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Freír, cocer o que ‘sirvan para todo’: un frutero explica qué patata escoger para cada receta
Frita, cocida, en puré, asada… La patata es un alimento sumamente versátil y con miles de variedades, por ejemplo, en Perú existen hasta 4.000 variedades. Dejando esa abrumadora cifra a un lado, podemos diferenciar a grosso modo tres variedades según qué tipo de cocinado buscamos atendiendo a su color de piel y carne.
El frutero Raúl Cardaba en su cuenta @fruterotiktokero realiza un labor pedagógica y muchas veces descubre frutas y verduras a los usuarios poco comunes en España. En uno de sus videos, él y su padre explican cómo elegir una patata u otra en función del tipo de cocinado: fritas, cocidas o que sirva un poco para todo.
Freír, cocer y multiusos: qué patata escoger
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación señala que el principal criterio para clasificar las variedades de patata es su color de piel (rojo, amarillo, blanco) y el color de la carne (amarillo o blanco).
Si buscamos hacer unas buenas patatas fritas, la respuesta está en la patata Agria. Su piel es oscura y su carne amarilla y es la mejor para este tipo de cocinado «porque absorbe muy poco aceite», apunta Raúl Cardaba. Antes de freírlas se recomienda dejarlas en remojo unos minutos para que pierdan un poco el almidón y secarlas con papel absorbente.
Nada mejor que acompañar un pescado al horno con unas buenas patatas cocidas con un chorrito de aceite y sal. Para este tipo de cocinado es idónea la patata Roja porque «no se deshace y hierve muy bien», señala el Cardaba. Se denominan de esa manera por su color de piel pues es lo que la diferencia del resto que a simple vista son más parecidas entre ellas.
Ante la duda, y si no tenemos el plato en mente, optamos por la patata Lucinda pues «sirve para todo», concluye el frutero. Esta variedad polivalente presenta una piel de color amarillo claro.
Propiedades de la patata
La patata es uno de los alimentos más populares del mundo por su valor nutritivo, su versatilidad, y su poder saciante. Se trata de un alimento rico en vitamina C, por lo que favorece la función inmunológica además de aportarnos antioxidantes.
Además, es un ingrediente rico en potasio, por lo que mejora la función de los nervios, la contracción de los músculos y nos ayuda a mantener el ritmo cardíaco constante. Las patatas también son un aporte de colina, un nutriente esencial para un cerebro, nervios y músculos saludables.
Por cada 100 gramos, la patata contiene:
- Calorías: 88
- Proteínas: 2,5 gr
- Lípidos totales: 0,2 gr
- Hidratos de carbono: 18 gr
- Fibra: 2 gr
Los 10 alimentos con más proteínas para el desarrollo muscular y 3 consejos extra
Las proteínas son esenciales para la salud y el desarrollo muscular, especialmente cuando se sigue una dieta balanceada y se practican hábitos saludables. Estas macromoléculas, presentes en huesos, músculos, piel y cabello, juegan un papel crucial en reacciones químicas vitales del cuerpo.
Según informes realizados por expertos de la Universidad de Harvard en Estados Unidos y la Clínica Universidad de Navarra en España, una ingesta adecuada de proteínas es fundamental para el funcionamiento celular y la movilidad, particularmente en adultos mayores. Diversos alimentos destacan por su alto contenido proteico, facilitando así alcanzar las recomendaciones diarias.
Los especialistas aseguran que la cantidad diaria recomendada de proteína para adultos de 20 a 60 años con peso normal oscila entre 40 y 65 gramos.
Es importante consumir proteínas de manera regular y variada para obtener todos sus beneficios. Se pueden combinar proteínas de origen animal y vegetal para crear platos completos y nutritivos.
- Atún: 32 gramos de proteína por cada 100 gramos.
- Salmón: 17 gramos de proteína por cada 100 gramos.
- Carnes rojas magras: Entre 29 y 30 gramos de proteína por cada 100 gramos.
- Lentejas: 26 gramos de proteína por cada 100 gramos.
- Pollo: 31 gramos de proteína por cada 100 gramos.
- Huevo: 16 gramos de proteína por unidad.
- Garbanzos: Entre 14.5 y 20 gramos de proteína por cada 100 gramos.
- Soja: 20 gramos de proteína por cada taza cocida.
- Yogur natural y griego: Opciones saludables de snack con alto contenido proteico.
