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El Factor Dietético Mortal
Según los resultados de investigación y estudios publicados en revistas médicas como The Lancet, el factor dietético más mortal del mundo es el consumo insuficiente de alimentos saludables y la ingesta excesiva de sodio. En 2017, se estimó que una de cada cinco muertes a nivel mundial (unos 11 millones de fallecimientos) se asoció con una dieta pobre en buenos alimentos, lo que provocó enfermedades cardiovasculares, cánceres y diabetes de tipo 2.
En particular, los factores dietéticos con más incidencia en los fallecimientos fueron:
- Baja ingesta de cereales integrales y frutas.
- Alto consumo de sodio (exceso de sal).
- Presencia excesiva de carnes rojas, carnes procesadas, bebidas azucaradas y grasas trans.
Además, las deficiencias más comunes en la nutrición global se refieren a la ingesta insuficiente de:
- Nueces y semillas.
- Hojas verdes comestibles.
- Cereales integrales.
Es importante destacar que España se encuentra entre los países con menor mortalidad por riesgos alimenticios, superado solo por Francia e Israel.
En resumen, el factor dietético más mortal del mundo es la mala alimentación, caracterizada por la ingesta insuficiente de alimentos saludables y la excesiva ingesta de sodio y otros alimentos procesados, lo que aumenta el riesgo de enfermedades crónicas y muerte prematura.
Consumo de fruta fresca y mortalidad por todas las causas y causas específicas: hallazgos del Biobanco Kadoorie de China
Antecedentes
Un mayor consumo de fruta se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV). Sin embargo, persisten incertidumbres sustanciales sobre las asociaciones del consumo de frutas con la mortalidad por todas las causas y la mortalidad por subtipos de ECV y enfermedades no vasculares importantes, especialmente en China.
Métodos
En 2004–08, el estudio nacional China Kadoorie Biobank Study reclutó a > 0.5 millones de adultos de 30–79 años de 10 localidades diversas en China. El consumo de fruta fresca se estimó utilizando un cuestionario electrónico administrado por el entrevistador, y los datos de mortalidad se recopilaron de los registros de defunción. Entre los 462 342 participantes que estaban libres de enfermedades crónicas importantes al inicio del estudio, se registraron 17 894 muertes durante ∼ 7 años de seguimiento. La regresión de Cox produjo relaciones de tasa ajustadas (RR) para la mortalidad por todas las causas y causas específicas asociadas con el consumo de fruta.
Resultados
Al inicio del estudio, el 28% de los participantes informaron haber consumido fruta ≥ 4 días/semana (consumidores habituales) y el 6% informó que nunca/raramente consumió fruta (no consumidores). En comparación con los no consumidores, los consumidores regulares tuvieron un 27% [RR = 0.73, intervalo de confianza (IC) del 95% 0.70–0.76] menor mortalidad por todas las causas, 34% menor mortalidad por ECV (n = 6166; RR = 0.66, 0.61–0.71), 17% menor mortalidad por cáncer (n = 6796; RR = 0.83, 0.78–0.89) y 42% menor mortalidad por enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC) (n = 1119; RR = 0.58, 0.47–0.71). Para cada uno de los anteriores, hubo una relación dosis-respuesta aproximadamente logarítmica con la cantidad consumida. Para la mortalidad por cánceres específicos del sitio, el consumo de fruta se asoció inversamente con el cáncer del tracto digestivo (n = 2265; RR = 0.72, 0.64–0.81), particularmente el cáncer de esófago (n = 801; RR = 0.65, 0.50–0.83), pero no con cáncer de pulmón o hígado.
Conclusiones
Entre los adultos chinos, un mayor consumo de fruta fresca se asoció con una mortalidad significativamente menor por varias enfermedades vasculares y no vasculares importantes. Dado el bajo nivel actual de consumo de fruta en la población, se podrían obtener beneficios sustanciales para la salud del aumento del consumo de fruta en China.
Descubre el árbol «Frankenstein» capaz de producir hasta 40 tipos de frutas diferentes, ¿dónde está y cuáles son?
El árbol Frankenstein, también llamado el árbol de las cuarenta frutas, es una creación natural que nació como una manifestación artística en pro de la conservación del medio ambiente y como un compromiso científico.
Aunque popularmente se le conoce como el árbol Frankenstein, su apariencia es mucho más hermosa que la del terrorífico monstruo nacido de la mente de Mary Shelley. La verdad es que esta especie no tiene un nombre propio, simplemente se le llama «el árbol de las 40 frutas».
