentos en un medio ambiente adverso. Para ello, desarrolló sistemas de producción agrícola innovadores y eficientes, que aprovecharon al máximo los recursos hídricos y edáficos disponibles.
Los principales sistemas de producción agrícola que utilizó la cultura Tiahuanaco fueron:
Las terrazas
Eran plataformas horizontales construidas en las laderas de las montañas, que permitían ampliar la superficie cultivable y evitar la erosión del suelo. Las terrazas se regaban mediante canales que conducían el agua desde las fuentes naturales o artificiales.
Los camellones
Eran montículos alargados de tierra rodeados por canales de agua, que se construían en las zonas pantanosas o inundables del altiplano. Los camellones elevaban el nivel del suelo por encima del agua, creando un microclima más cálido y húmedo que favorecía el crecimiento de las plantas. Los canales servían para regar los cultivos y para criar peces.
Los suka kollus
Eran parcelas circulares u ovales formadas por una capa de piedras sobre la cual se colocaba una capa de tierra fértil mezclada con abono orgánico. Los suka kollus se rodeaban por un muro de piedra que protegía los cultivos del viento y del frío. Los suka kollus se regaban mediante un sistema de tuberías subterráneas que distribuían el agua desde un depósito central. Los suka kollus eran los sistemas más productivos y sofisticados de la cultura Tiahuanaco, capaces de generar hasta cuatro cosechas al año.
La siguiente tabla resume las características y ventajas de cada sistema de producción agrícola:
| Sistema | Características | Ventajas |
|---|---|---|
| Terrazas | Plataformas horizontales en las laderas de las montañas | Amplían la superficie cultivable y evitan la erosión del suelo |
| Camellones | Montículos de tierra rodeados por canales de agua en las zonas pantanosas o inundables | Elevan el nivel del suelo, crean un microclima más cálido y húmedo, y permiten la cría de peces |
| Suka kollus | Parcelas circulares u ovales con una capa de piedras, una capa de tierra fértil y un muro de piedra, regadas por tuberías subterráneas | Protegen los cultivos del viento y del frío, y generan hasta cuatro cosechas al año |
Alimentos de origen animal de la cultura Tiahuanaco
La cultura Tiahuanaco no solo se alimentó de productos vegetales, sino también de productos animales, que le proporcionaron proteínas, grasas, calcio y otros nutrientes esenciales. Los principales alimentos de origen animal que consumió la cultura Tiahuanaco fueron:
- La llama: Fue el animal más importante de la cultura Tiahuanaco, que se crió en grandes rebaños en las zonas altas del altiplano. La llama se utilizó como medio de transporte, como fuente de lana y cuero, y como alimento. La carne de llama se consumía fresca o deshidratada (charqui), y se utilizaba para preparar sopas, guisos, asados, etc. La grasa de llama se usaba para cocinar y para elaborar velas. La sangre de llama se bebía como una bebida energética o se usaba para hacer ofrendas a las divinidades.
- La alpaca: Fue otro camélido andino que se crió en las zonas altas del altiplano. La alpaca se utilizó principalmente como fuente de lana fina y suave, pero también se consumió su carne, su grasa y su sangre, de forma similar a la llama.
- El cuy: Fue un roedor doméstico que se crió en las zonas bajas y templadas del altiplano. El cuy se utilizó como fuente de carne tierna y sabrosa, que se consumía fresca o deshidratada, y se utilizaba para preparar sopas, guisos, asados, etc. El cuy también tenía un valor ritual y medicinal, ya que se usaba para adivinar el futuro o para curar enfermedades.
- El pez: Fue un alimento complementario que se obtuvo de los ríos, lagos y lagunas del altiplano. El pez se consumía fresco o deshidratado (charqui), y se utilizaba para preparar sopas, guisos, ceviches, etc. Los principales peces que se pescaron fueron la trucha, el suche, el ispi y el carachi.
Nuevas tecnologías para conservar los alimentos de forma sostenible
La conservación de los alimentos es una parte esencial de la cadena alimentaria
Las nuevas tecnologías en la conservación de alimentos no solo buscan extender la vida útil de los productos, sino hacerlo de manera eficiente y respetuosa con el medio ambiente.