- Almendras: 21 gramos de proteína por cada 100 gramos.
- Consultar con un nutricionista o médico para determinar la cantidad de proteína adecuada según las necesidades individuales.
- Elegir fuentes de proteína magras y de alta calidad.
- Combinar las proteínas con otros alimentos nutritivos como frutas, verduras y cereales integrales.
Esta información no sustituye en ningún caso al diagnóstico o prescripción por parte de un médico. Es importante acudir a un especialista cuando se presenten síntomas en caso de enfermedad y nunca automedicarse.
Los 10 alimentos con más proteínas para el desarrollo muscular y 3 consejos extra (msn.com)
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Estos son los alimentos que debes comer para conseguir un vientre plano y una figura esbelta
Conseguir un vientre plano y una figura definida para el verano no solo requiere ejercicio, sino también una dieta adecuada. Si bien incorporar alimentos específicos y adoptar hábitos saludables puede complicado, también marca una gran diferencia en la consecución de estos objetivos.
En este orden de ideas, añadir ciertos alimentos ricos en fibra soluble, proteínas magras, grasas saludables y vegetales de hoja verde puede marcar una gran diferencia en tu figura. Además, adoptar hábitos alimenticios saludables y mantenerse bien hidratado son componentes clave para lograr y mantener un cuerpo en forma y saludable.
Los alimentos para un vientre plano
En primer lugar, se encuentran los alimentos con alto contenido de fibra soluble. Este componente es fundamental para reducir la grasa abdominal. Alimentos como la avena, las manzanas y las legumbres ayudan a mantenerte saciado por más tiempo y mejoran la digestión. La fibra soluble se disuelve en agua, formando una sustancia gelatinosa que puede ayudar a reducir la absorción de grasa y azúcar, favoreciendo la pérdida de peso.
Asimismo, las proteínas magras, como las que se encuentran en el pollo, el pavo, el pescado y los huevos, son esenciales para la construcción muscular y la quema de grasa. Estas proteínas no solo ayudan a reparar y construir músculos, sino que también aumentan la termogénesis, el proceso mediante el cual el cuerpo quema calorías para digerir y procesar los alimentos.
Otros alimentos importantes que muchos desconocen son las verduras de hojas verdes, como las espinacas y la col rizada. Estas se caracterizan por tener pocas calorías pero tener muchísimos nutrientes. Estas verduras proporcionan fibra, antioxidantes y una gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales, lo que puede ayudar a reducir la hinchazón y mejorar la digestión.
Bebidas que ayudan a reducir la grasa abdominal
La bebida por excelencia es el té verde, conocido por sus propiedades antioxidantes y su capacidad para acelerar el metabolismo. Contiene catequinas, un tipo de antioxidante que puede aumentar la quema de grasa, especialmente en la zona abdominal. Beber una taza de té verde al día puede ser una excelente manera de apoyar tus objetivos de pérdida de peso.
Con beneficios similares tenemos el agua con limón, una bebida refrescante que puede ayudar a desintoxicar el cuerpo y mejorar la digestión. Beber un vaso de agua con limón en ayunas puede estimular el metabolismo y la quema de grasa. Además, el limón es una buena fuente de vitamina C, que puede ayudar a reducir la inflamación y mejorar la salud de la piel.
Hábitos alimenticios saludables a considerar
Uno de los más conocidos es el comer despacio y masticar bien los alimentos. Aunque suene a consejo de abuela, esto puede ayudar a evitar la sobrealimentación. Tomarse el tiempo para saborear cada bocado mejora la digestión y permite que el cuerpo envíe señales de saciedad al cerebro, evitando el consumo excesivo de calorías.
De igual manera, es importante evitar los alimentos procesados que suelen ser altos en azúcares añadidos, grasas trans y calorías vacías. Optar por opciones más naturales y frescas puede ayudar a reducir la grasa abdominal y mejorar la salud en general. Finalmente, el mejor hábito de todos: mantenerse hidratado. Beber suficiente agua es crucial para mantener un metabolismo saludable y facilitar la pérdida de peso. La hidratación adecuada ayuda a reducir la hinchazón y mejora la eficiencia del sistema digestivo.
