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Por qué tiene tanta importancia la cocina en la serie ‘La Promesa’, ganadora de un Emmy Internacional
Cuando se estrenó la bautizaron como el “Downton Abbeyespañol”, pero tras casi dos años en antena, su reciente aterrizaje en Netflix y el Emmy Internacional con el que se ha hecho este lunes, la serie diaria de RTVE ha demostrado que va sobrada de personalidad propia. La Promesa, creada por Josep Cister Rubio, transcurre en el primer cuarto del siglo XX en un lujoso palacio del mismo nombre situado en el Valle de los Pedroches (Córdoba) y, más allá de sus laberínticas tramas, destaca por el mimo con el que tratan los aspectos culinarios de la ficción. No es de extrañar, cuando el propio Cister se define a sí mismo como “un loco de la gastronomía”. Para él, era impensable que la comida no jugara un papel fundamental.
“En ningún lugar se come tan bien como en La Promesa”, es un piropo que se repite a menudo en la serie. El secreto está en el equipo de cocina del palacio, que despierta la admiración de todo el que pasa por allí, ya sea para una simple merienda o para quedarse una temporada. Ese equipo, formado por tres de los personajes más queridos, tiene además un peso importante en las tramas. “Yo siempre digo que la cocina es uno de los pulmones que hace respirar a La Promesa. Sin la cocina, no sería lo que es”, dice Cister.
Simona es la cocinera más experimentada. Candela, su ayudante y amiga del alma. Y a ellas se une Lope, un lacayo que descubre que su vocación no está llevando bandejas, sino en los fogones y que, tras muchas peripecias, consigue trabajar en lo que le gusta, a pesar de que en La Promesa nunca antes habían tenido a un hombre en cocina. Simona y Candela ponen el sabor local y tradicional, mientras que el personaje de Lope es el que aporta una visión de lo que pasa fuera de España a nivel gastronómico, sobre todo en Francia. Él es quien introduce en palacio recetas como los éclairs, el parmentier o los volovanes.
Este peculiar trío protagoniza algunos de los momentos más divertidos, emotivos y didácticos de la serie. Porque con La Promesa se aprende, y mucho, de gastronomía española. Por ejemplo, lo que simboliza el huevo duro en un potaje de vigilia o que hay tantas variantes de la pipirrana como personas, pero también cosas más prácticas, como cuál es la mejor manera de recuperar la mayonesa cuando se corta, la ciencia que hay detrás de un buen cocido o el truco para que el arroz con leche quede bien cremoso. La ficción está plagada, además, de anécdotas históricas, como la explicación al color rojo de las puertas de las tabernas madrileñas (una forma de indicar a la gente que no sabía leer que allí se servía vino) o el guiño a que la palabra “cocreta” se recogerá algún día en el diccionario.
Pero el protagonismo de lo gastronómico en La Promesa va más allá. Uno de los negocios familiares es una línea de mermeladas con recetas vanguardistas que logra un gran éxito y que, por supuesto, es fuente de múltiples conflictos. Nuestra ilustre gastrónoma Emilia Pardo Bazán ha salido a relucir en algunos episodios cuando a una duquesa de la zona le da por seguir sus pasos y elaborar un recetario. Y la comida ha cobrado importancia en momentos de gran peso dramático, como cuando Simona relata que unas manitas de cerdo lograron que el marqués empezara a superar la muerte de su primera esposa o cuando Lope prepara un cabritillo con trufa para homenajear a un compañero que acaba de morir, recordando que “la comida es uno de los placeres de la vida”, dice Cister.
Tampoco pierden la oportunidad de hacerle algún guiño a la actualidad. En esos meses en los que ir al súper era sinónimo de gastarse un dineral, hicieron una mención a la subida del precio de los alimentos que también tenía lugar en la España de la época en la que transcurre la serie. “Estando en la tele pública, creo que nuestra obligación es entretener y algo más. Ese algo más es siempre tener el retrovisor puesto, y estas series te permiten ver cómo hemos cambiado, para bien o para mal”, cuenta Cister.
Estos detalles son la demostración de que cuentan con un gran equipo de documentación. Diego Sandoval, del restaurante Coque, les asesoró en los inicios sobre algunos aspectos clave y, para las cosas más concretas, los guionistas se documentan con libros de todo tipo. El equipo de arte se encarga de que cada cosa esté en su sitio para sumergir al espectador en la cocina de aquella época. Para quien tenga la duda: sí, en La Promesa se come de verdad. Una persona se encarga de cocinar todos los platos que aparecen en pantalla y tienen hasta una vajilla propia con el emblema del palacio, un sueño personal de Cister, que logró cumplir hace un año. “Podrías decir ‘si esto no se ve, nunca haces un plano corto de un plato’. Pero para mí es importante cuidar los detalles, que la gente que está actuando aprecie que eso es real”, explica Cister.
