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¿Es segura la comida que llevamos a la playa?
La verdad es que nos arriesgamos bastante con los alimentos que llevamos a la playa. Nuestras prácticas de manipulación, higiene y conservación dejan mucho que desear, así que demos gracias de que no nos pase nada peor. Por eso, quiero compartir algunas ideas para que, este verano (y en general), estemos lo más lejos posible de sufrir intoxicaciones alimentarias perjudiciales para nuestra salud.
Las ensaladas de pasta y/o arroz son platos clásicos para llevar a la playa, pero no están exentos de riesgos. Una vez cocinados el arroz o la pasta, es necesario refrigerarlos adecuadamente. El riesgo es que la bacteria Bacillus cereus, común en arroz y pasta, sobrevive a la cocción, y si no refrigeramos adecuadamente estos alimentos una vez cocinados, la proliferación bacteriana es muy probable. También, si añadimos salsas elaboradas con huevos crudos, como la mayonesa, creamos el ambiente idóneo para el crecimiento de bacterias como la Salmonella. Sería mejor emplear como alternativa limón o aceite de oliva.
Si optas por bocadillos de carne o hamburguesas poco hechas, no son buenas opciones, ya que para evitar riesgos, la carne debería alcanzar una temperatura de al menos 70 °C durante su cocción; de lo contrario, bacterias que podrían contener como Escherichia coli y Salmonella no se destruirán. Además, si no se mantienen a una temperatura estable y fría en la playa (por debajo de los 4 °C), las bacterias podrían proliferar ocsasionándonos intoxicaciones.
Seguidamente, las frutas cortadas pueden contaminarse con bacterias si no se lavan adecuadamente antes de cortarlas o si se manipulan con utensilios sucios. Además, las frutas expuestas al calor pueden fermentar y producir toxinas.
