Inicio » Entradas etiquetadas como «cerveza»
Archivos de la etiqueta: cerveza
Un estudio revela resultados sorprendentes sobre los efectos de beber cerveza sin alcohol
La cerveza es una de las bebidas más populares del mundo, la cual se disfruta en reuniones sociales con amigos y familiares o en casa después de una larga jornada de trabajo. Para muchos, es algo que no puede faltar en el frigorífico.
Cabe señalar que las hay de todos los tipos y para todos los gustos. Desde las cervezas más ligeras y refrescantes, como las rubias y las lager, hasta las más oscuras y de sabor intenso, como las stouts o las ales, que son solo para los más valientes.
Sin embargo, aunque su sabor no sea del agrado de todos, las empresas cerveceras han sabido adaptarse a los nuevos tiempos ofreciendo una opción que cada vez gana más adeptos, se trata de la cerveza sin alcohol.
Este tipo de bebida está dirigida principalmente a aquellas personas que quieren disfrutar de una cerveza sin los efectos del alcohol, como los conductores, las mujeres embarazadas o quienes, por razones de salud, no pueden tomar.
En los últimos años, la cerveza sin alcohol ha ganado una enorme popularidad, por lo que es común verla en supermercados y bares. Sin embargo, aunque se vende como una alternativa más saludable, ¿realmente lo es? Según un estudio reciente, este tipo de cerveza es más dañina de lo que parece.
La cerveza sin alcohol y su impacto en tu salud
Un estudio reciente llevado a cabo por la empresa Million Friends, ha desvelado que la cerveza sin alcohol podría no ser tan inofensiva como se piensa, y que su consumo puede tener efectos sorprendentes en tu salud.
Los participantes monitorizaron su glucosa utilizando un sensor mientras registraban su dieta diaria. Al final, se detectó que esta bebida aumentaba los niveles de azúcar en sangre en 34,8 mg/dl de media, superando incluso a las bebidas mezcladas con limonada (32,4 mg/dl).
En cambio, las cervezas de baja fermentación como las Helles o las Dunkles (25,4 mg/dl) y las Pils (28,6 mg/dl) mostraban un impacto menor.
Estos hallazgos son preocupantes, ya que un nivel alto de azúcar en sangre puede favorecer el desarrollo de enfermedades graves como la obesidad, la diabetes mellitus, los infartos de miocardio y los accidentes cerebrovasculares.
Pero, ¿por qué la cerveza sin alcohol aumenta tanto los niveles de azúcar en sangre? La respuesta parece estar en su composición. A pesar de no contener alcohol, muchos productos siguen siendo ricos en carbohidratos y azúcares que, una vez consumidos, el cuerpo transforma rápidamente en glucosa.
Este estudio ha sacudido la percepción que muchos tienen sobre la cerveza sin alcohol. Aunque se ha comercializado como una bebida adecuada para todos, la realidad es que, como cualquier otra, puede tener un impacto directo en tu salud.
Fuente: Un estudio revela resultados sorprendentes sobre los efectos de beber cerveza sin alcohol (msn.com)
Investigadores de la UPV trabajan en la obtención de nuevos ingredientes funcionales, prebióticos y probióticos a partir de los residuos de la cerveza
Investigadores de la Universitat Politècnica de València, pertenecientes al grupo de biología sintética del Instituto ai2 y al Instituto de Tecnología de Materiales (ITM) en el campus de Alcoy, están trabajando en la obtención de ingredientes funcionales, nutrientes, prebióticos y probióticos a partir de los residuos de la cerveza, concretamente, del bagazo. subproducto resultante del procesado de esta bebida, rico en proteínas y fibra alimentaria. Este es uno de los objetivos del proyecto Biovalora, liderado por la empresa Bioithas y financiado por la Agencia Valenciana de la Innovación y en el que participa también el Instituto Tecnológico AIJU, que está trabajando en la incorporación de las fibras restantes del bagazo en plásticos para la fabricación de productos relacionados con la industria de la cerveza como pueden ser posavasos o cajas para el transporte
La producción de cerveza en la Unión Europea genera más de 6 millones de toneladas de bagazo. Sin embargo, un 20% de sus residuos se deposita en vertederos. “Nuestro objetivo es aprovechar al máximo este subproducto, evitar que se eche a perder, generando para ello nuevos ingredientes y otros productos, en un ambicioso proyecto de economía circular que podría aportar nuevos beneficios al sector”, apunta Pablo Carbonell, investigador principal del proyecto en el Instituto ai2.
Hasta ahora, los investigadores han trabajado en la obtención de diferentes muestras de bagazo, su caracterización mediante el análisis del contenido en humedad, proteínas, polifenoles, fibras lignocelulosas y otros compuestos de interés; así como su caracterización térmica y morfológica.