¿Cómo y por qué nació esta idea?
Esta idea se gestó el año 2008 por Sam Van Aken, profesor de artes de la Universidad de Syracuse, en el estado de Nueva York. El objetivo del escultor fue crear una obra que trascienda el arte, la agricultura y la conservación.
Él lo define como una cápsula viviente de biodiversidad, nacida para conservar y sensibilizar sobre la pérdida de diversidad de las frutas que consumimos.
La elección del número 40 no es aleatoria. Según Van Aken, se eligió porque en las religiones occidentales se utiliza como un número incuantificable, como sinónimo de una multitud, por lo que está relacionada con una de las razones por las que él, un profesor de arte nacido en una granja familiar, inició este proyecto: crear conciencia sobre la pérdida de la diversidad en la alimentación.
“Hace 100 años, en los Estados Unidos se cultivaban 2.000 variedades de melocotones, casi 2.000 de ciruelas y casi 800 de manzanas. Hoy solo queda una fracción de estas y se encuentran amenazadas por la industrialización de la agricultura, las enfermedades y el cambio climático”, sostuvo Van Aken.
Pero, ¿cómo resulto la magia de Frankenstein?
Esta cantidad de árboles reducidos a una especie, fueron creados a base de injertos, una técnica conocida desde la antigüedad que consiste en hacer crecer un fragmento de una planta sobre el tronco de otra, consiguiendo que los tejidos de ambas se junten en el punto de unión y, como consecuencia, que el injerto pueda desarrollarse absorbiendo los nutrientes de forma indirecta.
El resultado es un árbol que puede dar flores y frutos de tantas variedades como injertos se le puedan realizar y que además tiene otras funciones. Por una parte, perpetuar y extender las variedades de fruta que resultan más apetecibles, productivas o resistentes y por otra, que cumpla una función adaptativa: puesto que es el tronco el que está en contacto con el suelo.
Para producir cada uno de estos árboles han sido necesarios varios años: los injertos se realizan en primavera, pero hay que esperar un año entero para comprobar si el proceso ha tenido éxito, dos o tres, para que empiecen a dar frutos y hasta ocho para completar un árbol de 40 frutas.
¿Qué tipo de árboles produce Frankenstein?
Los árboles cultivados por el profesor Van Aken, son pertenecientes al género Prunus, que agrupa entre otras especies a los melocotoneros, ciruelos, cerezos y albaricoqueros; cada una de ellas con cientos o miles de variedades.
Durante gran parte del año, parecen árboles como otro cualquiera, pero al llegar la primavera florecen con diversas tonalidades de color blanco y rosado. El mayor espectáculo llega en verano, cuando las flores dan paso a 40 variedades distintas de melocotones, ciruelas, cerezas, nectarinas y albaricoques.
La fruta con vitamina C que produce colágeno y ayuda a fortalecer las articulaciones
Con el paso del tiempo, el cuerpo disminuye la producción de colágeno, por lo que una alimentación adecuada puede ser esencial para que los efectos sean menores. El kiwi puede ser clave en ello.
En España, la fruta más consumida es la naranja, pero eso no quiere decir que sea la única fruta rica en vitamina C que se toma, porque cada vez es más común tener un par de kiwis en el frutero, que además aporta casi el doble de esta famosa vitamina que las naranjas. Ahora se puede considerar una fruta habitual, pero hubo un tiempo en el que el kiwi fue una fruta exótica, tal vez por eso todavía nos sorprenden los muchos beneficios que esta fruta tiene para nuestra salud.
Los kiwis son indispensables para muchas personas, que los han incluido en sus dietas porque favorecen la función digestiva, pero esconden muchos más beneficios, por ejemplo, pueden ayudarnos a fortalecer las articulaciones favoreciendo la producción de colágeno, lo que hace que se reduzcan los dolores en estas zonas. El kiwi es una caja de sorpresas, porque a pesar de su pequeño tamaño, es una gran joya.
Kiwi: la fruta que ayuda a fortalecer las articulaciones
Todas las frutas son necesarias en nuestra alimentación, no solo porque la variedad nos invita a aumentar la ingesta de las mismas, haciendo que incluirlas en nuestra dieta sea más satisfactorio, también porque cada una de ellas tiene características especiales que las hacen únicas y diferentes. Algunas de ellas son ideales si buscamos alimentos diuréticos, otras nos aportan las vitaminas que nuestro sistema inmune necesita para reforzarse, en el caso de kiwi, los beneficios son muchos.