Cinco trucos para hacer la paella perfecta según la persona que más sabe de arroz de Valencia del mundo
La paella valenciana es el plato más reconocido de la gastronomía española a nivel mundial. Sin embargo, elaborar una paella auténtica y perfecta no es una tarea sencilla. Para lograrlo, 20minutos ha consultado a Santos Ruiz, Gerente de la Denominación de Origen Arroz de Valencia, y posiblemente el mayor experto en arroces valencianos, para que comparta sus consejos sobre cómo preparar una paella valenciana correctamente y con un sabor delicioso.
Punto número 1: La dificultad de preparar una paella
Santos Ruiz deja claro que preparar una paella valenciana no es una tarea nada sencilla y requerirá práctica y paciencia para llegar a convertirse en un experto en paellas.
«El punto número uno es advertir de que esto es difícil. Antes de hacer la primera paella debes saber que esto es complicado. Si no lo asumes te saldrá mala y probablemente no volverás a hacer una paella más en tu vida porque te creerás que eres un inútil, y no lo eres, es que es difícil», advierte
El punto número uno es advertir de que esto es difícil. Si no lo asumes te saldrá mala
El Gerente de la DO Arroz de Valencia agrega: «Tiene la dificultad de cualquier otro plato de la cocina tradicional española en cuanto a que tiene que ser sabrosa y equilibrada pero además tienes que adivinar que en el mismo momento en el que el arroz está perfectamente cocido se ha evaporado toda el agua y eso es cosa de maestros».
Punto número 2: No obsesionarse con la receta
El experto en paellas subraya que «el punto número dos son las obsesiones con la receta». «Es mejor que vayas al mercado con la mente abierta y compres solo productos de temporada que son más baratos y son los mejores. Es la gran virtud del arroz, que absorbe el sabor de cualquier acompañante», recalca Santos Ruiz.
La gran virtud del arroz es que absorbe el sabor de cualquier acompañante
«Mientras mantengas el sentido común puedes hacer un arroz en paella con lo que te dé la gana, sin estar obsesionado con la receta, simplemente dejando que sea el mercado el que mande», indica.
Punto número 3: La importancia del sofrito
El punto número 3 a la hora de preparar una paella valenciana es el sofrito, «algo fundamental», según Santos Ruiz, ya que «es el principio y es el corazón de la paella». Al respecto, aconseja «sofreír lentamente pero prolongadamente hasta que los ingredientes adquieran ese colorcito tradicional de un buen sofrito valenciano. El sofrito le dará intensidad al guiso y le dará verdad al caldo».
El sofrito es el corazón de la paella, hay que sofreír lenta y prolongadamente
Punto número 4: Una buena paellera y un buen arroz
El punto número 4 es disponer de una buena paellera. «La infraestructura es una cosa importantísima, no puedes hacer una buena paella si no tienes el fuego adecuado y el recipiente adecuado», advierte el Gerente de la DO Arroz de Valencia. «Vas a necesitar un ruedo de gas y una paellera digna y que tenga el fondo plano. No lo intentes nunca hacer con una inducción ni tampoco con una sartén porque no te saldrá bien», avisa Santos Ruiz.
No puedes hacer una buena paella si no tienes el fuego adecuado y el recipiente adecuado
Punto número 5: el arroz debe ser de Valencia
La última recomendación de Santos Ruiz: «el arroz debe ser de Valencia, por supuesto, y con denominación de origen». «Lo recomendable para llegar a dominar bien la paella valenciana es preparar una cada domingo de tu vida», aconseja.
Lo recomendable para llegar a dominar bien la paella valenciana es preparar una cada domingo de tu vida
No en vano, «para hacerlas buenas hay que practicar, practicar y practicar». «Hay que saber leer la evolución del arroz, la evaporación del agua y todo eso solo se consigue con mucha práctica», concluye.
Estos son los alimentos que potencian la memoria según expertos de la Universidad de Oxford
La alimentación tiene un impacto directo en el rendimiento cognitivo. Una dieta equilibrada en frutas, verduras, legumbres y grasas saludables aporta múltiples beneficios para la salud, también a la cerebral. Cada vez hay más evidencias sobre la importancia de incluir estos alimentos para potenciar la memoria y frenar su deterioro.
Un estudio de la Universidad de Oxford concluyó que las concentraciones plasmáticas de ácidos omega-3 y la homocisteína se relacionan con el desarrollo de la atrofia cerebral y la demencia. Por tanto, es necesario incluir en nuestra alimentación nutrientes como el omega-3. Los ácidos grasos omega 3 son un tipo de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) que son esenciales para la salud humana, lo que significa que el cuerpo no puede producirlos y debemos obtenerlos a través de la dieta.