El equipo del Instituto ai2 centra su trabajo en analizar si el bagazo, que ahora se aprovecha, principalmente, para forraje de animales, puede emplearse en laboratorio como medio de cultivo de cepas que aporten un valor añadido en la producción de ingredientes funcionales, prebióticos, probióticos, etc. “Los polifenoles son un medio de cultivo muy rico para acelerar la producción y, por tanto, estamos trabajando en esa línea”, explica Carbonell.
Mientras, la línea de actuación del Instituto de Tecnología de Materiales en el campus de Alcoy se centra en el acondicionamiento de los residuos de bagazo y su posterior micronización, para el desarrollo de los procesos de extracción de los compuestos de alto valor añadido, con potencial aplicación en el campo de la biotecnología.
Coordinado por el investigador Rafael Balart, el equipo del ITM trabaja en procesos de extracción respetuosos con el medio ambiente para separar las proteínas (fundamentalmente hordeínas), que pueden llegar a representar entre el 26 y el 30% del residuo de bagazo; y en la extracción y caracterización de compuestos fenólicos y polifenólicos con excepcionales propiedades antioxidantes y que tienen un gran potencial para su aplicacióncomo ingrediente activo en prebióticos.
“Además, el material fibroso residual de los procesos de extracción se está acondicionando para la fabricación de plásticos que imitan la madera (wood plastic composites), en colaboración con AIJU”, añade Rafael Balart.
Por su parte, Bioithas se centra en el aislamiento de cepas probióticas, bacterias y levaduras, a partir del residuo del bagazo. “El objetivo principal es estudiar su viabilidad y escalabilidad industrial, para posteriormente testarlas en ensayos clínicos para validar sus capacidades funcionales y su posible beneficio para la salud, a fin de poder utilizarlos como ingrediente activo en complementos alimenticios”, concluye Laura Navarro, directora de operaciones (COO) de Bioithas.
https://www.upv.es/noticias-upv/noticia-13575-proyecto-biova-es.html
Éxito de la II Feria de la Cerveza Artesana en El Real Sitio de San Ildefonso
15 de septiembre de 2024 – 18:04h
Con un clima perfecto y un vibrante ambiente, la II Feria de la Cerveza Artesana de El Real Sitio de San Ildefonso dio inicio ayer a las 12 del mediodía. Este evento, enmarcado dentro de la iniciativa ‘Amor a Primera Birra con Alimentos de Segovia’, busca promover la cultura cervecera local y destacar la producción artesanal de la provincia.
La feria reunió a un millar de visitantes en la Plaza de los Dolores, quienes disfrutaron de las cervezas de siete cerveceras destacadas: SanFrutos, Casuar, Octavoarte y Veer de Segovia; Bacterio y La Quince de Madrid; y Domus de Toledo. La diputada de Promoción Provincial y Desarrollo Rural Sostenible, Magdalena Rodríguez, elogió la feria por su papel en la visibilidad de las cerveceras locales y su impacto positivo en la economía provincial. “Apostamos por una cultura cervecera sostenible y de proximidad que valora nuestros productos y apoya a los productores locales”, destacó Rodríguez.
Además de las degustaciones, los asistentes disfrutaron de una cata para treinta personas, diversas actuaciones musicales y un sorteo de regalos. La feria también destacó por su compromiso con la sostenibilidad, utilizando vasos reutilizables de cristal en lugar de plástico, promoviendo así prácticas más respetuosas con el medio ambiente.
La ruta ‘Amor a Primera Birra con Alimentos de Segovia’ concluirá el 4 de octubre en la Feria de la Cerveza Artesana de Boceguillas. Rodríguez invitó a todos a participar en este último evento del año para cerrar con broche de oro la celebración de la tradición cervecera local.
La importancia de la cerveza en el antiguo Egipto
El antiguo Egipto fue uno de los primeros lugares en producir cerveza a gran escala. Esta bebida era muy popular del antiguo Egipto, aunque era bastante distinta de la que conocemos.
La cerveza era de hecho la bebida más sana que existía en aquel momento, más que el agua ya que esta transmitía numerosas enfermedades; al contrario que la cerveza, que por su contenido en alcohol mataba a los posibles patógenos. Por ese motivo, incluso los niños la tomaban.
Pero la cerveza egipcia era muy diferente a la nuestra: era más densa y se tomaba más como alimento que como una simple bebida. Solo la cerveza de alta calidad, filtrada y aromatizada, era parecida a la que conocemos.
Y no era solo un alimento: se utilizaba mezclada con hierbas medicinales con propósitos curativos, ya que el alcohol extraía los principios activos de las plantas. También se usaba como analgésico natural y como desinfectante para las heridas.
Fuente: La importancia de la cerveza en el antiguo Egipto (nationalgeographic.com.es)