El kiwi aporta muy pocas calorías, muchas vitaminas y minerales, como la vitamina C, E y ácido fólico, y es conocido por su aporte en fibra. Esto hace que sea un gran antioxidante, pero también favorece la salud digestiva, tiene efectos positivos en las infecciones respiratorias, la función inmunitaria y el estado de ánimo. Gracias a su aporte en vitamina C es también un estupendo aliado a la hora de producir colágeno, lo que ayuda a fortalecer las articulaciones.
La vitamina C es también un potente antioxidante, que refuerza las defensas y reduce el cansancio, es rico en potasio, que nos ayuda a recuperarnos después de un esfuerzo físico. Es rico en fibra y contiene actinidina, que ayuda al organismo a descomponer los alimentos y favorece la digestión. Rico en vitaminas y minerales, es un bocado ideal que resulta cómodo de llevar siempre a mano y puede convertirse en el complemento ideal para desayunos, almuerzos o meriendas.
Colágeno, qué es y dónde encontrarlo
El colágeno es una proteína que constituye la base de las células de la piel, haciendo que se vea flexible, además, también lo encontramos, entre otros, en tendones, huesos, músculos y cartílago. Con el paso del tiempo, la producción de colágeno disminuye, sobre todo en el caso de las mujeres durante la menopausia, esto provoca que la piel tenga menos elasticidad, pero también otros daños típicos de la vejez, como dolores en las articulaciones y músculos, daños en la vista, problemas circulatorios, osteoporosis…
El consumo de alimentos ricos en vitamina C, como el kiwi, es ideal porque esta vitamina es necesaria para síntesis del mismo. El colágeno se puede incluir gracias a suplementos, pero siempre es mejor ideal tomar alimentos que puedan contenerlo, como algunos caldos, gelatinas o los cartílagos de la carne. Para poder producirlo, también podemos aumentar la ingesta de otros alimentos como el kiwi, que nos ayuden a sintetizarla, como carne, pescado, huevos, leche o legumbres, entre otros.
https://www.20minutos.es/salud/nutricion/colageno-fruta-vitamina-c-articulaciones-kiwi-5650077
Bajar de peso: estos son los frutos rojos que ayudan a adelgazar
Para ver cambios hay que hacer pequeñas modificaciones diarias en la alimentación y en el cuidado físico. El ejercicio es clave.
5 de noviembre de 2021
Frutos rojos que ayudan a adelgazar. | Foto: Getty Images
Aunque muchas personas día a día buscan dietas de moda y programas para adelgazar, la base para lograr bajar de peso sigue siendo una dieta saludable y baja en calorías, combinada con un aumento en la actividad física
Una forma de reducir la ingesta de calorías es comer más alimentos de origen vegetal: frutas, verduras y cereales integrales y Mayo Clinic, entidad sin ánimo de lucro dedicada a la práctica clínica, la educación y la investigación, reveló algunos consejos para empezar a perder peso como, por ejemplo:
- Comer al menos cuatro porciones de vegetales y tres porciones de frutas diariamente.
- Reemplazar los granos refinados por cereales integrales.
- Comer cantidades moderadas de grasas saludables, como el aceite de oliva, aceites vegetales, aguacates, nueces, mantequillas de nueces y aceites de frutos secos.
- Reducir el consumo de azúcar tanto como sea posible, excepto el azúcar natural de la fruta.
- Elegir productos lácteos bajos en grasa, carne magra y carne de ave de corral magra en cantidades limitadas.
Asimismo, el portal “Salud 180″ indicó que un estudio del American Journal of Clinical Nutrition reveló que los frutos rojos ayudan a bajar de peso por su bajo contenido calórico como, por ejemplo, los arándanos, las cerezas, las frambuesas, las moras, las fresas, ya que todos estos alimentos tienen vitaminas, minerales y antioxidantes que ayudan a generar saciedad por más tiempo, ayudan con la retención de líquidos y por ende a eliminar toxinas.
Sin embargo, los expertos también aseguran que para perder peso es clave tener un déficit calórico que es cuando las personas consumen menos calorías que las que gastan en el día a día. Otra recomendación es evitar las grasas, implementar las verduras en la dieta y reducir tanto los azúcares como las bebidas alcohólicas.
En consecuencia, los expertos aseguran que para ver cambios hay que hacer pequeñas modificaciones diarias en la alimentación y en el cuidado físico como el ejercicio, ya que la constancia es un factor clave para lograr ver resultados.
