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Del Hangi Maori a la Pavlova: ¿A qué saben las Antípodas?
A 20.000 km se encuentra el paraíso más alejado de la península. La dieta neozelandesa se nutre de sus orígenes maorís, pero no puede negar los ingredientes importados por los colonos británicos, ni tampoco la actual influencia del sureste asiático. ¿Qué comen en la otra punta del mundo?
HANGI MAORÍ
La cocina oriunda por excelencia consiste en cavar un hoyo donde se calientan rocas volcánicas con ayuda de un buen fuego y sobre las que se cuecen todo tipo de alimentos.
La actividad geotermal del país, especialmente en la Isla del Norte, ha propiciado este banquete maorí. En sus inicios, la comida se protegía con hojas, cuencos tallados a mano y palos, pero hoy se usa el papel de aluminio. Para una buena degustación, el mejor lugar es Rotorua, donde comer se convierte en toda una experiencia cultural.
CORDERO ASADO CON HORTALIZAS
Este plato preside la mesas de los kiwis al menos una vez por semana. Los abundantes pastos verdes producen ternera, cordero y venado de gran calidad. Las carnes se cocinan al horno, sazonadas con romero y acompañadas de, entre otras hortalizas, la kumara, la más famosa entre los isleños, una variedad de boniato muy sabroso.
MEJILLÓN VERDE
El greenshell, considerado uno de los más grandes del mundo, es sin duda el protagonista de los 14.000 km de costa de Nueva Zelanda. A la plancha, en salsa o gratinados, es muy difícil decidirse en el restaurante The Mussel Kitchen, en las tierras del Coromandel.
LA PAVLOVA
El merengue, la crema y la fruta hacen de éste el postre nacional. Debe su nombre a la gran bailarina rusa Anna Pavlova, que visitó el país en una de sus giras. Originariamente, este dulce se adorna con kiwi, una de las principales exportaciones del país, pero casa con cualquier tipo de fruta.