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Algo de historia. Evolución de la pirámide de la alimentación
Desde 1943, se ha ido representando de distintas formas las recomendaciones en alimentación. Se pretende, mediante iconos e imágenes, hacer más accesibles a la población los consejos sobre qué comer, para que su alimentación sea más o menos saludable.
En el año 1991, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) publicó la primera «pirámide«, siendo después reinterpretada por muchos otros países y adaptada a sus necesidades y particularidades.
De aquella «pirámide», deriva nuestra actual «pirámide» de la alimentación saludable.
En el año 2005 la USDA presenta «mi pirámide». Los estratos pasan de estar en posición horizontal a dividir la pirámide en cuñas verticales que representan los grupos de alimentación. Además, aparece una figura subiendo los escalones hacia el vértice superior, lo que subraya la importancia de la actividad fisica.
En 2010 la USDA lanza «Mi plato», reemplazando dos décadas de pirámides.
Se trata de una representación muy clara y sencilla de una comida actual en un plato.
En 2011, la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard (HSPH) corrige ciertos elementos de «Mi plato». Introduce en «El plato para comer saludable» aclaraciones sobre los cereales, que recomienda sean integrales, y sobre las proteínas y los aceites.
La figura en rojo corriendo recuerda la necesidad de permanecer activos. Este tipo de representación no da cabida a los productos menos recomendables.
Evolución del cocinado de alimentos a lo largo de la historia
Desde los comienzos de la humanidad, la preparación de alimentos ha sido una parte importante de la cultura humana. A lo largo de los siglos, el cocinado de alimentos ha evolucionado de formas simples a formas más complejas. Esta evolución se ha visto influenciada por una serie de desarrollos culturales y tecnológicos.
En la prehistoria, los recursos alimenticios eran muy limitados. Los humanos consumían alimentos crudos o cocinados al fuego. Durante la edad de piedra, los humanos dependían principalmente de alimentos crudos para sobrevivir. Esto incluía frutas, verduras, carne y pescado crudos. Debido a la falta de tecnología, los alimentos no se cocinaban ni se preparaban de ninguna otra manera.
Con el surgimiento de la agricultura y la tecnología, los humanos comenzaron a preparar y cocinar los alimentos de manera diferente. La mayoría de los alimentos se cocinaban al fuego, ya que no existían formas avanzadas de cocinar.
Con el desarrollo de la agricultura, los alimentos comenzaron a ser más abundantes. Esto permitió a los humanos desarrollar formas más complejas de cocinar. Poco a poco, el cocinado se volvió más sofisticado. Los hornos de leña fueron reemplazados por los hornos de carbón. Esto permitió a los humanos cocinar a temperaturas más altas. También se inventaron nuevas herramientas, como sartenes, cucharas, tenedores y cuchillos, para ayudar a los cocineros a preparar sus alimentos.
Llegamos a la actualidad, los avances tecnológicos siguen mejorando el modo en que los humanos preparan los alimentos. Los hornos microondas permiten una cocción rápida y uniforme. Los hornos de convección permiten una cocción más uniforme. Las parrillas, planchas y otros dispositivos de cocina permiten a los cocineros preparar alimentos de formas nuevas e innovadoras.
La evolución del cocinado de alimentos es una parte importante de la historia de la humanidad. Esta evolución ha permitido a los humanos obtener más sabores y nutrientes de los alimentos. Estos avances han permitido a los humanos disfrutar de una variedad de alimentos de todo el mundo.
https://okdiario.com/ciencia/evolucion-del-cocinado-alimentos-lo-largo-historia-10387611
De Patatas y Pan a Carne y Azúcar: La Transformación de la Dieta Española en 50 Años
En los últimos 50 años, la dieta de los españoles ha cambiado notablemente, reflejando las transformaciones sociales y económicas del país. En los años 40, la dieta era escasa y basada en pan, patatas y hortalizas. A pesar de mejoras en los años 50, un 15% de la población aún no alcanzaba las calorías necesarias.
Para 1960, la dieta española estaba dominada por hortalizas y cereales, mientras que carne y pescado representaban solo el 6,3%. Hoy en día, el consumo de carne y pescado ha más que duplicado, alcanzando el 15,4%, mientras que las patatas han disminuido al 7,1%. Este cambio refleja una mayor variedad alimentaria.
Los cambios industriales, como el aumento en la producción de carne y lácteos a partir de los años 50, han influido en estos cambios dietéticos. La incorporación de nuevos productos y técnicas ha transformado la oferta alimentaria.
Aunque el consumo calórico medio ha disminuido en unos 400 calorías desde 1964, la dieta actual presenta un aumento en el consumo de azúcar y carne, y una disminución en el de hortalizas. Este desequilibrio, junto con un estilo de vida más sedentario, contribuye al incremento de la obesidad.
La dieta mediterránea, asociada tradicionalmente con la alimentación española, no se hizo plenamente accesible hasta los años 80 debido a políticas de exportación que priorizaban los mercados internacionales.
En resumen, la dieta española ha evolucionado de una base de alimentos básicos a una más variada, pero enfrenta desafíos relacionados con el consumo de alimentos procesados y el equilibrio
La Evolución de la Alimentación a lo Largo de la Historia: ¿Qué Ha Cambiado?
La alimentación ha sido una necesidad básica para la supervivencia humana desde el inicio de los tiempos. Desde la era prehistórica hasta la actualidad, la forma en que los seres humanos han obtenido, procesado y consumido alimentos ha evolucionado drásticamente.
En la prehistoria, los seres humanos eran cazadores-recolectores y dependían de la caza, la pesca y la recolección de alimentos para sobrevivir. Los alimentos eran consumidos crudos y no había métodos de almacenamiento, lo que significaba que los alimentos debían ser consumidos inmediatamente después de ser obtenidos.
Con el tiempo, los seres humanos comenzaron a desarrollar técnicas para cocinar alimentos, lo que les permitió aprovechar mejor los nutrientes y sabores de los alimentos. Además, la invención de la agricultura permitió a los seres humanos cultivar sus propios alimentos y almacenarlos para su uso posterior. Esto también llevó a la domesticación de animales para la producción de leche, huevos y carne.
A medida que las sociedades se volvieron más avanzadas, la comida se convirtió en una forma de demostrar la riqueza y el estatus social. En la época medieval, las comidas se convirtieron en eventos elaborados que incluían varios platos y bebidas.
Con la llegada de la Revolución Industrial, la producción de alimentos se convirtió en una industria masiva. La producción en masa de alimentos permitió a los consumidores tener acceso a alimentos más baratos y a una variedad de alimentos que antes no estaban disponibles en ciertas regiones.
En la actualidad, la tecnología y la globalización han transformado la forma en que obtenemos y consumimos alimentos. Los avances en la tecnología de la agricultura han permitido la producción de alimentos a gran escala y la creación de alimentos genéticamente modificados. Además, la tecnología moderna ha llevado a la creación de alimentos procesados y empaquetados que tienen una vida útil más larga.
Desde la era prehistórica hasta la actualidad, la forma en que obtenemos, procesamos y consumimos alimentos ha cambiado drásticamente. A medida que la tecnología y la globalización continúan avanzando, es probable que la forma en que obtenemos y consumimos alimentos continúe evolucionando en el futuro.