Por supuesto, la comida es uno de los aspectos que más conversación generan en torno a la serie en redes sociales. “Ay, esto mi abuela lo hacía exactamente así’ o ‘Simona ha dicho que le pondría un toquecito de vinagre, así que se lo voy a poner yo también”, son solo dos ejemplos de los muchos comentarios que reciben. Hay quien les saca los colores señalando algún ingrediente o receta que está fuera de lugar, pero lo cierto es que se toman estas licencias de forma consciente, para poder reflejar un abanico culinario lo más amplio posible. “Cuando hacen pescado, por ejemplo, es algo que no sería normal en el Valle de los Pedroches, pero entendemos que La Promesa no solamente es el reflejo de ese lugar. Con el tiempo, se ha convertido en un reflejo de España”, dice Cister.
Con la cultura también se come
En 2010, la Unesco declaró la gastronomía mediterránea patrimonio cultural inmaterial de la humanidad, lo que implica situar a la cocina en el mismo lugar que la lengua, la literatura, la música o la artesanía. Esquivar el hecho de que tras una variedad de uva, una raza de oveja o una receta hay una intervención remota, oculta bajo capas de tiempo, que ha propiciado que sean de esa y no de otra manera determinada, silencia su importancia ancestral, menospreciando su vigencia como fragmento patrimonial de la comunidad que las preserva.
No obstante, considerar la comida como cultura es una idea reciente, coetánea de otro suceso insólito, consistente en rebasar la creencia histórica de que si nutre, es alimento. Hoy día masticamos cosas que colman necesidades que se desentienden de ese aspecto nutricional. Todo ello en un momento en que las tradiciones culinarias pesan cada día menos y las costumbres cambian con más agilidad que antes.
A lo largo de los siglos, lo que caía en el plato ha ido mutando con la incorporación de nuevos ingredientes y métodos técnicos que han desplazado los códigos referenciales que vibraban en la memoria colectiva. Se tiende a pensar que los hábitos culinarios varían poco, que están sujetos al paladar con pernos ancestrales. Sin embargo, la evidencia prueba que en muchos lugares las materias primas básicas imperantes no son las mismas que se consumieron hace tan solo unas décadas.
En el último siglo, se ha pasado de llevar una dieta austera, a base de pan, patatas y leguminosas, a otra mucho más variada, con presencia de carne, lácteos, huevos y azúcar. Basta señalar cómo en nuestros días un pote gallego no se concibe sin compango, si bien en los textos de principios de siglo XX firmados por Emilia Pardo Bazán y Manuel María Puga y Parga se describen varias recetas de caldos gallegos sin condimento cárnico alguno.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en sus siglas inglesas), en los últimos cien años, en el planeta se han perdido cerca de mil razas de animales domésticos que en el pasado se producían para consumo humano, lo que prueba que el proceso evolutivo se ha fundamentado en el cambio de cantidad por calidad, genética, al menos. Un pulso alentado por la modificación de los modos de vida, los nuevos comportamientos de los consumidores, el recorte del gasto en alimentación, la concienciación con la sostenibilidad del planeta y el surgimiento de nuevas tendencias que dibujan un horizonte de proteínas cultivadas en laboratorio, promovido por firmas de capital riesgo que huelen negocio venidero mientras la FAO alerta de la trascendencia de preservar la riqueza de una diversidad que la biotecnología no podrá remplazar.
Fuente: https://elpais.com/gastronomia/2023-12-02/con-la-cultura-tambien-se-come.html
¿Qué comidas típicas de Argentina debes probar en tu viaje al país?
Argentina tiene una rica tradición gastronómica que va más allá de su famosa parrilla. Si vas a viajar al país vecino, tendrás la oportunidad de disfrutar de sus sabores, descubrir su forma de cocinar y preparar los ingredientes.
Las comidas típicas de Argentina también tienen mucha historia, ya que están influenciadas por diferentes países, como España, Italia, Alemania, Francia y Reino Unido. Con el tiempo, esta mezcla se convirtió en una variedad de platos típicos con una combinación perfecta y el toque original argentino.
