Una bebida preparada con 25 ingredientes y una figura de pan con relleno dulce son las protagonistas de la temporada de difuntos y se empiezan a consumir desde octubre de cada año
Aunque el 2 de noviembre se conmemora el Día de Difuntos, en Ecuador, desde octubre dos elementos de una tradición prehispánica inundan las vitrinas de los mercados populares, de supermercados, cafeterías y restaurantes gourmet. Se trata de la colada morada –una bebida espesa preparada con especias secas, fruta y harinas– y la guagua de pan –una figura en forma de niño rellana con algún tipo de mermelada o manjar. Aunque ambos productos se pueden adquirir, aún hay familias que los preparan cada año y los comparten entre parientes y amigos. El consumo de estos no solo deleitan los paladares de los ecuatorianos sino que recuerdan a quienes ya no están presentes.
La colada morada puede contener entre 20 y 25 ingredientes. La ACE destaca el uso del maíz, frutas silvestres (mortiño, moras, naranjilla, piña), hierbas como el ataco, naranjo, hierba luisa, cedrón, arrayán, canela, ishpingo, sangorache (amaranto) y otras especias; el maíz negro y morado se aplica la fermentación. Esta mezcla genera la coloración morada brillante. A la bebida se la consume fría o caliente.
Las guaguas de pan son elaboradas con harina de fuerza o panificación, harina de maíz, leche, levadura, huevos, mantequilla y azúcar. A este pan se lo decorada con la misma masa o glaseado de colores y se la rellena con queso, cebolla blanca, mermelada, dulce de guayaba, chocolate, manjar u otras frutas confitadas de temporada.
Qué curiosa combinación de ingredientes! No conocía la colada morada ni la guagua de pan, pero me ha sorprendido que estos son una forma de honrar a los muertos en Ecuador. Lo que más me gusta de esta tradición es compartir estos alimentos entre familiares y amigos y a su vez, honrar a los difuntos y hacer que las tradiciones perduren.
La tradición es criticada por aquellos que no reconocen su grandeza, a mí siempre me encantará leer estas noticias porque te enseñan como son algunas culturas para honrar a sus antepasados, gran noticia, me encanta.
La colada morada y la guagua de pan son dos elementos clave en la celebración del Día de Difuntos en Ecuador. Estas tradiciones, con raíces prehispánicas, se preparan desde octubre y se comparten entre familiares y amigos para honrar a los muertos. La colada morada, rica en ingredientes como frutas, especias y maíz, se disfruta tanto fría como caliente, mientras que la guagua de pan, con su forma de niño y relleno dulce, es una delicia visual y gastronómica. Esta costumbre no solo celebra el pasado, sino que también mantiene viva la cultura ecuatoriana.