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La curiosa leyenda que se esconde detrás del origen de los buñuelos
Además de los churros españoles, las porras y el bacalao, los buñuelos están entre los rebozados más famosos de España, y la leyenda que esconden es, como mínimo, curiosa.
Dentro de la gran gastronomía que posee España, los dulces ocupan una buena parte. Los churros y las porras son muy conocidos, pero también hay otros como los buñuelos, bolitas de masa que pueden estar rellenas de chocolate, crema, frutas como manzana, etc. A su vez, hay algunas regiones que prefieren añadirles un toque salado, rellenándolos con pescados, como bacalao.
Se trata de un dulce muy típico en el día de Todos Los Santos, aunque se puede degustar en otras fechas clave como Semana Santa, Cuaresma y Navidad. Además, esconde una curiosa leyenda que dice que, por cada buñuelo que se come, un alma queda liberada. El origen del nombre también es interesante.
La historia del origen de los buñuelos
Hay una leyenda que dice que es una receta originaria de la población de los moriscos, musulmanes convertidos al cristianismo que vivían en los reinos de Castilla, Navarra y Aragón, durante los s. XVIII y XV.
Es una teoría que sostiene la pastelería La Mallorquina. En su página web, la empresa explica que los moriscos, «en un dulce gesto de creatividad, mezclaban harina, agua y levadura, dando vida a una receta que perduraría a lo largo de los siglos».
La panadería Turris, fundado por Xavier Barriga, también tiene sus propias conclusiones en cuanto al origen de los buñuelos. Desde su página web, narran que «durante la época de la Inquisición, se dice que los judíos que habían sido forzados a convertirse al cristianismo elaboraban buñuelos en secreto como un recordatorio de sus raíces culturales«.
Un dulce con alma internacional
Hay varias teorías para conocer el origen del nombre de la palabra ‘buñuelo’.Por ejemplo, la pastelería Turrisasegura que»otros destacan que el origen de este postre es árabe. También han asociado la palabra al latín ‘bungo’, que es bulbo; o al francés ‘beignet’«. Sea del lugar que sea, este dulce es muy popular en otras partes del mundo como México. Allí también es típico su consumo en el día de Todos Los Santos.
«En México, por ejemplo, los buñuelos se convirtieron en una tradición durante las festividades de Día de Muertos (…). En Colombia y otros países de América Latina, los buñuelos de yuca y queso son un imprescindible en la mesa navideña«, señalan desde La Mallorquina.
Aquí puedes comer los mejores churros de Madrid: una churrería de barrio abierta desde 1935
Si eres amante de este dulce clásico, este es sin duda un lugar que no puedes dejar de visitar
En pleno corazón del barrio de Vallecas, Madrid esconde una joya gastronómica que ha resistido al paso del tiempo y continúa deleitando paladares desde 1935. Se trata de la Churrería Antonio, un local con casi 90 años de historia que se ha convertido en un referente para los amantes de los churros y el chocolate caliente. Esta emblemática churrería ha vuelto a captar la atención gracias a un video subido a Instagram por el popular influencer gastronómico conocido como Cocituber, quien no dudó en recomendar el lugar como uno de los mejores para disfrutar de los clásicos churros madrileños.
En jornadas fuertes, este pequeño negocio de barrio llega a producir alrededor de 2.000 churros, acompañados de unos 40 litros de chocolate caliente, un auténtico manjar para quienes disfrutan de esta dulce combinación típica de la capital española.
Pero no solo de churros vive esta histórica churrería. Uno de los secretos mejor guardados son sus famosos buñuelos, que solo se preparan los miércoles debido a la complejidad de su receta, ya que llegan una masa especial.
Además de churros y buñuelos, en Churrería Antonio también se pueden degustar las tradicionales porras y un curioso producto llamado «ranas«, que ha conquistado a los clientes más fieles. Las ranas son básicamente la masa de las porras abierta y frita, a la que se le añade un toque irresistible de azúcar, anís y canela, ofreciendo una experiencia diferente y sabrosa que pocos locales en Madrid ofrecen.