¿Qué alimentos cuentan con estos ácidos grasos? En concreto, hay tres tipos:
– Ácido alfa-linolénico (ALA): se encuentra principalmente en semillas de lino y chía, nueces y aceites vegetales.
-Ácido docosahexaenoico (DHA): El EPA y el DHA están presentes en pescados grasos como salmón, caballa, arenque, sardinas, anchoas, trucha…
– Ácido eicosapentaenoico (EPA): pescados, mariscos, moluscos, algas…
El ensayo publicado en la prestigiosa revista ‘The American Journal of Clinical Nutrition’ consistió en investigar si las concentraciones plasmáticas de ácidos grasos v-3 modifican el efecto del tratamiento de las vitaminas B, que son las reductoras de la homocisteína en el cerebro. Participaron un total de 168 personas mayores de 70 años con deterioro cognitivo leve. Los sujetos se sometieron a exploraciones de imágenes por resonancia magnética craneal al inicio del estudio y también dos años después.
En los resultados se constató una interacción significativa entre el tratamiento con vitaminas B y el plasma combinado de ácidos grasos omega-3 en las tasas atrofia cerebral, que desaceleró un 40%, por lo que se constató el efecto beneficioso del omega-3 en el cerebro.
Estos son los alimentos que potencian la memoria según expertos de la Universidad de Oxford
Celebración del Simposio sobre materiales en contacto con los alimentos, organizado conjuntamente por el EDQM (Consejo de Europa) y la AESAN, en el Centro Nacional de Alimentación (CNA)
El Centro Nacional de Alimentación (CNA), dependiente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), ha acogido en su sede de Majadahonda (Madrid), un Simposio sobre Materiales en Contacto con los Alimentos, los días 18 y 19 de septiembre, organizado conjuntamente por el European Directorate for the Quality of Medicines and Healthcare (EDQM), perteneciente al Consejo de Europa y la AESAN, bajo el título “Recent developments in food contact materials and articles”.
Este Simposio está enmarcado en la programación de los actos que se están realizando durante este año para conmemorar el 50 aniversario del CNA.
El Simposio se ha desarrollado presencialmente y también de manera on line retransmitido por streaming, y en él han participado profesionales y expertos del sector, entre ellos, la industria de materiales en contacto con alimentos, los laboratorios de control oficiales, representantes de asociaciones europeas, autoridades europeas y nacionales en seguridad alimentaria.
En total se ha contado con la participación presencial de 158 personas y alrededor de 300 asistentes online de España y otros países de dentro y fuera de la Unión Europea.
Ha inaugurado el Simposio Andrés Barragán, Presidente de la AESAN, y Secretario General de Consumo y Juego del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, Laurent Mallet, Head of Biological Standardisation, OMCL Network & HealthCare Department, EDQM, Consejo de Europa, y Katharina Adler, Federal Ministry of Food and Agriculture (BMEL), Germany and Chair of the European Committee for Food Contact Materials and Articles (CD-P-MCA), Consejo de Europa.
Todos ellos han puesto en valor la importancia del papel que cumple el EDQM (Consejo de Europa) en la protección de la salud de la población para garantizar la seguridad de los materiales en contacto con alimentos en Europa, a través del Comité Europeo para Materiales y Artículos en Contacto con Alimentos (CD-P-MCA).
En las distintas ponencias que se impartieron durante estos dos días, se han proporcionado actualizaciones sobre las regulaciones y recomendaciones europeas en esta materia, así como las perspectivas nacionales sobre las mejores prácticas relacionadas con la seguridad de los productos y las pruebas de cumplimiento.
Todos los participantes han tenido la posibilidad de contrastar su trabajo y comprobar la estrecha colaboración de las instituciones nacionales y europeas, la complementariedad de normativas y recomendaciones, publicaciones relevantes en el área y el papel del CD-P-MCA, EDQM.
Durante este evento se incluyeron tres talleres paralelos, que han permitido a los participantes presenciales «profundizar» en temas relacionados con la conformidad de los materiales, el papel y cartón y los metales y aleaciones para contacto con los alimentos. De esta manera los participantes han tenido la oportunidad de plantear preguntas y compartir sus experiencias.
Este Simposio ha sido una oportunidad única para la interactuación de expertos y técnicos de diferentes organismos públicos y otros del sector, que tienen amplios conocimientos y experiencia práctica en el campo de los materiales en contacto con alimentos.
