El queso es uno de los lácteos más consumidos. Existen miles tipos en todo el mundo y pueden ser el elemento perfecto para un aperitivo o como acompañamiento de comidas o postre en una dieta saludable y equilibrada. En los supermercados tenemos a nuestra disposición algunos que pueden ser verdaderamente buenos para nuestra salud, según indican los neurólogos.

Consumir alimentos saludables es importante para la salud cerebral y la función cognitiva. En un momento en el que las enfermedades neuronales como el alzhéimer tienen una alta presencia en la sociedad, buscamos los alimentos perfectos para mejorar nuestra fortaleza cerebral.

Los más recomendados son el pescado con alto contenido de Omega-3 y las verduras verdes, dejando totalmente de lado los fritos y los dulces. Los quesos, por su parte, también tienen algunos tipos que son saludables.

Cómo reconocer un buen queso

Vivimos en una época en la que es común encontrar alimentos ultraprocesados en todos los supermercados, y muchas veces se hacen pasar por caseros o artesanos. Los quesos no se quedan atrás: muchos forman parte de este conjunto de productos que contienen ingredientes poco recomendados para la salud, como aditivos en forma de edulcorantes y conservantes.

Por ello, la doctora Betsy Grunch y el doctor Mill Etienne, ambos neurólogos con trayectorias reconocidas, aseguran que lo mejor que podemos hacer para elegir un queso es lo siguiente, según recoge un artículo de la revista estadounidense ‘Parade’: «Considere el queso que tenga menos grasas saturadas, lo que incluiría la mozzarella, el feta y el requesón. Los quesos envueltos individualmente y los que se usan para untar pueden contener la enzima diacetilo, que se utiliza para el sabor y pueden provocar un deterioro para la memoria y enfermedades cerebrovasculares».

Estudio japonés

El artículo asegura también, citando a los dos doctores, que las mejores opciones son los de tipo cheddar y brie al contener «ácido linoleico conjugado, que puede reducir la inflamación y mejorar la función cognitiva». Concretamente, existe también un estudio realizado en Japón que señala al cheddar y al feta como los mejores, ya que refuerzan la memoria y toda la función cognitiva.

El reconocido neurocirujano avisa también del peligro que puede tener la ingesta de según qué alimentos: «Debemos escuchar a nuestro cuerpo: si tu intestino se revuelve cuando le agregas lactosa, eso puede ser problemático para tu cerebro». Y es que, según otro estudio del centro nacional de información biotecnológica de los Estados Unidos, existe una conexión real entre el cerebro y el intestino.

¿Es bueno el queso para el cerebro?

A pesar de no existir evidencias concluyentes, la doctora Grunch confirma que hay algunos estudios que sugieren que el queso es bueno para el cerebro, aunque «otros no han encontrado evidencias». En lo único que la ciencia se pone claramente de acuerdo es que, cuanto más ultraprocesado sea el producto, peor será para la salud cerebral. Otros quesos que también contienen la propiedad saludable del ácido linoleico son el edam, el queso azul y el suizo.

Fuente: ALIMENTACIÓN | Estos son los quesos que debes comprar en el supermercado, según los neurólogos (elperiodico.com)