Además, el país se destaca por sus vinos, especialmente en la ciudad de Mendoza, donde existe una gran producción de vinos Malbec. En este artículo de Western Union Perú descubrirás los platos que debes probar en tu viaje al país.
Conoce las 7 comidas típicas de Argentina que no te puedes perder en tu viaje al país
1 – El choripán
El choripán, originario en la región del Río de la Plata, es una especie de baguette corta con chorizo asado a la parrilla con chimichurri y una sabrosa salsa elaborada con perejil, ajo, orégano, aceite de oliva, vinagre y chile seco. El choripán es una de las comidas callejeras más populares de Argentina.
2 – Las empanadas
Las empanadas no son originarias de Argentina, pero la forma en que se preparan y sus variados ingredientes las han hecho famosas y aclamadas en toda América Latina. También puedes encontrarlas en otras partes del mundo. La comida se elabora a base de masa con diferentes tipos de rellenos, como pollo, carne, queso, entre otros.
3 – Pizza argentina
A pesar de tener influencia italiana, las pizzas argentinas son distintas a las del país europeo. Las de Argentina contienen más levadura, por eso tienen una corteza gruesa. Las pizzas también tienen más salsa de tomate, queso mozzarella y variedad de ingredientes.
4 – La milanesa
La milanesa es una fina loncha de carne cubierta con pan rallado y frita, dejándola dorada y crujiente por fuera y suave por dentro. El plato también tiene origen italiano, pero con el tiempo ha sufrido algunos cambios convirtiéndose en la milanesa típica de Argentina.
5 – Asado argentino
El asado es el plato más típico de Argentina, especialmente en Buenos Aires, la capital del país. Los argentinos tienen la costumbre de prepararlo en casa para compartir, por lo que el asado simboliza la unión familiar y la amistad.
En tu viaje encontrarás muchos restaurantes que lo preparan en su totalidad, con tiras de carne, chorizo, pollo, hígado y panes dulces, que se cocinan a la parrilla. El asado se sirve acompañado de salsa y ensalada mixta de tomate y lechuga o papas y zanahoria.
6 – Alfajor
El famoso alfajor es un dulce típico de la gastronomía argentina. Son galletas unidas por un relleno, siendo las más habituales el dulce de leche y el chocolate. Hay opciones de chocolate blanco y negro, duro y blando, simple o triple. También puedes encontrar otros sabores como mousse, crema de fresa y mucho más.
7 – Medialunas
Para un desayuno típico argentino, no te puedes perder las medialunas. Es un tipo de croissant que se come con jamón y queso o sin relleno, sólo con miel por encima. Lo encontrarás fácilmente en cafeterías de Argentina.
No siempre comimos patatas
La patata nunca ha sido la primera opción alimenticia del hombre a lo largo de la Historia. De hecho, en América preferían el maíz, la yuca o la mandioca, hasta que hace unos 3.500 años las tribus indígenas que iban ocupando el altiplano andino dejaron de usarlas (se dan mal en altura) y se pasaron a la patata.
Por extrema necesidad también la adoptaron los irlandeses a partir del siglo XVI y eso les ayudó a transitar la penuria alimentaria intermitente durante tres siglos.
Tampoco la humilde patata ha estado siempre en la mesa de los vascos. Antes hubo que descubrir un Nuevo Mundo y luego esperar siglos a que, sobre todo la necesidad, provocara un consumo tan extenso que ahora está en los platos sencillos y en los extraordinarios y es base de preparaciones principales de la culinaria vasca, además de comparsa excelente de todo tipo de platos.
La realidad es que no hemos usado la patata de forma generalizada hasta avanzado el siglo XIX. De hecho, en uno de los diálogos de la obra “Peru Abarka” de 1802, Peru le dice a la Neskatilla: Ekarri egiguzuz topinean ikusi ditudan arbi, aza ta okelea erretilu baten.
Hace referencia al puchero donde se guisarían las patatas, pero no hay ninguna referencia a las mismas, sino a los nabos y a la berza.
Y en otro diálogo Peru Abarka dice, Lapikoan dagoz urdai ta zezinaz eginiko azaak; … Nos encontramos de nuevo con un puchero con tocino y cecina, hecho con berzas pero sin patatas.
Y esto, en una zona rural de Vizcaya al inicio del siglo XIX indica que la patata, y en consecuencia los guisos de patatas, no estarían muy popularizados en nuestra cocina, por lo que platos como la porrusalda o el marmitako tal y como los conocemos hoy no son tan antiguos. Sin embargo, sí comían la alubia y el maíz que también vinieron de América.
