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Aceite de palma: ¿aliado tecnológico o enemigo de la salud?
Es probable que haya escuchado hablar sobre el aceite de palma en más de una ocasión, casi siempre acompañado de una connotación negativa. Sin embargo, ¿es tan perjudicial como se dice, o parte de su mala reputación proviene de mitos y/o desinformación?
¿Por qué se dice que el aceite de palma es malo?
En los últimos años el uso y consumo de aceites y grasas derivados de la planta de la palma de aceite ha causado gran controversia, dado que su alto contenido en ácidos grasos saturados (especialmente ácido palmítico) lo hace difícilmente recomendable desde un punto de vista nutricional.
La capacidad del ácido palmítico para aumentar los niveles circulantes de colesterol LDL (lipoproteína de baja densidad, popularmente conocido como “colesterol malo”) es bien sabida. Dada la relación existente entre niveles aumentados de colesterol LDL y el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, las recomendaciones dietéticas sugieren reducir o limitar la ingesta de ácidos grasos de la dieta, incluido el ácido palmítico.
También es necesario recalcar la detección de glicidol, 3-monocloropropano-1,2-diol (3-MCPD) y sus ésteres en el aceite de palma refinado, compuestos que resultan tóxicos y para los cuales las autoridades ya han implantado medidas con el fin de reducir su contenido. Cabe recordar que estos compuestos se pueden generar durante el proceso de refinado de cualquier aceite vegetal a temperaturas excesivas (no sólo en el procesado del aceite de palma).
En conclusión, parece que a día de hoy las ventajas que puede aportar el aceite de palma por sus propiedades tecnológicas no son suficientes para contrarrestar los efectos que puede tener sobre la salud. Por ello, es necesario recalcar la importancia y suerte que tienen países mediterráneos como España de contar con el aceite de oliva virgen extra, que representa una opción mucho más interesante a nivel nutricional por ser rico en ácido oleico y en compuestos fenólicos únicos. Estos son potentes agentes bioactivos antioxidantes que no están presentes en otros aceites y grasas, cuyo consumo se ha relacionado con numerosos beneficios para la salud.
Referencia: https://theconversation.com/aceite-de-palma-aliado-tecnologico-o-enemigo-de-la-salud-241729
Teatro solidario con la nutrición.
El teatro puede ser un aliado de la nutrición. Es el caso de la obra “Pues amas…¡Qué cosa es el amor”, que se representa el próximo lunes, 8 de julio, en el Teatro Bellas Artes de Madrid, cuya dirección y texto es de Jesús Román, presidente de la Fundación Alimentación Saludable, una obra de corte clásico sobre Garcilaso de la Vega, cuyo objetivo solidario es apoyar una campaña de mejora nutricional en Etiopía.
Un momento de la representación de la obra de Jesús Román
Garcilaso de la Vega fue un caballero del Renacimiento español: culto, músico, poeta, guerrero heroico en la época convulsa que salta de la Edad Media al Imperio de Carlos V y Felipe II.
El impulsor, director y escritor de esta iniciativa, Jesús Román, explica que esta obra contiene un espectáculo poético, musical y de teatro con música en directo, y resalta que se trata de una investigación sobre la literatura y vida de esa época, raíz de donde brota el Siglo de Oro.
La obra, que recala en Madrid el próximo lunes, 8 de julio, en el Teatro Bellas Artes, “instruye deleitando”, dice Román, quien señala que ya ha pasado por teatros de Ávila y Aranjuez (Madrid).
Esta actividad cultural ha sido auspiciada por la Fundación Alimentación Saludable, que Román preside, y los beneficios de su representación se cederán al programa de mejora nutricional de escuelas de Etiopía, que desarrolla junto con la Universidad Complutense de Madrid y alumnos, en la zona de Mizan-Teferi.
Desde hace varios años, informa Jesús Román, “nuestros voluntarios acuden a Etiopía para realizar valoraciones e intervenciones nutricionales en escuelas de esa localidad”.
Asimismo, añade, se proveen fondos para la adquisición de alimentos proteicos (principal deficiencia nutritiva de esos niños etíopes, cuya única dieta, a menudo, es la que realizan en la escuela), provisión de agua potable, desparasitación intestinal, etc.
Las mejoras realizadas por estos programas solidarios de nutrición y alimentación, han constatado una mejora en el crecimiento de los niños etíopes que han accedido a estas ayudas, indica Jesús Román, profesor de la Universidad Complutense.
La Fundación Alimentación Saludable es una entidad sin ánimo de lucro cuyo objetivo principal es la promoción de una alimentación equilibrada y saludable en todas las edades y circunstancias vitales.
Fue promovida en 2009 por la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA), una entidad científica con más de 25 años de experiencia en la promoción de la salud.
Está adscrita al Ministerio de agricultura, alimentación y medio ambiente con ámbito de actuación en todo el territorio español.
FUENTE: EFE España, Teatro solidario con la nutrición y alimentación en Etiopía
Una nutricionista asesorará por primera vez a los deportistas paralímpicos con el apoyo de Aldi.