Respecto a la actividad física, los ejercicios de cardio, también conocidos como ejercicios aeróbicos, son los más implementados cuando se busca quemar calorías y reducir el peso corporal. No obstante, los ejercicios que involucren pesas ayudan al cuerpo a quemar grasa mientras se construye masa muscular, lo que también funciona para acelerar el metabolismo.
Fuente: Semana. (2021, 5 noviembre). Bajar de peso: estos son los frutos rojos que ayudan a adelgazar. Semana.com Últimas Noticias de Colombia y el Mundo. https://www.semana.com/vida-moderna/articulo/bajar-de-peso-estos-son-los-frutos-rojos-que-ayudan-a-adelgazar/202131/
El plátano tiene los días contados tal y como lo conocemos. Una variedad australiana diminuta quiere salvarlo
El plátano tal y como lo conocemos tiene los días contados y no es un secreto. Desde hace años, productores, comercializadores e investigadores están obsesionados en encontrar una solución para una amenaza (casi inminente). Y no, no es una forma de hablar. Dos científicos belgas, por ejemplo, están en mitad de la selva tropical australiana en busca de un plátano pequeño y lleno de semillas. En él, quizás está el futuro de una de las frutas más consumidas del mundo.
El fantasma del Gros Michel. Pero empecemos por el contexto: hasta mitad de siglo XX, la variedad de plátano más consumida en el mundo era la Gros Michel. Había un enorme mercado internacional en torno a la banana y el futuro parecía próspero para agricultores, comerciantes y consumidores. Todo esto lo truncó un hongo.
En torno a los años 50, la enfermedad de Panamá empezó a devastar las plantaciones de Gros Michel y, en menos de una década, acabó con la variedad hasta tal punto que hoy es prácticamente imposible de encontrarlo. Solo hubo algo que nos salvó de la catástrofe: el Cavendish, un plátano que tenía muchas virtudes, sí; pero, sobre todo, era resistente a la enfermedad.
Hoy por hoy, más del 95% de los plátanos comerciales del mundo es Cavendish.
La historia se repite. En los últimos años, han surgido plagas que afectan a los Cavendish. Por ejemplo, la sigatoka negra. Una enfermedad que «ennegrece las hojas, imposibilita la fotosíntesis y reduce a más de la mitad el rendimiento de las plantaciones»; una, además, muy difícil de combatir.
Pero lo más preocupante, sin lugar a dudas, es la vuelta de la enfermedad de Panamá. Más concretamente, la de una variedad del hongo maldito (la Tropical Race 4) que sí afecta al Cavendish. La TR4 ya ha arrasado las plantaciones del sureste asiático y es cuestión de tiempo que cruce el Atlántico. Todo el mundo lo sabe.
¿Y ahora qué? La opción más viable parecer ser la misma que en los años 60: buscar otras variedades. Eso están haciendo los dos investigadores de los que hablaba al principio. Y, por eso mismo, sorprende que estén en Australia (donde hay dos variedades silvestres) y no un poquito más al norte, en Papúa Nueva Guinea (donde hay diez).
Motivos. La razón, como explicaba Steven Janssens, científico del Jardín Botánico de Meise en RTBF, «estamos particularmente interesados en el plátano Banksii, el ancestro del plátano comestible. Y éste se encuentra aquí, en el norte de Australia». Es decir, su idea es coger este plátano (que, como decía, no es comestible) con la esperanza de poder volver atrás y, a partir de ahí, a partir de él, desarrollar un nuevo tipo de plátano comestible.
Uno que sea más resistente, uno que nos dé otro medio siglo de margen.
El problema es que es difícil. «Para otros cultivos, es más fácil desarrollar una nueva especie», explicaba Bart Panis, científico de la Alianza Internacional para la Biodiversidad y el Centro Internacional de Agricultura Tropical. «Como la mayoría de las otras plantas son fértiles, tienen semillas, podemos cruzarlas». Pero el plátano comestible es estéril; es decir, no nos sirve. Hay que recurrir a los plátanos primigenios y cruzar los dedos.
Su objetivo. Eso hacen Janssens y Panis: un enorme mapa de la diversidad genética de los plátanos sobre el que dibujar una hoja de ruta que asegure «una posible resistencia a las enfermedades o tolerancia a la sequía» (otro de los grandes problemas del Cavendish). ¿Tendrán éxito? Nadie lo sabe. Pero si queremos un futuro para el plátano, ojalá lo tengan.
Los alimentos de temporada que te ayudarán a sacarle mayor partido a tu entrenamiento
Los alimentos de temporada y de proximidad nos aseguran los nutrientes necesarios para aprovechar al máximo el ejercicio que nos mantiene fuertes y saludables. Con ayuda de una nutricionista, os contamos cuáles son los mejores productos para estar en forma.