Innovaciones como:
- El envasado inteligente
- Los recubrimientos comestibles
Y las técnicas de procesamiento avanzado, como la alta presión y la irradiación, están en la vanguardia.
Un ejemplo destacado es el uso de recubrimientos comestibles a base de ingredientes naturales, como proteínas o polisacáridos, que forman una barrera protectora alrededor del alimento. Esta tecnología no solo extiende la frescura del producto, sino que también reduce la dependencia de envases plásticos.
Nuevas tecnologías para conservar los alimentos
- La nanotecnología: Se utiliza para crear materiales que pueden inhibir el crecimiento de microorganismos y proteger los alimentos de los daños.
- La fotocatálisis: Usa la luz para descomponer los contaminantes y los microorganismos.
- La atmósfera modificada: Emplea gases como el nitrógeno o el dióxido de carbono para crear una atmósfera que inhibe el crecimiento de microorganismos.
- La irradiación: La irradiación opera con radiaciones ionizantes para matar microorganismos y prolongar la vida útil de los alimentos.
- La impresión 3D de alimentos: Permite crear alimentos personalizados y adaptados a las necesidades de los consumidores.
- La inteligencia artificial: Se utiliza para controlar la temperatura, la humedad y otros factores ambientales en los sistemas de conservación de alimentos
Estas tecnologías no solo mejoran la calidad y seguridad de los alimentos, sino que también ofrecen soluciones sostenibles.
- El envasado inteligente, que utiliza indicadores de frescura y sensores de temperatura, ayuda a reducir el desperdicio de alimentos, uno de los mayores desafíos de la industria alimentaria.
Además, técnicas como la pasteurización a baja temperatura y la irradiación permiten conservar alimentos usando menos energía que los métodos tradicionales, contribuyendo a la reducción de la huella de carbono.
Por ello, las nuevas tecnologías en la conservación de alimentos están marcando un antes y un después en la industria alimentaria.
El alimento que debes incluir en tu dieta para evitar los resfriados este invierno y combatir las enfermedades respiratorias
El nutricionista Víctor Serrano propone una lista de productos que ofrecen beneficios para afrontar con más fuerza la llegada del frío y la etapa de virus
Llega el frío y con él los virus y los resfriados, que tanto merman la salud de mayores y también de los niños. Estar fuertes es una forma de combatir a los problemas que trae consigo la temporada invernal.
El sistema inmunológico trabaja para proteger al cuerpo contra infecciones, enfermedades y otros agentes dañinos, como bacterias, virus, hongos, parásitos y células anormales, como las cancerígenas. Este sistema actúa como una defensa natural que detecta y elimina amenazas internas y externas al organismo.
Se puede ayudar a este sistema inmunológico a través de los alimentos que se ingieren y el experto en nutrición, Víctor Serrano, ofrece una lista de productos que se pueden introducir de forma sencilla en la dieta con ese motivo.
- En primer lugar, podemos empezar tomando ajo, que el ajo contiene glicina, que es un compuesto activo con propiedades antimicrobianas antivirales y nos ayuda a aumentar la actividad de las células inmunes.
La cúrcuma que es una especia que también tiene efectos inmunoestimulantes y antiinflamatorios.
LAS INFUSIONES TAMBIÉN SUMAN
- El jengibre es otro de los clásicos de este tipo de empresas. «Es un antiinflamatorio natural y también nos ayuda a combatir las infecciones respiratorias y fortalecer nuestras defensas», advierte Serrano.
- El Kéfir. El kéfir tiene que ayuda a la microbiota intestinal. «Es una especie de yogur, que tiene una bacterias que ayuda a mantener en su perfecto estado la flora intestinal».
- Los cítricos también ayudarán a afrontar mejor los contratiempos que llegan con el frío. «Tienen vitamina C, que aumenta la producción de glóbulos blancos. Tenemos como ejemplo la naranja, el limón, el pomelo, la fresa o el kiwi, que entre sus múltiples beneficios también ayudan a estar preparados ante las agresiones víricas».
Lo bueno de los alimentos que pueden fortalecer el organismo, es que hay mucha variedad para que todo el mundo pueda encontrar uno o varios que les sea fácil e incluso sabroso introducir en el día a día. Además, hay grandes clásicos.