El Comité Paralímpico Español (CPE) cuenta por primera vez con una nutricionista deportiva para asesorar y realizar un seguimiento personalizado de la dieta de los deportistas paralímpicos que preparan los Juegos de Tokio 2021. La puesta en marcha de este servicio ha sido posible gracias al acuerdo de patrocinio entre el CPE y Aldi, a través del Plan ADOP, para destacar y apoyar la importancia de la nutrición en el rendimiento deportivo.
La nutricionista que se encarga a partir de ahora del asesoramiento nutricional de los 150 atletas paralímpicos y de realizarles un seguimiento personalizado para obtener un rendimiento deportivo óptimo es Belén Rodríguez. Esta profesional, con casi 20 años de experiencia, es Doctorada en Nutrición y licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Complutense de Madrid y, además, cuenta con el título de Entrenador Personal Avanzado (postgrado de la Universidad Complutense de Madrid) y el título de especialista en Fisiología y Entrenamiento para Maratón (UCAM), por lo que conoce en profundidad los retos a los que debe someterse un atleta y la importancia de una nutrición adecuada para su rendimiento. Desde 2017, también forma parte de la Academia Española de Nutrición y Dietética.
En los próximos meses, la nutricionista entrevistará a los deportistas que conforman el plan ADOP para conocer en qué punto se encuentra cada uno de ellos y proponerles mejoras nutricionales enfocadas en aumentar su rendimiento deportivo de acuerdo a la disciplina que practican. “Cada deportista parte de una base y de unos hábitos dietéticos que hay que estudiar, así como de una composición corporal concreta que hay que evaluar. A partir de estos datos, podremos marcar los objetivos nutricionales e ir trabajándolos”, asegura Belén Rodríguez.
Este servicio nutricional, que se ha podido poner en marcha gracias al apoyo de Aldi, forma parte del proyecto de la compañía ‘Devora tus metas’, con el que quiere destacar la importancia de la nutrición en el rendimiento deportivo y hacer extensivos estos conocimientos a la sociedad. En este sentido, Belén Rodríguez afirma que “es muy gratificante ver cómo empresas como ALDI se comprometen con la salud y apuestan por la promoción de hábitos saludables”.
Como compañía comprometida con la nutrición y la salud, Aldi ha alcanzado también un acuerdo de colaboración con la Academia Española de Nutrición y Dietética con el objetivo de fomentar la divulgación de hábitos de alimentación y nutrición saludables.
FUENTE: Pagina Oficial del Comité Paralímpico Español.
Plátanos modificados genéticamente con alto contenido en vitamina A para luchar contra la ceguera infantil en África.
Científicos australianos de la Universidad de Tecnología de Queensland (QUT) han desarrollado plátanos modificados genéticamente que contienen una mayor cantidad de betacaroteno, precursor de la vitamina A. Un proyecto que lleva en marcha desde hace nueve años y que busca luchar contra la ceguera y las muertes a causa de la deficiencia de la vitamina A en niños de países en vías de desarrollo de África.
Según recoge Agro-Bio, James Dale, líder del equipo de investigadores, espera que en el año 2020 estas variedades de plátano enriquecidas con vitamina A puedan ser sembradas por los agricultores en Uganda, donde alrededor del 70% de la población sobrevive con esta fruta y cerca del 30% de los niños menores de cinco años sufren de deficiencia clínica de vitamina A.
“En el Este de África esta fruta se corta y se cuece al vapor y es uno de los alimentos básicos en muchos países de esta región, pero tiene unos niveles de micronutrientes muy bajos, particularmente de pro-vitamina A y de hierro”, explica Dale. La deficiencia de la vitamina A es la causa principal de ceguera infantil y es un problema especialmente en grave en África donde la gente tiene menos recursos
El investigador espera que después de que se realicen las pruebas de campo en Uganda, esta tecnología podría transferirse a países como Ruanda, algunas partes de la república democrática del Congo, Kenia y Tanzania. La biotecnología agraria no sólo permite la producción sostenible de alimentos, sino también permite ofrecer alimentos con mayor contenido nutricional para los consumidores.
fuente: Biotech
Método 30-30-30: La Clave para Fortalecer Músculos y Perder Peso
El método 30-30-30 está revolucionando el mundo del fitness y la nutrición, popularizado en gran medida por TikTok. Esta estrategia se basa en tres pasos sencillos pero efectivos:
- Proteínas al Despertar: Consume 30 gramos de proteínas dentro de los 30 minutos después de levantarte. Según Sinead Roberts, profesora de Nutrición Deportiva en la Universidad de Westminster, esto ayuda a reparar y recuperar los músculos, y puede controlar el apetito a lo largo del día, apoyando la pérdida de peso.
- Cardio Matutino: Realiza 30 minutos de ejercicio cardiovascular de baja a moderada intensidad, como caminar o trotar. Roberts sugiere que el ejercicio matutino puede mejorar la salud metabólica y reducir riesgos de enfermedades, aunque el mejor momento para ejercitarse es el que te resulte más conveniente.
- Practicidad y Sostenibilidad: El método promueve una rutina de ejercicio que es “realizable” incluso en días ocupados. Sin embargo, más ejercicio no siempre se traduce en más pérdida de peso, ya que el cuerpo puede compensar el gasto energético adicional.
El método 30-30-30 puede ser eficaz para perder peso y fortalecer músculos, pero su éxito depende de la constancia y de ajustar los hábitos a tus necesidades individuales.
¿Qué opinas de este nuevo método?