Este evento ha supuesto una importante e interesantísima experiencia, en la recta final de la celebración de los actos conmemorativos con motivo del 50 aniversario del CNA.
Este es el plato español que los expertos valoran por encima de la paella y el cocido
La gastronomía española es un verdadero festín de sabores, colores y tradiciones que varían de una región a otra. Entre los platos más emblemáticos se encuentran la paella y el cocido, que han conquistado paladares tanto a nivel nacional como internacional. Sin embargo, hay un postre que ha ganado la admiración de expertos culinarios y que, sorprendentemente, se valora por encima de estos clásicos: la crema catalana. Este delicioso postre, originario de Cataluña, no solo es un símbolo de la repostería española, sino que también representa la riqueza de la cultura gastronómica del país.
La crema catalana es un postre que combina la suavidad de la crema con el crujiente de la capa de azúcar caramelizado que la cubre. Su preparación, aunque sencilla, requiere de una técnica precisa que garantiza un resultado espectacular. En este artículo, exploraremos la historia de la crema catalana, su preparación, sus ingredientes y por qué ha sido considerada por muchos expertos como un plato que supera a la paella y al cocido en términos de sabor y sofisticación.
ORIGEN Y TRADICIÓN DE LA CREMA CATALANA
La crema catalana tiene sus raíces en la tradición culinaria de Cataluña, donde se ha disfrutado durante siglos. Se dice que este postre se remonta a la Edad Media, cuando se elaboraba en monasterios y casas nobles. Originalmente, se conocía como «crema de Sant Josep», ya que se preparaba para celebrar la festividad de San José el 19 de marzo. Con el tiempo, el nombre evolucionó y se popularizó como crema catalana, convirtiéndose en un símbolo de la repostería de la región.
A lo largo de los años, la crema catalana ha sido objeto de numerosas variaciones y adaptaciones, pero su esencia se ha mantenido intacta. Este postre se elabora a base de yemas de huevo, leche, azúcar y maicena, lo que le confiere una textura cremosa y un sabor delicado. La característica más distintiva de la crema catalana es su capa de azúcar caramelizado, que se obtiene al quemar azúcar con un soplete o en el horno, creando un contraste perfecto entre la suavidad de la crema y el crujiente del caramelo.
La crema catalana no solo es un postre delicioso, sino que también forma parte de la identidad cultural de Cataluña. En muchas festividades y celebraciones, este postre ocupa un lugar destacado en la mesa, simbolizando la riqueza y la diversidad de la gastronomía catalana. Su popularidad ha trascendido fronteras, y hoy en día se puede encontrar en restaurantes de todo el mundo, donde se rinde homenaje a esta joya de la repostería española.
POR QUÉ LA CREMA CATALANA SUPERA A LA PAELLA Y AL COCIDO
La valoración de la crema catalana por encima de la paella y el cocido por parte de expertos culinarios se debe a varios factores. En primer lugar, la crema catalana es un postre que destaca por su técnica de elaboración y su presentación. Mientras que la paella y el cocido son platos principales que requieren una preparación más extensa y pueden variar en calidad según la habilidad del cocinero, la crema catalana ofrece una experiencia más uniforme y refinada en su degustación.
Además, la crema catalana es un ejemplo perfecto de cómo la gastronomía puede ser tanto un arte como una ciencia. La precisión en la cocción y el caramelizado del azúcar son aspectos que requieren destreza y atención al detalle, lo que la convierte en un desafío gratificante para los cocineros. Este nivel de complejidad y la satisfacción que se obtiene al lograr una crema perfectamente caramelizada son aspectos que muchos expertos valoran en la gastronomía.
Por último, la crema catalana tiene un atractivo universal que trasciende fronteras. Su sabor suave y su textura cremosa la convierten en un postre que puede ser disfrutado por personas de todas las edades y culturas. A medida que la gastronomía española continúa ganando reconocimiento a nivel internacional, la crema catalana se posiciona como un embajador de la rica tradición culinaria de España, superando incluso a platos tan icónicos como la paella y el cocido en la valoración de los expertos.