Así que vista su historia, la patata es como la cenicienta de la gastronomía, ignorada durante miles de años, despreciada o aprovechada solo para comida de los animales y aceptada únicamente por imperativo del hambre, hasta transmutarse a partir del siglo XIX en princesa de los fogones como delicado puré, guiso sustancioso, realce de carnes y pescados e incluso elemento principal de uno de los platos españoles más apreciado: la tortilla de patata.
¿Por qué se debe comer pavo en el Día de Acción de Gracias?
Descubre cómo esta ave se transformó en el ícono de una de las festividades más importantes de Estados Unidos; el Día de Acción de Gracias 2024.
El Día de Acción de Gracias 2024 (Thanksgiving Day) es una de las festividades más arraigadas en la cultura estadounidense, y uno de los aspectos más destacados de esta celebración es el platillo principal: el pavo. Pero, ¿por qué se come pavo en esta fecha tan significativa? La respuesta se remonta a la historia de los primeros colonos y la abundancia que marcaría esta tradición.
En 1621, los colonos ingleses que se habían asentado en lo que hoy conocemos como Estados Unidos celebraron su primera cosecha abundante junto a los nativos americanos. Aunque no existe un registro exacto de los alimentos que compartieron, se cree que el pavo podría haber sido uno de ellos. Con el tiempo, esta ave se consolidó como el plato principal de la festividad.
Alimento abundante
El pavo se eligió por varias razones prácticas. En primer lugar, era una fuente de alimento abundante en América del Norte, fácil de obtener y criar. Además, su tamaño permitía alimentar a un gran número de personas, lo cual lo hacía ideal para las celebraciones comunitarias. Comparado con otros animales de granja, el pavo era relativamente fácil de criar.
Con el paso de los siglos, el pavo se ha convertido en un símbolo de la identidad estadounidense. Representa la gratitud por la cosecha abundante, un tema central de Thanksgiving, y se ha transformado en un símbolo de unión familiar y comunidad. Más allá de su rol como platillo, el pavo refleja el intercambio cultural entre los colonos, los nativos americanos y las diversas comunidades que han formado parte de la historia de Estados Unidos.
¿Por qué comemos palomitas en el cine? Una historia económica que viene de la Depresión y la II Guerra Mundial
La relación palomitas-cine es algo clásico. Pero, ¿por qué surgió este idilio? La revista Smithsonian ha recogido la historia de esta combinación, con un trasfondo económico que tuvo sus orígenes en la Gran Depresión tras el crack de 1929 y que se instaló definitivamente durante la II Guerra Mundial. De hecho, las palomitas de maíz ayudaron a salvar a la industria de las salas de cine del colapso total a principios del siglo pasado.
Las palomitas, originarias probablemente de Chile e introducidas por marineros estadounidenses, ya tenían su lugar en la dieta estadounidense a mediados del siglo XIX. De hecho, se podían encontrar casi en cualquier lugar, excepto en los teatros.
En sus inicios, las salas de cine tampoco permitieron este aperitivo, reflejando su propio origen en el teatro. Los propietarios de las salas estaban más preocupados por la suciedad o el deterioro que podría causar, ya que se buscaba a un cliente de nivel alto. Asimismo, querían evitar el ruido de las palomitas, ya que no olvidemos que entonces el cine era mudo.
Con la introducción del sonido en 1927, el cine incrementó mucho su popularidad, dado que ya no era necesario saber leer para acudir a las salas. Esta apertura a todo tipo de público suponía una gran oportunidad de negocio, pero aún así los propietarios seguían siendo reacios a permitir la comida en las salas.
Y llegó la Gran Depresión
Pero entonces llegó el crack de 1929 y la Gran Depresión supuso una gran oportunidad, tanto para las salas de cine como para las palomitas de maíz. Las películas eran uno de los pocos entretenimientos que el ciudadano estadounidense podía permitirse y al mismo tiempo las palomitas eran otro de los ‘lujos’ que la gente se daba.
La oportunidad de negocio parecía evidente, y si los dueños de los cines no la vieron, otros sí que la vieron. Comenzaron a surgir pequeños emprendedores que compraron sus propias máquinas de palomitas que luego vendían en las puertas de las propias salas de cine. Los recintos llegaron incluso a colgar carteles para que la gente dejara en consigna sus palomitas, al igual que hacían con sus abrigos.
