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Adiós al zumo o a las tostadas solo con aceite: los consejos de una nutricionista para el desayuno
La experta Elizabeth García explica cómo debería ser un desayuno proteico ideal y por qué las tostadas solas no son suficientes.
El desayuno es considerado por muchos nutricionistas la comida más importante del día, ya que desempeña un papel crucial en el bienestar general y el rendimiento físico y mental. Así que, para iniciar un día de trabajo, turismo, estudio u ocio con vitalidad, el desayuno es clave. La importancia del desayuno radica en su capacidad para impulsar el metabolismo. Al consumir una combinación equilibrada de carbohidratos, proteínas y grasas saludables en el desayuno se activa el metabolismo, permitiendo que el cuerpo queme calorías de manera más eficiente a lo largo del día. No obstante, un desayuno típico de España puede que solo sean tostadas con aceite y zumo de frutas, el cual se puede quedar corto, según una famosa nutricionista.
La nutricionista Elizabeth García ha compartido en redes sociales todo lo que nutricionalmente le falta a un desayuno que consista solo en tostadas con aceite. Sin duda, es saludable, pero le faltan cosas. Según la experta en nutrición, ella echaría en falta, por ejemplo, proteína saludable.
El desayuno perfecto
«Si solo vas a tomar tostadas con aceite, es mejor que no desayunes. Este desayuno, lejos de darte energía, te la va a robar. Te sentirás cansado y hambriento en unas horas», comienza explicando la nutricionista española Elizabeth García en redes sociales. Y es que, la experta en nutrición ha querido resaltar dos errores que cometen muchas personas en España durante su desayuno.
El primero, «es tomar tostadas sin añadir la suficiente proteína o la suficiente grasa», explica García. En lugar de desayunar tostadas solo con aceite o mantequilla y mermelada, se puede optar por una tostada con aguacate o añadir a las de aceite un poco de jamón ibérico.
Por otro lado, el segundo error que más se comete es desayunar zumo de frutas. Pero, depende del contexto. «En un contexto en el que te vas a pasar la mayor parte de la mañana sentado, no recomiendo los zumos de frutas para desayunar, ya que son altos en fructosa y bajos en fibra, lo que provocará que te sientas hambriento en poco tiempo», ha explicado Elizabeth García.
Qué debes tener en cuenta a la hora de elegir el zumo en el supermercado: no todos son iguales
Los pasillos y neveras de los supermercados tienen cada vez más productos. Hay una inmensa variedad de lácteos, pero también de dulces, platos preparados y bebidas. Concretamente, si vamos a la sección de zumos, la cantidad de opciones que tenemos es casi abrumadora.
Zumos, concentrados o néctares son los más habituales. A primera vista nos puede parecer que son lo mismo, pero si prestamos atención al embalaje o la etiqueta veremos que no es así. ¿Pero qué diferencia hay entre unos y otros? ¿Cómo puedo distinguirlos? ¿Una opción es más saludable que la otra?
Son dudas que pueden surgir a mucha gente, más teniendo en cuenta que el zumo es una bebida bastante popular. Según el estudio ANIBES de la Fundación Española de Nutrición, el 31,2% de los consumidores españoles lo toman, sobre todo niños y adolescentes.
Por salir de dudas, hemos hablado con dos expertas en nutrición. Ambas coinciden en lo esencial: son dos productos distintos. “El zumo se obtiene directamente de la fruta y no puede llevar azúcares añadidos ni otros aditivos. Pero sí aromas”, explica Andrea Sorinas en RAC1.cat.
El néctar, en cambio, es lo que “se ha obtenido a partir del zumo de fruta, pero que se le añade agua, azúcar, edulcorantes o aromas”, dice Teresa Veciana, profesora del Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía de la Universidad de Barcelona.
Sin embargo, la legislación establece “el porcentaje mínimo de fruta” que deben tener. Por ejemplo, no es lo mismo un néctar de manzana que uno melocotón.
¿Qué dice la ley?
Por tanto, el proceso de elaboración, los ingredientes y la cantidad de fruta, agua y aditivos que llevan son diferentes y todo está regulado por la legislación actual. Echarle un vistazo —aunque sea pesado— y prestar atención a las etiquetas nos puede ayudar a escoger bien en el supermercado. A grandes rasgos, la ley habla de tres productos: zumo, concentrado y néctar .
El zumo, como decíamos, se obtiene de la fruta y no se le añade nada más aparte de los aromas o la pulpa. El azúcar que contiene, por tanto, es el que tiene la fruta de forma natural. Por eso, dice Sorinas, no debemos dejarnos deslumbrar por el reclamo “sin azúcares añadidos” en zumos: “No lo hacen porque no los dejan”.
Sin embargo, la legislación establece “el porcentaje mínimo de fruta” que deben tener. Por ejemplo, no es lo mismo un néctar de manzana que uno melocotón.
Un zumo nunca sustituye a una pieza de fruta
Aunque los zumos y los néctares son habituales en los hogares, sobre todo para los desayunos y meriendas, ambas nutricionistas reiteran que no son una buena opción y que en ningún caso sustituyen a una pieza de fruta entera.
“Si la procesamos, rompemos su estructura y sacamos su fibra, que precisamente ralentiza la absorción del azúcar. Además, en líquido, el azúcar se convierte en libre y actúa como si fuera el de un refresco”, detalla Sorinas, que hace difusión de su labor en Concoconut.
Un argumento que mantiene Veciana: “Una de las gracias de las frutas es que los azúcares están combinados con otras partes y fibra. Si absorbemos los azúcares rápidamente, suben los niveles de glucosa en sangre y, en consecuencia, se incrementa la demanda de insulina. Esto hace trabajar más en el páncreas ya la larga favoreces la aparición de la diabetes tipo 2 ”.
Este artículo fue publicado originalmente en RAC1.