Este es el plato español que los expertos valoran por encima de la paella y el cocido (msn.com)
Adiós a la cerveza: esta es la edad a la que debes dejar de beberla, según un neurólogo
En España, el país de los bares por excelencia, los encuentros sociales a menudo tienen lugar alrededor de una mesa. Y en esa mesa no puede faltar el alcohol en cualquiera de sus formas: botella de vino, jarras de cerveza o si ya son más de la doce, en formato ‘copazo’ o chupitos.
Desde reuniones con amigos hasta comidas familiares, el alcohol es el invitado que nunca falta. Aunque en teoría su consumo empieza a los 18 años, -es bien sabido que la práctica es otra-, la realidad es que el español medio suele pasar gran parte de su vida bebiendo, y tan normalizado está este hábito que los «raros» son aquellos que deciden no hacerlo.
Ante esta cultura del alcohol tan generalizada, el neurólogo Dr. Richard Restak, en su libro Complete Guide to Memory: The Science of Strengthening Your Mind, ofrece una advertencia clara sobre el impacto del alcohol en la salud, particularmente en la memoria y las funciones cognitivas.
El alcohol y la memoria: ¿cuándo es mejor dejar de beber?
Según el Dr. Restak, el consumo de alcohol afecta no solo la memoria, sino la cognición en su totalidad. En su opinión, el alcohol no distingue entre diferentes funciones del cerebro, y con el tiempo puede llevar al deterioro mental y, en casos extremos, a la demencia. En base a su experiencia, el doctor recomienda reducir el consumo de alcohol y, si es posible, evitarlo completamente.
Restak aconseja que las personas deberían abstenerse de beber alcohol antes de cumplir los 70 años. Explica que, a partir de los 65, el cuerpo pierde más neuronas, lo que hace que sea crucial preservar las que quedan. «Es necesario eliminar el alcohol en un momento de la vida en el que es esencial conservar la mayor cantidad de neuronas posible», apuntó el neurólogo.
Reducir el alcohol para proteger la salud cerebral
En su análisis, Restak subraya que los efectos nocivos del alcohol en el cerebro son acumulativos y no se limitan a la memoria, afectando a todos los procesos cognitivos. «Hasta donde yo sé, no existe evidencia de que el alcohol afecte sólo la memoria y deje ilesos otros procesos cognitivos», afirmó. Además, sugiere que aquellos que ya han pasado los 65 años deben ser especialmente conscientes de su consumo de alcohol para evitar daños cerebrales irreversibles.
El mensaje del neurólogo es claro: si bien dejar el alcohol no es una opción fácil en una sociedad que lo celebra, a partir de los 65 años es fundamental reconsiderar su consumo para evitar problemas de salud a largo plazo.
FUENTE: Adiós a la cerveza: esta es la edad a la que debes dejar de beberla, según un neurólogo (msn.com)
LA RAZÓN: diario de noticias, actualidad de España y el mundo hoy (larazon.es)
Nuevas tecnologías para conservar los alimentos de forma sostenible
Las nuevas tecnologías en la conservación de alimentos no solo buscan extender la vida útil de los productos, sino hacerlo de manera eficiente y respetuosa con el medio ambiente.
Innovaciones como:
- El envasado inteligente
- Los recubrimientos comestibles
Y las técnicas de procesamiento avanzado, como la alta presión y la irradiación, están en la vanguardia.
Un ejemplo destacado es el uso de recubrimientos comestibles a base de ingredientes naturales, como proteínas o polisacáridos, que forman una barrera protectora alrededor del alimento. Esta tecnología no solo extiende la frescura del producto, sino que también reduce la dependencia de envases plásticos.
Nuevas tecnologías para conservar los alimentos
- La nanotecnología: Se utiliza para crear materiales que pueden inhibir el crecimiento de microorganismos y proteger los alimentos de los daños.
- La fotocatálisis: Usa la luz para descomponer los contaminantes y los microorganismos.
- La atmósfera modificada: Emplea gases como el nitrógeno o el dióxido de carbono para crear una atmósfera que inhibe el crecimiento de microorganismos.
- La irradiación: La irradiación opera con radiaciones ionizantes para matar microorganismos y prolongar la vida útil de los alimentos.
- La impresión 3D de alimentos: Permite crear alimentos personalizados y adaptados a las necesidades de los consumidores.
- La inteligencia artificial: Se utiliza para controlar la temperatura, la humedad y otros factores ambientales en los sistemas de conservación de alimentos
Estas tecnologías no solo mejoran la calidad y seguridad de los alimentos, sino que también ofrecen soluciones sostenibles.