Ante esta realidad, los dueños pronto decidieron aprovechar la situación. Primero, concediendo permisos a estos pequeños vendedores en los vestíbulos de las salas; después, eliminando al intermediario y haciéndolo directamente ellos, con la consecuente subida de los beneficios.
De hecho, durante esta transición, muchos de los cines que no se adaptaron desaparecieron, mientras que aquellos que sí lo hicieron pudieron sobrevivir gracias a los beneficios extra que les proporcionaban la venta de palomitas y otros snacks.
La II Guerra Mundial consolidó la tendencia
Además de estos factores meramente económicos, un factor externo ayudó a solidificar este ‘matrimonio’ entre palomitas y cine: la II Guerra Mundial.
Y es que la guerra provocó escasez de azúcar, lo que hizo que competidores de las palomitas como los caramelos fueran racionados. Vía libre para la consolidación de las palomitas como el aliado perfecto de una película.
En 1945, tras el final de la contienda, ya se podía decir que esta unión estaba consolidada. Más de la mitad de las palomitas de maíz que se consumían en EEUU se comían en las salas de cine. De las reticencias iniciales se pasó a una sobreexplotación: en un momento dado se llegó a parar los filmes para animar a la cliente a ir a comprar snacks con anuncios en la pantalla.
Biografia de Karlos Arguiñano. Uno de los cocineros españoles más mediáticos.
Karlos Arguiñano nació el 6 de septiembre de 1948 en Beasain, Guipúzcoa, España.
Padres
El mayor de los cuatro hijos de Pepi Urkiola, modista, y Carlos Arguiñano, taxista. Su madre era paralítica, por lo que siempre tuvo que prestar su ayuda en las tareas de la casa.
Estudios
Estudió maestría industrial, tras lo que trabajó en la fábrica de trenes de Beasain como chapista.
Con 17 años entró en la Escuela de Hostelería del Hotel Euromar en Zarautz (Guipúzcoa), dirigido por Luis Irizar.
Cocinero
Su primer trabajo fuera de la escuela fue en el Hotel María Cristina y después en el Hotel de Londres, ambos en San Sebastián.
En 1970 pasó a dirigir las cocinas del Club de Golf de Zarautz. Durante esta etapa le pilló de lleno el movimiento llamado Nueva Cocina Vasca, en el que tomó parte activa desde el principio con Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Ramón Roteta, Tatus Fombellida y José Juan Castillo, entre otros.
Restaurantes
En 1978 abrió su propio restaurante. En la década de los 80 impartió clases de cocina en Nueva York y Washington, así como en diversas escuelas de hostelería de Cuba. En 1996 inauguró también en Zarautz la Academia de Cocina Aiala. Once años después, y en el mismo enclave, amplió las instalaciones incorporando un hotel de cuatro estrellas.
Televisión
Cocinero muy popular en España y otros países gracias a sus programas de cocina en televisión.
Desde 1991, inició en TVE el programa diario de cocina El menú de cada día, por el que recibió un TP de Oro como Personaje de Año de la revista Teleprograma en 1992, y un Premio Ondas en la categoría de Programas Nacionales de Televisión en 1993. De 1993 a 1995, el programa se llamó El menú de Karlos Arguiñano, y los fines de semana, Los sábados con fundamento, y desde 1995 a 1998, La cocina de Arguiñano.
En 1997 fue contratado por Telecinco, donde permaneció hasta febrero de 1998. Después, durante dos años, apareció con un espacio en la televisión argentina, regresando a Telecinco en febrero de 1999. En septiembre de 2002 regresó a TVE hasta julio de 2004.
De septiembre de 2004 a julio de 2010 presentó Karlos Arguiñano en tu cocina, de lunes a viernes en la cadena Telecinco, junto a Juan Mari Arzak como invitado de los viernes.
Productor
En 2010 firmó con Antena 3-Atresmedia Televisión, para emitir sus programas producidos por su productora Bainet Media en los diferentes canales de televisión pertenecientes a Atresmedia Televisión. Karlos Arguiñano en tu cocina y otros programas producidos por Bainet Media además se emiten fuera de España en diferentes cadenas de televisión.
Esta empresa también edita sus libros de cocina. Bainet se asoció con GAMP (Grupo Audiovisual de Medios de Producción), consorcio propietario de La Sexta.
Cine
Apareció en películas como Airbag (1997), Año mariano (2000) y El rey de la granja (2002).