1. Aprovechar los fitonutrientes de las verduras de temporada
Dentro de las verduras de temporada, es el momento de las crucíferas: brócoli, coliflor, lombarda y repollo. También es tiempo de calabacinesy berenjenas, verduras como la espinaca, la acelga o lechugas, así como escarolas de invierno, pimientos y puerros.
No hay ninguno que sea tan bueno por sí solo como para eclipsar a los demás, lo mejor es la variación. Cada uno de ellos aporta antioxidantes diferentes y cuanto más se combinen, más fuertes estaremos. Si en vez de tomar todos los días brócoli, lo alterno con lombarda, coliflor o repollo… ¡mucho mejor!
2. La vitamina C y los antioxidantes de las frutas
Respecto a las frutas de temporada, cítricos (naranja, mandarina, pomelo, limón), pero también el kiwi, todas son muy ricas en vitamina C según continúa explicándonos la nutricionista. Aunque tenga menos cantidad de esta vitamina, la manzana merece mención especial porque tiene otros antioxidantes como los flavonoides muy beneficiosos para el ejercicio.
Existe además una fruta de temporada especial, que es el aguacate, y que tiene una grasa extraordinaria por su contenido en ácido oleico y vitamina E.
Para aumentar el rendimiento deportivo hay que consumir frutas y verduras a diario, variadas. Como comenta la experta, es muy importante también el consumo de grasas buenas como la del aguacate. Todo ello, sin olvidar el consumo de frutos secos y semillas que, aunque son de otoño, también en invierno están a nuestra disposición y mejoran el rendimiento deportivo.
3. Pescado azul, tres veces por semana
Otro aporte de grasa buena para mejorar el rendimiento deportivo lo aporta el pescado azul. De plena temporada, y ya pasadas las navidades, este alimento está además muy bien de precio. Por todas estas razones, la doctora Crispín aconseja incluir en la dieta semanal el consumo de pescado azul tres veces.
Por lo que respecta a la manera de cocinarlo, puede ser a la plancha, al vapor, asado, marinado o en conserva (al natural o en aceite de oliva), escurriendo bien el líquido, claro. Nunca es aconsejable tomarlo frito, según advierte la doctora.
4. Guisantes, el superalimento de los deportistas
Dentro del aporte de proteína vegana, hidrato de carbono y vegetal de temporada, las habas verdes y los guisantes son proteína de alto valor. Ambos productos son especialmente recomendables, y además aportan una cantidad de fibra nada desdeñable.
Además de aportar energía, las legumbres contienen una elevada cantidad de proteínas que ayudan a conservar la masa muscular, al tiempo que contribuyen a la reparación muscular. Contienen vitaminas B1, B2 y B6, que benefician al sistema nervioso y facilitan la obtención de energía de otras fuentes hidrocarbonadas.
Minerales como hierro, calcio, fósforo y potasio, que evitan problemas de anemia y calambres, completan el listado de ingredientes saludables de las legumbres. Para rematar, tienen muy bajo índice glucémico, elevan la glucosa lentamente en el organismo, pudiendo ser una buena alternativa para ingerir antes del entrenamiento.
El arándano es un potente antioxidante que mejora tu memoria, sacia y mantiene la piel sana y bonita
No es necesario invertir en caros y exóticos superalimentos para darle al cuerpo lo que necesita. Una nueva investigación destaca los beneficios de comer un puñado de arándanos.
Así se desprende de un reciente estudio que destaca el poder de esta fruta para mejorar la memoria y la concentración. Interesante en la era de la distracción, donde somos capaces de desbloquear el móvil hasta 80 veces al día, según la plataforma dscout.
Los científicos dividieron a los participantes, 61 individuos saludables, de 65 a 80 años, en dos grupos. El primero tomó un polvo de placebo y el segundo 26 gramos de arándano silvestre liofilizado. Después de sólo 12 semanas, el grupo de los arándanos mostró una mejor salud cardiovascular, memoria a corto plazo, atención y tiempo de reacción. También parecieron reducir la presión arterial.
Todo ello, «gracias a sus antocianidinas, polifenoles y flavonoides», nutrientes poderosos que ayudan a reducir la inflamación y están asociados con la degeneración cognitiva, explica la dietista y nutricionista Laura Jorge: «Los arándanos tienen un gran papel como fuente de antioxidantes en nuestra alimentación, que además son antiinflamatorios. Contienen vitamina C y vitamina A, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico», resume.