- El envasado inteligente, que utiliza indicadores de frescura y sensores de temperatura, ayuda a reducir el desperdicio de alimentos, uno de los mayores desafíos de la industria alimentaria.
Además, técnicas como la pasteurización a baja temperatura y la irradiación permiten conservar alimentos usando menos energía que los métodos tradicionales, contribuyendo a la reducción de la huella de carbono.
Por ello, las nuevas tecnologías en la conservación de alimentos están marcando un antes y un después en la industria alimentaria.
Nuevas tecnologías para conservar los alimentos de forma sostenible
El zumo antienvejecimiento rico en colágeno que ayuda a los riñones
Con el paso del tiempo, nuestro cuerpo cambia y comienza a producir menos cantidad de algunos elementos que son necesarios a lo largo de toda la vida, como el colágeno, que podemos tomar a través de la alimentación.
Comer es esencial para la vida, es imposible sobrevivir si no lo hacemos, pero hay muchas maneras de alimentarnos y no todas son igual de satisfactorias, por lo menos no para todo el mundo. Comer algo rápido en el trabajo no se disfruta igual que hacer lo propio en casa, rodeado de quien tú quieras y teniendo tiempo de disfrutar lo que tenemos en el plato, ya sean recetas típicas de España u otras que nos llegan de otros países y nos conquistan igual.
Escoger los alimentos adecuados pueden hacer nuestros platos más ricos, pero también más saludables, puesto que aunque en ocasiones pensemos que esto es incompatible, nada más lejos de la realidad. Además, en función de los alimentos que prioricemos a la hora de comer, podemos potenciar algunos efectos o reforzar esos puntos de nuestra salud en los que necesitamos un poco más de ayuda. Por ejemplo, si queremos sumar colágeno a nuestra dieta, este zumo cargado de antioxidantes y que cuida nuestra piel es ideal. aunque en ocasiones pensemos que esto es incompatible, nada más lejos de la realidad. Además, en función de los alimentos que prioricemos a la hora de comer, podemos potenciar algunos efectos o reforzar esos puntos de nuestra salud en los que necesitamos un poco más de ayuda. Por ejemplo, si queremos sumar colágeno a nuestra dieta, este zumo cargado de antioxidantes y que cuida nuestra piel es ideal.
Con el paso del tiempo tendemos a producir menos colágeno, por lo que tomarlo a través de la alimentación parece una buena idea, por ejemplo, gracias a una estupenda y deliciosa mezcla de frutas. Este zumo es sencillo de preparar, solo hay que mezclar en un vaso batidor un puñado de moras, otro de uvas y un tercero de arándanos, un poco de agua al gusto y, si lo ves necesario, un poco de miel. Una mezcla de frutas que suma los beneficios que aportan individualmente, desinflama, mejora las digestiones y hasta se nota en la piel.
No es ninguna sorpresa que los arándanos son una fruta cargada de antioxidantes, por lo que ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro, mejorando la apariencia de la piel. Disminuyen la glucosa en la sangre y ayudan a bajar los niveles de colesterol malo (LDL), mientras que propician el aumento del colesterol bueno (HDL), lo que hace que se reduzca la presión arterial.
Menos conocidos son los beneficios del consumo de uvas, que también son ricas en antioxidantes, fibra, vitamina C y minerales como el potasio, cobre, hierro, calcio, fósforo, magnesio, manganeso, azufre y selenio. Gracias a ello, previenen la hipertensión, regulan el tránsito intestinal, pueden reducir el riesgo de desarrollar osteoporosis y también enfermedades cardiovasculares. Por su parte, las moras tienen efectos antiinflamatorios y antioxidantes, son ricas en vitaminas A, C y E, que favorecen la generación de colágeno y la absorción de hierro, lo que hace ayuda a nutrir la piel y los huesos.
La importancia del colágeno para la salud
Una de las muchas funciones que tiene el colágeno en el cuerpo es proporcionar estructura a la piel, pero también fortalece los huesos, las articulaciones, los vasos en el sistema circulatorio y la mucosa intestinal. El colágeno puede ayudar a mejorar la salud de la piel, aliviar el dolor articular, prevenir la pérdida ósea y mejorar la salud cardiaca, por eso tomarlo (ya sea a través de suplementos o de alimentos) cuando nuestro cuerpo ya no lo produce en las cantidades habituales puede ser un empujón para que todo siga funcionando de manera adecuada.