Matrimonio e hijos
Casado con María Luisa Ameztoy, es padre de Eneko, Zigor, Karlos, Martín, Joseba, Amaia y María.
Lo que debes saber sobre Ramadán, mes sagrado del islam: qué es, cuánto dura y qué se puede hacer y qué no durante el ayuno
Los musulmanes celebran el Ramadán como el mes en el que el profeta Mahoma recibió la primera de las revelaciones que componen el Corán, texto sagrado del islam.
Es el noveno mes del año musulmán, cuyo comienzo está determinado por el avistamiento de la luna nueva (aunque la fecha exacta depende a menudo de los clérigos de cada país). En 2024 está previsto que comience al atardecer de este domingo 10 de marzo y finalice el 9 de abril.
Arabia Saudita anunció que el lunes 11 de marzo será el primer día del Ramadán, según un informe de este domingo de la televisión estatal saudí al-Ekhbariya.
El Ramadán es un mes sagrado de ayuno durante el cual los musulmanes no pueden comer ni beber en las horas diurnas. Los creyentes se abstienen de todo alimento o bebida, incluida el agua, y de mantener relaciones sexuales desde el amanecer hasta el anochecer.
Se los anima a comer antes del amanecer y a romper el ayuno inmediatamente después de la puesta de sol.
Tradicionalmente, el ayuno se rompe comiendo dátiles y bebiendo agua.
El final del Ramadán, llamado Eid al-Fitr, es un día de fiesta.
(Durante ese día, los musulmanes se reúnen en grandes espacios abiertos o mezquitas para rezar oraciones especiales, llamadas Salat al-Eid, que suelen ir seguidas de un pequeño desayuno, su primera comida diurna en un mes. Se suelen intercambiar regalos y también es habitual dar limosnas. Otra costumbre consiste en ponerse ropa nueva para ese día, lo que marca una renovación espiritual).
Los pilares básicos del islam
El ayuno del Ramadán es uno de los cinco pilares o instituciones básicas del islam:
1. Shahadah: afirmación de que no hay más deidad que Dios y Mahoma es su mensajero.
2. Salat: rezar cinco veces al día.
3. Zakat: dar en caridad.
4. Sawm: ayunar durante el mes de Ramadán.
5. Hayy: peregrinación a La Meca al menos una vez en la vida.
¿Qué hacer y qué no hacer si no eres musulmán?
El comienzo del Ramadán suele traer acompañado preguntas sobre qué es correcto hacer y qué no entre quienes no profesan la fe del islam pero conviven, trabajan o simplemente comparten tiempo con quienes sí celebran este mes sagrado. Aquí, algunos consejos a tener en cuenta según Saeed Ahmed de CNN.
Sí puedes comer delante de quienes están ayunando
Durante los siguientes 30 días, los musulmanes de todo el mundo se abstendrán de comer y beber durante el día. Eso no quiere decir que tú no debas continuar como hasta ahora.
Puedes participar del Iftar
Iftar es la ruptura del ayuno después de la puesta del sol. “Nos gusta que sea una gran comida comunitaria. Deberías venir”, escribe al respecto Ahmed .
Sé flexible con las fechas
La forma en que se determina cuándo comienza el Ramadán es decididamente de la vieja escuela: tienes que ver físicamente la luna (a pesar de que hay aplicaciones para eso). Por eso, si tu compañero de trabajo te dice: “A partir de mañana, ¿puedo empezar a trabajar temprano para que pueda salir antes?”, trata de acomodarte.
Puedes decir “Ramadán Mubarak”
Significa “Feliz Ramadán”. Tu compañero de trabajo musulmán lo apreciará.
Las mejores fiestas gastronómicas de España
España es un país en el que la cultura popular se expresa de una forma contundente en sus fiestas. El color y el ruido de Fiestas como Los San Fermines o como las Fallas no dejan indiferente a nadie. En este artículo vamos a hacer un repaso por las principales fiestas de gastronomía de España.
El calendario se encuentra repleto de Fiestas de uno u otro índole. En este post nos queremos centrar en aquellas que tienen un contenido gastronómico de importancia.
1- La batalla del vino de Haro
Nos hemos ocupado en otro post de esta singular fiesta en la localidad riojana de Haro. Una Romería en origen, en la actualidad es una de las fiestas más divertidas de España. La gente se riega literalmente con vino. Tiene lugar todos los años a finales del mes de Junio. Una oportunidad especial también para visitar las bodegas de Haro y su barrio de la Estación. Diferentes actividades se organizan cada año, en bodegas y en el Barrio de la Herraduras del centro de la ciudad.