- Las espinacas son uno de esos básicos, que sirven para casi todo. «Tienen varios nutrientes, como por ejemplo vitamina C, tienen betacarotenos y antioxidantes y claro, todos ellos aumentan o refuerzan la función del sistema inmune y también nos ayudan a reparar el ADN y las células dañadas».
- Las almendras también fortalecen al cuerpo y a la mente. «De todos los frutos secos, yo diría que es el más completo. Prácticamente lo tiene todo. En este caso destacamos la vitamina E, que es clave para mantener la integridad de las membranas celulares y aumenta la respuesta a esas infecciones virales que se ponen ‘de moda’ en estas fechas».
- El pescado azul. «Es muy bueno, como siempre digo, por el omega 3, que reduce la inflamación, fortalece el sistema inmune y también tiene vitamina D, que la vitamina D junto con el omega 3 aumenta la regulación inmunitaria».
- El té verde. Hay otra infusión que va a beneficiar al trabajo del sistema inmune. «Por ejemplo, es muy rico en catequinas, que es un tipo de antioxidante que también estimula la función del sistema inmune y ayuda a la producción de las células T, que son células que participan en la función inmunitaria».
- La miel. La miel se usa en estos días para mejorar la salud de la garganta, pero tiene más objetivos. «Tiene propiedades antimicrobianas y antivirales».
La papaya, la guayaba, los pimientos rojos o las nueces de Brasil también tienen usos que puede ser compatibles con estar más preparados ante lo que puede llegar con la bajada de temperaturas.
Un sistema inmunológico saludable previene enfermedades autoinmunes (cuando el cuerpo ataca sus propias células) y controla inflamaciones crónicas que pueden contribuir a trastornos como diabetes, enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas.
El alimento japonés que debes comer a diario para adelgazar y retrasar el envejecimiento: está lleno de probióticos
Un estudio demostró cómo este popular alimento podría explicar la longevidad de la población.
La expectativa de vida promedio en el mundo es de73 años, pero existen 10 países que se destacan. Hablamos de Mónaco, Hong Kong, Macao, Liechtenstein, Suiza, Singapur, Italia, Corea del Sur, España y Japón. Son muchos los factores explicativos que influyen en estas poblaciones, pero uno de los más destacados es la alimentación.
En este sentido, «la alimentación es fundamental para la salud y se estima que los factores de riesgo dietéticos a nivel mundial causan 11 millones de muertes y 255 millones de años de vida ajustados por discapacidad anualmente» subraya un estudio de un estudio del Departamento de Salud Pública Global y Atención Primaria de la Universidad de Bergen en Noruega.
En una investigación recientemente publicada en Nature Micriobiology, científicos y estudiosos revelaron cómo las bacterias intestinales son claves para tener una vida larga y saludable y Japón es el ejemplo más claro.
¿Cuál es el alimento japonés que debes comer a diario para adelgazar y retrasar el envejecimiento?
El estudio titulado «Centenarians have a diverse gut virome with the potential to modulate metabolism and promote healthy lifespan», publicado en 2023, se realizó con 176 japoneses con más de 100 años que gozaban de buena salud.
Luego de realizar las pruebas correspondientes, los resultados arrojaron información respecto a los beneficios de los virus en la flora intestinal y su impacto directo en la salud y la longevidad.
Frente a estos nuevos hallazgos, los investigadores concluyeron que existe una relación causal entre la presencia de virus y bacterias en el organismo y la esperanza de vida.
En concreto, el consumo de fermentos, muy populares en la alimentación japonesa, ayudaría a optimizar las bacterias que se encuentran en el cuerpo humano para protegerlo contra las enfermedades.
El alimento japonés que te hará vivir 100 años
Se trata del natto, un alimento japonés muy popular elaborado a base de semillas de soja remojadas en agua que se hierven o se cuecen al vapor.
El secreto del natto para alargar la vida reside en su tratamiento. El mismo consiste en su fermentación, donde la bacteria «Bacillus subtilis var» adquiere protagonismo.
La forma más sencilla de consumir natto es añadirlo al arroz o las legumbres cocidas. Además, con el también pueden elaborarse leches vegetales y batidos.