2- Fiesta del marisco de O grove
Galicia es tierra de mariscos y la Festa do Marisco en la localidad de las Rias Baixas de O Grove es sin duda el mayor exponente de esta tradición marisquera. La fiesta tiene lugar desde el año 1963 en el mes de octubre.
3- La Tomatina de Buñol, Valencia
Esta fiesta nos recuerda un poco a la Fiesta del vino de Haro. El color que preside las calles es más claro que en el caso riojano, pero es igualmente rojo. La huerta y no el viñedo tiene en este caso el protagonismo. La Tomatina tiene lugar todos los años a finales de Agosto. Todo empezó por un enfado, allá por 1945…. Una disputa con tomates de por medio que se ha convertido en una de las Fiestas más importantes de España.
4- Fiesta de la Aceituna en Martos, Jaen
En la primera semana de Diciembre, esta localidad jienense rinde homenaje a la aceituna, base de la economía local. El inicio de la campaña aceitunera da sentido y vida a esta Fiesta. Se emula la extracción en prensa tradicional del líquido de la uva…. Durante estos días diferentes actividades culturales y gastronómicas dan forma al programa de fiestas, incluida la degustación del hoyo, tradicional plato aceitunero.
5- Fiestas de San Mateo en Logroño, Rioja
Tercera semana de Septiembre. La Rioja vive por y para el vino y las de San Mateo en Logroño, y el programa de festejos de la ciudad en estas fechas es buen ejemplo de esta relación que la Rioja tiene con el vino. En un post anterior cubrimos la serie de actividades que se dan cita en las calles de Logroño durante estas celebraciones. Pisado de uvas, cata de vino, conciertos, toros, fuegos artificiales… Estas fechas son una ocasión muy especial para una escapada a Logroño, pero eso sí, conviene reservar con mucha antelación porque la oferta hotelera de la ciudad simplemente no da a basto.
6- Fiesta de la Sidra Natural de Gijón
Esta fiesta tiene lugar a finales de Agosto y es un homenaje a la sidra. Más de 30.000 litros de sidra se reparten en el último homenaje que se realiza cada año en la playa de Gijón. Concurso de escanciadores, visitas a lagares cercanos, romería urbana y mercados de sidra y manzana se encuentran entre las actividades que dan forma a esta fiesta asturiana. Buenas fechas también para una escapada a Asturias.
7- Fiesta de la Filoxera en Sant Saduni de Anoia
Esta fiesta tiene lugar cada año en Septiembre, coincidiendo con el momento de la vendimia. La fiesta rinde culto a la plaga que arraso los viñedos de Europa en el Siglo XIX. Esta comarca debe su extraordinario desarrollo en gran parte a la plaga que arraso inicialmente el viñedo francés, lo que ocasionó una altísima demanda de vinos riojanos o catalanes, entre otros.
8- La Fiesta de la Calçotada en el Valls, Tarragona
Nos quedamos en Cataluña para rendir homenaje no al vino en esta ocasión, sino a los Caçots. Esta fiesta tiene lugar en Enero y va por más de su 33 edición. Se trata de comer Calçots… éstas exquisitas cebollas se preparan durante las fiestas de forma tradicional en las calles. Hay concursos para elegir los mejores calçots y las mejores salsas que los acompañen.
9- Fiestas del albariño en Cambados.
Volvemos al ámbito del vino. Esta fiesta es sin duda una de las más importantes fiestas entorno al vino de España. Comenzó en la decáda de 1950, casi a título privado y con los años, de concurso privado, se convirtió en una gran Fiesta. En sus comienzos coincidía con la romería de la Pastora, pero posteriormente se trasladó al primer domingo de Agosto para aprovechar este mejor momento desde el punto de vista turístico y también un momento perfecto para visitar las bodegas de Galicia.
10- Feria del queso de Trujillo
En el mes de Mayo Trujillo se viste de gala para recibir a la fiesta del queso. Talleres de quesería, concursos para elegir los mejores quesos de cabra y oveja, cata de quesos y otras actividades gastronómicas se unen a espectáculos ecuestres, musicales y corridas de toros.
11- Feria internacional del ajo, las pedroñeras
Finales de Julio. La localidad conquense de las Pedroñeras es considerada la capital mundial del ajo. Concurso gastronómico, ruta de tapas, pasacalles de tractores clásicos… Un fin de semana dedicado a este sano e imprescindible ingrediente.
12- Fiestas del pulpo en Carbaliño, Ourense
Segunda semana de Agosto. Miles de visitantes se dan cita junto a enormes calderas de cobre para degustar este manjar gallego. No falta el vino de Ribeiro, ni tampoco otros productos locales como la empanada.
13 – Feria del vino de Ribeiro en Ribadavia, Lugo
Primera semana de Mayo. La sola mención al vino de Ribeiro al hablar del pulpo nos hace recordar que no podemos olvidar esta gran fiesta lucense. Catas, trenes del vino, show-cooking con ribeiro, música y arte vinculado a la cultura del vino se dan cita en esta fiesta.
Estamos seguros que son muchas más, las que vayamos recordando y apuntando darán forma a u nuevo post más adelante. Investigaremos también el calendario de fiestas para poder hacernos eco en redes de las diferentes fiestas a nuestra audiencia. Al escribir éste es fácil caer en la cuenta de la enorme y riquísima cultura gastronómica de nuestro país, un valor cultural que esperamos se conserve durante muchas generaciones gracias a estas fiestas y a nuestras mesas, que más vale se vean repletas de estos manjares locales que no de comida precocinada. ¡A vuestra salud! Y disfrutad de la comida y los platos de la cocina regional.
Cultura para un mejor futuro alimentario
¿Qué tienen que ver el cine, el arte, la música y la gastronomía con la creciente crisis climática y nuestros sistemas agroalimentarios sobrecargados? Estos hilos culturales cosen el tejido de un mundo conectado que trasciende todas las fronteras, para ayudar a conectar a los jóvenes y potenciar para transformar los sistemas agroalimentarios. La gastronomía, el arte, la música y el cine actúan como lenguajes universales para comunicarse a través de fronteras y culturas.
Este año, el WFF se centrará en el tema «Una buena alimentación para todos, hoy y mañana«. Uniendo las tradiciones culinarias, el poder inspirador del cine y el aspecto unificador de la música y el arte en vísperas del evento insignia WFF 2024 en Roma, nuestro objetivo es resaltar nuestra declaración de misión y tender puentes entre la política, la defensa de los jóvenes y las soluciones concretas hacia un futuro alimentario mejor para todos.
El segmento de gastronomía del programa de Cultura está en el centro de la vertiente cultural, ya que la comida es un lenguaje universal que ha unido a la gente durante generaciones. Los eventos y programas se celebran a lo largo de todo el año, pero el evento insignia del WFF en la sede de la FAO es una ocasión especial para mostrar la cultura alimentaria de todas las regiones.
Este año, por primera vez, para celebrar el Día de la Gastronomía Sostenible, el programa Cultura del WFF ha puesto en marcha la Semana de la gastronomía sostenible en los restaurantes.
Evento insignia 2024
El acto principal del Foro Mundial de la Alimentación es una plataforma mundial dinámica que trasciende fronteras, generaciones y sectores para transformar el futuro de nuestros sistemas agroalimentarios. Del 14 al 18 de octubre de 2024, en la Sede de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en Roma (Italia), y en nuestra plataforma virtual interactiva. El evento de 2024 reune a expertos mundiales, apasionados agentes del cambio y líderes visionarios de todas las edades en torno al tema: «Una buena alimentación para todos, hoy y mañana”.
El acto principal de 2024, Organizado en torno a tres pilares – Acción de la juventud del mundo, Ciencia y innovación y Inversión Mano de la mano – aprovecha el poder de la colaboración intergeneracional y la creatividad en los ámbitos de las políticas, la ciencia, la innovación, la educación, la cultura y la inversión. Este año, el evento también acogerá la edición 2024 del Día Mundial de la Alimentación y el Diálogo de Alto Nivel sobre el Agua de Roma sobre WASAG – Marco Mundial sobre la Escasez de Agua en la Agricultura, así como el Foro Mundial de la Agricultura Familiar, garantizando aún más inclusión, diálogos y soluciones para el presente y el futuro de nuestros sistemas agroalimentarios.
Únete a nosotros y actúa por la transformación de los sistemas agroalimentarios y por nuestro futuro común.
Tanto si quieres aprender sobre el tema de este año, compartir tus conocimientos e ideas con otros, reconocer y celebrar soluciones innovadoras, o colaborar y forjar redes poderosas, este foro mundial es una invitación inclusiva a personas de todas las generaciones y procedencias para que se conviertan en fuerzas motrices del cambio que el mundo necesita urgentemente.